Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ХАБАРОВСКОГО ОБЩЕПИТА (29.09.2022)

В кафе Stars обнародовано новогоднее меню: в нем закуски, салаты, горячие блюда, напитки, алкоголь. С учетом работы ведущего и организации шоу-программы стоимость 4 500 - 5 000 руб. на человека.

В ресторане "Эхо" - новинка в меню: десерт "Авокадо" (мусс с лаймом и лемонграссом со свежим манго).

В ресторане  MeetMeat предлагают Домашние колбаски собственного приготовления обжаренные на гриле. Подаются с картофельным пюре, шукрутом из капусты, горчичным и томатным соусами.

В ресторане LUGA - новинка в меню: осьминог с молодым картофелем по-испански и пряное пюре на основе сезонных спелых томатов в собственном соку с добавлением баклажанов и сыра "Страчателла".

В кафе "Корея" акция: с понедельника по четверг в кафе на Карла Маркса можно приносить свой алкоголь: при заказе от 1000 рублей на человека пробковый сбор не взимается. В кафе на Ленина также можно приносить алкоголь с понедельника по воскресенье: при заказе по меню от 800 руб на человека пробковый сбор не взимается.

29 сентября в 19 ч. в кафе "Вечера" выступает Pulsar Sax.

До 30 сентября в ресторане "Сказки" проходит Фестиваль запеченного приморского гребешка. Стоимость одного гребешка - 149 руб.

30 сентября ресторан Cartel совместно с барбершопом "Хабаровск. DABRO" в прямом эфире своего аккаунта в Instagram проведет розыгрыш 2 сертификатов (каждый по 2 500 руб.) от ресторана и барбершопа.

30 сентября в 18 ч. в ресторане "Дом" - мастер-класс по приготовлению блюд в печи. Стоимость участия - 3 500 руб.

До 1 октября в ресторане Valenok - акция: при заказе банкета на сумму не менее 50 000 руб. в подарок - номер "комфорт" в бутик-отеле "Хабаровск сити".

1 октября в 19 ч. в зале "Луга" Центра семейного отдыха "Сосновка" - вечер шансона "Золото осени" с участием Сергея Синельникова и Андрея Троицкого. На выбор - 4 сета с блюдами. Стоимость участия - 1 500 руб.

5 октября в 19.30 в ресторане Sopka - дегустация вин Франции с гастрономическим сопровождением. Вас ожидает: 6 вин, 5 блюд. Спикер вечера - Олеся Александровна. Стоимость участия - 3 500 руб.

До 10 октября в ресторане "Шерали" - фестиваль ручной лепки. Все манты по 70 руб., все хачапури по 270 руб., все кутабы по 160 руб., все чебуреки по 150 руб.

24 ноября в 20 ч. в митерии Kolba#Sabar - "2 Шефа 4 руки": кухня открытого огня с гостем вечера - шеф-поваром Сергеем Терновым. В меню ужина - 8 курсов. Каждый курс будет сопровождаться напитками от шеф-бармена Игоря Шелепова. Стоимость участия - 7 000 руб.

КАФЕ СЕМЕЙНОГО КОМПЛЕКСА «GU RU»: ДЛЯ ТЕХ, КТО ЛЮБИТ ОТДЫХАТЬ С СЕМЬЕЙ

Будучи преподавателем в ТОГУ, я часто проезжал по улице Шелеста мимо этого симпатичного здания. И мне всегда было интересно: что там?

Тем более название на фасаде было интригующим - "Gu Ru".

И вот наконец-то оказавшись в этом районе, я не упустил возможность и заглянул туда. И не пожалел! Узнал много интересного, а еще... очень вкусно пообедал!

Да-да, в семейном комплексе "Gu Ru" (а именно так правильно называется то, что находится в цокольной части этого здания) есть свое одноименное кафе!

Сегодня оно больше работает на доставку бургеров, пицц и блюд на мангале, но при желании вам могут там организовать в уютном зале любой корпоратив или семейный праздник (зал вмещает до 25 человек).

Есть в комплексе комната отдыха, семейная сауна с инфракрасными обогревателями, бассейном и хамамом.

Но меня в этот раз больше всё-таки интересовало кафе. Вход туда (как и во весь комплекс) - по домофону, его номер можно узнать, позвонив по телефону, указанный тут же на табличке.

В зале кафе было удивительно светло. На столах везде лежит красочный вариант "быстрого меню". "Быстрое" - потому что в него включили блюда, которые заказывают чаще всего. Это бургеры (от 580 до 690 руб.), блюда на гриле (от 350 до 420  руб.), пиццы (от 650 до 920 руб.), десерты (от 150 до 450 руб.).

А теперь давайте поизучаем основной меню кафе семейного комплекса "Gu Ru". Бургеры - 6 видов (от 480 до 690 руб.), пицца - 13 видов (от 250 до 1000 руб.), горячие блюда из курицы - 6 видов (от 350 до 420 руб.), блюда на гриле - 8 видов (от 350 до 420 руб.), горячие блюда - 14 видов (включая супы и бульоны) (от 150 до 380 руб.), закуски (от 180 до 450 руб.), салаты (от 160 до 350 руб.), напитки безалкогольные - 25 видов (от 150 до 450 руб.), десерты - 13 видов (от 150 до 450 руб.). Из такого обширного меню есть что выбрать!

Правда, меня сразу предупредили: никаких заготовок в кафе нет, всё делается "из-под ножа" и поэтому ожидание блюд от 30 минут, зато всё свежее. Но чтобы я не скучал, мне предложили... поиграть! Да-да, перед столом  висит телевизор, на столе два джойстика и можно поиграть в приставку Sony PlayStation 4.

