Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (25.07.2024)

По адресу Ленина, 46 открылось новое кафе корейской кухни "Имуги".

В ресторане китайской кухни "Шангри Ла" появился новый банкетный зал.

25 июля в 20 ч. в баре ресторана MAIN WINE - ужин с саке! В программе: 5 образцов саке с гастро-сопровождением от шефа Алексея Муравьева.

25 июля  в митерии Kolba#Sabar - гастро-ужин от шефа Евгения Паластина "Хабаровск - Сахалин". В программе: 5 курсов блюд и напитков.

До 26 июля в кафе "Корея" - акция: на все блюда с рисом - скидка 50 процентов.

26 и 27 июля с 20 ч. в Центре семейного отдыха "Сосновка" - День торговли.

27 июля в 12 ч. в ресторане "Месхети" - детский мастер-класс по приготовлению хачапури "Лодочка" и пирожного "Наполеон". Стоимость - 1500 руб.

27 и 28 июля с 14 ч. в Центре семейного отдыха "Сосновка" - День Нептуна.

27 июля в 19 ч. в ресторане HANAMI - секретный коктейльный вечер.

27 июля в 19 ч. в ресторане "Режент" - вечеринка RUSSIAN TREND с русской едой и русскими хитами.

27 июля с 19 до 23 ч. в ресторане китайской кухни "Шангри Ла" - акция: каждое второе пиво в чеке - в подарок!

28 июля в ресторане "Дом" - детский мастер-класс по приготовлению блинчиков фламбэ.

28 июля в 12 ч. в ресторане "Месхети" - взрослый мастер-класс по приготовлению хачапури на шампуре и пирожного "Наполеон". Стоимость - 1600 руб.

28 июля с 13 до 19 ч. - летняя вечеринка в честь открытия БОБА feat ВИНОТЕКА по адресу ул. Лазо, 69.

28 июля в 18 ч. в кафе "Большой Макс" - открытие какао-дома с участием LIVE ORCHESTRA.

До 30 июля в ресторане "Режент" - акция: в зал Regent можно со своим алкоголем для компании от 6 чел. при предварительном заказе меню от 3500 руб. на персону.

До 31 июля в ресторанах сети Aldente Gory - Фестиваль грузинского гребешка по цене 169 руб.

До 31 июля в кафе FISHI - специальные блюда от шеф-повара. Одно из них - ромейн с крабом и пармезаном.

7 августа в нео-бистро "Моменты" - летние винопробы со Станиславом  Поповым. Для вас - 5 видов летних вин. Стоимость участия - 2 900 руб.

20 августа в митерии Kolba#Sabar - акция "Мясной безлимит".

31 августа в митерии Kolba#Sabar - ежегодный праздник с безлимитным пивом "Пивтиандр".

Гид по вкусу: бар-бистро MEXICO (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 24 июля 2024 г.

Хабаровский общепит никогда не мог похвастаться разнообразием заведений с мексиканской кухней. Первые блюда этой жаркой страны появились в начале нулевых годов в меню ресторана "Овертайм" в "Платинум-Арене". Шеф-поваром там был американец французского происхождения, который и решил порадовать хабаровчан самой настоящей Кесадильей. Увы, этого ресторана давно нет. Но потом несколько лет весьма популярным был ресторан мексиканской кухни "Чили" недалеко от всё той же "Платинум Арены". Но он тоже закрылся - примерно 7-8 лет назад.

До недавнего времени мексиканскую кухню в Хабаровске можно было попробовать только на фуд-корте ТЦ "Магазины радости" - там весьма успешно работает Cafe Mexico с аутентичными продуктами, острыми и не очень соусами, собственными тортильями. Теперь еще одно заведение с мексиканской кухней открылось в самом центре Хабаровска - 8 июля начало свою работу бар-бистро MEXICO.

МЕСТО

Бар-бистро MEXICO открылся в подвальном помещении одного из самых знаменитых исторических зданий Хабаровска - в здании торгового дома немецкой фирмы "Кунст и Альбертс" по адресу Муравьева-Амурского, 9. С 1920 г. там размещался центральный гастроном, который в советский период был одним из крупнейших продовольственных магазинов Хабаровска со своим кафетерием.

За последние годы какие только предприятия общепита не располагались в подвальной части этого здания! Из последних отметим бар "Счастье" и столовую "Арбат". Сейчас в большей части помещений идет ремонт (готовится к открытию большой ресторан мексиканской кухни), а в небольшой части открыли бар-бистро MEXICO. Предполагается, что в новый ресторан гости будут приходить, чтобы неторопливо пообедать или поужинать, а баре-бистро можно более простыми (фаст-фудовскими) вариантами мексиканских блюд быстро перекусить.

Вывеска у бара-бистро MEXICO пока очень скромная: небольшой баннер, но, что интересно, о том, что здесь мексиканская кухня написано даже на китайском языке...

ФОРМАТ И МЕНЮ

Мексиканская кухня представляет собой своего рода сплав различных кулинарных традиций: древних цивилизаций ацтеков и майя, испанских конкистадоров и техасских ковбоев. Насколько удаётся придерживаться этому правилу в баре-бистро MEXICO?

Меню - несколько скрепленных плотных листов с перечнем блюд и напитков, расположены на каждом столе. Что гостям предлагается?

6 видов Буррито - мексиканского блюда, состоящего из мягкой пшеничной лепёшки, в которую завёрнута разнообразная начинка (от 510 руб. до 760 руб. за 480 гр.), 6 видов Такос - кукурузной или пшеничная тортильи c разнообразной начинкой (от 310 руб. до 1250 руб.), 5 видов Кесадильи - закрытой тортильи с разными начинками (от 430 руб. до 670 руб.), 10 видов горячих блюд (от 220 руб. до 680 руб.), 2 вида салатов (от 240 до 380 руб.), 3 вида соусов (от 60 руб. до 120 руб. за 30 гр.), 2 гарнира (по 190 руб.), 2 супа (от 440 до 460 руб.).

В барной карте - 2 вида чая (по 210 руб. за 800 мл.), 4 вида кофе (всё по 150 руб.), есть пенные напитки - на розлив и в бутылках, кола и минеральная вода.

ИНТЕРЬЕР

В нашем представлении Мексика - это жизнерадостные мачо в ярких больших сомбреро, красивые сеньориты в пестрых нарядах, зажигательные латиноамериканские мотивы, деревянные повозки, кактусы. Кое-что из этих атрибутов решили ввести в интерьер и бара-бистро MEXICO.

На стенах повесили несколько ярких сомбреро: гости заведения с удовольствием в них фотографируются. Столы из крепкого темного дерева, напоминающие пабы и закусочные в Мексике. На стенах очень много плакатов, картин и фотографий из жизни мексиканцев. А сколько в зале разной величины флагов этой небольшой страны в Центральной Америке! Не хватает только зажигательных гитарных мотивов: фоном играет зарубежная музыка в стиле джаз и блюз.

Помещение бара-бистро MEXICO условно разделено ступенькой на две зоны. В первой - два больших стола на 8 человек каждый с высокими барными стульями и 2 стола с простыми стульями на 4 человека за каждым столом. Во второй - 2 стола на 4 человека и 1 стол на 2 человек. Не трудно подсчитать, что общая вместимость заведения не больше 40 человек.

В баре-бистро на стенах висят 3 телевизионных панели. Сейчас там показывают зарубежные клипы. Но в планах руководства MEXICO для гостей транслировать хоккейные и футбольные матчи, готовы по предварительным заявкам показывать разные фильмы. Одно из перспективных направлений - организация семейных и корпоративных мероприятий, в ходе которых на экранах можно показывать разные фото- и видеоматериалы.

Дизайн заведения в целом выполнен в стиле лофт: четко видна намеренно грубая отделка стен из реально старой кирпичной кладки, специально "небрежно" оштукатурены поверхности.

В помещении довольно светло: много источников света с металлическими плафонами. Правда, не во всех горели лампочки, но этот недостаток замечаешь только если специально приглядеться.

В баре-бистро MEXICO действует система "открытой кухни": все блюда готовятся на глазах гостей. И на кухне немало персонала, поэтому приготовление мексиканских "вкусняшек" идет очень быстро.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

В баре-бистро MEXICO - система самообслуживания. На стойке у открытой кухни делаешь заказ, сразу его оплачиваешь и через несколько минут (по мере готовности) сам забираешь поднос с блюдами и столовыми приборами. На столах уже есть специи, салфетки, сахар. Обязательно дают черные перчатки, если в заказе есть мучные блюда.

Отметим очень продуманную подачу всех блюд: кроме ярких тарелок есть еще деревянные дощечки со специально вырезанными местами для соусников.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Все заказанные нами блюда были острыми: красный перец повара совсем не жалели. И это нас порадовало: жгучий аромат мексиканской кухни мы почувствовали!

Салат "Энсолада Эскитес" (150 гр. - 380 руб.)

В основе этого салата - сыр "Фета". Очень интересно на его белом фоне смотрелся красный жгучий перец. А вот остальных заявленных ингредиентов в салате было немного: всего лишь несколько зерен кукурузы, чуть-чуть зелени. Чувствовалось еще оливковое масло. Такой салат идеален как холодная закуска, которую намазывают на хлеб.

Кесадилья "Кон Польо Э Тасина" (340 гр. - 490 руб.)

Существует два вида приготовления Кесадильи. Первый - это когда тортильи обжариваются  во фритюре до полного расплавления сыра и становятся больше похоже на большие чебуреки (именно такой вариант был в ресторане "Овертайм").

Второй - обжарка идет на гриле или на сковороде. Но в любом случае тортилья сначала складывается пополам: это главное отличие Кесадильи от похожих блюд - Буррито, Чимичанги, Энчилады. В баре-бистро MEXICO Кесадилья была приготовлена вторым способом. Она была наполнена куриным филе, беконом, луком репчатым, помидором черри, добавили также перец чили, сыр и зелень.

Как и полагается, Кесадилью мы ели руками (тут очень пригодились перчатки). Так как это достаточно острое блюдо, ели мы довольно медленно, наблюдая за тем, как наш организм реагирует на все ингредиенты. Реагировал спокойно! Острота для нас оказалась не критичной.

Такос "Де Камаронес" (2 шт. - 590 руб.)

Одно из древнейших блюд мексиканской кухни (там его называют "тако"). Изначально в качестве начинки в тортилье использовалась только рыба. В переводе слово "тако" означает "комок". Еще этим словом часто называют "лёгкий обед". В Мексике заведения, специализирующиеся на подаче только Такоса, называются "Такериями". Кстати, в США ежегодно 4 октября даже отмечают Национальный день Такоса.

Как полагается, Такос мы пробовали без столовых приборов, руками в перчатках, складывая тортилью с начинкой пополам. 

