Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: рестобар «Красная линия» (ОБЗОР)

Информационный портал DVHAB.RU, 8 апреля 2026 г.

МЕСТО

Рестобар "Красная линия" совсем новый - он начал свою работу 1 марта 2026 г. Но место, где он расположен, к разряду новых отнести никак нельзя. Наоборот, оно очень старое, так как рестобар открылся в подвальном помещении одного из самых знаменитых исторических домов Хабаровска - в здании торгового дома немецкой фирмы «Кунст и Альбертс» по адресу: улица Муравьёва-Амурского, 9.

С 1920 года там размещался центральный гастроном, который в советский период был одним из крупнейших продовольственных магазинов города со своим кафетерием. С окраин хабаровчане ездили специально туда как в музей, благо было на что посмотреть: одна только огромная старинная китайская ваза на лестничной площадке между этажами чего стоила!

В XXI веке какие только предприятия общепита не располагались в подвальной части этого здания! Из последних отметим бар «Счастье» и столовую «Арбат». В июне 2024 г. там открылся небольшой бар-бистро MEXICO, а осенью 2024 г. там заработал полноценный ресторан мексиканской кухни.

Спешим успокоить ценителей мексиканской кухни: появление нового рестобара не стало поводом для закрытия мексиканского направления. Наоборот, его даже более расширили, сейчас здесь немало блюд в целом латиноамериканской кухни.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Рестобар "Красная линия" включает в себя 3 зала. Когда мы с ним знакомились, полноценно работали только два, в третьем - небольшом банкетном на 12 человек, шел ремонт.

Первый зал называется "Латина" и вмещает около 50 человек. Здесь в основном представлена  латиноамериканская кухня, которая включает в себя яркое сочетание кулинарных традиций коренных индейцев, мексиканцев, испанцев, португальцев и эмигрантов. В основе блюд латиноамериканской

кухни лежат кукуруза, бобы, рис, картофель и мясо, приправленные острым чили и специями.

Второй зал именуется "Классика", он вмещает до 80 человек. Здесь больше представлены блюда европейской, азиатской и дальневосточной кухонь. Но нужно понимать, что в рестобаре нет никаких ограничений по заказу блюд разных кухонь в том или ином зале. Главное, понимать предназначение каждого зала.

"Латина" более яркий, пестрый, там вечерами поют караоке и танцуют. "Классика" - более камерный, здесь потише, есть небольшая сцена, на которой выступают музыканты. При этом звукоизоляция сделана настолько качественно, что шумы и разные звуки никак не проникают из зала в зал.

Меню рестобара "Красная линия" - это буквально кулинарная книга с цветными фотографиями, изучать его можно долго. Открывает меню небольшая историческая справка про здание, в котором располагается рестобар.

В частности, там написано: "Созданное по проекту талантливого инженера Б.А. Малиновского, оно изначально было домом для людей: здесь

селились жильцы, собирались за общим столом в уютной столовой основатели торгового дома "Кунст и Альберс"... Мы бережно храним  эту "линию вкуса", протянутую сквозь эпохи... Здесь всегда ценили традиции щедрой трапезы и душевного отдыха..."

От обилия разных блюд в меню глаза буквально разбегаются. Давайте его изучим внимательно.

К каждому блюду прилагается свой соус, но можно соусы заказать и отдельно (30 гр. - 120 руб.). Есть в меню 5 вариантов тако (от 430 до 890 руб.)  и один набор "Такос гранд" (1 450 руб.). Есть 4 варианта такос-мини (от 830 до 980 руб.), 7 вариантов буррито (от 460 до 680 руб.), 3 варианта кесадильи (от 620 до 740 руб.), 6 вариантов острых горячих закусок (от 450 до 730 руб.), 5 вариантов супов (от 370 до 650 руб.). Предлагают попробовать и два разных блюда из мидий с фокаччо (по 1 990 руб.).

Достаточно большой выбор пицц - 10 вариантов (от 460 до 770 руб.), 2 вида фокачча (120 и 240 руб.). Имеются 3 пасты (от 450 до 490 руб.).

Отдельно в меню выделены не острые горячие закуски - 7 видов (от 290 до 680 руб.). Можно заказать 8 салатов (от 480 до 720 руб.), 3 набора с холодными закусками (от 730 до 880 руб.), фруктовую тарелку (880 руб.), хлебную корзину (150 руб.).

Отдельного внимания заслуживают горячие блюда (свиные ребра, стейки): их здесь 12 вариантов (от 280 руб. до 830 руб. за 100 гр.). Есть 3 колбасных сета (от 780 до 2 880 руб. - стоимость зависит от веса).

В конце меню - 6 позиций в разделе "Выпечка и десерты" (от 250 до 360 руб.).

Гостям надо быть очень внимательными, чтобы  изучить всё обширное меню и выбрать именно то, что душа желает. 

ИНТЕРЬЕР

В зале "Латина" интерьер коренным образом отличается от зала "Классика". В первом - это взрыв красок, сочетание испанских колониальных традиций и индейской самобытности. Много ярких цветов (отметим красный, синий и  желтый), не скрывается грубая штукатурка и цветная плитка. Отметим и обилие яркого текстиля.

Обратили внимание на такой факт: несмотря на хаотичность цвета в интерьере, все его краски сводятся к природным оттенкам жарких  стран: неба, солнца, моря, песка и зелени.

Отметим в интерьере зала "Латина" обилие декора. В ход пошли даже очень необычные предметы. Стены украшены картинами и просто раскрашены веселыми зарисовками.

В этом зале на вешалках много национальной мексиканской одежды: гости любят в ней устраивать фотосесии.

В зале "Латина" 10 столов по 4 чел., но при желании можно уместить и больше гостей. Над каждым столом своя большая лампа. К столам приставлены или диванчики с мягкими цветными подушками, или кресла.

Зал "Классик" - полная противоположность первому залу. Начинается от с небольшой входной зоны, где располагается гардероб (в "Латине" есть только вешалки для верхней одежды) и круглый стол с двумя креслами (по всей видимости, для ожидания).

В этом зале в основном столы прямоугольные - 4 стола по 6 чел., 5 столов по 4 чел. Есть 4 круглых стола по 3 чел. Компановка столов может быть любой, поэтом данный зал идеален для корпоративов и банкетов. Вдоль стен - мягкие диванчики, есть у столов и кресла.

Интересные шторы на трех окнах в зале: они трубчатые, образующие вертикальные складки. Обычно такие шторы используются в театрах или в филармонии. Но сверху у них есть еще черная драпировка, чтобы свет с улицы не мешал камерной обстановке в зале. При этом в зале совсем не темно: мы насчитали около 40 ламп. При этом особенно большие лампы освещают  барную стойку.

На стенах - 8 картин на тему красивой заокеанской жизни: на них изображены стильные мужчины и женщины (некоторые танцуют танго), красивые бутылки с разными напитками.  

Отметим, что в каждом зале имеется свой отдельный туалет.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

В рестобаре "Красная линия" две кухни, в каждой из которых работает одновременно по 3 повара. Это сделано для того, чтобы заказы гостей выполнялись быстро. Сейчас время ожидания холодных блюд от 10 минут, горячих блюд - от 15 минут.

В каждом зале работают по 2 официанта и бармен. Официанты выполняют и функции администратора: встречают гостей и проводят за столики. Потом вручают объемные меню и дают время, чтобы сделать неторопливый выбор блюд. Сегодня самые популярные блюда - свиные ребра, тако и стейки. В рейтинге салатов лидирует классический "Цезарь": его заказывают чаще всего.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAV

Из разнообразного меню рестобара "Красная линия" нам хотелось попробовать блюда разных национальных кухонь. Поэтому заказали несколько блюд.

Салат "Лозатто" (200 гр. - 590 руб.)

Этот ароматный салат родом из Ливана. Само слово "лоззат" имеет восточные тюркские корни и в переводе означает "наслаждение", "удовольствие", "вкус". Салат получился лёгким, но при этом достаточно сытным. А благодаря тому, что среди ингредиентов было много зелени, он еще и богат витаминами. И всё-таки главный ингредиент, который придает общий вкус - это хрустящие баклажаны.  Баклажаны при обжарке впитывают в себя растительное масло, поэтому салат этот получился еще и калорийным. Отметим и интересную заправку на основе грецкого ореха, чеснока и майонеза.

Салат "Лето в Севилье" (320 гр. - 530 руб.)

Внешне этот салат нам очень напомнил классический "Оливье". Да и в составе его есть филе куриное и яйцо отварное. Это всё, что общее есть с "Оливье". Основной вкус придавали кусочки ананаса, сыр "Гауди" и белый соус "Севилье". Особенно чувствовались сыр и ананас: они создавали контрастный вкус, сочетая сладкий, тропический вкус ананаса с солёным, сливочным вкусом сыра.

"Гранд Такос" (680 гр. - 1 450 руб.)

В это блюдо входили сразу 5 видов разных тако - национального блюда Мексики. Это кукурузные тортильи с разнообразными начинками, которые принято есть руками.

Какие же виды тако были в "Гранд Такосе"?

"Тако локаль" - рис, куриный фарш, зелень свежая, соус красный, фасоль, кукуруза, тортилья пшеничная, огурец, лимон, специи.

"Тако польо не острый" - рис, куриный фарш, соус Гуакамоле, чеснок, лук репчатый, кинза, свежая зелень, фасоль, тортилья пшеничная, свежий огурец, лимон.

"Тако польо" - рис, куриный фарш, соус Гуакамоле, соус красный, фасоль,  тортилья пшеничная, специи.

"Тако карне" -  фарш говяжий, сыр, томаты, фасоль, лук репчатый, кинза, свежая зелень, перец чили, помидоры черри, тортилья пшеничная, соус красный, специи, огурец, лимон.

"Тако камаронес" - креветки, соус Гуакамоле, рис с овощами, соус красный, перец чили, зелень свежая, тортилья пшеничная, специи, огурец, лимон.

Нам особенно понравились тако с соусом Гуакамоле. Они имели нежный вкус авокадо с яркой кислинкой лайма. При этом чувствовалась и несильная острота.

Папоротник с мраморной говядиной (400 гр. - 960 руб.)

Это блюда позиционируется как дальневосточное. Для его приготовления папоротник сначала необходимо бланшировать и замочить, чтобы удалить ворсинки и горечь. При тушении с мясом очень важно правильно подобрать специи и добавки: хорошо подходят соевый соус, устричный соус, для насыщения вкуса немного соли и сахара.

У поданного нам блюда был специфический грибной вкус и хрустящая текстура. Папоротник с мясом славится высоким содержанием минералов: калием, магнием, натрием, кальцием, медью, железом, марганцем, цинком.

По нашим ощущениям, мраморная говядина была немного жесткой: ее можно было бы побольше времени подвергнуть тепловой обработке для мягкости.

Ребра свиные (100 гр. - 280 руб.)

Нам подали почти 300 грамм ребер, замаринованные в специальном маринаде. По вкусу можно было в составе маринада определить мед, горчицу, соевый соус, чеснок, перец чили. У ребер были сладковатый мясной вкус и сочность. А еще нежность благодаря жировым прослойкам и коллагену, который выделялся при приготовлении.

Стейк "Стриплойн" классический из мраморной говядины (100 гр. - 740 руб.)

Вес этого стейка был чуть больше 200 грамм, его нам подали на деревянной доске с картофелем фри и помидорами черри. А еще не пожалели сразу три вида соусов: красный, простой кетчуп и наршараб.

Стриплойн считается «премиальным» стейком, он нарезается из отруба, состоящего из единственной мышцы. С одной стороны отчетливо был виден тонкий слой жира. У стейка была нежная текстура, плотное мясо и ярко выраженный говяжий вкус. Отметили мы и аппетитный аромат, которым насытил мясо жир при жарке. Даже чуть остывший стейк оставался очень мягким.

Печень куриная жареная с луком (275 гр. - 550 руб.)

Куриная печень очень проста в приготовлении. Ее не нужно вымачивать, очищать от пленок, предварительно мариновать. Она и полезна, так как богата  минералами, в частности железом. При приготовлении на сковороде сначала следует обжарить лук до легкого золотистого колера, а затем добавить куриную печенку. Лук пропитается мясными соками и ароматами, и блюдо получится намного аппетитнее. При этом чтобы не пересушить, надо

обжарить печенку на одной стороне не более 10 минут. Потом перевернуть, посолить и приправить перцами по вкусу. Финальный процесс жарки еще 10 минут под крышкой. 

Печень с луком получилась  мягкая, сочная, с насыщенным вкусом.

Десерт "Штрудель с мороженым" (150 гр. - 350 руб.) 

Особенность этого десерта - в контрасте температур и текстур. Холод нежного пломбира хорошо сочетается с горячим и хрустящим рулетом из пресного, тонко раскатанного и вытянутого теста. Здесь главное - побыстрее съесть десерт, пока мороженое не растаяло.

Лимонад "Цитрусовый" (1 л - 600 руб.)

Стандартный лимонад с дольками лимона и апельсина. мы попросили побольше добавить льда, чтобы напиток был похолоднее. В нем сильно чувствовались сбалансированная кислинка лимона и сладковатый вкус апельсина.

Общий счет – 7 350 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

В первую очередь в гастробаре "Красная линия" нас удивили его размеры. В центре Хабаровска довольно проблематично найти заведение общепита, которое могло бы одновременно вместить 130 человек. В "Красной линии" - можно.

Разнообразие кухонь должно привлечь внимание самых разных гурманов, но вот над позициями дальневосточного меню надо еще поработать: пока наших местных блюд не так много.

То, что рестобар находится в подвальном помещении нежилого здания - это еще одно его достоинство: громко петь и танцевать можно не опасаясь чьих-либо жалоб.

Сергей Хамзин, новости Хабаровска на DVHAB.RU

Фото Данила Бирюкова

Телефон      8-924-217-05-55

Режим работы      12.00 - 23.00 (будние дни), 12.00 - 01.00 (пятница, суббота).

Средний чек         1 800 руб.

Завтраки     нет

Бизнес-ланч          да (от 490 до 590 руб. - зависит от наполнения)

Детский уголок    нет

Детские сиденья   да.

Можно ли с собаками    нет

Парковка    нет

Еда навынос         да

Доставка еды       да

Бронирование столиков          да

Wi-Fi   да

Подходит для вегетарианцев  да

Детские блюда     да

Тип кухни   латиноамериканская, европейская, азиатская, дальневосточная.

Безналичный расчет      да

Вместимость        один зал - 50 чел., второй зал - 80 чел., банкетный зал - 12 чел.

Банкетные залы    да

Живая музыка      да

Фоновая музыка  да (лаунж)

Банкеты и корпоративы да

Мастер-классы     да

Экран          да (6 плазменных экранов)

Танцпол      да

Алкоголь полный ассортимент

Гид по вкусу: «Кофейня в микрорайоне «Ю-Сити» (ОБЗОР)

Информационный портал DVHAB, 25 марта 2026 г.

Вполне понятно желание владельцев кафе и ресторанов открыть свое заведение в центре Хабаровска. Там проходимость больше и в разы увеличивается вероятность того, что кто-то обязательно зайдет в гости и не раз. Но основная часть хабаровчан всё-таки живет не в центре, а в спальных районах в различных уголках города. И об открытии там новых кафе и ресторанов тоже не следует забывать. Основатели "Кофейни в микрорайоне "Ю-Сити"  об этом задумались в первую очередь и открыли свое заведения на радость местным жителям.