Я ничего в  этих играх не понимаю, но мне включили какой-то Mortal Kombat, и я с удовольствием "погонял"  джойстик, пока мне готовили еду.

От салатов и закусок я сразу решил отказаться: было желание побольше попробовать горячих блюд.

Начал я со свиных ребрышек в маринаде, которые готовятся на углях (350 руб.). К ним мне принесли соус: сырный, горчичный, карри, чесночный, а вот красного явно не хватало. Я предложил официанту всё-таки обязательно включить в линейку соусов красный томатный: любое мясо с таким соусом намного вкуснее.

Что я могу сказать про ребрышки? Это верхняя часть грудинки с мышечным слоем, некоторым количеством жира и средней частью ребер. Здесь получилось сочное мясо на косточке с тонким остро-сладким вкусом и румяной корочкой. Мне кажется, что такое блюдо идеально подойдет для мужской компании.

Долго думал какую попробовать колбаски на гриле - говяжью или свиную. Официант развеял все мои сомнения и предложил попробовать... два вида! Ну что же, заказал:  и колбаска говяжья, и колбаска свиная стоят по 380 руб. Мне их подали с гарниром в виде картофельных долек, маринованными огурчиками и квашеной капусткой.

В говяжьей колбаске я хочу отметить удачное сочетание телячьего фарша, свиного сала и различных пряностей. Она обладала нежным и одновременно насыщенным вкусом. Идеально сочетается с вареным картофелем и горчицей.

В свиной колбаске по вкусу я почувствовал свиной фарш грубого помола и майоран. И она хорошо раскрыла свой натуральный вкус в сочетании с квашеной капустой, которая слегка "погасила" жирность колбаски.

После ребрышек и колбасок я уже был сытым. Ну как не попробовать местные бургеры, которыми здесь так гордятся? Заказал и их! Кстати, булочки для бургеров пекут тут же в печах...

Первый бургер назывался "Рваный индюк" (480 руб.).

Его особенность в том, что индюшатина, приготовленная на гриле, была реально руками повара разорвана на волокна. Очень необычно!

И еще мне порекомендовали классический "БурХХгер" с телячьей котлетой (580 руб.). Но сил его осилить у меня уже не было: попросил упаковать с собой. И выяснил интересную особенность: здесь не укладывают бургеры в привычные контейнеры, так как они могут потерять свою форму. Здесь бургеры аккуратно заворачивают в специальную бумагу. Что мне и сделали, поклеев сверху всю информацию о кафе "Gu Ru".

Из напитков на обед я сначала заказал коктейль "Банановый рай" (нежно сочетание банана, ананасового сока, пломбира с сиропом "Пина Колада") (450 руб.), потом - лимонад (клубника, мята, смородина) (210 руб.).

Завершил я свою трапезу мороженым, по вкусу очень напоминающим советский пломбир.

Кафе семейного комплекса "Gu Ru" для меня стало приятной неожиданностей: разнообразное меню и вполне привычные блюда (такие, как, например, бюргеры) выглядят очень необычно. И формат меню продуман именно для семейного отдыха: папы с удовольствием закажут мясные блюда, мамы - куриные блюда и легкие салаты, ну а дети будут без ума от бургеров и пиццы.

В следующий раз хочу посетить местную сауну (после корпоратива там вполне можно попариться небольшой компанией до 6 человек), но это уже другая история...

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ХАБАРОВСКОГО ОБЩЕПИТА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (15.09.2022)

Ресторану "Дом" исполнился 1 год. Поздравляем!

В кафе тайской кухни Chang Noi на доставку предлагают 4 вида комплексных обедов. Стоимость - 250 руб. Также эти обеды можно попробовать и в кафе.

Кафе "Манана" по будням с 8 до 15 ч. предлагает на выбор 3 вида сетов: два блюда и напиток. Стоимость - 410 руб. Их можно заказать как в кафе, так и на заказ.

Шеф-повар ресторана "Шоти" Алико Амзоев представил свое фирменное "Чкмерули" - блюдо западно-грузинской кухни, представляющее собой жаренную курицу в молочно-чесночном соусе.

В меню ресторана "Шерали" появилась новая брускетта "Пулед порк" со свининой.

В ресторане "Режент" с понедельника по четверг всем гостям на уличной террасе наливают бокал игристого при заказе салата или горячего блюда.

15 сентября в 19 ч. в кафе "Вечера" поет Виталий Коновалов.

15 сентября в 19 ч. в ресторане "Режент" выступает акустический дуэт MOONCAKE.

15 сентября в 23 ч. в кафе "Лентяйка" - Staff Party. Вход свободный.

16 сентября в 19 ч. в ресторане "Режент" выступает певец и гитарист Сергей Толчин.

16 сентября в 20 ч. в кафе "Вечера" выступают дуэт MONNA и Алексей Виноградов.

16 сентября в 20 ч. в ресторане Sopka состоится гастрономический ужин от шеф-повара Harvest (Петербург) Ивана Фролухина. Меню гастрономического ужина: вяленая свекла с молодым сыром, террин из краба со спаржей, фуа гра с инжиром, капуста с чёрным трюфелем, гребешки с цветной капустой, краб со сморчками, ганаш из цветной капусты с чёрной икрой. Стоимость участия - 6 500 руб.

16 сентября в 21 ч. в ресторане Sopka - LIVE-концерт группы Vita.

16 сентября в 23 ч. в кафе "Лентяйка" - русская дискотека. Вход свободный.