Главным ингредиентом была креветка: она выделялась среди другой начинки. Также в Такосе были пекинская капуста, зелень, перец чили, свежий огурец, лимон и гуакамоле (соус из пюрированной мякоти авокадо с добавлением овощей и приправ). Гуакамоле нам показался немного жидким: очень уж активно он растекался по пальцам.

Чай красный (800 мл. - 210 руб.)

Напиток состоял из красного листового чая, малинового джема и лесных ягод. Был приятным на вкус, совсем не требовал дополнительного сахара из-за сладкого джема.

Общий счет - 1 670 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Бар-бистро MEXICO - небольшое, но уютное заведение. И хотя его позиционируют как заведение быстрого питания, приятно удивляет отсутствие пластиковой посуды. Хотелось бы в меню увидеть больше супов и салатов: пока их выбор небольшой. Отметим, что по некоторым позициям мясных блюд в меню честно указана стоимость за 100 грамм: конечный вес бывает разным, исходя из выбранного куска мяса или курицы.

По своему формату бар-бистро MEXICO - идеальное место для встреч с друзьями, для романтических свиданий оно всё-таки не очень подходит. Специальных детских блюд в меню нет, но вряд ли юные гости откажутся от разных видов тортильи с начинками. Главное, чтобы острота блюд их не напугала.

Большой плюс - расположение в самом центре Хабаровска. Несмотря на большую конкуренцию в этом месте с другими заведениями общепита, у MEXICO всё-таки есть своя национальная кулинарная "изюминка". Тем более сейчас у бистро задача больше людей познакомить с мексиканской кухней, чтобы в скором времени национальный ресторан, что откроется рядом, уже принимал гостей подготовленных и знающих, что заказать из меню...

Сергей Хамзин

Фото Данила Бирюкова

Телефон - 8-924-217-05-55

Режим работы - с 11 до 20 ч. (тестовый режим)

Средний чек - 700 - 1000 руб. 

Завтраки - нет.  

Бизнес-ланч - нет.   

Детский уголок - нет.   

Детские сиденья - нет.  

Можно ли с собаками - нет.   

Парковка - нет.    

Еда на вынос - да.   

Доставка еды - нет (в планах).

Бронирование столиков - да.     

Wi-Fi - нет.  

Подходит для вегетарианцев - да.      

Подходит для веганов - нет.    

Безглютеновые блюда - нет.   

Детские блюда - нет.  

Тип кухни - мексиканская.   

Безналичный расчет - да.   

Алкоголь - пиво (в планах открытие бара с крепкими напитками)

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ХАБАРОВСКОГО ОБЩЕПИТА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (18.02.2024)

По адресу Муравьева-Амурского, 9 открылось новое заведение - бар-бистро MEXICO.

18 июля в ресторане "Дом" - ужин коньяков от коньячного дома LHERAUD. Стоимость участия - 7 000 руб.

До 19 июля в кафе "Корея" - акция: на домашнюю лапшу и все виды "чинпан" скидка 50 процентов.

20 июля в 10 ч. в ресторане "Амур" - детский праздник "День сладкой жизни: итальянские сладости на любой вкус". Вход свободный.

20 июля в 12 ч. в ресторане "Месхети" - детский мастер-класс по приготовлению хачапури "Лодочка" и пирожного "Наполеон". Стоимость - 1500 руб.

21 июля в 12 ч. в ресторане "Месхети" - взрослый мастер-класс по приготовлению хачапури на шампуре и пирожного "Наполеон". Стоимость - 1600 руб.

21 июля в 12 ч. в ресторане "Дом" - детский мастер-класс по приготовлению "Дамских пальчиков".

25 июля в 20 ч. в баре ресторана MAIN WINE - ужин с саке! В программе: 5 образцов саке с гастро-сопровождением от шефа Алексея Муравьева.

25 июля  в митерии Kolba#Sabar - гастро-ужин от шефа Евгения Паластина "Хабаровск - Сахалин". В программе: 5 курсов блюд и напитков.

27 июля в 19 ч. в ресторане HANAMI - секретный коктейльный вечер.

28 июля в ресторане "Дом" - детский мастер-класс по приготовлению блинчиков фламбэ.

28 июля с 13 до 19 ч. - летняя вечеринка в честь открытия БОБА feat ВИНОТЕКА по адресу ул. Лазо, 69.

До 31 июля в ресторанах сети Aldente Gory - Фестиваль грузинского гребешка по цене 169 руб.

С 1 по 15 августа в отдельных ресторанах Хабаровска пройдет Всероссийский гастрофестиваль "ТАЙГАСТРО".

20 августа в митерии Kolba#Sabar - акция "Мясной безлимит".

31 августа в митерии Kolba#Sabar - ежегодный праздник с безлимитным пивом "Пивтиандр".

Гид по вкусу: кофейня GUSSI (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHab, 10 июля 2024 г.

Всегда интересно наблюдать за открытием новых мест общепита в памятниках архитектуры. Ведь эти здания "с историей": перепланировку особо не сделаешь, к фасадной части повышенный контроль со стороны разных наблюдательных органов.

Поэтому, наверняка, уже многие хабаровчане обратили внимание на яркую входную группу кофейни GUSSI, которая  открылась на первом этаже здания бывшего Главдальстроя по адресу ул. Муравьева-Амурского, 32. Обратили внимание и задумались: а как там внутри? Мы решили проверить...

МЕСТО

Хабаровское здание Главдальстроя официально признано объектом культурного наследия России. Оно возводилось с 1935 по 1937 гг. и изначально там была гостиница Дальлеспрома. Проект разработали архитекторы Г.И. Коробовцев и Е.Б. Серебряков.

В цокольном и на первом этаже располагались управление Соцкульторга, аптека и ресторан. До середины 1960-х гг. здание использовалось как гостиница и коммунальное жилье. В 1963 г. все здание было передано Управлению треста "Главдальстрой".

В советское время здесь располагались молочный магазин, кулинария, уже в 21 веке был открыт один из самых больших магазинов сети "Евросеть", а в подвальной части - пиццерия "Сытый Тони" (там часто проходили мероприятия популярного арт-проекта "Кинокухня в Хабаровске"). Потом долгое время помещение было заброшено, и вот 15 июня 2024 г. там открылась кофейня с непривычным для нас названием GUSSI. 

ФОРМАТ И МЕНЮ

GUSSI - это сеть кофеин, открытых по всей России: всего их сегодня более 50. Сеть принадлежит издателю журнала "Дорогое удовольствие" в Омске и основателю магазина одежды Gussi Fashion Наталье Сушко. В Хабаровске кофейня открыта по франшизе.

Свое название создатели сети кофеен объясняют так: "У нас все держится на трех гусях: сильно вкусный кофе идеальной обжарки, клиентоориентированность уровня "БОГ" и... гусь Валера!" Это - главный персонаж кофейни. Перед плюшевым игрушечным Валерой не устоит никто. Валера буквально купается в любви и купает в любви всех, кто любит кофе и

вкусную еду. Неудивительно, что Валера сидит и ждет гостей за каждым столом, его портреты развешены по всему заведению.

Очень много внимания в меню кофейни GUSSI уделено завтракам. Здесь есть 5 видов овсяных каш (от 350 до 450 руб.), есть рисовая каша с алтайским медом и кедровыми орехами (390 руб.). Также есть омлеты, сэндвичи, круассаны, блинчики, сырники и многое другое (от 290 до 790 руб.).

Отдельная страница в меню называется "Конструктор из яиц": гости сами выбирают, что им добавить к классической глазунье (стоимость рассчитывается в зависимости от выбранной добавки: самые недорогие - сыр или лук за 50 руб., самая дорогая добавка - лосось за 290 руб.). Хлеб от 30 до 50 руб.

В меню 3 вида брускетт (от 350 до 480 руб.), 5 салатов (от 390 до 750 руб.), 2 супа (от 490 до 560 руб.), 3 варианта пасты (от 420 до 1290 руб.), 3 вида горячих (от 950 до 1200 руб.).

Из напитков есть 3 вида авторских лимонадов (все 600 мл - по 280 руб.), 6 молочных коктейлей (все 600 мл - по 450 руб.), 4 вида сока (все 250 мл - по 250 руб.), 3 вида фрешей (все 200 мл - по 450 руб.), вода (500 мл. - 200 руб.).

Два блюда расположены в меню в разделе "Фритюрные вредности" - это картофель-фри и наггетсы (по 350 руб.): редкий случай, когда в меняю прямым текстом прописано, что  это - вредно. Но, как и в любом другом заведении, фри и наггетсы особенно нравятся детям.

Но какая же кофейня без кофе? Здесь его 9 видов (вместе с какао, стоимость от 150 до 290  руб.). Можно добавлять разные наполнители - от меда до овсяного молока (от 20 до 70  руб.). Также мы насчитали 18 (!!!) видов чая (от 149 руб. за 250 мл. до 279 руб. за 450 мл.).

Также здесь продаются десерты: муссовые, Macaroni, чизкейки и моти (пирожные из японского вида рисового теста) (от 250 до 300 руб.), которые есть во всей сети кофеен.

Алкогольных напитков нет никаких, но обещают, что скоро в подвальной части кофейни откроется винный погреб с разными вкусными хмельными напитками.

ИНТЕРЬЕР

С первых шагов интерьер в кофейне GUSSI впечатляет: начиная с входной группы с цветными витражами. Такой ярко оформленной кофейни в Хабаровске точно еще не было.

Чувствуется, что при разработке дизайна средств не пожалели: использованы обои английской мануфактуры William Morris (созданы по историческим эскизам художника, поэта и философа Уильяма Морриса (1834−1896), считавшего, что каждый имеет право на красивый дом), сделаны под старину массивные буфеты, нельзя не обратить внимание на ретро-телефон, стоящий у бара, на музыку на виниле, на свежие цветы в вазочках.

На окнах - солидные портьеры. Блюда подают на авторской посуде, в том числе известных мировых брендов. Под потолком - большие красивые люстры, на стенах - стильные светильники. Много зеркал, визуально увеличивающие размеры помещения. На полках стоят книги и разукрашенные разными рисунками тарелки.

Можно сказать, что интерьер выдержан в стилистике "гусиных" локаций, а это значит, что место получилось идеальным для незабываемых фотографий. В основном зале даже есть ванна, наполненная... гусями! Правда, игрушечными, но уже сейчас с ними с удовольствием все фотографируются.

В кофейне GUSSI - 2 зала. Первый для больших компаний, второй - для влюбленных парочек. Общая вместимость в двух залах около 45 человек. Мы насчитали 1 стол на 6 чел., 7 столов - на 4 чел., 4 стола - на 2 чел.

Поражает своей красотой и интерьером детская комната. Скоро здесь обещают даже поставить настоящие качели: вот где будет раздолье для детей! Уже принимаются заявки на проведение семейных праздников.

Интересен формат "открытого бара": бар здесь очень большой! На глазах гостей готовят все напитки, а вот кухня находится в другом месте и что там происходит, не видно.