МЕСТО

Уже по названию понятно, что новая "Кофейня" располагается в жилом комплексе "Ю-Сити", а если быть более точными, то по адресу улица 65-летия Победы, 1/1 на 1 этаже жилого дома. "Ю-Сити" был сдан окончательно  в октябре 2023 года, а местная "Кофейня" первых гостей приняла в июне 2025 г.

Так как в самом жилом комплексе 16 одиннадцатиэтажных кирпичных домов и 1 монолитно-кирпичный дом переменной этажности, в кофейне справедливо предположили, что без постоянных посетителей не останутся. И сегодня местные жители сюда заходят попить кофе с вкусным десертом. Но любой бизнес (и общепитовский - не исключение) требует постоянного развития, стоять на одном месте не позволяют конкуренты, поэтому в "Кофейне" всерьез задумались о привлечении и новых гостей, и необязательно только из родного микрорайона.

МЕНЮ

Основное меню здесь небольшое: всё-таки в "Кофейне" понимают, что для их гостей основной центр притяжения – это вкусный кофе. А уже к нему заказывают разные закуски и блюда. Здесь 2 вида сэндвичей панини (от 450 до 480 руб.), 3 варианта сытных биг-вафлей (от 400 до 500 руб.), 2 варианта хот-догов (от 350 до 400 руб.) и хрустящий картофель фри с сочными наггетсами (450 руб.): любимое лакомство детей.

А вот от разнообразия напитков в барной карте глаза просто разбегаются! 10 вариантов горячего кофе (от 130 до 380 руб.), 5 вариантов айс-кофе (от 250 до 330 руб.), в категорию "Не кофе" включили какао с зефирками (от 220 до 300 руб.) и бейби чино (пенный напиток для детей на молочной основе, не содержащий кофе) (от 120 до 220 руб.), 3 молочных коктейля (от 300 до 320 руб.), 2 матча (от 250 до 320 руб.), 3 вида чая (250 мл - все по 100 руб.). Дополнительно к напиткам можно заказать кокосовое молоко (50 мл - 80 руб.) и сироп (15 мл - 30 руб.). 

Есть еще отдельное меню с десертами: яблочный штрудель можно заказать за 370 руб., а сырники со сметаной за 290 руб. Дополнительно предлагают добавки: джем (40 руб.), сгущенку (30 руб.), сироп (30 руб.). Но, помимо десертного меню, очень много разных пирожных в витрине (от 130 до 280 руб.).

Есть еще и отдельная страничка с блюдами для кофе-брейков: хот-дог с курицей (450 руб.) с кофе в стакане "Капучино" (270 руб.), хот-дог с ветчиной (400 руб.) и кофе в стакане "Раф" (340 руб.), вафля-сэндвич с курицей (450 руб.) и с кофе в стакане "Латте" (290 руб.).

В ближайшее время в "Кофейне" появится отдельное детское меню.

Отдельных слов заслуживает кейтеринговое меню. Да, в "Кофейне" готовы отдельно приготовить фуршетные блюда для проведения праздников. И не важно, где этот праздник будет проходить - здесь или где-то в другом месте. Всё приготовят и (если надо) доставят вовремя.

В первом варианте фуршетного меню гостям предлагают: 3 вида канапе, 2 вида гужеров (несладкой выпечки из заварного теста с сыром) с начинкой, 3 вида горячих закусок, 3 вида салат-коктейлей, 3 вида рулетиков и 2 вида десертов. При заказе по такому фуршетному меню стоимость получается 3 000 рублей на человека.

Во втором варианте фуршетного меню - 2 вида канапе, 2 вида брускетты с начинкой, 2 вида мини-бургеров, 2 вида тарталеток с салатом, 2 вида рулетиков и 2 вида сырных мешочков. 

При заказе по такому фуршетному меню стоимость получается 1 500 рублей на человека.

ФОРМАТ И ОБСЛУЖИВАНИЕ

Мы впервые увидели, чтобы в заведении общепита так успешно за всех работал всего лишь один человек! Да, милая девушка была и барменом, и поваром, и официантом. И всё успевала!

Нас уверили, что в летний сезон и в выходные дни выходят еще дополнительные сотрудники.

Гость делает заказ, сразу его оплачивает и ждет 7-10 минут. Кухня открытая и все блюда готовятся на глазах у посетителей. Как только заказ готов, его гость может и самостоятельно забрать, и попросить вынести бармена-официанта.

В "Кофейне" действует постоянная акция: каждый 9-й кофе в подарок.

Нужно помнить, что заказы на блюда по фуршетному меню принимаются не позднее, чем за 5 дней. Если есть желание провести праздник в "Кофейне" со специально подготовленной программой (с декором помещения и столов, с ведущим и музыкальным сопровождением), то заявки принимаются не позднее, чем за 10 дней. За аренду зала никаких денег дополнительно не требуют.

Сейчас в заведении особенно востребованы детские праздники и девичники (это когда подружки собираются перед тем, как отдать в жены кого-нибудь из них). Популярны и детские мастер-классы.

ИНТЕРЬЕР

В "Кофейне в микрорайоне "Ю-Сити" один просторный зал. Часть его отделена металлическим стеллажом, на полках которого располагаются книги, цветы и разные мелкие статуэтки.

Общая цветовая гамма помещения - светло-серая. Гармоничное сочетание различных пород древесины и отделочных материалов придает интерьеру особую расслабляющую атмосферу.

Входной зоны (или тамбура) в привычном понимании этого слова здесь нет: с улицы гости сразу попадают в зал кофейни. Их сразу встречает вешалка для верхней одежды: отдельного гардероба здесь тоже нет.

В зале 4 прямоугольных стола на 4 человека, 3 круглых стола на 3 человека. К столам приставлены как диваны (они расположены у стен, их 4), так и металлические стулья (8 шт.), и мягкие кресла (6 шт.). Максимальная вместимость кофейни - 25 человек. Вся мебель  лишена сложных деталей, но при этом весьма эргономичная, обеспечивающая нужный  комфорт.

Интересно решен вопрос с освещением. В зале 7 ламп, 8 точечных светильников, 5 бра. Отдельно ярко освещена зона работы бармена. Плюс в кофейне есть окна, от которых идет естественное освещение.

Искусственной зелени немного, но она привносит свой определенный уют. На стене весит большой экран (плазма), который гости могут использовать при проведении своих мероприятий. 

Из зала ведут в отдельные помещения две двери: одна в служебное помещение, другая - в туалет. В туалет мы заглянули, в служебное помещение не стали.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Сэндвич панини с ветчиной и сыром - 480 руб.

Некоторые гости часто спрашивают, а в чем разница между сэндвичем и панини? Разница небольшая, поэтому в меню «Кофейни» и указаны и сэндвич, и панини. Это блюдо пришло из итальянской кухни, приготавливается из двух кусочков пшеничного хлеба (в «Кофейне» это  чиабатта) и какой-либо холодной закуски (в данном случае - это кусочки ветчины, сыр и салат). Панини, в отличие от сендвичей, поджаривается на пресс-гриле. Ветчины было 3 кусочка: этого вполне достаточно, чтобы утолить голод. Особую пикантность панини с начинкой придавал кунжутный соус.

Вафли сытные с курицей и сыром - 500 руб.

В сытных вафлях главная особенность - отсутствие сахара в тесте. Они и так  отличаются высокой питательностью, плотной текстурой, хрустящей корочкой. В качестве начинки здесь использована курица, сыр, свежий помидор и листья салата. Удивил размер вафли: если ее поделить на две части, то вполне можно было бы накормить двоих.

Основной вкус придавало сочетание помидоров, сыра и курицы, не лишним был и кунжутный соус: без него в целом блюдо было бы очень пресным.

Хот-дог с курицей и сыром - 400 руб.

Так исторически повелось, что в заведениях общепита в Хабаровске обычно подают хот-дог с сосиской или с колбаской. Но здесь нам подали с курицей, сыром и помидорами. Идеальным для хот-дога считается сыр "Чеддер". Но не было бы лишним, чтобы сын был расплавленным: обволакивание других ингредиентов в этом случае было бы полным. Помидоры прекрасно сочетались со свежей курицей, а сыр оттенял вкус, прибавляя молочной свежести.

Чиз-кейк "Клубничный" - 270 руб.

Чиз-кейк к нам пришел из американской кухни, дословно его название "сырный пирог". Он представляет собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле. Мы заказали на дегустацию клубничный чиз-кейк. У него была бархатная кремовая структура сырного слоя, она хорошо сочеталась с легким сладким вкусом клубники. Такой чиз-кейк лучше всего подавать охлажденным.

Эклер - 200 руб.

Эклер получил распространение в Европе в XIX веке благодаря кондитеру Мари-Антану Карему. Это пирожное в виде трубочки из заварного теста, покрытой помадкой. Нам эклер подали с начинкой из сливочно-масляного крема. Идеальные эклеры должны быть длиной 14 сантиметров. Мы наш вариант не измеряли, но визуально он был таким, каким надо. По вкусу - очень сладкий, но к этому надо быть готовыми.

Кофе "Капучино" - 260 руб.

Капучино любим многими. Это кофейный напиток на основе эспрессо с добавлением в него подогретого до 65 градусов вспененного молока. Пена была плотной, спененное молоко в итоге получилось воздушным и лёгким. Рисунок сердечка на поверхности барменом был выполнен с явной любовью. Жаль только, что увлекшись фтосессией, мы не сразу попробовали кофе, поэтому оно остыло: вкус из-за этого уже был не идеальным. Но это не вина бармена!

Общий счет - 2 110 руб.

Не удержались мы и попросили нам приготовить для дегустации по 3 тарталетки из каждого вида фуршетного меню. Объем был, как говорится, "на зуб", совсем небольшой. По вкусу салаты напоминали классическое "Оливье", при этом маринованные хрустящие огурцы оттеняли вкусы всех других ингредиентов. Очень удобная закуска!

МНЕНИЕ DVHAB

Можно сказать, что жителям микрорайона "Ю-Сити" повезло: иметь в шаговой доступности такое уютное заведение - это здорово. Кофе здесь можно заказать на любой вкус, как, впрочем, и разные десерты. Но для настоящего обеда не помешало бы включить в меню пару супов и салатов: лишними они точно не будут. 

Вешалка на входе только одна, мы высказали пожелание еще их добавить. Когда гостей много, одной вешалки явно недостаточно и приходится долго искать свою одежду в ворохе чужих курток и пуховиков.

И еще нюанс. По нашему мнению, дверь в туалет находится слишком рядом с барной стойкой. Наверное, при проектировании помещения лучше было бы туалет сделать подальше от зоны обслуживания и готовки, а служебное помещение - поближе: тем более, девушка-бармен часто туда заходила по своей производственной необходимости. Но спроектировали именно так, и сейчас приходится довольствоваться тем, что есть...

Сергей Хамзин, новости Хабаровска на DVHAB.RU

Фото Данилы Бирюкова

Телефон -  +7 914 198 99 99.

Режим работы  - летний режим - с 9 до 20 ч., зимний режим - с 9 до 19 ч.

Средний чек - 400 - 700 рублей.

Завтраки - по меню.

Бизнес-ланчи - по меню.

Детский уголок - нет, выдаются раскраски и карандаши.

Детские сиденья  - да.

Можно ли с собаками - да.

Парковка - да.

Еда навынос - да.

Доставка еды - да.

Бронирование столиков - да.

Wi-Fi  - да.

Подходит для вегетарианцев - да.

Детские блюда   - да.

Тип кухни - европейская.

Безналичный расчет - да.

Вместимость  - до 25 человек.

Банкетные залы   - нет (для банкетов можно арендовать общий зал).

Живая музыка   - нет.

Фоновая музыка - да.

Банкеты и корпоративы - да.

Мастер-классы   - да.

Экран   - да.

Танцпол - нет.

Алкоголь - нет.  

Гид по вкусу: кафе «Дом хачапури» (ОБЗОР)

Информационный портал DVHAB.RU, 11 марта 2026 г.

МЕСТО

Грузинская кухня сегодня одна из самых популярных в Хабаровске. Официально в городе работает более 40 кафе и ресторанов, где в меню есть блюда солнечной Грузии. Поэтому, при открытии нового заведения с грузинской кухней нужно первым делом придумать что-то такое, чем оно отличалось бы от себе подобных. В кафе "Дом хачапури" такой изюминкой решили сделать упор на национальное мучное изделие с сыром и творогом: здесь гостям предлагают  сразу 16 видов хачапури.

"Дом хачапури" открылся по адресу ул. Муравьева-Амурского, 31 в начале февраля 2026 г. Сразу после встречи Нового 2026 г. года это место покинул один из ресторанов сети грузино-итальянской кухни "Aldente Горы": так что дух Грузии еще не успел выветриться из этого места. А еще ранее именно там находилось популярное греческое кафе Siesta, где в августе 2018 г. даже проходил популярный гастрофестиваль "Кухня без границ".

"Дом хачапури" находится на первом этаже 9-этажного 2-подъездного кирпичного дома, построенного в 1970 г. Здесь же есть еще одно заведение общепита - кофейня "Келди", но оно совсем не конкурент "Дому хачапури": слишком разные у двух заведений концепции организации работы. Также на 1 этаже этого здания располагаются два салона сотовой связи и один офис банка.

"Дом хачапури" - это новое заведение сети, в которую сегодня входит и популярный грузинский ресторан "Месхети". Их хозяйка Экатерине Хараишвили по профессии - филолог, дипломированный учитель грузинского языка и литературы. С 1998 г. живет и работает в Хабаровском крае. Сначала в селе Богородское Ульчского района она открыла кафе «Долина роз», где была и хозяйкой, и шеф-поваром, а потом переехала в Хабаровск и уже в краевой столице создала несколько своих заведений общепита с грузинской кухней. "Месхети" - самое известное из них.

Место для кафе "Дом хачапури" выбрано удачно: самый центр города, поток людей здесь настолько большой, что с первых часов работы "Дома хачапури" здесь не жалуются на отсутствие гостей. Особенно многолюдно в выходные и праздничные дни, когда приходят целыми семьями: хабаровские дети давно поняли, что хачапури совсем ни чем не уступают по вкусу любимой с детства пицце.

МЕНЮ

Как было сказано выше, основное блюдо в кафе - хачапури. Их здесь 16 вариантов (от 360 до 840 руб.). Есть классические - например, по-аджарски с яйцом, есть и непривычные для местных ценителей грузинской кухни - тоже по-аджарски, но с копченой рыбой, с начинкой,  "Том Ям" и даже с грушей.

Также в меню присутствуют 8 салатов (от 460 до 600 руб.), 6 супов (от 440 до 680 руб.), 4 горячих закусок (от 230 до 490 руб.), 2 варианта панини по-грузински (горячий сэндвич, приготовленный из двух кусочков чиабаты с начинкой, который обжаривается на пресс-гриле до хрустящей корочки) (600 руб. и 620 руб.), 10 горячих блюд (от 560 до 940 руб.), 4 вида хинкали (от 150 до 220 руб. за 1 шт.), 3 десерта (от 320 до 360 руб., из грузинских десертов - классическая чурчхела).

В барной карте 3 вида авторского чая (800 мл - 500 руб.), 3 лимонада (350 мл - 300 руб., 1000 мл. - 480 руб.), 4 варианта кофе (от 200 до 300 руб.). 