16 сентября в 23 ч. в ресторане Sopka выступает DJ RUM.

17 сентября в 12 ч. в кафе тайской кухни Chang Noi его хозяин Олег Коробков приглашает на свой авторский мастер-класс по приготовлению и дегустации тайских блюд. Стоимость участия - 1 290 руб.

17 сентября в 17 ч. в ресторане "Дом" угощают легендарным ферганским пловом.

17 сентября в 19 ч. в ресторане "Режент" выступает акустический дуэт MOONCAKE.

17 сентября в 23 ч. в кафе "Лентяйка" - забугорная дискотека. Вход свободный.

17 сентября в 23 ч. в ресторане Sopka выступает DJ RUM.

17 и 18 сентября в торговом центре Brosko Mall пройдет фестиваль еды и впечатлений "Очень вкусно".

18 сентября в кафе Stars в честь Дня независимости Армении высупит певец Саро Варданян.

До 19 сентября в кафе "Корея" - акция: при заказе доставки на сумму от 1 500 руб. - паровая булочка "Чинпан" в подарок!

19 сентября в 19 ч. в кафе "Вечера" играет пианист Ирина Батраченко.

20 сентября в 19 ч. в кафе "Вечера" выступает Вера Пидченко.

21 сентября в 20 ч. в ресторане CARTEL дальневосточный гастроужин с участием шеф-повара Антона Мордовского. Меню вечера: Салат из копчёной утки и инжиром, томленный в красном вине, мясное ассорти, ассорти из морепродуктов, краб запечённый со сливками и сыром, десерт шоколадный «Дон Семифредо». Стоимость участия - 4 000 руб.

21 сентября в 19 ч. в кафе "Вечера" выступает Lana Sax.

22 сентября в 19 ч. в ресторане "Де`рибас" состоится винный ужин.  Вас ждёт профессиональный сомелье, который расскажет вам про сорта винограда, методы выращивания, историю и выдержку вин. А также поможет подобрать вино к ужину. Стоимость участия - 1 800 руб.

22 сентября в 19 ч. в кафе "Вечера" выступает дуэт - Юлия Киселева и Ирина Батраченко.

22 сентября в 19.30 в ресторане Амур" - винный ужин с бургундскими винами. Его проведет Евгений Лебедев – гедонист, получивший образование в винных школах Франции и Австрии, в прошлом сомелье знаменитых ресторанов "Мансарда", г.Санкт-Петербург и Wine & Crab, г.Москва. Стоимость участия - 5 500 руб.

23 сентября в 20 ч. в кафе "Вечера" - шоу-проект VerSiЯ (Семен Хижняк и Вера Пидченко).

24 сентября в 20 ч. в кафе "Вечера" выступают Наталья Носова и квартет 7/09.

24 сентября в ресторане Sopka - закрытие летней террасы. С 21 ч.  - LIVE-концерт группы Vita, с 23 ч. выступает DJ RUM. Стоимость участия - 500 руб. (с человека за музыкальные группы будут включены в счет).

До 30 сентября в ресторане Aldente gory проходит фестиваль хачапури на шампуре. Стоимость хачапури - 290 руб.

До 1 октября в ресторане Valenok - акция: при заказе банкета на сумму не менее 50 000 руб. в подарок - номер "комфорт" в бутик-отеле "Хабаровск сити".

1 октября в 19 ч. в зале "Луга" Центра семейного отдыха "Сосновка" - вечер шансона "Золото осени" с участием Сергея Синельникова и Андрея Троицкого. На выбор - 4 сета с блюдами. Стоимость участия - 1 500 руб.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ХАБАРОВСКОГО ОБЩЕПИТА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (08.09.2022)

В кафе "Марани" прошла презентация нового блюда: шеф-повар Реваз Гелашвили представил индаури в апельсиновом соусе.

В ресторане "Сказки" начался сезон тыкв: там предлагают в меню крем-суп из тыквы. Стоимость - 350 руб.

В кафе "Сациви" предлагают на обед супы как целыми порциями, так и половинками: томатный крем-суп, цыцыла, харчо, сливочный крем-суп и испанаха.

В ресторане "Дом" в будние дни предлагают в аренду банкетный зал для разных мастер-классов и воплощения самых смелых ваших идей.

В ресторане KARAS подготовлено специальное осеннее меню.

В кафе "Автограф" - акция: ежедневно действует скидка при заказе навынос - кухня 15% и пиво 25%.

В меню кафе "Лентяка" появился "Пивной ящик". Ящик наполнен куриной колбаской, картофельными дольками, хрустящими чипсами, чесночными гренками, медово-горчичным соусом. Стоимость - 330 руб.

В меню кафе MANANA появились новые виды лапши с разной начинкой: лапша "Том ям", лапша "А карбонара есть?", лапша "Много сыра", лапша со страчателлой и крабом.

В меню кафе Stars появилась паста "Карбонара" (спагетти, лук, бекон, сливочный соус и пармезан). Стоимость - 400 руб.

В кафе "Корица и мята" предлагают пряники AMOUNG US.

8 сентября в 19 ч. в кафе "Вечера" выступает Виталий Коновалов.

8 сентября в 23 ч. в кафе "Лентяйка" - Staff Party. Вход свободный.

8, 9, 10 сентября в 18 ч. в ресторане "Режент" выступает акустический дуэт MOONCAKE.

9 сентября в ресторане "Амур" dj-сет от Anna Vitt.

9 сентября в 20.30 в ресторане "Режент" выступают певица Кристина Комаровская и DJ Александр Зайцев.

