Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ЕДА В КИНО. ТЫКВЕННЫЙ МУСС В ФИЛЬМЕ «ШЕФ» (Comme un chef)

Для меня французская комедия "Шеф" (Comme un chef) одна из самых "вкусных" в мировом кино. Одно из достоинств картины - все повара в фильме настоящие, это не актеры, за исключением исполнителей главных ролей.

ЧТО ЗА ФИЛЬМ?
Комедия, Франция, 2012 г.
режиссер - Даниэль Коэн.
В ролях: Жан Рено, Микаэль Юн, Рафаэль Агоге, Жюльен Буасселье.
Молодой начинающий повар пытается изменить жизненный устой и предпочтения уже известного «звёздного» шеф-повара, и это упрямство и упорство делает из молодого человека настоящего короля кухни!

РЕЦЕПТ БЛЮДА
Ингредиенты: тыква - 300 г., сахар - 250 г., вода - 150 мл., желатин - 15 г., сливки - 200 мл. Для формочек: шоколад - 200 г.
Шоколад растопить на водяной бане, смазать им формочки толстым слоем, положить в холодильник. Когда они застынут, нанести второй слой шоколада и снова убрать в холодильник.
Для приготовления сиропа необходимо воду и сахар смешать в кастрюле и варить 15 минут, не помешивая. Тыкву вымыть, очистить, нарезать кубиками и отварить. Слить воду, измельчить тыкву в блендере, к тыкве добавить сахарный сироп. Желатин залить холодной водой (20 мл). Пюре из тыквы подогреть и добавить разбухший желатин. Перемешать и дать массе остыть. Взбить сливки. Добавить в тыквенное пюре, помешивая.

Выложить мусс в шоколадные формочки и убрать в морозильную камеру на 40 минут.