Можно сказать, что все самые популярные блюда грузинской кухни в меню "Дома хачапури" присутствуют.

ФОРМАТ И ОБСЛУЖИВАНИЕ

"Дом хачапури" - классическое кафе с администратором и официантами. На входе гостей встречает девушка-администратор и предлагает занять свободные столики. Официант (их в зале работает 3 человека, у каждого табличка с его именем) подает меню, отпечатанное с двух сторон на одном листе формата А3. Заказ принимается на смартфон и через специальное приложение сразу передается на кухню. Оттуда же также на смартфон официанту поступает информация, что заказ готов и его официант может забрать.

Время приготовления салатов 10 минут, горячих блюд и закусок - 15 минут, хачапури и хинкали - до 20 минут. Хинкали можно заказать поштучно, на общую стоимость никак не влияет то, сколько их штук у вас будет на тарелке. В других заведениях с грузинской кухней часто делают так: чем больше заказываешь хинкали, тем дешевле обходится 1 штука (как говорится, оптом дешевле).

Есть в "Доме хачапури" и бармен: он готовит чаи, лимонады и кофе. Когда в барной карте появятся алкогольные напитки, бармен начнет готовить и коктейли.

ИНТЕРЬЕР

В "Доме хачапури" два зала, расположенных на двух этажах. Общая вместимость в двух залах около 50 человек. Столы разные - на 6-х, 4-х, 2-х и 3-х человек. К столам подставлены как лавочки с мягкими накидками, так и кресла со стульями с мягкими шкурами животных.

В основном зале пространство разделено на 3 зоны: есть два больших стола у

окон, один закуток в углу (для тех, кто хочет уединиться со своей компанией) и общая зона в центре зала.

Отдельного гардероба нет: есть несколько вешалок - как у главного входа, так и около столов.

В кафе огромные панорамные окна с видом на центральную улицу Хабаровска. Столики у этих окон занимают чаще всего. На каждом столе - маленькая ваза с цветами, солонка и перечница.

В центре экспозиции у бара - огромный рог: традиционный в Грузии сосуд, символ изобилия, гостеприимства и мужской силы, используемый во время застолий. Удивляет на одной из стен гитара: наверное, для тех случаев, когда душа у гостей попросит песен. Впрочем, без музыки гости не остаются ни на минуту: фоном постоянно звучат грузинские песни.

Полы в основном зале светлые и это имеет свой недостаток: в весеннюю распутицу от обуви сразу остаются следы. Хорошо, что уборщица кафе их вытирает очень оперативно.

У барной стойки как элемент интерьера - 3 больших зеркала. Когда включают свет около них, они служат дополнительным украшением. Всего в основном зале мы насчитали 6 абажуров и 4 бра на стенах. Освещенность регулируется в зависимости от пожелания гостей.

В кафе "Дом хачапури" работают сразу две кухни: для оперативности выполнения заказов. На первом этаже в основном зале повара готовят блюда из теста - хачапури и хинкали, в подвальном этаже на кухне делают все виды салатов и горячих блюд. На каждой кухне трудятся по 5 человек.  

Нам сказали, что в кафе есть лифт для доставки блюд с этажа на этаж, но при нас официанты сами бегали по лестнице с готовыми блюдами, и им можно было только посочувствовать. Плюс от них еще и требовалось максимум внимания, чтобы по пути не запнуться на ступеньках и донести заказанную еду до столиков в сохранности.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Мы сознательно решили заказать побольше разных блюд, чтобы максимально оценить разнообразие меню в "Доме хачапури" и понять: насколько оно отличается от меню в других заведениях с грузинской кухней.

Салат с тыквой и беконом (230 гр. - 600 руб.)

В этом салате главная особенность соус гамарджоба - это авторская разработка от шеф-повара Экатерине Хараишвили. Соус дает уникальное сочетание кислинки, сладости и грузинских специй. Немного выбивается из вкусового ряда сыр с плесенью: его пряный и чуть соленоватый вкус отвлекает от общего восприятия блюда. Зато отлично подчеркивали общий вкус салата печеная тыква с семечками тыквы:  они дали насыщенно-сладкий вкус, сопровождающийся ярким ароматом. Ну а у бекона был солоновато-копченый вкус с выраженными мясными нотами.  

Теплый салат с курицей (240 гр. - 570 руб.)

Среди ингредиентов в салате значился картофель. Сочетание курицы с картофелем - идеальное для сытного салата. Курица обеспечивает белок, а картофель - углеводы и клетчатку. Именно сочетание белка и сложных углеводов обеспечивает чувство сытости. Наличие маринованного огурца придавало вкус знаменитого салата "Оливье", но вместо классического майонеза здесь использовался соус тартар - он тоже готовится на основе майонеза, но в нем преобладают по вкусу каперсы, зелень и горчица. Именно этот соус придал салату интересный контраст между нежной жирной основой и хрустящими ароматными добавками.

Шашлык из индейки (220 гр. - 590 руб.)

В Грузии любят доказывать, что настоящий шашлык готовят только из баранины или из свинины. Но в "Доме хачапури" нам наглядно показали, что индейка на шампуре ничем не уступает традиционным вариантам шашлыка. Мы убедились, что идеально для такого шашлыка подходит грудка индюшки - она даже более нежная, чем куриная. Нужно ли удивляться, что шашлык из индейки получился очень мягким?

Шашлык из белой рыбы (200 гр. - 940 руб.)

Блюда из рыбы в грузинской кухне распространены только на побережье Черного моря. Поэтому, неудивительно, что в меню грузинских кафе и ресторанов рыба - редкость. Но в "Доме хачапури" предлагают попробовать шашлык из белой рыбы. Эта рыба обладает не только нужной текстурой, но и приятными вкусовыми качествами: именно они придали заказанному нами шашлыку особую сочность и аромат. Но нам показалось, что повара рыбу немного передержали на углях, так как слишком легко она расслаивалась на волокна. Однако, на вкус шашлыка это никак не повлияло.

Хинкали с рубленой телятиной (3 шт. - 540 руб.)

Хинкали "Том Ям" с креветкой (3 шт. - 660 руб.)

Хинкали для хабаровчан стали настолько привычным блюдом, что новыми начинками нас удивить трудно. Но хинкали с соусом "Том Ям" и с креветкой для нас пока еще редкость. Соус имел ярко выраженный кисло-острый вкус, сбалансированный солеными и сладкими нотками с пряным, свежим ароматом лемонграсса. Очень необычно! Главное, аккуратно откусывать хинкали, чтобы не пролился из мешочка из теста столь вкусный соус.

Хачапаури по-аджарски с копченой рыбой (300 гр. - 500 руб.)

Этот хачапури  назван в честь Аджарии, региона Грузии на Черном море. Он представляет собой блюдо из теста в форме лодочки с сыром, маслом и яичным желтком внутри. В данном случае еще добавили копченую рыбу, бруснику и заправили соусом песто. Копченая рыба с сыром сочеталась отлично, а вот наличие брусники удивило. У нее был кисло-сладкий вкус с

приятной горчинкой и терпкостью, но без выраженной кислоты. Общее сочетание вкусов было разнообразным, но главенствовал все-таки вкус сыра.

Хачапури с хинкали (450 гр. - 840 руб.)

Такого блюда мы еще никогда не видели. Основа у него была в виде хачапури. Но в него были "встроены" четыре больших хинкали. Это блюдо явно на компанию. Мы аккуратно разделили его ножом на четыре части. Сначала в каждой части откусили хачапурную часть, потом добрались до хинкали и тут главное было не разлить вкусный мясной соус. Одного такого хачапури с хинкали вполне достаточно, чтобы быть сытым надолго.

Хачапури "Ачма" (220 гр. - 360 руб.)

Самый простой вид хачапури, который даже мы легко готовим в домашних условиях. По сути это - многослойный пирог с сыром. Готовится из пресного теста, слои которого слегка отвариваются перед запеканием (не более 5 минут), что создает особую текстуру. По вкусу нам показалось, что в хачапуре в "Доме хачапури" использовался сыр сулугуни. Его, не жалея, щедро посыпали между слоями и смазали сливочным маслом. Порция была небольшой, идеальной для быстрого перекуса.

Чай "Облепиха - жасмин - груша" (800 мл - 500 руб.)

С таким сочетанием разных ягод и фруктов чай по вкусу получился не просто очень витаминный, но еще и согревающий. Сложно сказать какой ингредиент давал основной вкус. Из-за наличия облепихи он был кисло-сладкий с характерной терпкостью и маслянистыми нотками. Жасмин добавлял сладковатый цветочный вкус. Ну а груша все дополняла  медовыми и карамельными нотками. Главное, такой чай надо пить максимально горячим. Когда он у нас немного остыл, разнообразие вкусов было потеряно.

Общий счет - 6 100 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Несмотря на обилие грузинских кафе и ресторанов в Хабаровске, новый "Дом хачапури" у жителей и гостей города востребован с самых первых дней своей работы.  Плюс не надо никуда далеко идти внутри помещения: от входного тамбура до ближайшего столика внутри всего 5 метров.

Уже можно сказать, что это кафе популярно для отдыха целыми семьями, а, значит, неплохо бы в нем организовать и детский уголок. Пока дети для отдыха выбирают свободное кресло у барной стойки, где удобно усаживаются и играют в игрушки на своем смартфоне, пока взрослые обедают или ужинают.

Есть у кафе и уличная веранда, что дополнительно в теплое время года даст еще около 20 посадочных мест.

По нашему мнению в кафе "Дом хачапури" не хватает внутренних перегородок для зонирования: декоративных экранов, ширм, возможно, кашпо-перегородок (с зеленью). Если за столиками у окон еще более-менее соблюдается приватность, то в центре зала столы стоят очень близко и хорошо слышны разговоры соседей.  

Сергей Хамзин, новости Хабаровска на DVHAB.RU

Фото Данила Бирюкова

Телефон      8-984-262-66-89

Режим работы      12.00 - 23.00

Средний чек         1 500 - 2 000 руб.

Завтраки     нет

Бизнес-ланч          500 руб.

Детский уголок    нет

Детские сиденья   нет

Можно ли с собаками    нет

Парковка    нет

Еда навынос         да

Доставка еды       да

Бронирование столиков          да

Wi-Fi   да

Подходит для вегетарианцев  да

Детские блюда     да

Тип кухни   грузинская

Безналичный расчет      да

Вместимость        50 чел в двух залах.

Банкетные залы    да

Живая музыка      нет

Фоновая музыка  да (грузинская)

Банкеты и корпоративы да

Мастер-классы     да

Экран          нет

Танцпол      нет

Алкоголь    пиво (крепкие можно с собой без пробкового сбора)

Гид по вкусу: новая кофейня «Мускатный Кит» (ОБЗОР)

Информационный портал DVHAB, 25 февраля 2026 г.

Сегодня в Хабаровске официально зарегистрировано около 20 заведений общественного питания, которые себя позиционируют как кофейни. А ведь еще кофе можно заказать практически во всех кафе и ресторанах города: так что без этого любимого многими напитка хабаровчане и гости города точно не остаются.

А вот с едой в кофейнях дела обстоят по разному. Кто-то не сильно затрудняет себя разработкой меню и гостям предлагают в основном выпечку и десерты. А есть кофейни, где предоставляют солидное меню с большим выбором салатов и горячих блюд. К этой категории можно отнести заведения сети "Мускатный Кит". В начале 2026 г. первых посетителей принял новый "Мускатный кит" в помещении торгового центра "Реми-Сити".

МЕСТО

Первый "Мускатный Кит" был открыт в Хабаровске в 2015 году. Сегодня в краевой столице работают пять заведений этой сети, еще одно - во Владивостоке. Самая новая кофейня "Мускатный Кит" только начала свою деятельность по адресу ул. Запарина, 96/1. Вход в кофейню через главные двери торгового центра "Реми-Сити" и мимо пройти невозможно. В глаза сразу бросается розовое пространство со светлым деревом и приятным ароматом кофе.

В самом здании или около него расположено немало разных организаций, в том числе и имеющих отношение к общепиту: турецкий ресторан Mangal, городское кафе корейской кухни Imugi, суши-бар Toyosu, есть также салон по продаже и доставке цветов. Место довольно бойкое, посетителей много, и мы сами убедились, что в кофейне на отсутствие гостей не жалуются.

МЕНЮ

Для кофейни меню в "Мускатном Ките" довольно обширное. Неудивительно, что очень много разных напитков. 3 черных кофе (от 170 до 240 руб.), 5 белых кофе (от 230 до 390 руб.), 11 видов фирменного «китового» кофе (от 290 до 420 руб.), 5 видов холодного кофе (от 330 до 350 руб.), 5 видов лимонадов (по 320 руб.), 8 вариантов домашнего чая (по 290 руб.).

Удивило большое основное меню с разными блюдами. 3 вида каши (от 420 до 590 руб.), 2 варианта сырников (по 520 руб.), 4 вида картофельных вафель (от 490 до 720 руб.), 4 блюда, в основе которых яйца (от 520 до 680 руб.), 4 блюда из слоеного теста (от 470 до 630 руб.), 3 вида поке (от 480 до 620 руб.), 5 салатов (от 490 до 680 руб.), 9 вариантов пасты (от 560 до 880 руб.).

На витрине выложено несколько вариантов десертов (от 160 до 450 руб.). Как нам рассказали в "Мускатном Ките", именно десерты самые популярные у гостей позиции при заказе.

ФОРМАТ И ОБСЛУЖИВАНИЕ

В кофейне "Мускатный Кит" одновременно работают 3 человека: администратор-бармен и два повара. На девушке-бармене - фирменная футболка с логотипом заведения, а у поваров своя униформа и готовят они в перчатках. Бармен принимает заказ, делает расчет (налично или безналично) сразу при заказе, готовит чаи, варит кофе.

Мы обратили внимание, что повара все блюда делают "из-под ножа": ничего не разогревают. Поэтому время приготовления не быстрое, надо подождать, пока старательно будут порезаны все ингредиенты, обжарены на сковороде, украшены перед подачей.

Когда блюда готовы, их выставляют на стойку перед поварами и громко зовут гостей забрать свой заказ. После еды посуду убирает бармен.

Обращаем внимание, что посуда здесь не одноразовая, а настоящая и довольно высокого качества.  

Столовые приборы расположены в отдельной зоне: гости сами берут, что им надо. Тут же солонка и перечница, салфетки и даже кувшин с питьевой водой.

ИНТЕРЬЕР

В кофейне "Мускатный Кит" - открытая кухня, наполненная самым разным кухонным оборудованием. Здесь две электрические плиты,  пароконвектомат, фритюрница, холодильник, три мощных вытяжки, открытые полки для хранения посуды, холодильник. Особого внимания заслуживают нержавеющие рабочие поверхности. Также есть моечная ванна, мусорный бак. А еще мы обратили на большое количество сотейников, кастрюль, мисок для смешивания, сковород, ножей. С таким кухонным наполнением можно приготовить всё, что угодно!

Общая цветовая гамма кофейни - розовая. Может, именно по этой причине основными гостями при нас были девушки-подружки, забегающие сюда за чашкой кофе и десертом обсудить свои девичьи дела? Здесь даже коробочки для еды навынос тоже розового цвета, их так много, что они является самостоятельной частью интерьера заведения.