9 сентября в 22 ч. в ресторане "Режент" выступает группа RIVERBAND.

До 9 сентября в ресторане "Де`рибас" - акция для школьников: назовите кодовую фразу "Привет, сентябрь!"  и получите подарок!

9 сентября в 19 ч. в кафе "Вечера" с программой "Осеннее танго" выступает Никита Туранов. Гость вечера - солистка краевого музыкального театра Рипсиме Сехлеян.

9 сентября в 23 ч. в кафе "Лентяйка" - русская дискотека. Вход свободный.

9, 10 сентября в 21 ч. в ресторане "Режент" выступает ди-джей Денис Скачков.

10 сентября в ресторане "Амур" - акустическая программа от кавер-группы "Вита".

10 сентября в 12 ч. в кафе тайской кухни CHANG NOI обед с хозяином заведения Олегом Коробко! Он сам приготовит для вас суп "Том ям" и салат "Ям кай дяо". Также в меню обеда спрингроллы, шашлычки и два вида тайских блинчиков. Стоимость участия - 990 руб. Всего 5 мест! Предварительная запись обязательна (623-823, +79957925452).

10 сентября в 20 ч. в кафе "Две истории" - шоу-программа GRAZY NEVESTA PARTY или "Свадьба на одну ночь". Одевайте свои свадебные наряды и приходите на праздник!

10 сентября в 20 ч. в кафе "Вечера" выступают Наталья Носова и квартет 7/09.

10 сентября в 20.30 в ресторане "Режент" выступают певица Кристина Комаровская и DJ Александр Зайцев.

10 сентября в 23 ч. в кафе "Лентяйка" - забугорная дискотека. Вход свободный.

11 сентября в кафе тайской кухни CHANG NOI однодневный фестиваль гребешка. В этот день сет-меню: суши с гребешком, сашими с гребешком, хотате Мисо суп, гребешок в чесночном масле с рисом. Стоимость сета - 1890 руб.

15 сентября в 23 ч. в кафе "Лентяйка" - Staff Party. Вход свободный.

16 сентября в 20 ч. в кафе "Вечера" выступают дуэт MONNA и Алексей Виноградов.

16 сентября в 20 ч. в ресторане Sopka состоится гастрономический ужин от шеф-повара Harvest (Петербург) Ивана Фролухина. Меню гастрономического ужина: вяленая свекла с молодым сыром, террин из краба со спаржей, фуа гра с инжиром, капуста с чёрным трюфелем, гребешки с цветной капустой, краб со сморчками, ганаш из цветной капусты с чёрной икрой. Стоимость участия - 6 500 руб.

16 сентября в 21 ч. в ресторане Sopka - LIVE-концерт группы Vita.

16 сентября в 23 ч. в кафе "Лентяйка" - русская дискотека. Вход свободный.

16 сентября в 23 ч. в ресторане Sopka выступает DJ RUM.

17 сентября в 23 ч. в кафе "Лентяйка" - забугорная дискотека. Вход свободный.

17 сентября в 23 ч. в ресторане Sopka выступает DJ RUM.

21 сентября в 20 ч. в ресторане CARTEL дальневосточный гастроужин с участием шеф-повара Антона Мордовского. Меню вечера: салат из копчёной утки и инжиром, томленный в красном вине, мясное ассорти, ассорти из морепродуктов, краб запечённый со сливками и сыром, десерт шоколадный «Дон Семифредо». Стоимость участия - 4 000 руб.

22 сентября в 19 ч. в ресторане "Де`рибас" состоится винный ужин.  Вас ждёт профессиональный сомелье, который расскажет вам про сорта винограда, методы выращивания, историю и выдержку вин. А также поможет подобрать вино к ужину. Стоимость участия - 1 800 руб.

24 сентября в ресторане Sopka - закрытие летней террасы. С 21 ч.  - LIVE-концерт группы Vita, с 23 ч. выступает DJ RUM. Стоимость участия - 500 руб. (с человека за музыкальные группы будут включены в счет).

До 1 октября в ресторане Valenok - акция: при заказе банкета на сумму не менее 50 000 руб. в подарок - номер "комфорт" в бутик-отеле "Хабаровск сити".

1 октября в 19 ч. в зале "Луга" Центра семейного отдыха "Сосновка" - вечер шансона "Золото осени" с участием Сергея Синельникова и Андрея Троицкого. На выбор - 4 сета с блюдами. Стоимость участия - 1 500 руб.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ХАБАРОВСКОГО ОБЩЕПИТА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (01.09.2022)

Кафе "Лавита" ко Дню знаний предлагает новинки - торт йогуртовый с вишней в школьном дизайне (1 250 руб. за кг) и пряники из лимитированной серии в школьном дизайне (260 руб.).

Кафе "Корица и мята" в честь Дня знаний выпускает праздничные пряники для подарков учителям.

В ресторане "Дом" - акция: любой желающий может назвать в меню блюдо своим именем, именем близкого человека или своей компании. Стоимость - 50 000 руб.

В ресторане "Ковбой" открыто бронирование на новогодние праздники.

В клубном кафе китайской кухни "Театральное" - акция: при заказе 2-х бокалов пива Heineken по 0.5 л в подарок хрустящие чесночные крылышки.

В ресторане "Густав и Густав" - новинка: пиво "Дынный эль".

В ресторане "Баку" - акция: скидка 15 процентов на кухню при заказе блюд на веранде.

В кафе STARS - акция: скидка 10% в честь дня рождения именинникам, а если отмечается юбилей, то скидка 15%!. Скидка распространяется на весь чек.