 Отдельной зоны для выступлений живых музыкантов нет: фоном играет спокойная блюзовая музыка. Не предусмотрено пока и проведение каких-либо кулинарных мастер-классов или тематических вечеринок.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Атмосфера в кофейне очень уютная и расслабляющая, а персонал всегда готов помочь и создать приятную атмосферу. Правда, нам показалось, что официантов в зале слишком много. Скорее всего, персонал подбирали "на вырост": здесь готовы к тому, что полная посадка станет вполне обычным явлением.

Нас обслуживала официант Анна. Принесла меню. Нас удивило, что в меню не был прописан вес блюд. Пришлось спрашивать. Оказалось, что, к примеру, заказанный нами салат весит всего 135 грамм. Вес блюд очень важно знать, чтобы заранее понять сколько нужно заказать еды на компанию, чтобы все остались сытыми и довольными.

Анна выносила блюда по мере готовности. После ужина убрала грязную посуду, принесла счет. Была вежливой и внимательной. Тут же в зале находилась и девушка-администратор, периодически выходила понаблюдать за работой персонала и директор заведения.

Мы обратили внимание на такой интересный факт: несмотря на то, что на дворе - лето, в кофейне GUSSI изначально позаботились о гардеробе и на входе его организовали. Сейчас вешалки спрятаны за шторами.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Отметим, что мы впервые в заведении общепита видели, чтобы в итоговом чеке были расписаны не только названия блюд, но и некоторые их ингредиенты, включая пищевые добавки. Такая честность по отношению к гостям заслуживает только уважения!

Салат "Негреческий" - 390 руб.

В чеке было указано, что в состав салата входят диоксид серы (его еще называют сульфиты), а также соевые бобы. Мы же увидели у себя в тарелке только листья салата, свежий базилик, огурцы, помидоры, сыр.

Диоксид серы - это разрешенная пищевая добавка, которая, во-первых, предотвращает размножение бактерий и грибов, во-вторых, тормозит ферментативное потемнение фруктов и овощей. А еще эта добавка увеличивает срок годности продуктов.

Салат был очень пресный, но интересный вкус придавала авторская заправка. Посолить салат пришлось нам изрядно.

Паста "Карбонара" - 500 руб.

В чеке было указано, в составе пасты присутствуют яйцо и молоко. Действительно, паста "Карбонара" - это  спагетти с мелкими кусочками панчетты (в нашем случае заменили на бекон), смешанные с соусом из яиц и молока, сыра, соли и свежемолотого чёрного перца. Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты.

Блюдо было изобретено в середине XX века. Паста "Карбонара" является традиционной для итальянского региона Лацио.

Пасту нам подали в красивой... двойной тарелке! То есть сама паста была уложена в глубокую тарелку, а эта тарелка поставлена на другую широкую тарелку. Очень необычно!

Брускетта с томатами и свежим сыром - 350 руб.

Опять же из чека мы узнали, что в этой закуске есть диоксид серы, а также лесные орехи, соевые бобы и молоко. Но мы заметили только томаты и свежий сыр с травами. Может, орехи растворили в молоке и этим соусом пропитали хлеб? Но мы этого не почувствовали. Порадовало, что хлеб был не пережаренный, хрустящий. Очень красиво на светлой тарелке смотрелся какой-то темный пикантный соус.

Лимонад "Малина, мята" - 250 руб.

В напитке преобладал всё-таки больше вкус мяты, эта трава явно перебивала аромат малины. Но большой плюс этого лимонада - его принесли очень холодным, что было здорово, так как вечер был по настоящему летним и жарким.

Общий счет - 1 490 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Сложно сейчас дать объективную оценку кухне новой кофейни GUSSI: она только открылась и работает в тестовом режиме. Именно по этой причине меню пока небольшое. Но то, что заведение станет изюминкой хабаровского общепита - это точно! Таких красивых и ярких кофеин у нас еще не было.

В шутку подобный интерьер называют часто "инстаграмным": мол, идеален для гламурных фото. А почему бы и нет? Ведь всегда найдутся люди, для которых главное не блюда и напитки в меню, а как они сами получились на фото в красивых интерьерах заведения. Так что, кофейня GUSSI точно будет популярна у представительниц слабого пола.

Ну а мужчинам не стыдно будет пригласить сюда на чашечку кофе своих любимых: и им хорошо, и дамы будут довольны...

Сергей Хамзин

Фото Данила Бирюкова

Телефон - 8-924-102-80-03

Режим работы - 8-24

Средний чек - 1 500 руб.  

Завтраки - да 

Бизнес-ланч - нет (в планах)  

Детский уголок - да   

Детские сиденья - да 

Можно ли с собаками - да  

Парковка -  нет 

Еда на вынос - да  

Доставка еды - нет (в планах) 

Бронирование столиков -  да   

Wi-Fi - да  

Подходит для вегетарианцев - да     

Подходит для веганов - нет   

Безглютеновые блюда - нет   

Детские блюда - да 

Тип кухни - европейская. 

Безналичный расчет - да.  

Алкоголь - нет (в планах).

Гид по вкусу «Гость тайги» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHab, 26 июня 2024 г.

Пригородные кафе и рестораны всегда имели свою специфику.

Заезжая туда на обед или на ужин, гости обычно никуда не торопятся, наслаждаются свежим воздухом, тишиной загородной зоны. Много лет из таких заведений в Хабаровске были (а некоторые и остаются) популярными кафе "Сосновка", "Странник", "У Закира", "Элита", "Анталия". В них традиционно главными в меню являются блюда на мангале - шашлыки и люля-кебабы. 18 июня 2024 г. открылось еще одно подобное кафе за чертой города, но недалеко от основных трасс - "Гость тайги".

МЕСТО

Кафе "Гость тайги" находится на территории туристической базы "Таежный дом". На самой базе пока еще возводится 2-этажный гостевой дом, но уже есть оборудованная всем необходимым мангальная зона и непосредственно кафе.

Гостей на базе принимают с 12 до 22 ч., о они могут выбрать два варианта отдыха. Первый - приехать со своими продуктами и готовить еду самостоятельно (холодильник, вся необходимая посуда имеется). Такой вариант стоит 800 руб. с человека (принимаются заявки на не менее 10 человек, для детей есть своя ценовая шкала). За все остальные услуги взымается дополнительная плата.

Второй вариант - заплатить 3000 руб. с человека (также  принимаются заявки на не менее 10 человек), но весь день гостей будут кормить разнообразными блюдами, плюс в эту стоимость входит пользование бассейном на территории базы, экскурсия на рядом расположенную конюшню, можно покормить кроликов и сфотографироваться с ними, для гостей разожгут костровую чашу, при желании предоставят кальян, дадут посмотреть в телескоп на кратер Луны.

Пока никакой вывески и указателей на базе (как и на кафе) нет, но ее легко найти по 2gis (точный адрес - ул. Сарапульская, 23) - дорога к базе идет сразу за знаменитым памятником "Горнист" у Владивостокского шоссе.

Мы и базу "Таежный дом", и кафе "Гость тайги" на ее территории нашли очень быстро и с первого раза.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Кафе "Гость тайги" открыли супруги Лидия и Николай. Они не новички в общепите: до пандемии было очень популярно  их гриль-кафе "Таверна" (там они одни из первых в Хабаровске стали предлагать гостям самим выбрать сырые виды шашлыков, стейков, колбасок, рыбы и морепродуктов, а повар уже потом при них всё готовил). После пандемии были свои поклонники у другого кафе Лидии и Николая - "Облепиха". И вот - новый проект, на этот раз "два в одном": кафе на территории турбазы.

Формат работы кафе "Гость тайги" для общепита необычный. Да, там есть тщательно разработанное меню, но все блюда готовятся только по предварительному заказу и по предоплате. Дело в том, что главное преимущество местной кухни - все блюда подаются только свежие, только что приготовленные "из под ножа"! Здесь не признают никакие виды полуфабрикатов и всё готовят сами. К примеру, специально маринуют мясо для шашлыка, стейки, разделывают птицу и рыбу именно по предварительному заказу гостей,. Овощи, и зелень срывают прямо с местного огорода (ради этого даже установили теплицу).

Кафе себя позиционирует как заведение с настоящей сибирской и дальневосточной кухней. Хозяин заведения Николай сам рыбак и охотник, поэтому проблем с поставками птицы, рыбы, ягод, грибов, папоротника нет.

В меню представлены 3 варианта супов (от 550 до 680 руб.), 13 видов закусок (от 270 до 3000 руб.,  стоимость некоторых блюд указана за 100 грамм, гость сам может выбрать необходимый вес блюда), 7 салатов (от 575 до 650 руб.), 14 горячих блюда (от 300 до 1350 руб.), 4 гарнира (от 350 до 570 руб.), 3 сэта (по 1200 грамм, мясной и куриный, по 1200 руб., 1350 грамм, мясной за 2250 руб.), 9 видов пицц (каждая по 1 кг, от 580 до 750 руб.).  Есть авторские чаи (350 руб.) и собственного приготовления лимонады (270 руб.).

ИНТЕРЬЕР

Кафе построено из бруса совсем недавно, поэтому аромат свежего дерева просто дурманит. Бревенчатая отделка ассоциируется с крестьянской избой или с шале в заснеженных горах. Очень романтично! Под потолком равномерно распределены небольшие люстры. В углу стоит винтажный шкаф в ретро-стиле с абсолютно белой посудой.

На стене весит большой телевизор. На нем чаще показывают документальные фильмы о красотах природы Сибири и Дальнего Востока, чтобы подчеркнуть тематическую направленность заведения. Можно попросить и переключить на изображение горящего и потрескивающего дровами камина: это создает еще больший уют.

В зале 2 стола на 4 человек и 1 стол на 6 человек. Общая вместимость - не более 15 человек. Для празднования небольшими компаниями дней рождения и корпоративных праздников вполне подходит. Мебель из массивного дерева. Есть уютный маленький диванчик и подвесное кресло-кокон.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

В качестве официантки гостей обслуживает сама хозяйка Лидия. Ее муж Николай - повар и коптильщик. Они вдвоем лично контролируют качество блюд и сервиса. Им интересно знать из первых уст мнение гостей о приготовленных блюдах. Радуются, когда их хвалят.

Есть еще на кухне 2 помощника, но их приглашают когда реально много заказов от гостей.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Тала из семги (100 гр. - 380 руб.)

Традиционное блюдо ряда коренных народов Дальнего Востока. Чаще всего делается из белой рыбы, поэтому предложенный нам вариант из семги показался более интересным. Семга содержит почти все витамины группы В, а также витамины А и Е. При этом, рыба имеет довольно высокую калорийность: 142 ккал на 100 г.

В данном случае рыбу в замороженном виде очень тонко порезали на тонкие кусочки. Обрызгали водой с лимоном. Подали с луком и с дольками лимона.

Строганина из изюбра (100 гр. - 320 руб.)