Формат этого "Мускатного Кита" не располагает к долгим посиделкам как в кафе или в ресторане. Здесь и посадочных мест совсем немного: 4 круглых стола, 4 стула и длинный светло-розовый диван вдоль стены. Если этот диван полностью заполнить людьми, то максимум в кофейне сможет расположиться не более 12 человек. Но ни о какой приватности в этом случае речи быть не может.

В диванах вмонтировано 6 розеток, так что с подзарядкой гаджетов здесь проблем нет.

Не совсем понятно наличие двух выпуклых зеркал, изображение в которых больше напоминает "Комнаты смеха", которые так были популярны в парках в советское время. Но как элементы интерьера эти зеркала здесь присутствуют.

Так как кофейня "Мускатный Кит" находится внутри торгового центра, то это не мешает ей иметь абсолютно прозрачные стены. Из-за них, а также из-за высокого потолка в помещении много "воздуха" и нет ощущения тесноты. Основной источник света - интересные 6 светильников, выполненных в виде кубов. Над столиками есть еще 6 точечных светильников.

Зону барной стойки и стойки выдачи готовой еды разделяет зеленая зона: несколько растений (как настоящих, так и искусственных).

Меню расположено на меню-бордах – на двух цветных экранах. Давно доказано, что такое яркое меню активно привлекает внимание и стимулируют продажи. В планах поставить такой же экран прямо на входе, чтобы его было хорошо видно уже из залов торгового центра на 1 этаже.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Английский завтрак - 620 руб.

Честно говоря, достаточно было бы одного этого блюда, чтобы полностью утолить голод: даже в вечернее время (а мы кофейню посетили перед самым ее закрытием) завтрак оказался очень сытным.

На тарелке красиво расположили глазунью из двух яиц, одну колбаску, два ломтика поджаренного хлеба, фасоль, жареный бекон, жареные грибы, помидоры-черри, зелень.

Удивительно, но основной вкус всему завтраку придавал жареный бекон. Тонкие полоски темно-коричневого оттенка были поджарены в собственном жире, имели выраженную хрустящую текстуру, яркий солоноватый вкус и дымный аромат, получаемый за счет вытапливания жира.

Глазунья, наоборот, была абсолютно пресной: пришлось хорошо ее посолить. В жареных грибах мы отметили насыщенный вкус и упругую консистенцию. Колбаска была хорошо прожарена. Ну а самым полезным ингредиентом в этом блюде была фасоль: она обладает диетическими свойствами, улучшает пищеварение, снижает холестерин. Местным вариантом английского завтраком мы остались довольны.

Салат с курицей, апельсином и сыром "Дор блю" - 490 руб.

Сразу обратили внимание на необычное сочетание курицы и апельсинов: такой салат в заведениях хабаровского общепита не часто встретишь. Куриное мясо удачно сочетается с кисло-сладким цитрусовым вкусом апельсина, придавая всему блюду аромат и изысканность.

Но нас смутило наличие кусочков сыра "Дор блю": он уже по своему оттенял вкус салата, отнимая прелесть кисло-сладкого вкуса. Сыр был полумягким с благородной голубой плесенью, имел немного маслянистую текстуру и кремовый оттенок. Вкус у сыра - пряный с орехово-грибными нотками. Но долгое контрастное послевкусие и перебило общий вкус салата. Нам кажется, что было бы лучше этот сыр потереть на терке и равномерно  посыпать им весь салат. Тогда влияние солоноватого вкуса сыра с нотками кислинки не так сильно перебивало бы основной  аромат курицы и апельсина.

Паппарделле с цыпленком и томатами - 580 руб.

Немного непривычное для русского уха слово "паппарделле" с итальянского переводится как "жадно есть". Это - одна из разновидностей итальянской пасты, очень популярной в Тоскане. Паста длинная и широкая. Готовят ее  в виде "гнёзд", похожих на мотки, варят и подают, не разворачивая. Паппарделле - отличный источник энергии благодаря высокому содержанию углеводов и клетчатки. Просто так эта паста не обладает каким-либо особым вкусом, ее обязательно подают с соусом болоньезе с фаршем, с гуляшом или мясным рагу,  с грибами и сыром.

Нам паппарделле приготовили с мелко порезанным цыпленком, вялеными томатами и сыром. Именно эти два последних ингредиента и придавали основной вкус блюду: сладковато-кислые нотки томатов со сливочностью сыра. Мы почувствовали слегка маслянистый и пряный оттенок томатов, он отлично сочетался с нежной консистенцией сыра. Это блюдо надо съедать горячим сразу, чтобы почувствовать все его ингредиенты. В холодном состоянии оно теряет свое очарование.

Десерт "Чизкейк черника-маракуйя" - 450 руб.

На десерт мы заказали классический чизкейк черника-маракуйя. В каждом кусочке чувствовалось сочетание нежного сливочного сыра с кисло-сладкой тропической маракуйей и сладкой черникой. Этот контраст и создавал свой особый вкус. А еще мы отметили, что черника придавала мягкость, а маракуйя терпкость. Десерт был совсем не приторный.

Раф "Мускатный кит" - 420 руб.

Раф - сладкий кофейный напиток из эспрессо, сливок и ванильного сахара, взбитых вместе в густую, нежную пену. При приготовлении рафа нам объяснили, что, в отличие от латте, компоненты смешиваются и прогреваются паром одновременно. Нам подали довольно сладкий, плотный напиток с высокой сливочной пенкой. По вкусу было понятно, что этот напиток очень калорийный, к десерту подошло бы что-нибудь менее сладкое.

МНЕНИЕ DVHAB

Концепция всех заведений сети "Мускатный Кит" примерно одинаковая. Гость может не только заказать себе разный кофе или разные виды чая, но и насладиться десертами. А если вдруг голоден, то обязательно есть на выбор несколько салатов и горячих блюд.

Новый "Мускатный Кит" по своим размерам очень миниатюрный, при полной посадке ни о какой приватности разговоров речи быть не может (гости сидят очень близко друг к другу). Поэтому неудивительно, что здесь очень популярна форма заказа напитков и еды навынос.

Качество блюд довольно высокое, не каждый ресторан может этим похвастаться. Время ожидание горячих блюд здесь не менее 20 минут - для кофеен это достаточно долго, но открытая кухня позволяет видеть своими глазами как всё готовится, не сомневаться, что всё делается "из-под ножа". А ради итоговой свежести блюда можно и подождать.

Сергей Хамзин

Фото Данилы Бирюкова

Телефон -  +7 (924) 308-60-40.

Режим работы  - будни с 8 до 20 ч., выходные дни с 9 до 21 ч.

Средний чек - 800 рублей.

Завтраки - да.

Бизнес-ланч - нет.

Детский уголок - нет.

Детские сиденья  - нет.

Можно ли с собаками - да.

Парковка - да.

Еда навынос - да.

Доставка еды - в планах.

Бронирование столиков - да.

Wi-Fi  - нет.

Подходит для вегетарианцев - да.

Детские блюда   - нет.

Тип кухни - итальянская.

Безналичный расчет - да.

Вместимость  - до 12 человек.

Банкетные залы   - нет.

Живая музыка   - нет.

Фоновая музыка - да.

Банкеты и корпоративы - нет.

Мастер-классы   - нет.

Экран   - нет.

Танцпол - нет.

Алкоголь - нет.  

Гид по вкусу: кафе «Авеню» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 11 февраля 2026 г.

В последние годы в кафе и ресторанах Хабаровска наметилась тенденция делать упор на национальные кухни. Среди лидеров, конечно, заведения с китайской кухней. Далее по популярности идут грузинская, итальянская, корейская, армянская кухни. Русскую кухню почему-то ошибочно считают интересной только иностранным гостям города, и в краевой столице сегодня мало заведений именно с национальной кухней нашей страны. Поэтому мы не могли пройти мимо кафе, где русская кухня присутствует, пусть даже ее и стараются совместить с кухней других стран. Это - кафе "Авеню", которое начало свою работу в центре Хабаровска в ноябре 2025 г.

МЕСТО

Кафе "Авеню" открылось в подвальном помещении по адресу Дикопольцева, 80. Несколько лет в уютном особняке по этому адресу располагалась гостиница "Афелина". Сейчас там гостей принимает отель "Бульвар". И вот в подвальной части этого отеля и располагается кафе "Авеню", которое одновременно является местом для завтраков гостей отеля (впрочем, никто гостям не запрещает приходить в кафе и на обеды, и на ужины).

Конкуренция у "Авеню" достаточно серьезная. В этом районе рядом также расположены грузино-молдавский ресторан "Эка", европейское кафе "Дежнев", кафе с корейской и европейской кухней "Кофе-мэн", пельменная  с кавказской кухней "Вокзал для двоих", европейский ресторан при отеле "Крона". Так что сотрудникам кафе "Авеню" надо очень постараться, чтобы выдержать конкуренцию и получить постоянных клиентов.

НЕМНОГО ИСТОРИИ

За последние 30 лет какие только заведения общественного питания не располагались в этом помещении по адресу улица Дикопольцева, 80! В конце 90-х там по настоящему блистал "Фрегат". Хотя и именовался он скромно «кафе», и по интерьеру, и по уровню обслуживания, а, главное, по кухне, он всё-таки был на уровне  ресторана. Фирменным блюдом там был запеченный палтус. Именно во "Фрегате" многие хабаровчане впервые узнали о том, что, оказывается, из спагетти можно делать… салаты! 

После "Фрегата" на этом месте открылось кафе-бар, именуемое FISH HOUSE MULAR. Там упор был сделан на блюда из морепродуктов и из свежей рыбы. Именно в этом кафе в апреле 2015 г. было организовано удивительное для Хабаровска мероприятие - Управление по туризму Северных Марианских островов в целях развития туризма решило провести там гастрономический фестиваль Кухни Северных Марианских островов! Гостей на презентацию пришло много, но история умалчивает, сколько же человек из их числа всё-таки потом отправились на отдых именно на Северные Марианские острова.

А еще FISH HOUSE MULAR был знаменит своими удивительными тарелками. Например, морепродукты там подавали в тарелках, дно которых было выполнено в виде морской волны. Очень необычно!

В разные годы по адресу Дикопольцева, 80, располагались ресторан "Китай город", служба доставка еды Donarkhauskhv, кафе "Цветущая сакура", караоке-бар Selfie,  ресто-бар Young blood. И вот теперь в столь востребованном общепитом месте работает кафе "Авеню".

МЕНЮ

Не удивляйтесь, если некоторые позиции в меню кафе "Авеню" вам покажутся знакомыми. Дело в том, что это заведение - второе в сети, где уже имеется кафе "Сокольники". И, естественно, шеф-повар "Сокольников" приял самое активное участие в разработке меню "Авеню".

Меню начинается с указания на первой странице миссии кафе Авеню": дарить разнообразие вкусов, в атмосфере уюта и кулинарного удовольствия. Там же указано, что на завтраки гостей ждут рано - уже с 7 ч., а по основному меню готовы обслуживать с 10 ч. ежедневно.

На завтраки предлагаются 3 вида сетов (по 600 руб.), 2 вида каши (по 400 руб.), 3 блюда из яиц (от 350 до 390 руб.), 2 вида венских вафель (от 350 до 450 руб.), блины фаршированные (400 руб.), сырники (420 руб.), сэндвич "Цезарь" (370 руб.).

Основные гости на завтраках - это проживающие в отеле "Бульвар". Интересно, что им здесь не предлагают традиционный в ресторанах и кафе при отелях "шведский стол": блюда для завтрака выбираются по меню. Итоговая сумма завтрака зависит от аппетитов гостей.

Из основного меню в течение дня можно выбрать 5 видов холодных закусок (от 400 до 840 руб.), 5 видов горячих закусок (от 220 до 490 руб.), 10 вариантов салатов (от 450 до 800 руб.), 5 вариантов супов (от 360 до 560 руб.), 6 вторых блюд из мяса и птицы (от 470 до 800 руб.), 5 вторых блюд из рыбы (от 470 до 1 300 руб.), 4 гарнира (от 150 до 300 руб.), 2 варианта пасты (от 450 до 550 руб.), 4 вида пельменей и вареников (от 400 до 500 руб.), 4 пиццы (по 650 руб.), 8 десертов (от 350 до 500 руб.) и фруктовая тарелка (1 100 руб.).

В кафе планируют обновлять меню раз в три месяца, так же в планах введение отдельного сезонного меню и меню для детей.

При внимательном рассмотрении меню мы в нем увидели блюда самых разных национальных кухонь - русской, итальянской, французской, британской и скандинавской. Не часто встретишь такое разнообразие! 

ФОРМАТ И ОБСЛУЖИВАНИЕ

В кафе "Авеню" одновременно работают 2 утренних официанта и 2 официанта вечерних. Вместе с ним обязательно трудится администратор. Гостей на входе встречают или администратор, или официант, они же и принимают верхнюю одежду, размещают ее на плечиках и вешают в гардероб. Стойки в кафе хостеса пока нет, она только в планах: появится, когда поток гостей станет постоянным.

Пока в кафе нет барменов: их функции выполняют официанты, они могут и чай заварить, и кофе сварить. Коктейли пока в баре не делают, всё только в стадии становления и разработки рецептов.

На кухне работают 2 повара и обязательно старший повар, которые контролирует соблюдение технологических карт.

Гости по меню выбирают блюда и делают заказ официанту. Официант вносит заказ в свой смартфон, где установлено специальное приложение, и заказ тут же автоматически поступает на кухню. Когда блюдо готово, уже обратно на смартфон официанту приходит уведомление, что заказ можно забрать.

Холодные салаты и холодные закуски готовятся около 10 минут, теплые салаты - 15 минут, горячие блюда - 20 минут.

После окончания обеда или ужина официант гостям предоставляет счет, который можно оплатить как наличными, так и безналично через банковский терминал.

По будням с 12 до 15 ч. в кафе организуют бизнес-ланчи: три блюда плюс напиток по выбору стоят 550 руб.

В кафе "Авеню" не проводят банкеты и корпоративы: здесь, прежде всего,  стараются создать комфортные условия для проживающих в отеле "Бульвар". Им не должна мешать громкая музыка и у них всегда должна быть возможность поужинать в кафе. Как впрочем, и тем гостям, кто заходит в кафе случайно.

ИНТЕРЬЕР

В кафе "Авеню" два зала, разделенных между собой коридором. В коридоре очень интересно оформлена подсветка из стен (ее цветовая гамма периодически меняется), есть большое зеркало - место притяжения желающих сделать красивые фотографии.

Основной зал вмещает 45 человек, второй зал - 25 человек. В основном зале 6 столов по 4 человека, 5 столов по 2 человека, 2 стола по 6 человек: у этих столов, кроме мягких кресел, расположены два дивана.

Второй зал имеет бар и именно там предлагают завтраки гостям отеля. В этом зале вдоль двух стен расположены длинные диваны. Есть в этом зале интересная витрина с бутылками вина.

Так как кафе находится в подвальном помещении, здесь особое внимание уделяется освещению. Основные светильники (их достаточно много) - в больших абажурах, сделанных из веревок. Такие абажуры достаточно экологичный элемент декора в стиле «прованс», создающие уютное рассеянное освещение. Есть в залах кафе и точечные светильники над столами.

Для стильного оформления интерьера также используется искусственная зелень. Ее немного, но она создает дополнительно атмосферу уюта.