В кафе "Автограф" - акция: с 19 ч. с понедельника по четверг — пивной безлимит плюс 600 г. закусок. Стоимость - 2 000 руб.

С 1 по 9 сентября в ресторане "Де`рибас" - акция для школьников: назовите кодовую фразу "Привет, сентябрь!" и получите подарок!

1 сентября в ресторане "Эхо" в 13 ч. детский праздник "Идём в школу с Соником и кролей Бри", в 14.30 - бумажная дискотека. Стоимость участи - 800 руб.

4 сентября кафе "Корея" закрывает свою точку в ТЦ "Горизонт".

10 сентября в 20 ч. в кафе "Две истории" - шоу-программа GRAZY NEVESTA PARTY или "Свадьба на одну ночь". Одевайте свои свадебные наряды и приходите на праздник!

16 сентября в 20 ч. в ресторане Sopka состоится гастрономический ужин от шеф-повара Harvest (Петербург) Ивана Фролухина. Меню гастрономического ужина: вяленая свекла с молодым сыром, террин из краба со спаржей, фуа гра с инжиром, капуста с чёрным трюфелем, гребешки с цветной капустой, краб со сморчками, ганаш из цветной капусты с чёрной икрой. Стоимость участия - 6 500 руб.

21 сентября в 20 ч. в ресторане CARTEL дальневосточный гастроужин с участием шеф-повара Антона Мордовского. Меню вечера: Салат из копчёной утки и инжиром, томленный в красном вине, мясное ассорти, ассорти из морепродуктов, краб запечённый со сливками и сыром, десерт шоколадный «Дон Семифредо». Стоимость участия - 4 000 руб.

22 сентября в 19 ч. в ресторане "Де`рибас" состоится винный ужин. Вас ждёт профессиональный сомелье, который расскажет вам про сорта винограда, методы выращивания, историю и выдержку вин. А также поможет подобрать вино к ужину. Стоимость участия - 1 800 руб.

КАФЕ «НАМАСТЕ»: ЗНАКОМСТВО С СОЛНЕЧНОЙ КУХНЕЙ ИНДИИ

Не знаю, этим фактом можно гордиться, или его надо стесняться: но в своих путешествиях по миру в настоящем индийском ресторане я был только три раза в жизни!

В первый раз - в Индонезии, там ресторанчиков со специфической кухней много на каждом углу. Во второй раз - в тайском городе Паттайя: случайно забрел на ресторан с кухней Индии. И в третий раз - в казахстанской Алматы: там тоже индийский ресторан на глаза мне попался случайно. И признаюсь вам: нигде мне кухня не понравилась! Аромат карри забивал все другие ароматы, блюда были очень острые и после ужина хотелось просто пить много воды.

Несколько дней назад кафе индийской кухни открылось в Хабаровске: на месте бывшего бурятского кафе "Чингисхан". Называется оно "Намасте" (индийское приветствие, произошло от слов "намах" — поклон, "те" — тебе). Естественно, я не мог пройти мимо, и целенаправленно отправился туда.

Со времен "Чингисхана" интерьер в кафе поменялся не сильно: заменили на стенах фото из жизни кочевников на красивые картинки Индии. Даже основная мебель осталась та же. Всё также в кафе два зала: в одном 3 стола 4-местных, в другом - побольше: 7 столов 4-местных и 2 стола 2-местных. Порадовало, что и за барной стойкой, и на кухне работали настоящие индусы, даже по-русски не говорящие. Появилась надежда на идентичность кухни!

Меня встретила очаровательная русская девушка-официантка. На ней  было надето очень яркое платье, подчеркивающее, что здесь всё-таки кафе индийской кухни. Нужно отдать должное, официантка с подробностями рассказала о нюансах блюд в меню. А в меню было что выбрать!

Меню очень внушительное! 4 вида салатов (от 220 до 290 руб.), 5 видов супов (от 250 до 280 руб.), 4 вида закусок (от 150 до 300 руб.), 12 блюд из тандыра (от 350 до 1390 руб.), 16 видов горячих вегетарианских блюд (от 230 до 460 руб.), 24 вида горячих мясных блюд (от 390 до 630 руб.), 10 разных лепешек (от 70 до 350 руб.), 6 разных блюд из риса (от 120 до 390 руб.), 10 десертов (от 130 до 250 руб.).

Я настороженно всегда отношусь к большим меню: часто многих блюд или просто нет в наличии (они в стоп-листе), или же готовится практически одно и то же блюдо, но только чуть-чуть меняются ингредиенты.

Официантка меня убедила, что все блюда разные и готовятся достаточно быстро - до 15 минут ожидания.

Вообще индийская кухня разнообразная. В каждом штате представлен огромный выбор блюд, которые можно попробовать только здесь. Здесь отдают приоритет овощам, огромному разнообразию специй. Вегетарианец, несомненно, почувствует себя в гастрономическом раю, оказавшись в Индии.

Но нигде нет блюд из говядины: индуизм считает корову священным животным.  В центре и на юге кухня больше вегетарианская. В ней много риса, приготовленного различными способами, разновидности овощного рагу, варёные и тушёные бобы, индийские лепёшки, кисломолочные продукты. Рецепты приготовления пищи в Кашмире и Пенджабе чаще используют мясо, в основном это баранина и птица. 

Особое место в индийской кухне занимает аюрведическая кухня, являющаяся элементом медико-философской системы Аюрведа.