Еще одно традиционное блюдо северных народов, одна из основ выживания в условиях суровой сибирской природы. Но это еще и великолепный деликатес, источник целого комплекса полезных веществ: витаминов групп В, РР, А, С и D, незаменимых жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

При приготовлении строганины для нас сначала промыли мясо, нарезали его поперек волокон на кусочки, положили на несколько часов в морозилку. После того, как мясо заморозилось, скрутившись в рулетики,, его уложили в тарелку с солью и черным перцем.

Мы обратили внимание, что лучше подавать к строганине соль мелкого помола: крупная соль очень уж делает строганину соленой и отнимает первозданный вкус.

Соленья дальневосточные (450 гр. - 500 руб.)

На тарелке нам подали ассорти из квашеных капусты, огурцов и помидоров, маринованных капусты и перца, огурцов быстрой засолки (в народе их называют "5-минутки") и свежих помидоров.

Эта закуска на нашем столе была самой полезной! Судите сами: квашеная капуста содержит аминокислоту - тирозин, которая участвует в регуляции кровяного давления. В квашеных огурцах содержатся калий, кальций, фосфор, фтор, натрий, цинк, железо, благотворно влияющие на нервную систему. Умеренное употребление квашенных помидоров снижает риск развития патологий поджелудочной и предстательной желез, сердца и кровеносных сосудов. Можно сказать, что попробовали целую дальневосточную аптечку!

Борщ с форелью (400 гр. - 650 руб.)

Навскидку мы легко вспомнили около десятка вариантов разных борщей. Но мы никогда еще не встречали борщ с... форелью! Очень необычный вкус! В основе - фирменная заправка борща, но рыба придавала ощущение морской свежести. К борщу нам подали сметану, чесночную пампушку, сало и лук порей.

Салат "Сундхар-Хаят" (500 гр. - 575 руб.)

Это дальневосточный вариант известного всем салата "Греческого". В его составе редис, томаты спелые, лист салата, сырный продукт "Фетакса", перец сладкий, вяленые томаты, фирменный соус.

Мы спросили почему используется именно сырный продукт "Фетакса", а не сыр "Фета". Нам ответили, что  фета - это мягкий  сыр на основе пастеризованного молока и внешне напоминает творог. А "Фетакса" - это сырный продукт, более твердый, его проще резать, и он долго держит свою форму в салате.

Шашлык из свинины (500 гр. - 500 руб.)

Шашлык нам приготовили из свиной шеи в тандыре. Главная особенность свиного шашлыка, приготовленного в тандыре - это сочность и аромат. При приготовлении шашлыка на мангале, равномерность его запекания нужно всё время контролировать, а процесс готовки блюд в тандыре не требует постоянного контроля. Такое мясо не может сгореть и становится более постным, а, следовательно, диетическим и полезным.

Благодаря температурному режиму, который создается внутри тандыра, мясо сохраняет все свои полезные витамины и минералы. Кроме того, во время готовки пищи в тандыре не образуются вредные для здоровья канцерогены.

Мясо в тандыр было помещено на вертикальном шампуре и готовилось примерно 20 минут. Шашлык нам подали с кольцами лука, маринованной капустой и соусом "Лече".

Перепелка в гнезде (450 гр. - 700 руб.)

Перепелку нам тоже приготовили в тандыре. Зафаршировали птицу грибами и кедровыми орехами, подали на картофельной подушке с папоротником, украсили перепелиными яйцами.

Исходя из состава мяса, а также пользы, которую несет для организма его употребление, специалисты однозначно считают, что перепелки гораздо полезнее куриного мяса. Продукт не имеет противопоказаний, не вызывает аллергической реакции и безвреден даже для детей младшего возраста.

Жаль только, что в перепелке много мелких костей, есть такую птицу было не совсем удобно.

Сибирский коренной десерт (420 руб.)

Самое необычное блюдо, что нам подали в кафе! На дно посуды уложили пожаренные кедровые орешки. При тепловой обработке орехи выделяют масло с приятным ароматом. Сверху орешек уложили слой сгущенного молока. А еще сверху - замороженные ягоды брусники. Десерт надо брать ложкой сразу все слои и съедать. Вкусовая гамма из-за столь разных ингредиентов просто волшебная! От такого десерта трудно оторваться.

Чай фирменный (1 л - 350 руб.)

А чай приготовили прямо при нас! Мяту сорвали в огороде, клубнику достали из холодильника. Заварка - из традиционного индийского чая. Залили кипятком, дали отстояться несколько минут. И горячий ароматный напиток был готов!

Общий счет - 4 395 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Заведений, полностью ориентированных на сибирскую и дальневосточную кухню, в Хабаровске нет. Поэтому кафе "Гость тайги" уже имеет конкурентные преимущества. Находится оно недалеко от  Владивостокского шоссе, поэтому добраться до него довольно просто. Но обязательно нужно помнить:  необходимо сделать предварительный заказ блюд за несколько часов до своего приезда! Посадочных мест в кафе немного, поэтому в любом случае нужно заранее там бронировать столик, иначе можно не попасть туда.

Кафе очень домашнее, постоянное присутствие  хозяев только усиливает это ощущение.

Мы его посетили в не самый теплый день и в помещении было относительно прохладно: пришлось попросить пледы. Но хозяева пообещали, что в скором времени установят в кафе печь: и для тепла, и для дополнительного уюта.

Есть все шансы, что кафе в скором будущем будет очень популярным и у иностранных туристов. Тем более там готовы разработать и специальные программы для них, например, с экскурсией в Хехцирский заповедник, который находится недалеко.

Сергей Хамзин

Фото Данила Бирюкова

Телефон -  60-60-50

Режим работы - 12-22 ч.

Средний чек -  1500 руб. (на 1 чел.)

Завтраки -  нет

Бизнес-ланч -  нет

Детский уголок - да (на свежем воздухе)

Детские сиденья -  да

Можно ли с собаками - нет 

Парковка - да

Еда на вынос - да 

Доставка еды - да

Бронирование столиков - да 

Wi-Fi - да

Подходит для вегетарианцев - да 

Подходит для веганов - нет

Безглютеновые блюда - нет

Детские блюда - нет

Тип кухни - сибирская, дальневосточная.

Безналичный расчет -  да

Алкоголь - нет, крепкие напитки можно с собой без пробкового сбора.

Гид по вкусу: ресторан-клуб INSOMANIA (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHab, 12 июня 2024 г.

В Хабаровске давно наблюдается дефицит кафе и ресторанов с большой вместимостью. Особенно острой эта проблема становится перед новогодними корпоративными праздниками, когда предприятия с большим количеством сотрудников не могут подобрать себе зал, чтобы вместился весь коллектив. Кафе и рестораны с самыми вместительными залами - "Интурист", "Торо", "Режент", "Зарина", "Арагон" (зал Ballroom) бронируются чуть ли не за полгода. 

Радует, что компанию больших заведений недавно пополнил новый ресторан-клуб INSOMANIA. При полной рассадке там легко могут уместиться до 200 человек, ну а если мероприятия концертно-фуршетного типа, когда за столами сидеть не требуется, то новый ресторан-клуб готов принять до 500 человек!

МЕСТО

Место, где 15 марта 2024 г. открылся ресторан-клуб INSOMANIA, хорошо известно хабаровским ценителям... рок-музыки. Он расположен в здании большого кино-развлекательного комплекса по ул. Стрельникова, 4. Именно там находится кинотеатр "Хабаровск", боулинг, ранее там же был паб "Дерзкий койот", где частенько организовывали  различные рок-концерты.

В Северном микрорайоне вот уже несколько лет это самое настоящее место притяжения: жители с малыми детьми и молодежь любят ходить в кинотеатр или просто погулять рядом с ним, тот, кто постарше, может теперь свободное время проводить в ресторане-клубе.

Изначально ресторан-клуб хотели назвать "Бессонница" (учитывая формат заведения как "города неспящих"), по-английски - INSOMNIA. Однако, такое название уже запатентовано, поэтому взяли не менее красивый вариант INSOMANIA, зарегистрировав его как свой собственный торговый знак.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Со вторника по пятницу, а также в воскресенье INSOMANIA работает как классический ресторан.  Вечером в пятницу и в субботу INSOMANIA - это полноценный ночной клуб, работающий до 06 часов утра.

В заведении есть большая сцена, на которой проходят различные концерты. Большое пространство на 1 этаже позволило недавно даже провести турнир по смешанным боевым искусствам (спортсмены сражались в самой настоящей клетке).  

В INSOMANIA - 3 этажа. Бары расположены на двух этажах. На первом этаже - большой танцпол напротив сцены, на втором этаже - зона ресторана со столиками, за которыми очень хорошо видно всё, что происходит на сцене.  На 3-м этаже - VIP-зона с банкетным залом на 20 чел. Интересно, что банкетный зал находится за стеклом, при желании громкость звука со сцены можно регулировать самостоятельно непосредственно в этом зале, при этом через стекло всё видно, что происходит на сцене. В VIP-зале можно поиграть и в приставки: такая услуга тоже предоставляется.

В INSOMANIA планируют в самое ближайшее время организовать клубные вечеринки для подростков: они будут проходить в не очень позднее время и обязательно без алкоголя. Сейчас в клубе в выходные дни проводят кулинарные и творческие мастер-классы для детей и их родителей. Принимаются заявки на организацию любых тематических мероприятий.

В меню 6 видов холодных закусок (от 500 до 1200 руб.),  2 вида горячих закусок (от 700 до 850 руб.), 3 салата (от 590 до 750 руб.), супы "Том ям" (600 руб.) и "Рамен" (450 руб.), 3 горячих блюда (от 600 до 950 руб.), на гарнир - овощи-гриль (300 руб.) и черный рис (250 руб.), 2 десерта (550 и 600 руб.).

Много внимания в меню уделяется японской кухне. Помимо классического супа "Рамен", здесь еще в меню есть 3 вида холодных роллов (от 550 до 650 руб.), 3 вида запеченных роллов (от 550 до 700 руб.), 4 варианта сетов роллов (от 2 000 до 6 600 руб.).

Из безалкогольных напитков предлагают 4 варианта кофе (от 150 до 300 руб.), 5 видов листового чая (за 1 л - 400 руб.), 3 вида авторского чая (1 л - 590 руб.), 4 молочных коктейля (0,4 л - 400 руб.).

Ну и как полагается настоящему ресторану-клубу, в барной карте - огромный выбор разных алкогольных напитков.

ИНТЕРЬЕР

Первое, что чувствуешь заходя в ресторан-клуб INSOMANIA - это простор. Так как здание 3-этажное и "колодцевого типа", находясь на 1 этаже можно легко увидеть тех, кто располагается на следующих этажах. Из-за высоты всего пространства потолок совершенно "не давит".

3-ярусные трибуны, используемые в качестве посадочных мест, соединяют между собой с помощью лестниц уровни центральной зоны (танцпола). В то же время они структурируют пространство и позволяют избежать чрезмерного скопления людей в одной зоне.