Материал для пола в залах использован современный - широкоформатный керамогранит (облицовочный материал, создающий эффект монолитной, бесшовной поверхности). Керамогранит обладает высокой устойчивостью к механическим повреждениям и износу.

В кафе "Авеню" нет детского уголка, но самым юным гостям всегда готовы предоставить раскраски.

Общая цветовая гамма кафе "Авеню" - светло-бежевая.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Финский сливочный суп с форелью и палтусом (300 гр. - 560 руб.)

В кулинарии финский сливочный суп именуется "Лохикейто". Этот сытный суп был приготовлен из больших кусочков форели и палтуса с добавлением сливок. Вкус у него был нежный. Подали нам его в небольших супницах (похожие на глиняные горшочки), из-за чего он долго сохранял тепло. Гармоничный и кремовый вкус была добавлена зелень. Что касается специй, их было минимум, поэтому нам пришлось суп хорошо поперчить. Благо, солонка и перечница (электрические!) стояли на столе.

Тёплый салат из морепродуктов со спаржей и шампиньонами (250 гр. - 800 руб.)

Теплые салаты всё чаще стали появляться в меню кафе и ресторанов Хабаровска. Пришли они к нам из кухни Юго-Восточной Азии: там любят  сочетание свежих овощей и горячих ингредиентов (жареное мясо или рыба), заправленных соусом.

Нам принесли  салат с кальмаром и креветками со спаржей и шампиньонами. Заправка внешне была похожа на майонез, но по вкусу это был более пикантный соус. Из чего он был сделан мы так и не поняли, но в целом салат получился вкусный и сытный, богатый белком и полезными жирными кислотами "Омега-3".

Рыбный штрудель (250 гр. - 470 руб.)

Ни в одном заведении общественного питания в Хабаровске мы такое блюдо не встречали. Оно пришло к нам из Германии: именно там популярен рулет из слоеного теста с разными начинками. Но мы больше привыкли к сладким начинкам, а тут сразу два вида рыбы - окунь-терпуг и кета. И впервые добавили рыбу в штрудель вместо сладкой начинки в России: по крайней мере, в конце 19 века такой рецепт уже упоминается в кулинарных книгах.

Тесто в штруделе нам показалось пресным, основной вкус придавала рыба. Окунь-терпуг давал сладковатый оттенок и приятный аромат, а кета - слабо выраженный рыбный запах и легкую сладость.

Тесто было чуть суховатым: возможно, при его приготовлении надо было побольше добавить масла? Если это, конечно, не нарушает рецептуру….

Десерт "Тропикана" (135 гр. - 500 руб.)

Это была "кулинарная бомба" нашей дегустации! Такой десерт мы никогда не видели и не пробовали. Он здесь считается несладким, и его рекомендуют тем, кто следит за своей фигурой. В его основе - крем-чиз (сладкий крем из творожного сыра с жирными сливками или со сливочным маслом) и крем "Баунти" на кокосовом молоке. Десерт был с шоколадной полусферой и всё было закрыто сферой из изомальта (натурального сахарозаменителя из сахарозы). Нам посоветовали верхнюю прозрачную сферу аккуратно разбить ложкой, чтобы почувствовать аромат соуса манго-маракуйя. Мы так и сделали: действительно, гамма ароматов с кислинкой во вкусе получилась необычной.

При поедании такого десерта надо быть внимательными: у нас изомальт был очень твердым и острым по краям, можно было пораниться. Но мы смогли себя уберечь. Также мы отметили, что в этом десерте было много шоколадной крошки.

Считается, что изомальт вдвое менее сладкий, чем сахар, с низким гликемическим индексом, но мы сладость в десерте всё равно почувствовали.

Чай "Таёжный" (1000 мл - 450 руб.)

Нам в чайнике принесли натуральный витаминный чай на основе дикоросов с терпким ягодно-травяным вкусом, смолистым ароматом и высоким содержанием витаминов. Особенно по вкусу много было витамина C. Чай обладал противовоспалительным, бактерицидным и тонизирующим эффектом. Нам чай подали с сахаром на блюдечке, но сахар нам не понадобился.

Итоговый счет - 2 220 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

В центре Хабаровска появилось еще одно уютное и стильное заведение общепита. "Авеню" себя позиционирует как кафе, но по интерьеру, меню, удобной мебели, обслуживанию оно ни в чем не уступает современным ресторанам.

Совершенно случайно узнали, что здесь навынос можно заказать замороженные пельмени и вареники местного производства. Упоминания о них  в меню почему-то нет и хорошо, если официант гостям предложит заказать замороженные полуфабрикаты.   

В заведениях общепита нас всегда немного смущают ступеньки в местах активного передвижения гостей: в этом случае должны быть повышенные требования к безопасности. В кафе "Авеню" есть ступеньки при переходе из одного зала в другой. Мы лично проверили: сделаны они из нескользкого материала. Однако, всё равно порекомендовали бы на первой ступеньке наклеить желтую (сигнальную) ленту с абразивным покрытием как предупреждение гостям быть более внимательными. Такая лента отлично служит для предотвращения падений и визуальной разметки края ступени.

Сергей Хамзин

Фото Данилы Бирюкова

Телефон   8-900-336-08-80

Режим работы   вс-пн - 07:00-23:00; пт-сб - 07:00-24:00

Средний чек  1500 руб.

Завтраки   да

Бизнес-ланч  да (по будням, стоимость - 550 руб.)

Детский уголок   нет

Детские сиденья   да

Можно ли с собаками  нет

Парковка   да

Еда на вынос  да

Доставка еды    да  ("Яндекс" и "Деливери")

Бронирование столиков   да

Wi-Fi    да

Подходит для вегетарианцев    нет

Детские блюда   в процессе создания

Тип кухни   русско-европейская

Безналичный расчет  да

Вместимость   70 чел.

Банкетные залы   нет

Живая музыка   нет

Фоновая музыка   да

Банкеты и корпоративы  нет

Мастер-классы   да

Экран   нет

Танцпол   нет

Алкоголь  полный ассортимент

Гид по вкусу: вегетарианское кафе «Чапати» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 28 января 2026 г.

НЕМНОГО ИСТОРИИ

Индийская кухня в целом и вегетарианская в частности в нашей стране всегда считались особенными, со своими традициями и четкому соблюдению необычной рецептуры. Но для хабаровчан в последние годы эти кухни постепенно становятся всё менее экзотичными: сегодня, к примеру, в городе работают уже два национальных кафе с индийской кухней "Намасте".

Если посмотреть на историю появления вегетаринской кухни в Хабаровске, то сначала блюда предлагали  даже не кафе, а различные центры йоги - "B-YOGA", "Натараджа", магазины - "Лавка специй", "Аюрведа-плюс", "Ришикеш".

Первый настоящий индийский ресторан с вегетарианскими блюдами в меню в Хабаровском крае появился в Комсомольске-на-Амуре, назывался он "Махараджи", и в 2015 г. он даже получил приз в номинации "Краски года" краевого фестиваля "Кухня без границ". А в Хабаровске первое кафе "Намасте" было открыто в 2022 г. Теперь пришло время познакомиться с еще одним интересным заведением, продвигающем вегетариано-индийскую кухню: 10 января 2025 г. в Хабаровске начало работу кафе "Чапати".

Чапати - это традиционный индийский хлеб из пшеничной муки, наподобие тонкого лаваша. В честь этого хлеба и назвали новое заведение.

МЕСТО

Кафе "Чапати" находится по адресу ул. Ухтомского, 68. Если быть более  точными, то в отдельном павильоне около 3-этажного кирпичного здания за высоким забором по этому адресу. В самом здании располагается Религиозное объединение «Общество сознания Кришны». Вполне логично, что именно рядом с этой организацией открылось кафе, где готовят индийскую и вегетарианскую кухни.

Этот район довольно многолюдный, ведь недалеко находится краевая ГИБДД, автовокзал, да и железнодорожный вокзал расположен совсем рядом. Из заведений общепита рядом есть кафе с армянской кухней "Уголек" и уже легендарное для Хабаровска кафе "Ретро-Паровоз". Но, как вы понимаете, кафе с шашлыками, люля-кебабми, каре ягненка и мясными пельменями совсем не конкуренты вегетарианскому заведению. Неудивительно, что и публика во всех этих заведениях очень разная.

ФОРМАТ И ОБСЛУЖИВАНИЕ

По формату «Чапати» - очень семейное кафе. Это совсем не означает, что там работают родственники, но по духу, по настроению складывается ощущение, что трудятся вместе очень близкие друг другу люди. С каким азартом и удовольствием сотрудники заведения рассказали нам, как год назад взяли здесь небольшой клочок земли, вложили деньги в строительство кафе павильонного типа, как тщательно подошли к ремонту (даже сделали теплый пол, чтобы в помещении с большими панорамными окнами было зимой тепло), досконально продумали дизайн интерьера и даже подобрали место для будущей летней веранды. Что касается меню, его разработка оказалась самым несложным делом, так как  основатели "Чапати" в эту кухню сами влюблены давно.

В кафе есть небольшая барная стойка, за которой находится девушка, встречающая гостей. Она же и официант, и бармен. Гости выбирают блюда по меню. Не нужно опасаться много незнакомых слов в перечне блюд: в кафе все сотрудники готовы подробно рассказать о нюансах местной кухни.

После того, как сделан заказ, гостям в первую очередь выносят напитки. Потом через 15-20 минут основные блюда. Для любителей остренького на стол ставят чашу с удивительно жгучим красным соусом, который особенно здесь любят гости-индусы (они тоже есть в Хабаровске).

После окончания обеда или ужина расчет наличными или через банковский терминал, всё оставшееся на столе готовы любезно упаковать с собой.

Довольно необычно было в графике работы кафе "Чапати" увидеть пометку: понедельник - выходной. Но этому есть свое объяснение. Понедельник в кафе - разгрузочный день, день тишины и вдохновения. Сотрудники отдыхают, гуляют, пробуют новые вкусы, стараются смотреть на мир чуть медленнее. Зато во вторник все приходят в кафе с новыми силами и идеями, чтобы любимый уголок общепита сделать еще более душевным.

МЕНЮ

Меню здесь называется довольно философски: "Твоя мандала вкусов". Слово "мандала" с санскрита переводится как "круг" или "центр". Это древний символ, отражающий модель Вселенной. Внизу обложки меню дано пояснение: "Чапати" - вегетариано-индийское кафе. Ешь. Люби. Наслаждайся".

Сама книжка с меню имеет довольно большой формат, красиво и красочно оформлена, представлены фотографии блюд (кроме напитков и выпечки). Расписаны ингредиенты каждого блюда, указана граммовка. У некоторых фотографий стоит значок "Веган", чтобы уже точно не было сомнений, что именно это блюдо – только для вегетарианцев.

В меню 3 салата (от 220 до 430 руб.), 4 супа (от 280 до 430 руб.), 13 горячих блюд (от 280 до 620 руб.), 2 вида боулов (универсальный формат блюда, сочетающий разные текстуры и вкусы в одной глубокой тарелке) - азиатский и будда-боул (по 520 руб.), 3 сэта (от 550 до  700 руб.), 4 вида закусок (от 230 до 490 руб.), 3 гарнира (от 100 до 150 руб.), 6 соусов (от 60 до 100 руб.), 7 завертонов и бургеров (от 350 до 400 руб.), 9 видов выпечки (от 130 до 150 руб.), 5 десертов (от 130 до 250 руб.).

Интересно читать названия блюд, понимая, что среди них нет мясных! Даже в бургерах растительные котлеты или нутово-чечевичные, а пельмени с начинкой из чечевицы.

Довольно широкий выбор и напитков - чаи, кофе, горячие и холодные домашние напитки на основе ягод и фруктов  (от 120 до 600 руб.).

В 2026 г. среди заведений общепита по всей России набирает популярность новый тренд: кафе и рестораны оборудуют у себя витрины с различной продукцией, имеющей отношение к концепции заведения. Вот и в кафе "Чапати" много чего можно купить с собой. Прежде всего, привлекает внимание холодильник с грибным паштетом, бурфи (это популярный индийский десерт, напоминающий молочную помадку или конфету, приготовленную из сгущенного молока, сахара и орехов, специй), соевым майонезом, пшеничной колбасой (нас особенно заинтересовала со вкусом "Докторской: очень захотелось попробовать).

На отдельных полках можно выбрать мед, авторский чай (от дальневосточных производителей), растительное филе, асафетиду в банках (это специя с сильным запахом, которую используют в индийской кухне, чтобы заменить лук и чеснок). Продается даже специальная аюрведическая  зубная паста! Есть и наборы благовоний, в уголке скромно разместилась книга "Ведическое кулинарное искусство".

Кафе "Чапати" ориентировано не на тех, кто полностью отказался от мяса. Здесь скорее ждут людей, кто за здоровый образ жизни, кто решил больше включить в свой рацион питания клетчатки (пусть и на время). В кафе готовы подсказать с выбором блюд, с размером порций, с периодичностью приема правильной пищи. По крайней мере, попробовать необычные для многих блюда очень интересно. И начать предлагают с комплексного обеда. За 470 руб. гость получает полноценный обед из 3 вегетарианских блюд, десерта и напитка. Если понравится, можно уже заказывать другие блюда из основного меню.

Изучив весь ассортимент предлагаемой продукции в кафе "Чапати", мы еще больше почувствовали атмосферу вегетарианского заведения и с нетерпением стали ожидать дегустацию.

ИНТЕРЬЕР

Кафе "Чапати" - павильонного типа. Впервые в СССР заведения общепита такого типа появились в 60-е годы ХХ века, и народ их ласково прозвал "стекляшки". А всё потому, что в этих павильонах большие панорамные окна.

В таких кафе всегда много света и воздуха. При их постройке предполагается, что гости кафе могут любоваться пейзажем, а прохожие - с интересом рассматривать посетителей своеобразного "аквариума". Но в случае с кафе "Чапати" в окна рассматривать особо нечего: они выходят на старые 2-этажные дома барачного типа, которые явно доживают свои последние дни.

Несмотря на то, что в кафе очень светло, здесь немало внимания уделили дополнительному освещению. Особенно много точечных светильников. Очень интересно решена проблема с освещением в "зеленом уголке": вдоль одной из стен расположили живые растения, очень удачно подсвеченные с верху лампами с металлическими абажурами. Благодаря этому даже зимой дополнительно создается атмосфера летнего тепла.

Еще одну стену в кафе мы назвали "философской". На ней расположены разного рода плакаты и листочки с разными слоганами кафе: например, "Чапати" - чувствуй, экспериментируй, танцуй", "Чапати" - чувствуй по-индийски", "Чапати" - пряности жизни". Тут же висят детские рисунки на разные темы, есть раскраски и пирамидки для самых маленьких гостей.

Всего в кафе "Чапати" 11 столов на 2 человек. Столы - деревянные, стулья - из крепкого белого пластика. Вешалка для верхней одежды расположена на входе. Общая цветовая гамма помещения - светло-синяя.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Сливочно-шпинатный суп (250 гр. - 330 руб.).

В глубокой тарелке подали суп-пюре в сочетании со сливками и различными специями. Не знаем, какой использовался шпинат - свежий или замороженный. Использование замороженного удобнее тем, что он продается уже очищенным и измельченным. Здесь к шпинату в нежных сливках добавили плавленые кусочки адыгейского сыра. Когда он растворился, отвар приобрел насыщенный сливочный вкус и приятный кремовый оттенок.