В прошлом в индийскую кухню привнесли различные рецепты монголы, мусульмане. Кроме этого, на особенности национальных блюд индийской кухни повлияли религиозные взгляды жителей – более 80% местного населения исповедуют индуизм, который исключает любое насилие. Суть религии заключается в том, что любое живое существо является духовным, содержащим божественную частицу.

В Индии принято использовать длиннозернистый рис басмати. Что касается бобовых, одного только гороха в стране более ста сортов, также популярностью пользуются нут, чечевица, маш, дал.

Самая популярная приправа - карри. В составе карри смешено множество приправ: кайенский, красный и черный перец, кардамон, имбирь, кориандр, паприка, гвоздика, кумин, мускатный орех. И в составе карри неизменно присутствует куркума.

Начал я заказ в кафе "Намасте" с распространенного вида выпечки в Индии – самосы (150 руб.) Это жареные треугольные пирожки с различными начинками. Чаще всего их готовят к праздничному столу. У настоящих национальных самосов тесто нежное, хрустящее, тает, начинка обязательно должна быть равномерно прогрета. Мне вынесли 2 пирожка, очень похожие на самсу, но только размером поменьше. Начинка была интересной: картофельное пюре, сыр и зеленый горошек. У пирожков был один существенный недостаток: их явно приготовили утром, а сейчас гостям просто разогревают. Из-за этого очень уж вкусными я их назвать не могу.

Следующее блюдо я заказал "Панир тмалай тикка" (390 руб.). Это домашний маринованный сыр, обжаренный в кунжуте с овощами в сливочном соусе. Получилась довольно интересная и вкусная закуска.

Далее я попросил принести "Афгани чиккен тандури" (450 руб.) - цыпленка в сливочном соусе с кешью и йогуртом, приготовленного в тандыре. Если бы я не прочитал в меню такое мудреное название, то решил, что принесли просто шашлык из куриных ножек. Но нет, курица действительно была приготовлена в тандыре. Сочные и ароматные ножки, прожаренные до золотистой хрустящей корочки. Просто услада для голодного желудка! Подали к этому блюду еще и манговый соус, но все равно в целом блюдо для меня было пресным.

Основным блюдом моего ужина стало знаменитое и по настоящему индийское - "Чиккен карри" (390 руб.). Официантка уточнила у меня, какой остроты приготовить блюдо. Я выбрал самый острый вариант. Меня предупредили, что блюдо будет настолько острым, что к нему нужно обязательно заказать и рис (120 руб.).

Любое блюдо с добавлением карри приобретает приятный необычный цвет, характерный аромат и насыщенный вкус. "Чиккен карри" — это небольшие кусочки куриного филе тушёные в густом томатном соусе с приправой карри и чесно-сливочном соусе. К моему удивлению, наивысшая степень остроты для меня оказалась совсем не острой! Да и аромат карри я не сильно почувствовал. Скорее, карри придало особый цвет всему блюду. Но в целом курочка получилась вкусной, а поперчить дополнительно может каждый.

Как известно, печь хлеб в том виде, в котором его пекут в Европе, в Индии не принято. Подают лепешки или тонкий лаваш. Традиционное индийское блюдо называется "чапати" и сопровождает каждую трапезу от первого блюда до десерта. Я себе заказал "Чиз наан" (250 руб.) - лепешку с сыром. Их основа – тесто из пшеничной муки, дрожжи и йогурт, а в качестве начинки добавляют сыр.  Лепёшки  макают в соус основного блюда: в моем случае, в соус от "Чиккен карри". Очень вкусно!

С бутылочкой газированной тводы мой итоговый счет за ужин в индийском кафе "Намасте" составил 1 850 руб. Удивило, что было очень много посетителей: свободными были только 2-местные столики. Многие гости пришли, как и я, в первый раз, но были, судя по разговорам, и уже постоянные клиенты.

В целом кафе "Намасте" произвело приятное впечатление, но хотелось бы поварам пожелать не бояться побольше использовать настоящую индийскую приправу. Пока их блюда слишком пресные и до вкуса настоящих индийских им еще далеко.

Надеюсь, к моим советам прислушаются и настоящие индийские блюда не напугают хабаровчан, и меньше посетителей от этого в кафе не будет.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ХАБАРОВСКОГО ОБЩЕПИТА (25.08.2022)

На месте бывшего кафе бурятской кухни "Чингисхан" открылось индийское кафе "Намасте".

В ресторане грузинской кухни "Месхети" разработана новая винная карта.

Кафе Gosti представило несколько напитков на основе арбуза: апероль, слинг, лимонад, фреш.

Ресторан "Дом" предлагает приобрести подарочные сертификаты.
В Ресторане Valenok на завтрак предлагают яйцо пашот с авокадо и слабосоленым лососем с 8 до 16 ч.

В кафе "Стиляги" - акция: тем, кто отмечает свой день рождения, скидка 10 процентов.

Кафе-пекарня "Буфет" ко Дню знаний приготовила варианты тематических подарков: торты, наборы эклеров, наборы капкейков и другие сладкие наборы. Стоимость от 300 до 550 руб.

26 августа в 19.30 в ресторане Sopka - дегустация 6 видов вин старинного винного хозяйства Усадьбы Перовских и чилийской компании Undurraga и 5 курсов блюд. Стоимость участия - 2 700 руб.

26 августа в 20 ч. в кафе "Автограф" выступает Сергей Бацин.

26 и 27 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet выступает MMBand.

26 августа в 21 ч. в кафе "Зарина" выступает кавер-группа Cant Stop. Для вас: любимые хиты всех времен, зажигательная программа, отличный звук. Стоимость входного билета - 250 руб.