Ограждения на этажах оснащены подсветкой, облегчающей посетителям ориентирование в темноте и провоцирующей возникновение зрелищных эффектов. Неоновая подсветка обладает контрастной эстетикой и способствуют формированию непринуждённой клубной атмосферы.

Большинство столов рассчитаны на 4-5 человек. Но на 2-м этаже есть отдельная зона, где могут разместиться 12 человек, не мешая другим отдыхающим.

Практически весь интерьер выполнен в темном цвете: столешницы темного цвета, столовые приборы - черного, а если учесть еще и приглушенный свет, то ощущение загадочности во всём. Очень хорошо темные оттенки подчеркивает неоновое освещение - его много. Над столами есть точечные светильники.

Два бара является частью концепции дизайна, в которой используются несколько вариантов светильников.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Гостей в ресторане-клубе INSOMANIA встречает администратор, передает официантам, которые далее обслуживают пришедших. Выбор блюд - по меню. Наша девушка-официант представилась, показала на кнопку на столе для ее вызова. Кстати, эта кнопка предназначена для выполнения нескольких команд: вызов официанта, заказ кальяна, просьба принести счет. Редкий случай, когда на столе, кроме сервисной кнопки, бумажных салфеток, зубочисток, палочек для японской кухни, были еще и влажные салфетки.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Салат с тунцом (150 гр. - 590 руб.)

В блюде было много листьев салата, а также присутствовали перепелиное яйцо, помидоры черри, красный лук, тунец и... бэйби картофель! Мы и не помним где еще в заведениях Хабаровска подают такой вид картофеля. Бэйби - это картофель, выращенный по специальной технологии. Он растет в условиях, при которых его клубни не превышают определенного размера. Чаще всего картофелины сажают настолько близко друг к другу, что им всем не хватает питания, поэтому они вырастают небольшими. У такого картофеля  округлая, немного приплюснутая форма, кожица гладкая, бежевого цвета.  Он очень полезный: содержит фосфор, железо, йод, магний.  Весь салат был заправлен соусом из французской кухни "Нисуаз". В его основе - оливковое масло, винный уксус, лимонный сок, чеснок и дижонская горчица.  Название такого соуса происходит от французского "А la niçoise" и дословно означает, что "блюдо готовится так, как это делают в Ницце". Соус полезен для пищеварения - он позволяет наладить очищение кишечника от токсинов и шлаков.

Салат был очень легким и вкусным, благодаря сочетанию разных ингредиентов в пикантной заправке.

Угольная креветка темпура (200 гр. - 700 руб.)

Тигровые креветки черного цвета подали в двухуровневой каменной посуде. Честно говоря, мы не поняли, как хрупкая официантка смогла эти тарелки донести до столика? Черный цвет объяснялся чернилами каракатицы: они часто применяются в качестве натурального красителя.

Всё это смотрелось необычно: полумрак ресторана-клуба, темная посуда, черные столовые приборы (впервые видели такие), черные креветки. А какой к ним подавался волшебный соус: смесь васаби... со сгущенным молоком! Вы когда-нибудь такое необычное сочетание пробовали? Очень вкусно! Соус

настолько органичен, что и не скажешь чего в нем больше - сладкого или острого?

Стейк из свинины с запеченным картофелем и помидором черри (450 гр. - 900 руб.)

У этого блюда тоже была не совсем привычная подача. Мясо располагалось в сливочном соусе на массивной каменной тарелке. Та в свою очередь находилась на другой тарелке с камешками, которые официант... подожгла и подала нам блюдо именно в огне! Очень необычно!

Приятной неожиданностью также стал отдельно принесенный гарнир: бэйби-картофель с помидорами и соусом "Сальса". Это соус мексиканской кухни, изготавливается из отваренных и измельчённых томатов, с добавлением кориандра, лука, чеснока и чёрного перца. Соус был немного жгучий на вкус, имел насыщенный аромат.

Десерт "Сердце бывшего/бывшей" (200 гр. - 550 руб.)

Главной "бомбой" нашего ужина стал десерт "Сердце бывшего/бывшей". Это  манговый мусс, выполненный в виде человеческого сердца. Оно было так точно повторено, что сохранили даже кровеносные сосуды! К десерту полагался пакет "с кровью": с ягодным конфитюром. Ножницами пакет разрезается и сердце обливается "кровью". Очень необычно! Для красоты подачи сам десерт расположили внутри искусственного льда, как будто сердце реально транспортировали и берегли в дороге.

Тропический лимонад (400 гр - 200 руб.)

Холодный напиток был сделан из пюре манго, пюре маракуйя, лимона, сахарного сиропа, содовой с листом бамбука. Сверху - шапочка из дробленного люда.

Общий счет - 2 940 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Меню в ресторане-клубе INSOMANIA совсем не раздутое, легко уместилось на одной странице формата А3: по каждой позиции всего лишь несколько наименований. Это удобно, так как не надо тратить много времени при выборе блюд и забрасывать бесконечными вопросами официанта: а это что, а это как, а это для чего? Когда в меню указано немного блюд, есть гарантия, что более тщательно относятся и к их приготовлению, меньше заготовок на кухне. И очень хорошо, что здесь есть именно авторские блюда, которые не встретишь в других ресторанах.

Но мы считаем, что в заведение можно было добавить освещения: особенно в зонах прохода к столикам - надо быть внимательным и постоянно смотреть под ноги, чтобы не споткнуться. Высота ограждений на этажах довольна высокая, так что меры безопасности соблюдены: вниз упасть невозможно (если, конечно, специально не стараться это сделать).

Удаленное расположение ресторана-клуба INSOMANIA от жилых зданий - это огромный плюс, ночные вечеринки можно там организовывать очень громкие и до утра, никому они точно мешать не будут...

Сергей Хамзин

Фото Данила Бирюкова

Телефон -  699-696

Режим работы - вторник-четверг 12-02 ч., пятница-суббота 12-06 ч., воскресенье 12-24 ч. 

Средний чек - 1 500 руб. 

Завтраки - нет.

Бизнес-ланч - нет. 

Детский уголок - нет.  

Детские сиденья - нет. 

Можно ли с собаками - да. 

Парковка -  да.

Еда на вынос - да. 

Доставка еды - да.

Бронирование столиков - да.   

Wi-Fi -  да.

Подходит для вегетарианцев - да.   

Подходит для веганов - да. 

Безглютеновые блюда -  нет.

Детские блюда - да.

Тип кухни - европейская, японская. 

Безналичный расчет - да.

Алкоголь - полный ассортимент.

«Гид по вкусу»: кофейня-кондитерская «В розах» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHab, 15 мая 2024 г.

История кофеен-кондитерских в России началась в XVIII веке. Первые кофейни появились в Петербурге, причем, элитными заведениями они тогда не были. С легкой руки Петра I кофе стал популярным напитком, особенно среди простых женщин: кухарок и служанок. Чтобы завлечь образованную публику во многих кофейнях-кондитерских тогда выписывали журналы и газеты, устраивали камерные концерты.

В Хабаровске первое заведение, где всегда можно было приобрести кофе и пирожное, появилось в декабре 1915 г.: это было кафе "Чашка чая". В советское время очень популярным был кафетерий на 2 этаже Центрального гастронома. Сегодня кофейни-кондитерские в Хабаровске открываются активно - спрос на них большой, особенно на те, что работают с раннего утра.

15 марта 2024 г. началась жизнь у нового заведения такого уютного  формата - у кофейни-кондитерской  "В розах".

МЕСТО

Новое заведение открылось в 3-подъездном жилом кирпичном здании по адресу улица Запарина, 90. Сам дом был построен еще в 1938 г., поэтому перекрытия в нем деревянные. Но, естественно, гости кофейни-кондитерской это не замечают.

Так как дом находится в самом центре Хабаровска, район довольно бойкий: тут рядом и ресторан "Берфест", и клинико-диагностический центр "Вивея", и "Центр здоровья", и много правительственных учреждений. Прямо напротив - памятник архитектуры, бывший доходный дом Я.В. Домбровского.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Формат кофейни-кондитерской "В розах" - классический. Гостей обслуживает официант: подает меню, принимает заказы, выносит блюда, убирает грязную посуду. За барной стойкой работает бариста, он делает не только кофе, но и чаи, и холодные напитки.

Общая вместимость заведения - не более 30 мест. Есть у стойки у окна 5 высоких барных стульев, а также мы насчитали 3 прямоугольных стола на 4 человека, 1 круглый стол на 4 человека, 3 круглых стола по 2 человека, еще есть 3 круглых стола вокруг кругового дивана в самом центре зала.

Живой музыки "В розах" нет, фоном играют спокойные джазовые композиции.

В меню особое место уделено завтракам. Так как заведение работает с 8.30, а вокруг очень много административных зданий, желающих позавтракать немало. На завтрак предлагают 5 видов каши (от 290 до 390 руб.), 2 комбинированные яичницы с разными дополнениями (510 и 690 руб.),  омлет с ветчиной и сыром (360 руб.), сырники с риккотой (390 руб.), 3 вида блинчиков (от 150 до 370 руб.), вафля из цукини с форелью и яйцом пашот (570 руб.). К завтракам предлагаются разного вида добавки (от 30 до 250 руб.).

Также в меню есть 5 видов салатов (от 390 до 690 руб.), 4 закуски (от 350 до 690 руб.), 5 горячих блюд (от 300 до 950 руб.).  Есть в меню и японская кухня - 2 вида поке (в переводе поке означает "резать кубиками", а особенность данного блюда в том, что его можно конструировать, как захочется, добавляя разные ингредиенты) - с креветкой (540 руб.) и с форелью (590 руб.).

Супы находятся в стадии разработки и появятся в меню в самое ближайшее время.

Теперь давайте изучим барную карту. Очень много разных вариантов кофе - 14 видов горячего кофе (от 140 до 340 руб.), 4 вида на растительном молоке (от 290 до 340 руб.), 5 видов холодного кофе (от 200 до 280 руб.). К кофе есть добавки (от 30 до 110 руб.). Также имеется 11 видов черных, зеленых и фруктовых чаев (500 мл - 240 руб., 1000 мл - 300 руб.), есть 5 авторских домашних чаев (800 мл - 450 руб.). Можно заказать и холодные напитки - 7 видов (400 мл - от 300 до 450 руб.).

ИНТЕРЬЕР

Дизайн и концепцию кофейни-кондитерской "В розах" придумала известный дизайнер из Краснодара Ирина Бобровская. За ее плечами более 100 реализованных жилых и общественных объектов. Она уже несколько лет по всей стране воплощает проекты с учетом трендов, новейших технологий и персональных запросов.

Для Хабаровска проект заведения "В розах" - уникальный, ничего подобного в других городах России нет. По словам Ирины Бобровской, для делового человека ощущение комфорта особенно важно. И это ощущение создается за счет многих элементов пространства: освещения, цвета, фактуры.