Шпинат содержит большое количество витаминов и минералов, является богатым источником антиоксидантов, так что нет необходимости лишний раз говорить о пользе такого супа.

Лепешка "Чапати" (35 руб.).

Один из нас часто подобные лепешки готовит у себя дома, но даже и предположить не мог, что они называются "Чапати". Это - индийский хлеб, который очень популярен среди вегетарианцев. Данные лепёшки интересны тем, что при выпекании они раздуваются как шарики, образуя полость внутри, куда можно положить любую начинку. При приготовлении "Чапати" используются самые простые ингредиенты: пшеничная мука, горячая вода и соль.

"Чапати" едят, отрывая кусочки и окуная в соусы. Мы лепешку использовали как дополнение к сливочно-шпинатному супу. Было очень вкусно!

Рис жареный с паниром и овощами (200 гр. - 280 руб.)

Жареный рис нас ничем не удивил, а вот познакомиться с паниром было интересно. Это традиционный свежий индийский сыр. Его готовят путем свертывания молока с помощью кислой добавки (лимонного сока или уксуса). В нем нет соли, он не плавится при нагревании. В вегетарианской кухне популярен как источник белка.

Мы внимательно изучили текстуру панира. Она была плотная, чем-то напоминающая адыгейский сыр или прессованный творог. Вкус у панира был нейтральный. Но в целом общее блюдо было наполнено пряным букетом специй  из гвоздики, корицы, кардамона и куркумы. Можете представить, какой был вкус у этого жареного риса с паниром и овощами!

Пельмени чечевичные во фритюре (250 гр. - 380 руб.)

Это блюда нам приготовили так быстро, что мы даже не успели доесть сливочно-шпинатный суп. А всё потому, что начинка из разваренной и измельченной чечевицы уже была готова. К чечевице еще был добавлен нут, растительный фарш и овощи. Начинка получилась плотной и сочной, при этом сами пельмени - мягкие и нежные из-за тонкого теста.  Пельмени были  поданы с соусом на выбор - с кетчупом или с майонезом.

Вся польза этих пельменей из-за чечевицы в начинке: она не содержит холестерина, отличный источник растительного белка, аминокислот, железа, магния и клетчатки, что полезно для пищеварения и сердца.

У этого блюда был один нюанс: съедать пельмени надо пока они горячие и хрустящие. Спустя буквально несколько минут хруст прошел, и тесто приобрело просто жареный вид.

Фрикадельки в томатном соусе (260 гр. - 330 руб.)

Честно признаемся: мы так и не поняли, из чего сделаны эти фрикадельки, утопленные в томатном соусе. Внешне они очень были похоже на мясные, но по вкусу было понятно, что сделаны из какого-то растительного фарша. Но точно из специй были использованы  паприка и тимьян - это легко можно было определить по вкусу. А еще фрикадельки были хрустящими: их очень хорошо поджарили.

Покоры сырные (250 гр. - 420 руб.)

Покора - это вегетарианская жареная закуска родом из Индии. Впервые появилась в 1930 году и пришла из пешаварской кухни. Само слово "покора" происходит от санскритского слова, буквально означающего "приготовленный". Интересно, что в Индии покора относится к категории фастфуда. Вкус покоры очень сильно зависит от пряного теста из нутовой муки, из которого они покрыты. Корочка у покор была золотистой, а расплавленный сыр внутри придавал мягкую нежность.

Тофу в нутовом кляре (250 гр. - 420 руб.)

Тофу изначально обладает высокой пищевой ценностью. Кляр сделан из нутовой муки и не содержит продукты животного происхождения, в его составе нет и глютена. Для приготовления этого блюда был выбран твердый тофу, из-за чего получилась хрустящая корочка. Панировка тофу сохраняла хруст даже после обваливания в соусе.   Нам тофу в нутовом кляре подали с сочными томатами и хрустящим свежим салатом.

Фалафель (120 гр. - 230 руб.)

Это популярное ближневосточное вегетарианское блюдо для нас было самым знакомым из всех, что мы дегустировали в кафе "Чапати". Родом оно из Египта, но в Израиле оно сегодня настолько популярное, что считается национальным блюдом и в некоторой степени символом страны. Нам подали жареные во фритюре шарики из измельчённого нута со специями и политые арахисовым соусом. Особенно полезно употребление фалафели для сбалансированной микрофлоры кишечника. Вкус фалафеля был орехово-травянистый и пряный, благодаря использованным специям.

Бурфи (130 руб.)

Мы впервые пробовали эту молочную сладость, по консистенции напоминающей помадку. Её употребляют по всей Индии. Чаще всего бурфи  подают на праздниках и религиозных фестивалях, таких как Дивали и Холи. Но в кафе "Чапати" бурфи можно попробовать просто как десерт. При этом нам пояснили, что контролируя содержание сахара в этом десерте, его можно даже включить в диету при диабете. 

Вкус у бурфи был сливочным, конфеты просто таяли во рту. По вкусу и по текстуре они  напомнили ванильную ириску, но только с небольшим добавлением ореха.

Масала-чай (800 мл. - 600 руб.)

Самый популярный напиток в Индии. Он очень пряный, готовят его из черного чая, молока, сахара и специй: кардамона, корицы, имбиря, гвоздики и черного перца. Можете представить, каким был этот чай на вкус? Он был одновременно и согревающий, и сладковатый. Такой чай  нормализует пищеварение, стимулирует деятельность головного мозга, улучшает кровообращение, обмен веществ. Не чай, а лекарство!

Глинтвейн (250 мл. - 120 руб.)

Глинтвейн - напиток в кафе сезонный, его готовят только зимой, поэтому в меню его нет. Но для нас приготовили специально, чтобы мы попробовали и оценили. Напиток имел яркий цитрусово-пряный вкус. Мы постарались определить специи, добавленные туда. Можем ошибиться, но по вкусу мы почувствовали там корицу и гвоздику. Главное, что напиток был по настоящему согревающим.

Общий счет - 3 275 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Интересные ощущения были у нас после посещения вегетарианского кафе "Чапати". Мы прекрасно понимали, что не попробовали там ни одного мясного блюда, но при этом покидали заведение очень сытыми. У нас, признаемся, даже изменился взгляд в целом на вегетарианскую кухню. Оказывается,  она тоже может быть вкусной и сытной!

В целом кафе "Чапати" сейчас не хватает внешнего благоустройства: не помешало бы и стоянку облагородить, и наружную рекламу установить у дороги (автомобильный трафик там достаточно высокий, но большинство машин проезжают мимо), и побольше света сделать в темное время суток. Сама культура вегетарианства предполагает что-то очень яркое, оптимистичное и новые краски в оформлении всего заведения с улицы не будут лишними.

Что касается кухни, меню сейчас там оптимальное, все основные блюда представлены и его ассортимента вполне достаточно, чтобы гостям оценить по достоинству все нюансы вегетарианской кухни.

Сергей Хамзин, новости Хабаровска на DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

Телефон      +7 924 108 42 26

Режим работы      с 10 до 19 ч.

Понедельник - выходной.

Средний чек         1 000 – 1 200 руб.

Завтраки     нет

Бизнес-ланч          да (стоимость 3 блюд, десерта и напитка - 470 руб.).

Детский уголок    нет

Детские сиденья   нет

Можно ли с собаками    нет

Парковка    да

Еда на вынос        да

Доставка еды       да

Бронирование столиков          да

Wi-Fi           да

Подходит для вегетарианцев  да

Детские блюда     да

Тип кухни   вегетарианская

Безналичный расчет      да

Вместимость        22 чел.

Банкетные залы    нет

Живая музыка      проходят тематические концерты

Фоновая музыка  да (медитационная)

Банкеты и корпоративы да

Мастер-классы     да.

Экран          да (с проектором).

Танцпол      нет.

Алкоголь  нет.

Гид по вкусу: городское бистро «Аморе» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 14 января 2026 г.

НЕМНОГО ИСТОРИИ

До начала 90-х годов ХХ века об итальянской кухне в Хабаровске имели поверхностные представления. Да, в кафе и ресторанах можно было заказать макароны, но их никто не называл ни пастой, ни спагетти. Об оригинальных соусах к ним можно было только мечтать. Даже в Москве первый итальянский ресторан появился только в 1986 году.

В Хабаровске знакомство с итальянской кухней началось в начале 90-х годов, когда в продаже появились первые равиоли (итальянские квадратные пельмени). В 1993 г. компания "Гавань" стала выпускать в качестве фаст-фуда мини-пиццы – некий аналог итальянской пиццы.

Настоящую пиццу в Хабаровске во второй половине 90-х годов можно было заказать в баре "Николай" (он располагался в Доме радио на площади Славы), в пиццерии ресторана "Старый Хабаровск" (на пересечении Уссурийского бульвара и улицы Тургенева) и  в пиццерии "Балтика" (на улице Дзержинского).

Чуть позднее настоящую итальянскую кухню можно было попробовать в ресторанах, открытых Артелью старателей "Амур" - Scalini и "Овертайм".

Сегодня официально в Хабаровске работают около 20 кафе и ресторанов, предлагающие в своем меню итальянские блюда.  И одно из них - новое городское бистро "Аморе".

МЕСТО

Итальянское бистро "Аморе" открылось на 1 этаже в историческом здании по адресу улица Муравьева-Амурского, 11. Здание это для Хабаровска знаковое. Его спроектировал в 40-е годы ХХ века главный архитектор Хабаровска (занимал эту должность с 1941 по 1945 гг.) Петр Андреевич Стариков. Он родился в 1912 г. в Хабаровске, в 1938 г. закончил  с отличием Ленинградский архитектурный институт инженеров коммунального строительства: там преподавала целая плеяда известных архитекторов, как дореволюционной России, так и Советского Союза. После защиты диплома Стариков вернулся в родной город, стал работать в тресте «Дальпрогор», а спустя 2 года был назначен главным архитектором Хабаровска. Стариков был очень неравнодушен к популярному тогда стилю "конструктивизм". Как пример, еще один объект Старикова в Хабаровске - здание на Амурском утесе.

Сегодня в здании на ул. Муравьева-Амурского, 11, помимо городского бистро "Аморе", располагаются Центр психического здоровья, аптека, ювелирный магазин, ломбард.

В начале ХХI века там находился ресторан японской кухни "Теппан Яки", потом несколько лет - ресторан с морепродуктами Zaliv. С 26 августа 2024 г. и до 31 июля 2025 г. там работала кухня-бар "Lее Lоu". Закрытие этого заведения для многих хабаровчан и гостей города стало неожиданностью, так как оно пользовалось популярностью, даже попало  в расширенный лонг-лист лучших ресторанов России 2025 года.  

Но помещение долго не пустовало и 10 декабря 2025 г. там открылось городское бистро "Аморе" с итальянской кухней.

ФОРМАТ И ОБСЛУЖИВАНИЕ 

Типичное бистро - это что-то среднее между недорогим рестораном и кафе, где посетитель может хорошо поесть, выбрав блюда из небольшого меню. Но формат бистро предполагает, что надолго гости здесь засиживаться не будут. Конечно, в городском бистро "Аморе" никто не заставляет гостей есть быстро и как можно скорее покидать заведение. Но при этом гостей просят заранее предупредить, если они намерены провести здесь более 2 часов. В этом случае тогда их столик не будет далее бронироваться для других посетителей.

Городское бистро "Аморе" для людей самого разного возраста и социального положения, здесь нет строгого дресс-кода и рады всем. Первые недели работы показали, что средний возраст гостей от 20 до 40 лет. Часто приходят влюбленные парочки, предпочитающие тихое и уютное общение.

Гостей встречает менеджер (здесь почему-то не используется понятие "хостес"), предлагает на выбор свободные столики. Он же принимает заявки на бронирование мест.

Гардероб здесь по системе самообслуживания: гости сами размещают свою верхнюю одежду на плечиках около входа. У нас были опасения, что ароматы из кухни (а она здесь открытая) будут оставаться на одежде. Но после более часа пребывания в бистро никакие запахи на нашей одежде не остались: вытяжка здесь работает хорошо.

Максимальное количество сотрудников бистро в зале - 5 человек (менеджер, бармен и официанты). Обычно полным составом работают в вечернее время, когда гостей особенно много.

Одна из изюминок бистро "Аморе" - подача завтраков с 8 утра. И они востребованы! Всё-таки в центре Хабаровска много офисных помещений и их сотрудники не прочь перед началом рабочего дня зайти позавтракать. А в выходные и праздничные дни завтраки востребованы у семейных компаний, проживающих рядом.

В городском бистро "Аморе" есть аквариум, благодаря которому всегда можно заказать свежие морепродукты (они в меню выделены отдельно). Скоро на кухне появится печь для приготовления пиццы, благодаря чему бистро станет еще более ориентировано на итальянскую кухню. Тесто для пиццы будут делать на месте местные повара, они уже и сейчас сами готовят макаронные изделия для разных видов пасты.

Время ожидания блюд от 15 до 25 минут, при приеме заказа официант обязательно озвучивает то, сколько времени придется ожидать заказанные блюда.

По мере готовности официант выносит блюда, он же потом приносит итоговый счет и обязательно интересуется мнением гостей о блюдах, что они попробовали. К обратной связи есть относятся очень серьезно.

МЕНЮ

Чтобы подчеркнуть какое важное значение здесь имеют завтраки, меню составлено отдельно именно на завтраки и на основные блюда.

Для начала изучим меню завтраков. Завтраки здесь подаются ежедневно до 17 ч. Гостям предлагаются каша молочная рисовая и каша молочная овсяная (по 310 руб.). Если вы предпочитаете каши на кокосовом молоке, вам ее приготовят, но заплатить надо будет дополнительно 90 руб.

Можно попробовать 4 вида вафель (от 490 до 610 руб.), 2 варианта тостов (от 590 до 610 руб.), творожные пончики с мороженым (460 руб.), 2 вида бриоши (от 590 до 640 руб.), драники (490 руб.), омлет и глазунья (по 320 руб.), скрембл (320 руб.). К драникам и блюдам из яиц прилагаются разные добавки (от 50 до 320 руб.).

Теперь об основном меню. Как полагается в любом итальянском заведении общепита, главное блюдо здесь - паста: ее предлагают 12 видов (от 490 до 1 120 руб.). Также можно заказать 13 видов разных закусок (от 390 до 1 090 руб.), 5 вариантов панини (это итальянский горячий бутерброд, который готовится из специального хлеба (чаще всего из чиабатты), разрезанной пополам и наполненной разнообразной начинкой) (от 440 до 540 руб.), сэндвич с индейкой и страчателлой (480 руб.).

Есть в основном меню супы  - 3 вида (от 490 до 640 руб.), 2 популярных салата - греческий и "Цезарь" (оба по 470 руб.), к салатам прилагаются добавки на выбор - куриное бедро, креветка, лосось, краб (от 110 до 320 руб.). Можно заказать и 2 горячих блюда (от 640 до 680 руб.). Есть 2 десерта (по 320 и 460 руб.). Также есть в меню и морепродукты: гребешок (1 шт. - 250 руб.), устрица "Хасанка" (1 шт. - 170 руб.), устрица "Маака" (1 шт. - 300 руб.).

В барной безалкогольной карте 10 видов кофе (от 180 до 400 руб.), 6 видов листового чая (по 350 руб.), 4 варианта домашнего чая (по 550 руб.). Также есть 3 безалкогольных коктейля (по 350 руб.), вода и соки (от 250 до 350 руб.), 3 вида лимонадов (по 400 руб.).