27 августа с 15 до 21 ч. в ресторане "Шерали" BBQ-фест в стиле "Ранчо".Стоимость участия - 700 руб.

27 августа в 19 ч. кафе китайской кухни "Вилки Палки" предлагает выиграть сертификаты на посещение своих кафе на "Всероссийской ночи кино" в кинотеатре "Гигант". Вход на мероприятие бесплатный.

27 августа в 19 ч. в ресторане "Дом" эксклюзивный ужин "Открывая Крым" с участием бренд-шефа Рустама Тангирова. 5 подач из продуктов, привезенных с полуострова. Показ авторского фильма Тангирова "Открывая Крым". Дегустация вин. Стоимость участия - 7 000 руб.

27 августа в 21 ч. в ресторане "Сказки" - "Последняя суббота лета". В программе: пунш каждому гостю, подарки, бирпонг на террасе, wow-подача дымного меню.

До 28 августа во всех кафе и пекарнях сети "Лавита" празднуется День бисквита. Для вас - три вкуснейших бисквита: классический, шоколадный и шифоновый бархат. При покупке бисквита, вы можете получить карточку со специально разработанным рецептом.

До 28 августа в кафе "Корея" - акция: при заказе доставки на сумму от 1 500 руб., порция баклажан со свининой - в подарок!

28 августа в 10 ч. в ресторане "Эхо" - детский мастер-класс по приготовлению сырников.

28 августа с 14 до 17 ч. в Центре семейного отдыха "Сосновка" отмечают Яблочный Спас. Вас ждет праздничная программа с народными забавами и вкусной кухней.

31 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet играет Dj Кирилл Корогорцев. До 31 августа в ресторане Aldente gory пройдет фестиваль хинкали. В эти дни все хинкали по 50 руб.

До 31 августа в основном зале ресторана "Режент" - акция: можно принести с собой крепкий алкоголь для компаний от 6 человек при предварительном заказе меню от 3 000 руб. на персону.

До 31 августа в ресторане "Дом" - акция: можно приходить со своим любым алкоголем без пробкового сбора.

До 31 августа в ресторане "Шерали" - акция: к любому бокалу пенного в подарок - фирменные чесночные гренки. 16 сентября в 20 ч. в ресторане Sopka состоится гастрономический ужин от шеф-повара Harvest (Петербург) Ивана Фролухина. Меню гастрономического ужина: вяленая свекла с молодым сыром, террин из краба со спаржей, фуа гра с инжиром, капуста с чёрным трюфелем, гребешки с цветной капустой, краб со сморчками, ганаш из цветной капусты с чёрной икрой. Стоимость участия - 6 500 руб.

22 сентября в 19 ч. в ресторане "Дерибас" состоится винный ужин. Вас ждёт профессиональный сомелье, который расскажет вам про сорта винограда, методы выращивания, историю и выдержку вин. А также поможет подобрать вино к ужину. Стоимость участия - 1 800 руб.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ХАБАРОВСКОГО ОБЩЕПИТА (18.08.2022)

В кафе грузинской кухни "Марани" появились комплексные домашние обеды ежедневно по будням с 12 до 15 ч.

В ресторане  MeetMeat - новое меню.

В кафе тайской кухни Chang noi продолжают по пятницам, субботам и воскресеньям до 17 ч. бесплатно кормить детей. Юным гостям на выбор - три сета с блюдами тайской кухни.

В кафе тайской кухни Chang noi - акция: при заказе 3 бокалов разливного пива - 4-й бокал в подарок.

В ресторане Regent отменен входной билет для девушек в бар в IN LOVE.

Пиццерия Spalletti предлагает фуршетные боксы с доставкой по цене от 5 000 руб.

До конца недели в кофе "Корея" - акция: cтрелки чеснока со скидкой 20 процентов: 288 руб. малая порция, 536 руб. - большая.

18 августа в 19 ч. в караоке Opera - ужин в темноте "Идеальные незнакомцы" с Анастасией Орловой - основателем первой Винной школы на Дальнем Востоке. В программе: аперитив с игристым, фотосессии Golden Eye, дегустация вин и закусок, конкурсы, призы.

19 августа в 20 ч. в кафе "Автограф" выступает акустический дуэт Mon Ami.

19 августа в 20 ч. в ресторане Karas выступает группа Barlama.

19 и 20 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet выступает MMBand.

До 19 августа в ресторане MAIN WINE проходит Первый Всероссийский фестиваль блюд из таежных продуктов "ТАЙГАСТРО". На выбор предлагается сет из трех блюд и коктейля: пате из утиных сердечек конфи на бриоши с розмарином, с айоли из дальневосточной черемши и лисичками, таежные пельмени с сибирским оленем, сезонными белыми грибами и бульоном, десерт "Лесной орех", коктейль "Таёжный чай". Стоимость сета: 2 500 руб.

20 августа в 21 ч. в митерии Kolbasabar выступает фолк-рок-группа BATTLE NUGGETS.

21 августа  в 10 ч. в ресторане "Эхо" - детский мастер-класс по приготовлению роллов.

24 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet выступает дуэт MoonCake.

До 24 августа в ресторане "Сказки" проводится фестиваль барбекю.  Стоимость - 590 руб.

26 августа в 20 ч. в кафе "Автограф" выступает Сергей Бацин.

26 и 27 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet выступает MMBand.

26 августа в 21 ч. в кафе "Зарина" выступает кавер-группа Can`t Stop. Для вас: любимые хиты всех времен, зажигательная программа, отличный звук. Стоимость входного билета - 250 руб.