Цвета в заведении розовые и фисташковые. Преимущество использования таких цветов в оформлении состоит в том, что фисташковые оттенки помогают расслабиться, почувствовать себя комфортно и уютно. Мы на себе убедились, что они действительно располагают к отдыху.

Освещение достигается разными видами светильников: мы насчитали три типа - люстры, бра, точечные светильники. По особенному сделана подсветка и барной стойки.

Классическая изысканность в дизайне умело сочетаются с уютом и теплом. Мягкая цветовая палитра интересно разбавлена яркими контрастами: например, авторскими картинами на стенах.

Основным элементом декора являются розы. Их много! Даже на входе есть вертикальное украшение из роз, которое активно используется гостями как фотозона.

Для кофейни-кондитерской "В розах" мебель специально была доставлена из Краснодара и Москвы, мебель и оборудование собирали специально приглашенные иногородние специалисты. У столов каменные столешницы, диваны и кресла - мягкие.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Девушка-официант была к нам очень внимательна и готова дать любые пояснения по блюдам в меню. Она же рассказывала о нюансах в ингредиентах. Время ожидания блюд - до 25 минут. Быстрее не получается,

так как всё готовится "из-под ножа", замороженных полуфабрикатов  здесь на кухне нет.

После того, как мы поели, официант поинтересовалась нашим мнением о кухне. Мнение каждого гостя фиксируется в специальном листе, потом обсуждаются всем коллективом и, исходя из пожеланий клиентов, в меню вносятся коррективы. Сейчас закончился тестовый режим работы заведения и в самое ближайшее время нам пообещали новое и более расширенное меню.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Салат из свежих овощей (250 гр. - 390 руб.)

Это был легкий салат с тремя видами томатов, редиса и огурца. Главной его особенностью стала подача салата на подушке из сливочного крема.

История сливочного крема началась в XIX веке на кухне принца де Жуанвиль Франсуа Орлеанского. Там по ошибке было взбито сливочное масло, в результате чего получился нежный крем, который впоследствии стал активно использоваться во французской кухне.

Сливочный крем, если его постоянно употреблять в пищу, укрепляет кости и зубы, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. А еще такой крем улучшает настроение, помогает бороться с депрессией и бессонницей. Гармоничное и полезное сочетание этого крема с овощами хорошо помогает

усвоению из них жирорастворимых витаминов.

Карбонара с панчеттой (280 гр. - 460 руб.)

В меню было указано, что в основе этого блюда домашняя паста на желтках. Но, как нам объяснили, сами пасту на кухне "В розах" не делают, используют готовую. По вкусу нам показалось, что паста не до конца отварена, была немного твердой. Но если изначально состояние кулинарной готовности макаронных изделий предполагалось Al dente, то все вполне логично.

Основой для соуса стали сливки, два вида сыра с добавлением белого вина и панчетты. Панчетта - это разновидность бекона. Используется тот же кусок свиной грудинки с прослойками жира, что и для простого бекона, только бекон коптят, а панчетту маринуют с большим количеством перца и сушат 3

месяца. Нам показалось, что панчетта была немного пересоленной. Но сама паста была пресной, так что сочетание вкусов получилось нормальным.

Вафля из цукини с форелью и яйцом пашот (260 гр. - 570 руб.)

Сначала у нас были сомнения: а есть ли смысл заказывать это блюдо? Ведь в меню оно значилось как завтрак, а мы пришли на ужин. Но официант нас уверила, что особенность кофейни-кондитерской "В розах" в том, что завтраки тут заказывают с утра до вечера. А еще она предупредила, что это блюдо надо съедать сразу: сырная эспума может быстро растечься по тарелке.

Сырная эспума - это блюдо молекулярной кухни, которое готовится с помощью кремера (он отличается от обычного сифона тем, что может обрабатывать твердые продукты – фрукты, овощные пюре). Эспума представляет собой вспененный продукт или смесь нескольких ингредиентов. В данном случае это был сыр.

Вафли были не хрустящими, но они и не должны были быть такими, ведь они изначально заявлены как венские. А венские всегда получаются мягкими, так как в тесто, как правило, добавляется молоко, оно более жидкое.

Начинка в вафлях была комбинированной: цукини и слабосоленая форель. Цукини по вкусу нам очень напомнил... картофель! Мы очень хорошо поняли, почему это блюдо подается как отдельный завтрак: оно получилось очень сытным, им легко утолить голод.

Торт "Клубничный" (1 кусок - 220 руб.)

В меню заведения "В розах" нет кондитерских изделий и на первый взгляд это - странно. Ведь это - кофейня-кондитерская! Но нам объяснили, что линейка кондитерских изделий меняется каждый день и в меню это отразить невозможно. Выбрать кусок торта для себя можно на витрине бара. Кстати, в штате заведения, помимо трех постоянных поваров, на кухне трудится обязательно кондитер. Если вы хотите заказать себе целый торт, а не просто его кусочек, то его заказать надо заранее.

Холодный напиток "Ягодный" (400 мл - 300 руб.)

Нам подали напиток из пюре лесных ягод, сиропа из лесных ягод, а также фреша лимона и содовой.

Витамины, которые содержатся в лесных ягодах, помогают бороться с разными недугами. Особенно полезны брусника, клубника, ежевика. В напитке хорошо чувствовался вкус лимона и хорошо, что практически не было сахара.

Кофе "Капучино" (200 мл - 230 руб.)

Это самое известное кофе на основе эспрессо. Мы обратили внимание, что в нём хорошо сохранился баланс: чувствовался вкус эспрессо, но он не преобладал над вкусом молока. 

Итоговый счет - 2 170 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Обилие розового и фисташкогового цвета нас настроило на то, что это заведение, прежде всего, для женщин. Но нас уверили, что мужчины тоже частые гости. Они приходят пообщаться друг с другом и выпить кофе, которое здесь варится из зерен высшей категории.

Уютно себя чувствуешь, когда в заведении немного посетителей. Всё-таки здесь тесновато. По этой причине в кофейне-кондитерской не проводятся корпоративы, но могут принять небольшие компании для празднования дней рождения: столы можно сдвигать.

В целом место уютное, идеально для романтических свиданий, для проведения бизнес-завтраков небольшой группой. Можно предположить, что его месторасположение именно в самом центре Хабаровска станет хорошим поводом для привлечения внимания.

Сергей Хамзин

Фото Данила Бирюкова

Телефон - 8-924-211-79-79.  

Режим работы - 8.30 - 21.00.

Средний чек -  1 000 руб.

Завтраки - в течение всего дня.

Бизнес-ланч -  нет.          

Детский уголок -   нет.

Детские сиденья   -  нет.

Можно ли с собаками -  нет.

Парковка -  нет.

Еда на вынос - да.           

Доставка еды - в планах.        

Бронирование столиков - за 15 минут до посещения нужно уточнить о наличии свободных мест.        

Wi-Fi - да.

Подходит для вегетарианцев - нет.             

Подходит для веганов -  нет.

Безглютеновые блюда - нет.

Детские блюда - нет.  

Тип кухни - европейская.         

Безналичный расчет - да.         

Алкоголь - нет, можно свои вина и игристое с пробковым сбором 1 000 руб.

Гид по вкусу: кафе «Батор hool» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHab, 1 мая 2024 г.

История бурятской кухни в Хабаровске довольна интересная. Она вроде бы была и есть, но как-то не очень заметна, и кроме бууз (в иной версии - поз) других то блюд национальной бурятской кухни мы и не знаем.

Старожилы вспомнят, как первые буузы (позы) в Хабаровске стали продавать в 2000-е годы в небольшом кафе на улице Воронежская. В 2012 г. в самом центре краевой столицы, у площади Ленина, на улице Пушкина открылась "Позная", которая благополучно работает и сейчас. Там помимо самых настоящих бурятских бууз (поз) можно так же попробовать национальный суп "Бухлёр", основой которого является  отвар из телятины или баранины с мясной косточкой. Примерно тогда же открылось небольшое кафе-позная "Галсан" на Промышленной, но проработало оно совсем недолго.

Очень ярко о себе как заведение с бурятской кухней заявило кафе "Чингисхан": там даже проходил популярный краевой фестиваль "Кухня без границ". Но, несмотря на тщательно разработанное меню, блюд в наличии там всегда было немного. Объясняли задержками поставок мяса из Бурятии, из-за чего не всё можно было приготовить для гостей. Нужно ли удивляться, что и "Чингисхан" закрылся, проработав чуть более 2-х лет.

Сегодня у всех на слуху кафе "Брат бурят" около площади Блюхера, открывшееся полтора года назад - о нем мы рассказывали в нашем спецпроекте "Гид по вкусу". Там в меню есть три вида национальных супов, а на десерт предлагают даже боовы со сгущенным молоком - бурятское сдобное изделие, похожее на хворост. 

10 апреля 2024 г. напротив Педагогического университета ТОГУ в подвале 5-этажного жилого дома открылось еще одно кафе бурятской  кухни "Батор hool".

МЕСТО

Для хабаровского общепита место, где открылось кафе бурятской кухни "Батор hool" по адресу Карла Маркса, 57, знаковое. В начале 2000-х годов там располагалось стильное "рыцарское" кафе "Ратник". В народе его прозвали "рыцарским" из-за интересного оформления интерьера: на стенах   висели разные доспехи и холодное оружие. Кафе было удобно наличием отдельных кабинок разной вместимости и там любили отмечать разные семейные праздники.

Некоторое время потом в этом месте работало кафе "Блин Chick". Многие помнят там же пиццерию "Манхеттен", проработавшую довольно долго. Ее основными посетителями  были студенты соседних Педагогического института, техникума железнодорожного транспорта и технологического  колледжа. Как известно, растущий организм любит фаст-фуд - пиццы, бургеры и картофель-фри  шли "на ура". И закрытие этого заведения  стало для многих неприятной  неожиданностей. Не спасло положение и открытие на это месте другой бургерной - "Котлета в булке". Она тоже радовала своей продукцией недолго...

Но "свято место пусто не бывает", и в конце 2023 г. там открылась  закусочная "Горячие бурятские позы". Увы, она тоже проработала недолго: ассортимент блюд там был небольшой, публика это заведение особо не жаловало.

Эстафету бурятского общепита на этом месте и подхватило в начале апреля 2024 г. кафе "Батор hool". Батор - это имя хозяина заведения, а hool - это не "зал" (как хотелось бы сразу перевести с английского). На монгольском языке "Батор hool" переводится как "еда от Батора": сам хозяин гостеприимно встречает гостей и угощает их.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Гости подходят к стойке приема заказов, изучают меню (просто распечатанное на принтере). После этого делают заказ, оплачивают его и садятся за любой свободный стол. Блюда приносят очень быстро: в течение 5-10 минут. Также быстро убирают и грязную посуду.

В меню представлены как национальные бурятские блюда, так и русские. Давайте его изучим подробнее.