Алкоголя пока в барной карте нет, его можно приносить с собой с пробковым сбором 1 000 руб. с гостей, сидящих за одним столом.

ИНТЕРЬЕР

Главная особенность в интерьере бистро "Аморе" - это афмитеатр. Подобного мы не видели ни в одном заведении Хабаровска! Там могут одновременно разместиться до 10 человек (желающие могут даже там... прилечь!) Амфитеатр создает ощущение камерности и вовлеченности в происходящее. Гости могут выбрать место на возвышении, где не просто удобно перекусить, но и самый лучший вариант для просмотра видео. Именно напротив амфитеатра проецируется изображение на стену с видеопроектора. А разные фильмы и мультфильмы здесь показывать любят. Утром это, чаще всего, видео для детей и для семейного просмотра, вечером - романтические истории для более взрослых зрителей.

Еще одна изюминка бистро - большой рисунок на стене. Мимо него точно невозможно пройти. Это - своеобразная отсылка к конкурсу по поеданию спагетти, который проводился в Италии в 50-е годы. По задумке дизайнеров, столь огромный рисунок должен разыгрывать хороший аппетит у гостей.

Общая вместимость в бистро до 50 человек. В зале расположены в основном столики на 2-х человек, но, при желании, они легко составляются вместе для большой компании. Поэтому здесь готовы проводить и празднование дней рождения, и корпоративы. Но предупреждают: заказ оптимален на компанию не более 15 человек, чтобы всем гостям было комфортно.

Мы для себя все пространство в бистро "Аморе" условно разделили за 4 зоны. Первая - это уже выше описанный амфитеатр. Вторая - основная в зале, где большинство столов. Третья - два стола у панорамных окон, там можно неторопливо рассматривать жизнь города за окном. И четвертая - это специальная коворкинг-зона, очень яркая и уютная. Стена в этой зоне украшена разными итальянскими плакатами. Есть длинный стол для работы, где много розеток. Коворкинг-зона так продумана, что она немного скрыта от основных гостей в зале.

Бар в бистро "Аморе" - контактный. Бармен за стойкой работает непосредственно с гостями. Здесь посетители могут сидеть, заказывать напитки, наблюдать за процессом их приготовления и общаться с барменом. В бистро "Аморе" очень надеются, что когда бар будет наполнен разными напитками, он станет центром внимания, и атмосфера здесь будет более живая и интерактивная.

Как мы отмечали выше, здание это - историческое. И в бистро решили оставить старинную лепнину на потолке, которая своеобразным образом напоминает про связь времен.

Из-за больших панорамных окон в бистро достаточно светло. Но это не мешает иметь еще несколько видов светильников. Есть точечные, есть ленточные неоновые. Нам особенно понравились в виде мыльных пузырей, освещающие зону амфитеатра.

Если говорить о посадочных местах, то можно устроиться в уютных креслах за столом, а можно и на мягких светлых диванчиках, расположенных вдоль стены.

Общее оформление интерьера бистро "Аморе" в красно-бежевых тонах. На входе всем желающим выдаются пледы.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Томатный суп с морепродуктами (370 гр. - 640 руб.)

В этом супе чувствовалось гармоничное сочетание яркого, кисло-сладкого вкуса томатов с насыщенным морским ароматом. Такой суп относится к среднеземноморской кухне, хотя по наличию морепродуктов вполне его можно приготовить и из даров морей Дальнего Востока.

Блюдо получилось легким, питательным, богатым антиоксидантами. Еще хотелось бы в нем отметить низкое содержание жира, достаточно гармонично по количеству присутствовали чеснок, лук и свежая зелень. Суп подали с чуть поджаренным хлебом с помазкой из соуса песто. 

Птитим с морским окунем и песто (320 гр. - 620 руб.)

Знаменитый итальянский соус песто, придуманный в городе Генуя, был одним из главных ингредиентов и в этом блюде. Его готовят в ступке из свежего базилика, кедровых орехов, чеснока, пармезана, оливкового масла и соли. Его зеленый цвет полностью перекрасил и птитим -  макароны в виде мелких шариков с предварительной обжаркой. У птитима был интересный ореховый привкус.

А вот при подаче морского окуня явно не хватало какого-нибудь украшения: например, веточек зелени, смотрелась рыба в тарелке очень просто. Да и по вкусу была пресной, весь соус песто как будто ушел на птитим. Мясо у окуня было нежным, слегка сладковатым, с немного рассыпчатой текстурой и с минимальным содержанием мелких костей.

Тост с ростбифом (160 гр. - 590 руб.)

Мы не стали уточнять из какого хлеба был приготовлен ростбиф, но по внешнему виду это была, скорее всего, классическая чиабатта - итальянский пшеничный хлеб с хрустящей корочкой и с крупными порами благодаря высокому содержанию воды в тесте. Сочное говяжье  мясо было нарезано на тонкие полоски, к нему подали яйцо "пятиминутку", немного зелени и мелко натертый пармезан. Присутствовал и соус тартар с песто из запеченного перца, но его хотелось бы иметь побольше, нам не хватило его ярко выраженного вкуса. В целом тост с ростбифом получился очень сытным, это - идеальное блюдо для легкого завтрака. 

Творожные пончики с мороженым (190 гр. - 460 руб.)

Но особенно нас удивил десерт! Удивительно, как в креманке сочетались такие разные ингредиенты: сырники (они же творожные пончики), мороженое, кусочки вишни (точнее, вишневый конфитюр), маракуйя и тертый шоколад. Творожные пончики были румяными, воздушными, очень мягкие внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Они были еще теплыми, поэтому в сочетании с холодным мороженым получился интересный освежающий вкус.

Главным было съесть десерт побыстрее, пока мороженое не растаяло и не превратило десерт в своеобразный молочный суп.

Чай домашний "Малина, лимон, розмарин" (1 000 мл. - 550 руб.).

Сначала нас удивила посуда, в которой подали чай: это было нечто среднее между чайником и кувшином. Пришлось даже прибегнуть к помощи официанта, который помог нам разобраться, как надо правильно наливать чай из столь необычного сосуда.

Потом настало время удивляться составу чая.  Малина, лимон и розмарин вместе дали очень ароматный, освежающий напиток. К чаю подали домашнее печенье, подсластив всё мёдом.  Сочетание этих ингредиентов хорошо укрепляют иммунитет, снижают стресс, благоприятно влияет на пищеварение.

Общий счет - 2 860 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Конечно, немного удивляет, как быстро меняются заведения общепита в этом здании. Самый центр Хабаровска и на отсутствие посетителей грех жаловаться. Городское бистро "Аморе" решило сразу сделать упор не только на качественную итальянскую кухню, но и на культурное пространство: наличие амфитеатра это только подтверждает.

Объемно-планировочное решение заведения не позволяет сильно развернуться, поэтому столы расположены очень близко друг к другу. Неудивительно, что зона со столами у окон пользуется особой популярностью, там чуть больше свободного пространства.

По нашим ощущениям это бистро - идеально для встреч небольшими компаниями, особенно оно хорошо для влюбленных пар или для переговоров деловых партнеров.

Итальянскую кухню в бистро "Аморе" собираются развивать и дальше: в ближайшее время появится печь для приготовления пиццы и меню станет еще более разнообразным. Так как пицца - это очень семейное блюдо, можно предположить, что в бистро станет еще больше гостей с детьми. Сергей Хамзин

Фото Данила Бирюкова

Телефон - +7 984 177 88 89

Режим работы - с 8 до 23 ч.

Средний чек - 1 500 - 2 000 руб.      

Завтраки - да.      

Бизнес-ланч - да. 

Детский уголок - нет.   

Детские сиденья   - да.

Можно ли с собаками - да.     

Парковка - нет.    

Еда на вынос - да.         

Доставка еды - да.

Бронирование столиков - да. 

Wi-Fi - нет.

Подходит для вегетарианцев - да.              

Детские блюда - да.      

Тип кухни - итальянская.       

Безналичный расчет - да.

Вместимость - до 50 чел.       

Банкетные залы - нет.

Живая музыка - по выходным выступает ди-джей.

Фоновая музыка - да.

Банкеты и корпоративы - да.

Мастер-классы - да.

Экран - да (с проектором).

Танцпол - нет.

Алкоголь - крепкий можно свой с пробковым сбором 1 000 руб. с гостей за один столик.

Гид по вкусу: пекарня и служба доставки «Пироги с историей» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 1 января 2026 г.

НЕМНОГО ИСТОРИИ

Первое упоминание о русских пирогах встречается у путешественника XVII века Адама Олеария: его сильно удивила традиция в России печь пироги, чтобы угостить ими гостей.

По одной из версий слово "пирог" произошло от слова "пир" - этим блюдом часто украшали праздничный стол. По второй версии - от слово "пыро", что означает "мука".

Приготовить пирог самостоятельно – дело весьма непростое и на него требуется много времени. Поэтому, с приходом Советской власти наши хозяйки предпочитали пироги покупать в готовом виде и ставить их на стол.

В Хабаровске крупнейшие хлебозаводы всегда выпекали разного вида пироги: открытые и закрытые, большого размера, величиной с ладонь и совсем маленькие. Отдельным видом искусства было изготовление караваев: каждый пекарь старался по своему испечь этот обязательный атрибут свадьбы. 

Самыми популярными видами пирогов в Хабаровске во времена СССР были расстегаи (в виде лодочки с капустой, мясом или рыбой), кулебяки (закрытые с несколькими видами фарша, уложенного внутри слоями), ватрушки (с выемкой посередине под творог или повидло).

После развала СССР в Хабаровске первопроходцем в выпекании разных видов пирогов стала компания "Гавань": с 1993 г. там специализируются на классических домашних пирогах, включая расстегаи с разными начинками, пирожки с яблоками, творогом, маком и сладкие пироги.

Хабаровская компания "Виорд" в начале 2000-х годов стала выпускать не только свои фирменные пиццы, но и пироги. Их и сегодня активно раскупают хабаровчане и гости города: самые популярные -  пирог "Мясной", пирог "Сладкий" с творогом и персиком, а также с вишней.

С марта 2009 г. осетинскими пирогами радует хабаровчан компания "Ирон Кабис". С какой только начинкой их не предлагали в первые дни работы кафе "Ирон Кабис" - с мясом, с мясом и с капустой, с сыром, с сыром и с зеленым луком, с сыром и с листьями свеклы, с сыром и с капустой, с картошкой и с сыром, с тыквой, с капустой, с фасолью, а также с вишней, с клубникой, со сливой, с яблоком и с грецким орехом. И сегодня выбор пирогов там с разными начинками совсем немаленький.

Также в городе известны пекарни "Машенькины пироги", "Три пирога", "Пирогъ", "Два веселых гуся". Сегодня в Хабаровске зарегистрировано около 20 компаний, выпекающих пироги. Что интересно, из них не все имеют свои кафе или закусочные, поэтому их пироги можно попробовать только оформив доставку. Одна их таких пекарен - "Пироги с историей".  Она располагается в центре Хабаровска - по адресу ул. Волочаевская,  87/1, ровно посередине между южной и северной частью города, что очень удобно для доставки.

Сегодня доставку пирогов в Хабаровске заказывают не реже, чем традиционно популярные пиццы.

ФОРМАТ

Служба доставки "Пироги с историей" начала работать в 2019 г. Открылась перед самой пандемией COVID-19 и выбранный формат именно доставки, быстро себя оправдал. Когда стационарные кафе и рестораны были вынуждены закрыться, доставку оформляли очень активно.

Редкий случай в хабаровском общепите: изначально для службы доставки "Пироги с историей" был создан авторский персонаж  - тетушка Мэй (на него даже оформили авторские права). Ей придумали биографию: она раньше была учителем начальных классов, потому ушла на пенсию и стала радовать всех своими пирогами. Тетушка Мэй - это не просто вымышленный персонаж, это - душа пекарни. Ее выбрали образом заботливой хозяйки не случайно: именно так тут относятся к  пирогам - с теплом, любовью и вниманием к деталям. 

Сегодня образ тетушки Мэй активно тиражируется на листовках, буклетах, открытках, которые выпускают в пекарне "Пироги с историей".

Заказ пирогов рекомендуется сделать за 2-3 часа (на доставку закладывается не менее 45 мин, в зависимости от района). Заранее ничего в пекарне не хранится, здесь нет понятия "полуфабрикаты", всё выпекается "из-под ножа".

Если речь идет о заказе в праздничные дни и на большую компанию, то можно заказать пироги и за месяц. Самые популярные праздничные дни - 23 февраля и 8 марта. Накануне этих праздников основной поток пирогов идет на корпоративы в офисы. Для примера скажем, что 7 марта 2024 г. испекли 1 155 пирогов, а 7 марта 2025 г. - 1 076 пирогов. Не трудно подсчитать, что в час выпекалось не менее 100 пирогов! Это при том, что в пекарне одновременно работают от 4 до 6 человек.

Чаще всего пироги заказывают в черте Хабаровске, самые дальние заказы связаны с пригородом: сёла Заозерное, Некрасовка, Сосновка. Минимальная сумма заказа - 1 000 руб., при самовывозе можно заказать и на сумму менее 1 000 руб.

МЕНЮ

Меню службы доставки "Пироги с историей" можно изучать долго: представленной продукции здесь много. 22 мини-пирога (от 290 до 490 руб.), 6 сетов из мини-пирогов (от 1050 до 2 280 руб.), 19 сладких пирогов  (от 620 до 1 310 руб.), 23 сытных пирога из песочного теста (от 670 до 1 270 руб.), 3 вида вегетарианских пирогов (от 390 до 550 руб.), 23 вида осетинских пирогов (от 390 до 1 140 руб.),

Есть еще в меню и отдельные сеты из пирогов (от 3 до 6 пирогов в одном сете, от 1 480 до 4 490 руб.).

Есть еще и офисная коллекция пирогов: серия готовых сетов для рабочих встреч, совещаний и корпоративных мероприятий. В коллекцию вошли сеты с оригинальными названиями "Отчеты подождут", "ДМСник" и "Сладкий KPI", в которых собраны самые популярные позиции пекарни. 

Также можно заказать 10 вариантов хачапури (от 440 до 820 руб.), 10 вариантов пиццы (от 420 до 730 руб.) 

Есть еще в меню и отдельные сеты из пирогов (от 3 до 6 пирогов в одном сете, от 1 480 до 4 490 руб.),  Есть сеты с пирогами, хачапури и пиццей (от 1 290 до 2 690 руб.).

ПРОЦЕСС ВЫПЕКАНИЯ

В пекарню службы доставки "Пироги с историей" мы шли с некоторым волнением: не часто ведь можно увидеть своими глазами таинство приготовления пирогов. Первым делом нас заставили надеть бахилы, халат и одноразовые шапочки: санитарные требования в пекарне никто не отменял даже ради приглашенных журналистов.

Пекарня довольно просторная, несколько печей, мощный кондиционер, вмонтированный в потолок, вместительная мясорубка, но основное место в интерьере занимали разделочные столы.

В большом холодильнике стояли подписанные контейнеры, в которых хранилась разная начинка для пирогов: эти контейнеры наполняются несколько раз в день. На стенах развешаны технологические карты с рецептами пирогов: чтобы пекари всегда их могли посмотреть и уточнить процесс приготовления.