27 августа с 15 до 21 ч. в ресторане "Шерали" BBQ-фест в стиле "Ранчо".Стоимость участия - 700 руб.

27 августа в 19 ч. в ресторане "Дом" эксклюзивный ужин "Открывая Крым" с участием бренд-шефа Рустама Тангирова. 5 подач из продуктов, привезенных с полуострова. Показ авторского фильма Тангирова "Открывая Крым". Дегустация вин.   Стоимость участия - 7 000 руб.

27 августа в 21 ч. в ресторане "Сказки" - "Последняя суббота лета". В программе: пунш каждому гостю, подарки, бирпонг на террасе, wow-подача дымного меню.

28 августа  в 10 ч. в ресторане "Эхо" - детский мастер-класс по приготовлению сырников.

31 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet играет Dj Кирилл Корогорцев.

До 31 августа в ресторане Aldente gory пройдет фестиваль хинкали. В эти дни все хинкали по 50 руб.

До 31 августа в основном зале ресторана "Режент" - акция: можно принести с собой крепкий алкоголь для компаний от 6 человек при предварительном заказе меню от 3 000 руб. на персону.

До 31 августа в ресторане "Дом" - акция: можно приходить со своим любым алкоголем без пробкового сбора.

До 31 августа в ресторане "Шерали" - акция: к любому бокалу пенного в подарок - фирменные чесночные гренки.

16 сентября в 20 ч. в ресторане Sopka состоится гастрономический ужин от шеф-повара Harvest (Петербург) Ивана Фролухина. Меню гастрономического ужина: вяленая свекла с молодым сыром, террин из краба со спаржей, фуа гра с инжиром, капуста с чёрным трюфелем, гребешки с цветной капустой, краб со сморчками, ганаш из цветной капусты с чёрной икрой. Стоимость участия - 6 500 руб.

САЛАТ «СТОЛИЧНЫЙ»: ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ

Шеф-повар Григорий Павлович Ермилин вошел в историю как автор рецепта советского варианта знаменитого салата "Оливье" - салата "Столичный".

Ему повезло: в середине 30-х годов по счастливому стечению обстоятельств Ермилина отправили учиться во Францию. Там в местных кафе и ресторанах он подметил много нюансов, которые в дальнейшем помогли ему в работе.Рецепт "Столичного" Ермилин придумал в 1939 г. За основу был взят "Оливье", только ингредиенты были предложены те, которые были в то время более доступными в СССР. Вместо рябчиков Ермилин предложил использовать курицу, каперсы заменил зеленым горошком, а вареные раки — подходящей по цвету морковкой. А еще Ермилин был категорически против любого вида колбасы в своем салате. Салат "Столичный" подавали обязательно в фарфоровой вазе, горкой, внизу клали дольки яиц. А еще Григорий Ермилин знаменит тем, что первым предложил в начале 50-х годов сделать в своем ресторане „Москва“ что-то вроде современного бизнес-ланча. В дневные часы там можно было попробовать блюда по более низким ценам.В меню многих хабаровских ресторанов обязательно был салат "Столичный". И ресторан "Амур" - не исключение. Давайте посмотрим как менялась цена и граммовка этого салата в меню хабаровского "Амура": 1965 год - 68 коп. (150 грамм).1967 год - 1 руб. 16 коп. (220 грамм).1972 год - 1 руб. 86 коп. (250 грамм).1974 год - 1 руб. 07 коп. (200 грамм).1977 год - 92 коп. (200 грамм).Интересно, с чем связан такой разброс в ценах? Только ли с граммовкой?

На фото: шеф-повар ресторана “Москва” Григорий Ермилин украшает салат „Столичный“ (1970 г.).

РЕВОЛЮЦИЯ В ОБЩЕПИТЕ ХАБАРОВСКА

Продолжаю собирать материалы для своей книги об истории общепита Хабаровска и нашел любопытный документ в Хабаровском краевом архиве (см. - ГАХК. Ф. Р-137. Оп. 14. Д. 2032. Л. 52.)

К 1968 г. работа системы общепита Хабаровска показала, что наступил момент, когда нужно совершенно по другому выстраивать деятельность по отношению к столовым, кафе и ресторанам. Эти заведения общепита стали четко выполнять совершенно разные функции: кафе и рестораны соединяли культурную программу (живая музыка, тематические вечеринки) и прием пищи с алкогольными напитками, они работали до позднего времени. Поход в кафе или в ресторан для хабаровчан становился событием, потому что выбирались туда не так часто. Столовая же предусматривала только прием пищи, поэтому время работы столовых было дневным и открыты они были при всех заводах, фабриках, институтах, школах.
Меню в столовой было достаточно простое, соответственно, и цена на блюда дешевле. В кафе и ресторанах предлагали более изысканные блюда, да и выбор алкогольных напитков был достаточно большой. Внутренний интерьер кафе и ресторанов тоже отличался - в первых он был богаче, чем в столовой.

Исходя из этого в соответствии с распоряжением Совета Министров РСФСР от 14 октября 1968 года №2190-p и решением крайисполкома от 21 ноября 1968 года №618 "Об организации управления общественного питания исполкома краевого Совета депутатов трудящихся" было образовано Управление общественного питания Хабаровского крайисполкома. В своей деятельности управление подчинялось исполнительному комитету Хабаровского краевого Совета депутатов трудящихся и Министерству торговли РСФСР. И именно в этом Управлении были четко разделены торгующие организации местного подчинения: Хабаровский трест столовых и Краевой трест ресторанов и кафе. С этого распоряжения начался новый этап жизни общепита Хабаровска…