Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

14Апр/200

РЕЦЕПТЫ ХАБАРОВСКИХ РЕСТОРАНОВ: САЛАТ «НОВИНКА»

Салат "Новинка" из папоротника с яйцом и луком был фирменным блюдом кафе "Даурия". Его рецепт следует отнести к очень здоровым блюдам, так как не только папоротник отличается своими полезными свойствами, но и обычный, привычный нам репчатый лук также богат витаминами и микроэлементами. Поэтому если кушать его в свежем виде, то он принесет больше пользы (нежели обжаренный или вареный). А сочетание папоротника и лука просто настоящий клад для нашего организма. Использование вареных яиц хорошо заменяет не очень полезный майонез…


ИНГРЕДИЕНТЫ: папоротник — 300 г., репчатый лук — 2 шт., куриные яйца вареные — 3 шт., перец болгарский – 1 шт., соль и специи – по вкусу.
Листья папоротника промываем под чистой водой и отбираем только хорошие. Шинкуем средними полосками растение, складываем его в чашу.
Луковицы очищаем от шелухи, обдаем кипятком, нарезаем тонкими полукольцами. Половину одной луковицы выкладываем на горячую промасленную сковороду, обжариваем до золотистого цвета. Далее к луку добавляем папоротник, тушим его 25 минут на небольшом огне, периодически перемешивая.
Болгарский перец моем, разрезаем пополам, так удобнее всего избавиться от семян, которые находятся внутри его. Выкидываем семена, каждую половинку перца нарезаем брусочками, добавляем в сковороду к папоротнику. Тушим ингредиенты еще 10 минут, а затем выкладываем их в салатницу. Вареные яйца освобождаем от скорлупы, нарезаем на кубики и добавляем к остальным продуктам. Солим, приправляем салат перцем, перемешивая его. И подаем на стол!

Связано с категорией: Кухня Нет комментариев
14Апр/202

«КУХНЯ БЕЗ ГРАНИЦ» ПРОТЯГИВАЕТ РУКУ ПОМОЩИ

Увы, период самоизоляции из-за коронавируса, очень сильно ударил по столовым, кафе и ресторанам: с 28 марта 2020 г. они все работают только на доставку своих блюд. Когда эта самоизоляция закончится, сегодня сказать трудно: по самым оптимистичным прогнозам всё будет закрыто еще до конца мая, по пессимистичным - до середины лета. Но, как известно, друзья познаются в беде. И любимый многими в Хабаровском крае гастрономический проект «Кухня без границ» решил поддержать сотрудников предприятий общепита!


До 30 апреля 2020 года проводится акция «Расскажи о себе и поделись рецептом». В ходе данной акции, пока кафе и рестораны работают не в полном объеме, их будущие посетители посредством Интернета могут познакомиться с шеф-поварами заведений, получить от них рекомендации по приготовлению того или иного блюда. Ну а когда закончится режим самоизоляции, жители и гости края смогут прийти в этот ресторан или кафе, где они уже заочно знакомы с поваром и его фирменными блюдами.


Как участники акции, так и подписчики аккаунта «Кухни без границ» в Инстаграме смогут выиграть приз — это гастрономический сувенир «Посылка от (для) дальневосточников». Напомним, что этот сувенир является победителем Всероссийского конкурса «Туристический сувенир - 2019» в категории VIP сувениров и профессионального конкурса «Гастрономическое впечатление/Taste experience – 2019».
В состав посылки «От дальневосточников» входят продукты питания, произведенные на Дальнем Востоке России (мед с женьшенем, сироп из ягод, кальмар, морская капуста и др), в состав посылки «Для дальневосточников» входят продукты питания, произведенные в странах, ранее входивших в состав СССР (белорусские конфеты, армянские приправы, узбекские сухофрукты и др).
Авторский проект известного в Хабаровске предпринимателя Татьяны Аршиновой «Кухня без границ» является трижды лауреатом Национальной премии в области событийного туризма "Russian Event Awards" (2016, 2018, 2019). Фестиваль получил специальную награду в региональном этапе Всероссийского конкурса в области туризма "За популяризацию гастрономических традиций регионов Дальнего Востока 2019". Татьяна Аршинова — учредитель АНО «Федерация развития индустрии гостеприимства и туризма «Душа народа» в 2019 г. стала победителем Первого Международного маркетингового конкурса в сфере туризма PROбренд в номинации "Личный вклад в продвижение бренда территории". Под брендом «Кухня без границ» создан гастрономический сувенир «Хабаровская тасима – нанайская лепешка», ежемесячно проводятся этно-ужины («Праздник русского каравая», «Вечер цыганского десерта», «День нанайской лепешки», «Презентация бурятской кухни» и др) и различные гастрономические туры, например, гастро-тур по Хабаровску "Кухня без границ. Вкусное воскресенье», гастро-тур по Биробиджану «Фестиваль шницеля», гастро-туры «Нанайская кухня в Анюйском заповеднике», «Белорусская кухня в селе Полетное», «Санаторная кухня в Кульдуре» и др.
Как Фестиваль-конкурс в 2019 году «Кухня без границ» проходила с апреля по ноябрь в Хабаровском и Приморском краях, в Еврейской автономной области, в Республиках Бурятия и Якутия, Амурской области, Китайской Народной Республики. Но в 2020 году (в свете последних событий) Фестиваль планируется провести только в г. Хабаровске с сентября по ноябрь и в конце ноября в г. Владивостоке. В рамках этого ежегодного конкурса рестораны и кафе через национальную кухню знакомят посетителей своих заведений с народными традициями, обычаями и культурой. В 2019 году в нем приняло участие около 60-ти заведений, были представлены такие национальные кухни, как русская, эвенкийская, корейская, нанайская, белорусская, бурятская, якутская, армянская, грузинская и др., прошли также и тематические презентации - советская, сельская, детская, космическая кухни.
Сейчас «Кухня без границ» - это фестивальное движение под авторским брендом с целью сохранения традиций приготовления национальных блюд, укрепления дружбы между народами, развития объектов общественного питания, гастрономического туризма, индустрии гостеприимства в целом, как на территории Дальнего Востока, используя потенциал тур-продукта «Восточное кольцо России», так и в других городах и странах. Участие в проекте дает возможность заведениям общепита и их партнерам повысить свой имиджевый статус, заявить о себе, привлечь клиентов, овладеть новым сегментом рынка, увеличить продажи, создать современные линейки продуктов и новые маршруты гастрономических туров, решить задачи по масштабированию бизнеса, позиционированию его на рынке. Автора проекта (тел. 89626780584) приглашает к партнерству!

Связано с категорией: Новости 2 Комментарии