6 видов супов (от 250 до 400 руб.), 5 вторых блюд (от 90 до 350 руб., буузы можно заказать как приготовленные на пару, так и жаренные, фарш в них используется комбинированный - говядина, свинина, конина), 2 гарнира (картофельное пюре и рис - по 100 руб.), 6 видов салатов (все по 100 руб., при этом салаты все или русские, или корейские), 4 вида выпечки (по 100 руб., есть бурятский хворост - боовы, со сгущенным молоком).

В карте напитков обращают на себя внимание разные виды бурятских чаев (с медом, с молоком, иван-чаем, лимоном, 200 мл. - 50 руб.), компот (200 мл. - 50 руб.), морс облепиховый (200 мл. - 60 руб.), кофе "Эспрессо" (200 мл. - 80 руб.), кофе "Капучино" (200 мл. - 100 руб.).

Как видно, цены очень демократичные!

ИНТЕРЬЕР

Кафе находится в подвальном помещении. И уже при спуске по лестнице на стенах можно увидеть портреты тех, кем гордится Бурятия. Например, глава Буддийской традиционной сангхи России Дамба Аюшеев, глава Республики Бурятия Алексей Цыденов, борец вольного стиля, бронзовый призёр чемпионата мира 2021 г. Евгений Жербаев, многократный чемпион Европы и России по стрельбе из лука Бальжинимаа Цыремпиилов.

Интерьер оформлен очень лаконично, но с визуальными элементами, символизирующими Бурятию. Есть большой портрет Чингисхана напротив входа, национальные узоры на стенах, рисунки лошадей. На большом ТВ-экране постоянно показывают клипы с бурятской и монгольской музыкой.

На полу даже часть плитки выложена в национальном бурятском стиле, хотя, основной ее цвет в кафе - белый. Столы деревянные темного цвета, они стоят около мягких диванчиков, при желании подставляют стулья.

Так как помещение - подвальное, много внимания уделено освещению. Различных ламп достаточно много.

Изначально кафе было так построено, что с помощью несущих стен очень много получилось зонированных мест. Это очень удобно: компании по 4-6 человек могут уединиться, не мешая другим отдыхающим. Общая вместимость зала около 30 человек. Но сейчас идет ремонт отдельного банкетного зала примерно еще на 15 человек.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Нас за стойкой встретила сама хозяйка кафе Эржена, она же приняла и заказ. Была очень дружелюбной, подробно рассказала о нюансах бурятской кухни. От нее мы узнали, что говядину и конину сюда доставляют из Бурятии, поэтому в высоком качестве мяса они не сомневаются.

Мы отметили, что все сотрудники кафе в фирменных футболках с логотипом: даже повар. Кстати, женщину-повара пригласили специально из Бурятии, чтобы она готовила идентичные блюда.

В кафе также можно купить на вынос замороженные бифштексы и пельмени.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

"Бухлёр" (450 г. - 350 руб.)

Это самый популярный бурятский национальный суп, основой которого является отвар из баранины или говядины, и сама косточка с мясом. Нам подали суп с говядиной. Нас удивило, что  особенностью супа является малое число ингредиентов. Помимо говядины с косточкой в нем были лишь  картофель, чёрный перец и соль. Перца оказалось для нас маловато: пришлось изрядно еще поперчить. Но нужно отметить, что в целом блюдо получилось довольно жирным и сытным.

Говяжий (как и бараний) жир приобретает неприятный привкус, когда застывает, поэтому это национальное бурятское блюдо надо употреблять в пищу свежим и горячим: остывший "Бухлёр" теряет всё свое кулинарное очарование.

Кстати, нам поведали, что "Бухлёр" - лучшее лекарство от похмелья: тарелка бульона с мясом с утра после веселого вечера снимает все симптомы интоксикации.

"Шулэн" ( 450 г. - 250 руб.)

Еще одно традиционное бурятское блюдо. Представляет собой суп-лапшу на основе мяса. Учитывая кочевой характер бурятского народа, суп был очень популярным из-за того, что долго обеспечивал сытость.

Нам "Шулэн" приготовили очень густым, про такой суп обычно говорят: "даже ложка стояла".

"Башантай шулэн" (450 г. - 350 руб.)

Не удержались мы и заказали для дегустации еще один вариант бурятского супа. Это суп с говядиной, домашней лапшой. картофелем и пельменями. Можете представить насколько он был сытным!

Интересно, что нам повар кафе открыла такой секрет: суп "Башантай шулэн" богат такими витаминами и минералами, как B12 и кобальт. Витамин В12 играет важную роль в метаболизме, а кобальт активирует ферменты обмена жирных кислот. Прямо-таки не суп, а целая аптечка!

"Цуйван" (300 г. - 350 руб.)

В основе этого блюда - тоже лапша. Но у нее свой особый способ приготовления. Для "Цуйвана" сначала готовят на пару тонкие лепёшки из теста, свёрнутые валиком, которые потом разрезают на неширокие полоски и смешивают с тушёным мясом и овощами. Для этого блюда в кафе  использовалась говядина, из овощей - репчатый лук, сладкий перец и морковь. При подаче нам "Цуйвана" блюда обильно еще посыпали полосками свежего огурца.

Буузы (3 шт. на пару - 270 руб., 3 шт. жареные - 285 руб.)

Буузы - главное блюдо в этом бурятском кафе, поэтому мы не могли их не попробовать. В буквальном переводе с бурятского языка это - "мясо в тесте". В меню заявлено, что фарш - комбинированный, из говядины, свинины и конины. Но, честно говоря, вкуса конины мы не почувствовали, хотя в целом начинки было очень много. Так много, что она впитала весь бульон. Как полагается, ели мы буузы руками. Но бульон уже был впитан фаршем, поэтому нам не удалось, надкусив у донышка, выпить его отдельно через образовавшееся отверстие.

Как и полагается,  буузы были круглыми, с отверстием наверху. Опять же по словам повара кафе, в идеале каждая бууза должна иметь 33 защипа. Мы же насчитали только 18. Но это никак не повиляло на общий вкус.

Кстати, жареные буузы очень по вкусу были похоже на круглые маленькие чебуреки.

Кушур (2 ш. - 200 руб.)

Есть свой вариантов чебуреков и в бурятской кухне - это кушур. Мясо (в данном случае говядину)  мелко нарезали, добавили лук, чеснок, соль. Из теста сделали круги, положили мясо внутрь посередине теста и сложили тесто пополам, создав плоский половинчатый "карман". Затем повар закрыла карман, прижав края вместе. После этого полученный полуфабрикат пожарили в масле до того момента, пока тесто не стало золотисто-коричневого цвета. Нам хушуры подали горячим, пояснив, что есть надо обязательно руками.

Боовы со сгущенным молоком (120 гр. - 100 руб.)

Этот бурятский десерт - нечто среднее между лепешками, хворостом и печеньем. Изначально эта выпечка готовилась для ритуальной пищи в дацанах (буддийских храмах). Гостям их преподносили в знак уважения.

Если внимательно приглядеться, то видно, что боовы нам приготовили с выдавленными узорами, очень похожими на традиционный бурятский орнамент в форме круга. Считается, что боовы наполнены особой энергетикой, ведь их делают только вручную.

Еще одно пояснение от повара кафе: по классическому рецепту хвороста, в тесто добавляется водка, а в боовах алкоголя нет, поэтому они получаются более сдобными.

Чай зеленый с молоком (200 мл - 50 руб.)

Мы были очень удивлены, когда сам хозяин кафе Батор нам пояснил, что чай в Бурятии именно варят, а не заваривают. Традиционный бурятский чай с молоком называется "Ногоон сай". Его пьют чтобы с утра зарядится энергией на весь день, до самого ужина. Такой чай повышает жизненный тонус и активизирует мозговую деятельность, так как содержит много витаминов и микроэлементов. Кстати, калорийность зеленого чая с молоком составляет всего лишь 80 ккал! Просто идеальный чай при диетах.

Общий счет - 2 205 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

У кафе "Батор hool" есть все шансы стать популярным: всё еще редкая  для Хабаровска национальная бурятская кухня, расположение в центре города, вкусные и сытные блюда, невысокие цены. Наличие детского уголка позволяет приходить и с детьми. Для большого количества студентов и школьников, что обучаются рядом, есть в меню варианты их любимого фаст-фуда - кушуры и жареные позы.

Хотелось бы только пожелать поскорее решить вопрос с вентиляцией и кондиционированием воздуха: сейчас в кафе немного душно, а наше жаркое хабаровское лето еще даже не наступило...

Сергей Хамзин, специально для DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

Телефон -  8-951-623-52-80

Режим работы - пн-чт - 10-21 ч., сб-вс - 10-23 ч.

Средний чек -  500 руб.

Завтраки -  нет

Бизнес-ланч -  да

Детский уголок - да

Детские сиденья -  да

Можно ли с собаками - нет 

Парковка - нет

Еда на вынос - да 

Доставка еды - нет

Бронирование столиков - да 

Wi-Fi - да

Подходит для вегетарианцев - нет 

Подходит для веганов - нет

Безглютеновые блюда - нет

Детские блюда - да

Тип кухни - бурятская, русская.

Безналичный расчет -  да

Алкоголь - нет, крепкие напитки можно с собой.

«Гид по вкусу»: кафе китайской кухни «Мао» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHab, 17 апреля 2024 г.

Нужно обладать определенной смелостью, чтобы сегодня в Хабаровске открыть новое китайское кафе. Ведь их так много и конкуренция среди них огромная! И чтобы быть уверенным в том, что гости точно туда пойдут не ради разового интереса, а будут приходить постоянно, нужно суметь их чем-то удивить.

В новом кафе "Мао", открывшемся 27 сентября 2023 г. (недавно ему исполнилось полгода), решили удивить настоящим китайским качеством блюд и... размерами своего заведения! В трех залах здесь одновременно могут разместиться более 200 человек! Таких больших кафе и ресторанов в Хабаровске явно не хватает, и нужно ли удивляться, что заказ корпоративов на огромные компании здесь уже вполне привычное дело.

МЕСТО

Кафе китайской кухни "Мао" расположено в одном из самых больших новых микрорайонов Хабаровска - недалеко от ледовой арены "Ерофей" по адресу улица Байкальская, 1. Кафе делит 2-этажное здание с водно-оздоровительным комплексом "Водолей": не первом этаже гости моются, а на втором могут попробовать китайскую кухню.

К зданию одинаково удобно подъезжать как со стороны улицы Павла Морозова, так и со стороны Краснореченской - главное, вовремя повернуть на соединяющую их улицу Флегонтова. 

ФОРМАТ И МЕНЮ

В кафе "Мао" три зала: "Основной", "Тихий" и "Банкетный". "Основной" - самый большой, с танцполом, открыт все дни подряд. В пятницу и в субботу вечером там с музыкальной программой выступает ди-джей, гости могут потанцевать под его музыкальные треки.

"Тихий" открывают в пятницу и в субботу: специально для тех, кто не хочет слушать громкую музыку, а желает посидеть в тишине. "Банкетный" зал работает по предварительным заказам и там могут комфортно разместиться до 25 человек.

Гостей обслуживают официанты. Девушка-администратор за барной стойкой производит расчеты, она же готовит разного вида чаи. Отметим, что на сотрудниках кафе фирменные футболки с надписью "Мао".

Меню начинается с вкладыша, в котором сообщается о новинках: 2 супах (от 300 до 470 руб.) и 2 видах картофеля с мясом (от 680 до 780 руб.).

Далее в меню есть 19 салатов (от 500 до 780 руб.), 20 блюд со свининой (до 680 до 900 руб.), 6 блюд с говядиной и языком (от 780 до 810 руб.), 14 блюд с мясом птицы (от 620 до 680 руб.), 17 блюд из рыбы и морепродуктов (от 630 до 1300 руб.), 14 блюд с овощами (от 630 до 700 руб.), 4 блюда на чугуне (от 600 до 1100 руб.), 7 гарниров (от 100 до 450 руб.), 6 блюд с лапшой и пельменями (от 480 до 580 руб.), 4 десерта (от 150 до 550 руб.), 6 соусов по 50 руб. Вес всех блюд от 450 до 600 грамм.

В барной карте 8 видов чая (от 270 до 350 руб. за 800 мл.) и 7 вариантов добавок к ним (от 30 до 70 руб.), 3 авторских лимонада (300 мл по 250 руб.), разные напитки от воды до морса (от 50 до 250 руб.).

ИНТЕРЬЕР

Интерьер в китайском кафе играет ключевую роль в создании атмосферы, которая дополняет вкусовые ощущения от блюд.

На входе в кафе "Мао" в небольшом холле гостей встречает статуя китайского воина, сразу придавая интерьеру дух старины и величия.

В "Основном" зале - открытое пространство, все гости друг друга видят. В "Тихом" предусмотрено зонирование, можно уединиться в отдельных кабинках. В "Банкетном" столы расставляют так, как просят гости для своих праздничных мероприятий. Кстати, в этом зале за столами мягкие стулья, а в других - не менее мягкие диваны.

Столы достаточно большой площади, разных блюд поставить можно много. Но мы не увидели ни одного круглого стола, так привычных в настоящих китайских заведениях общепита.

По интерьеру "Основной" зал меньше всего оформлен в китайском стиле. Использование минималистических форм и современных материалов в этом зале придает интерьеру более современный вид.  О Поднебесной здесь напоминают только разного типа светильники: над барной стойкой, над столами и около окон.

Светильников много, при этом основной свет в зале приглушенный, что создает атмосферу уюта.

В более китайском стиле оформлен "Тихий" зал. Там центральное место в интерьере занимает картина кота с подсветкой. Вообще изображений кота в кафе много, ведь в переводе с китайского слово "Мао" означает именно "Кот". Вот он и выбран талисманом и неким "ангелом-хранителем" этого заведения.

В "Банкетном" зале главное украшение - зелень вдоль стен, так красиво смотрящаяся на фоне красных элементов декора.

В целом можно сказать, что цветовая гамма в интерьере кафе "Мао" очень разнообразна - от нежных пастельных оттенков до сочетаний красного с черным.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Уже на входе по специям чувствуется в зале аромат Китая. Работают в кафе на кухне самые настоящие китайские повара. Блюда готовятся быстро: салаты от 5 минут, горячее от 10 минут.

Не совсем удобно, что нам все заказанные блюда принесли одновременно. Сначала, конечно, хотелось бы неторопливо продегустировать салат, а только потом перейти к горячим блюдам. Поэтому, пока мы пробовали салат, горячее успело остыть.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Салат "Фризе" (400 гр. - 500 руб.)

Главный ингредиент в этом салата - руккола. 100 граммов рукколы содержат всего 25 килокалорий, что делает салат отличным диетическим продуктом. Руккола просто необходима людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как благоприятно влияет на пищеварение, улучшая обмен веществ.

Эта зелень изначально отличается пряным ореховым оттенком, а в данном салате к ней еще добавили заправку из острого перца с арахисом, что только усилило ореховый вкус.

В салат также были добавлены морковь и лук, что сделало его более овощным по вкусу, а уксусная заправка добавила пикантности.

Баклажаны в кляре (500 гр. - 580 руб.)

Нам вынесли огромное блюдо, на котором лежали мини-чебуреки, фаршированные баклажаном. Именно так нам захотелось их охарактеризовать.

Применение кляра в приготовлении баклажанов сделало их более насыщенными и вкусными. Кляр для баклажан был приготовлен просто: повара размешали яйцо, воду, перец, соль и муку до однородной консистенции. Баклажаны были нарезаны  тонкими ломтиками, они были совершенно не горькими, что означало одно: их предварительно сложили в посуду и посолили для того, чтобы вышла горечь.

Обжаривали кусочки баклажанов на сильном огне - на слабом они впитывают много масла, а наши баклажаны были совсем не жирными.

На стол баклажаны в кляре нам подали горячими, но когда они остыли, оказалось, что они прекрасны и в холодном состоянии.

Ребрышки свиные в кисло-сладком соусе (600 гр. - 680 руб.)

Блюда в кисло-сладком соусе – одна из визитных карточек китайской кухни. В таком соусе готовят не только кусочки мяса, но и фрикадельки, крылышки, ребрышки, овощи, кусочки рыбного филе, креветки, тофу, перепелиные яйца и т.п. Мы решили попробовать в этом соусе свиные ребрышки. В Китае такое блюдо называется "Танцу пайгу". Для маринада обязательно используют сахар, рисовый уксус и соевый соус.

По этикету мясо и птицу на косточке допускается есть руками, поэтому мы без стеснения брали ребра руками. Какого же было наше удивление, когда очень часто нам попадалось мясо без кости! Повар не доглядел, а мы получили приятный бонус! Ребрышки были очень вкусными, жаль только, что в холодном состоянии они были не так хороши.

Рис отварной (150 гр. - 100 руб.)

Нас приятно удивило, что рис был длиннозерным и высокого качества. Во  только на вид и на вкус мы так и не определили сорт - это был или "Жасмин", или "Индика". Но это не важно, главное, что он был рассыпчатым, как гарнир идеально подходил к ребрышкам в кисло-сладком соусе.

Чай таежный (800 мл. - 350 руб.)

Благодаря наличию в чае молодых шишек по вкусу он напоминал аромат... русской бани! Особенно когда паришься пихтовыми вениками. Очень необычно! К шишкам еще были добавлены лимон и мед, а в основе был классический черный чай.

Вода газированная (0.5 л - 100 руб.)

Общий счет - 2 310 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Кафе "Мао" позиционирует себя как китайское кафе высокого уровня. И это чувствуется! В отличие от китайских простых кафе-закусочных здесь и интерьер продуманный, и обслуживание хорошее. А какая чистота вокруг, совершенно не свойственная китайскому общепиту! Один только туалет с сантехникой из черного и белого кафеля чего стоит!

Интересно, что в кафе "Мао" нет бизнес-ланчей в привычном понимании, но гости, приходящие на обед, нашли интересный способ решения проблемы. Они заказывают себе объемную тарелку супа с лапшой и со свининой, и этого вполне достаточно, чтобы утолить чувство голода в обеденный перерыв. То, что среди гостей много граждан Китая, говорит о том, что кухня здесь максимально приближенна к национальной.

Уверены, что в густонаселенном микрорайоне Хабаровска, где расположено кафе "Мао", оно будет иметь своих постоянных посетителей - ценителей китайской кухни.

Сергей Хамзин, специально для DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

Телефон - 20-32-32, 8-914-158-32-32.  

Режим работы - воскресенье-четверг - с 12 до 23 ч., пятница-суббота - с 12 до 01 ч.

Средний чек -  1000-1200 руб.

Завтраки - нет.

Бизнес-ланч -  нет.          

Детский уголок -   нет.

Детские сиденья   -  нет.

Можно ли с собаками -  нет.

Парковка -  да.

Еда на вынос - да.           

Доставка еды -   да.      

Бронирование столиков - да.             

Wi-Fi - да.

Подходит для вегетарианцев - да.               

Подходит для веганов -  да.

Безглютеновые блюда - нет.

Детские блюда - да.  

Тип кухни - китайская.             

Безналичный расчет - да.         

Алкоголь - пиво, можно свой крепкий алкоголь с пробковым сбором 250 руб.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (11.07.2024)

ХАБАРОВСК

В кафе грузинской кухни "Шоти" с 8 утра появились завтраки.

До 12 июля в кафе "Корея" - акция: на горячие закуски со свининой на сковороде скидка 50 процентов.

14 июля в ресторане "Дом" - детский мастер-класс по приготовлению яблочного пирога.

15 июля с 7 до 11 ч. в ресторане "Амур" - шведский стол для всех желающих в итальянском стиле с безлимитным аперолем.

До 15 июля рестораны "ФИШИ", MAIN WINE, HANAMI, "Траттория Броско", нео-бистро "Моменты", митерия Kolba#Sabar участвуют в Дальневосточном  Летнем фестивале "На Гребне". Главный герой фестиваля - морской гребешок.

16 июля в 19 ч. в ресторане "Амур" - гастрономическая лекция Ярослава Михеева о самом роскошном итальянском бренде DOLCE&GABBANA.

18 июля в ресторане "Дом" - ужин коньяков от коньячного дома LHERAUD. Стоимость участия - 7 000 руб.

20 июля в 10 ч. в ресторане "Амур" - детский праздник "День сладкой жизни: итальянские сладости на любой вкус". Вход свободный.

21 июля в ресторане "Дом" - детский мастер-класс по приготовлению "Дамских пальчиков".

25 июля в 20 ч. в баре ресторана MAIN WINE - ужин с саке! В программе: 5 образцов саке с гастро-сопровождением от шефа Алексея Муравьева.

25 июля  в митерии Kolba#Sabar - гастро-ужин от шефа Евгения Паластина "Хабаровск - Сахалин". В программе: 5 курсов блюд и напитков.

27 июля в 19 ч. в ресторане HANAMI - секретный коктейльный вечер.

28 июля в ресторане "Дом" - детский мастер-класс по приготовлению блинчиков фламбэ.

До 30 июля в ресторане "Режент" - акция: в зал Regent можно со своим алкоголем для компании от 6 чел. при предварительном заказе меню от 3500 руб. на персону.

С 1 по 15 августа в отдельных ресторанах Хабаровска пройдет Всероссийский гастрофестиваль "ТАЙГАСТРО".

20 августа в митерии Kolba#Sabar - акция "Мясной безлимит".

31 августа в митерии Kolba#Sabar - ежегодный праздник с безлимитным пивом "Пивтиандр".

БИРОБИДЖАН

14 июля в 12 ч. в кафе "Феличита" - состязание на скорость поедания пасты "Болоньезе".