Нас встретили 4 пекаря во главе со старшей смены, которую звали Насиба. Она сразу нам сказала, что будет готовить для нас осетинский пирог "Фытчин с мясом". Его рецепт известен уже более 3 000 лет!

Сначала Насиба замесила тесто. Добавила в муку дрожжи, молоко и растительное масло. В говяжий фарш положила мелко нарезанный лук, соль, перец и воду. Тщательно перемешала. Всё это делалось так быстро, что наш фотограф едва успевал делать фотографии.

Не обращая внимание на фотографа, Насиба немного присыпала противень мукой, раскатала тесто в большой круглый пласт и выложила на противень. После этого на тесто равномерно выложила фарш, разравнивая его по всей поверхности. 

Очень быстро Насиба раскатала и тесто для верхнего пласта, по центру сделав ножом надрезы. Этим верхним пластом она закрыла пирог, смазала поверхность сливочным маслом и поставила запекать в духовку с температурой 250-300 градусов на 15 мин. Весь процесс приготовления основы для осетинского пирога у Насибы занял всего 2 минуты!

Пока пирог томился в печи, мы поговорили с Насибой о нюансах работы пекаря. Она призналась, что все пироги любят... хорошее настроение! Если у пекаря что-то в жизни не ладится, пироги это чувствуют. Поэтому сама Насиба заходит в пекарню только с улыбкой.

Через 15 минут осетинский пирог "Фытчин с мясом" был готов.

Достав его из печи, Насиба нас предупредила: при разрезании осетинский пирог нельзя крутить! Это считается нарушением вселенской гармонии (пироги символизируют Солнце, Землю и Воду), лишние движения могут нарушить порядок. Поэтому пирог Насиба резала не вращая его.

Еще мы обратили внимание на такой факт: Насиба нарезала пирог ровно на восемь частей: считается, что круг с восемью отсеками олицетворят собой солнце. А именно солнце дает жизнь всему живому на земле.

Пирог получился сытный с сочной, ароматной мясной начинкой и тонким тестом. Отметили, что мяса было много, а главной особенностью был пряный мясной сок: его даже можно было собирать ложкой. Именно этот сок не давал пирогу быстро засохнуть.

ДОСТАВКА 

Посмотрев, как пекут пироги в пекарне "Пироги с историей", мы решили проверить, как работает их доставка. Выбрали будний день и заказали пирог на 14 ч. на обед в Дальневосточный государственный университет путей сообщения. Долго думали: когда сделать заказ? Накануне или день в день? В итоге, заказ сделали по телефону день в день в 9 ч.

Девушка, принимавшая заказ, пояснила нам, что у них - часовой интервал доставки, наш заказ поставили на период с 13 до 14 ч. Предоплату не потребовали (так как заказ до 5 000 руб.), сказали, что расчет на месте после получения пирогов.

Ровно в 13.55 раздался звонок от доставщика. Он уточнил способ оплаты: через банковский терминал или наличными? Мы выбрали терминал. В 14 ч. доставщик с большим термокоробом зашел в холл ДВГУПС и вручил нам торжественно 3 коробки с еще горячими пирогами.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Мясной пирог по-узбекски (700 гр. - 890 руб.)

В любом мясном узбекском блюде главный вкус придают правильно подобранные специи. Этот пирог был сделан из дрожжевого теста, в начинке был  фарш из говядины, репчатый лук и картофель запеченный. А вот что касается специй, точно чувствовалась зира - ее яркий, пряный вкус с ореховыми, слегка горькими нотками, нельзя не узнать. А еще чувствовался

сладковатый, чуть пряный, с древесными нотками вкус кореандра.

Немного было неудобно, что когда мы пирог порезали на порции и стали их вкладывать в тарелку: он потерял плотную текстуру. Пришлось выпавшую начинку нам отдельно собирать в тарелку. Но на вкус это никак не повлияло: пирог получился вкусным и сытным.

Татарский мясной пирог (720 гр. - 920 руб.)

В татарской кухне пироги занимают особое место, имеют разные размеры и названия. Самые известные - Эчпочмак (треугольный пирожок с мясом и картошкой), Зур-бэлиш (большой закрытый пирог с мясом и картошкой), Губадия (многослойный сладкий или несладкий пирог).

У пирога, который нам доставили, было песочное тесто. Его приготовили по рецепту основателя кулинарной школы «Хлеб и Еда» и автора кулинарных книг Алены Спириной.

Начинка была простой: сочный говяжий фарш, репчатый лук, картофель запеченный и специи.

По вкусу нам показалось, что не было даже соли и перца: все заменяли другие яркие специи.

Получилось очень сытное блюдо, оно вполне способно было заменить собой целый обед для 2-х человек.

Дагестанский мясной пирог Чуду (650 гр. - 970 руб.)

Этот пирог был приготовлен из дрожжевого теста и считается традиционным пирогом кухни народов Дагестана. У него разные начинки в зависимости от времени года. Зимой обязательно готовят пироги с мясом. В нашем пироге присутствовал фарш из говядины, репчатый лук, картофель запеченный. Но основной вкус придавали два ингредиента: грецкий орех и кинза.

Именно орех  придал маслянистый вкус с землистыми нотками. А в целом пирог на вкус был сочный, с ароматной начинкой из фарша, лука и специй.

Общий счет - 2 780 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Если заказывать на обед доставку сразу 3-х пирогов, то и за стол нужно звать как можно больше людей: мы в этом сами убедились. Пироги, как не странно, очень подходят ценителям правильного питания: в них обычно содержится меньше калорий и жиров по сравнению с тортами.

В службе доставки "Пироги с историей" представлены пироги с самыми разными начинками. Мы упор сделали на мясные, но можно попробовать и сладкие. Хотелось бы пожелать, чтобы к пирогам по желанию заказчика еще дополнительно доставляли и столовые приборы - ножи с вилкой, пусть и пластиковые, а также тарелки. Из-за их отсутствия нам пришлось пироги есть прямо из коробки,  что было не совсем удобно. Правда, про все неудобства быстро забыли, когда поняли, что все пироги очень вкусные и сытные, и у нас обед по настоящему удался.

Фото Данилы Бирюкова

Телефон - 556-966.

Прием заказов: пн-пт с 8.30 до 20 ч., св-вс - с 10 до 19 ч.

Доставка: пн-пт с 9 до 21 ч., сб-вс с 10 до 20 ч.

Средний чек - 2 500 руб.

Самовывоз - да.

Наличие парковки при самовывозе - да.

Стоимость доставки - в черте Хабаровска бесплатно.

Ассортимент пирогов в меню - более 80 видов.

Самое большое количество приготовленных пирогов в день - 1 155 шт.

Рекомендуемое время заказа - не позднее, чем за 1,5 часа до времени доставки.

Время доставки - от 45 минут.  

Гид по вкусу: кафе HOTTO RAMEN (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 17 декабря 2025 г.

Заведение с таким названием хабаровчанам и гостям города хорошо известно. В ноябре 2020 года - почти сразу после окончания пандемии коронавируса, кафе HOTTO RAMEN открылось на Комсомольской площади. Так получилось, что проработав ровно 5 лет, оно закрылось в конце ноября 2025 года. А 10 ноября 2025 г. открылось кафе с таким же названием в районе "19-й школы". Из-за этого многие гурманы и ценители японской кухни решили, что старое кафе закрылось на Комсомольской площади, чтобы открыться здесь. Но это не так!

HOTTO RAMEN с Комсомольской площади скоро переедет в другое место (пока оно держится в секрете) и полноценно вновь заработает на радость всем ценителем рамена. А новое кафе на "19-й школе" – это просто очередное заведение сети HOTTO RAMEN.

НЕМНОГО ИСТОРИИ

История японского рамена в Хабаровске берет свое начало летом 1989 г., когда было открыто кафе совместного советско-японского предприятия "Амур-Трейдинг". Стоимость экзотической лапши с наваристым бульоном там была немаленькой и хабаровчане туда больше заходили как на экскурсию. Кому повезло, могли  на память взять себе и непривычные азиатские деревянные палочки для еды.

Спустя 2 года - с апреля 1991 г., рамен стали готовить в ресторане японской кухни "Саппоро". Стоимость супа была тоже немаленькой, но в красивом интерьере с национальными японскими мотивами приходили пообедать и поужинать очень многие хабаровчане и гости города. 

Более доступной эта лапша с бульоном стала в конце 90-х годов, когда на Центральном рынке Хабаровска открылась закусочная "Рамен".

До сих пор ценители рамена в Хабаровске с грустью вспоминают семейное кафе "Мендзамурай". Его в 2019 году открыла  супружеская пара Танака - Мария и Юта, но проработало оно совсем недолго. В августе 2025 г. в городе открылась первой раменная самообслуживания  "Кётта", а в октябре 2025 г. открылось еще одна  рамённая самообслуживания - "ОМО": там рамён предлагают самим приготовить из лапши, привезенной исключительно из Республики Корея, поэтому слово "рамён" там пишется на корейский манер через "ё".

МЕСТО

Новое кафе сети HOTTO RAMEN открылось по адресу ул. Волочаевская, 15. Именно в этом здании располагается и легендарный бар "Гараж", работающий уже 16 лет. Но эти два заведения совсем друг другу не конкуренты: слишком разная концепция заведений, разные гости, непохожие кухни.

HOTTO RAMEN больше напоминает уличное азиатское кафе: небольшие столики на 2-х и 4-х человек, маленький зал - общая вместимость до 30 человек, невозможно  забронировать заранее столик: если все места заняты, ничего не остается, как просто ждать, когда кто-то поест и освободит свое место.

Но в этом есть свой колорит, кафе становится более демократичным по духу и долго здесь никто засиживаться не собирается.

ФОРМАТ И ОБСЛУЖИВАНИЕ 

Форматом азиатского уличного кафе сегодня в Хабаровске уже никого не удивишь. В декабре 2025 г. первым в таком формате стал работать DOM ASIA, на сегодняшний день легко можно насчитать не менее пяти таких заведений общепита в городе.

Здесь нет администраторов и официантов, есть только одна девушка за барной стойкой, которая принимает заказ и отдает его  на кухню. Тут же сразу необходимо и оплатить заказ.

Если нет очереди из курьеров разных служб доставки, то готовят блюда в течение 10 минут. Нам же немного не повезло: был вечер и в зале ожидали свои заказы сразу несколько курьеров. Плюс еще и обычных гостей было достаточно много, несмотря на вечер понедельника. В итоге мы свой заказ ожидали около 20 минут, но зато на поднос там поставили всё и сразу.

Поднос гость забирает сам, после окончания обеда или ужина, также сам поднос с грязной посудой ставит на специальный стеллаж.

Мы обратили внимание, что стеллаж был до верху уже заполнен подносами с грязной посудой и ее почему-то не спешили уносить. Пришлось обратить на это внимание девушку за барной стойкой, после чего она все-таки позвала женщину - сотрудника кухни, и та освободила стеллаж от грязной посуды.

Посуда сделана из дорогого и качественного пластика, мы предположили, что она произведена в Японии. Там выпускают для удона и рамёна подобные тарелки менбачи.

Обратили внимание, что здесь очень хорошо упаковывают еду с собой в фирменные посуду и пакеты с логотипом заведения.

МЕНЮ

Меню можно изучить как на больших цветных листа на барной стойке, так и на Menu Board  – на двух специальных LCD панелях.

Главное блюдо в меню HOTTO RAMEN - это, конечно же, разного вида рамены (в меню они значатся как рамэны). Можно заказать как большую порцию, так и маленькую. Мы в меню насчитали 8 видов рамена (как больших, так и маленьких порций) по цене от 485 до 985 руб.

Можно заказать и овощной рамен, и сёю рамен, и сио рамен, и карри рамен, и сёю тонкоу рамен и другие виды.

В меню также представлены 5 видов салатов (от  115 до 195 руб.), 4 вида горячих блюд с рисом и с карри (от 375 до 575 руб.), 8 горячих блюд (от белого риса с кунжутом (165 руб.) до отбивной из свинины в панировке с соусом тонкацу (535 руб.)), 2 вида гёдзы (японский вариант пельменей) (3 шт. - 265 руб., 6 шт. - 475 руб.).

Предлагают и 6 видов разных добавок - адзитама (маринованное яйцо), томорокши (сладкая кукуруза), шпинат, тясю (свиной рулет), мояши (ростки сои), нори (от 45 до 115 руб.).

Напитки особым разнообразием в меню не отличаются - чай в ассортименте (250 мл - 105 руб.) и морс в ассортименте (500 мл - 165 руб.).

Есть еще и отдельно детское меню, в нем 3 позиции: детский сио рамен (395 руб.), картофель фри (175 руб.), тофу банана бору (175 руб.).

А еще особый интерес в меню представляют готовые сеты - их 7 видов (в сет входят 2 блюда плюс чай) (от 720 до 975 руб.)

При заказе рамена обязательно нужно уточнить степень остроты: их тут 4 степени. Но даже при 2 степени бульон уже получается довольно острым.

ИНТЕРЬЕР

Первое, на что обращаешь внимание в кафе HOTTO RAMEN - это освещение. Его не хватает, всё помещение в небольшом полумраке. Но над столами висят точечные светильники направленного действия, и когда за стол садишься, то становится  достаточно ярко.

В зале 6 квадратных деревянных столов по 2 человека и 4 прямоугольных деревянных стола на 4 человека. Несложно подсчитать, что заведение готово принять максимум 28-30 человек.

Отдельного гардероба нет, вешалки для верхней одежды расположены прямо у входа. Это не совсем удобно: одежда остается без присмотра у входной двери, куда может с улицы зайти любой.

Также на входе на вешалке висят и фартуки с логотипом HOTTO RAMEN. Их может надеть любой гость, и не только для того, чтобы сделать красивые фотографии. Фартук отлично защищает одежду от брызг, которые появляются во время поедания рамена. Плюс еще на каждом столе находятся круглые коробочки с резинками для волос: чтобы волосы ни в коем случае не попали в тарелку, их можно "прибрать" с помощью этих резинок. Помимо коробочек с резинками для волос на столе стояли еще и разные соусы.

Атмосферу Японии очень хорошо передают плакаты японских мультфильмов аниме на стенах, книжки с японскими комиксами манга на подоконниках (в заведении 3 окна) и японские музыкальные клипы на экране телевизора.

Дополнительный уют создают цветы в горшочках на подоконниках, про наступающий Новый год напоминают маленькие ёлочки на подоконниках и большая ёлка в углу зала, переливающаяся огнями гирлянды. 

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Салат из грибов шиитаке и зеленого лука (90 гр. - 175 руб.)

Самый нужный салат для ценителей правильного питания: в нем всего на 100 грамм 16,33 калорий! При этом еще и грибы шиитаке очень полезные: стимулируют иммунитет, обладают противовирусным и противоопухолевым действием, снижают уровень холестерина.

Салат имел насыщенный, приятный вкус, чем-то он нам напомнил по вкусу белые грибы с их ярко выраженным ароматом. Не хватало только пикантной заправки: пришлось воспользоваться соевым соусом на столе.

Сёе рамен (520 гр. - 525 руб.)

Не удержались и узнали сколько калорий было в этом супе: 171,77 на 100 г. Все предпосылки быть ему питательным.

На поднос нам положили тарелку с рамен на легком бульоне с добавлением соевого соуса. По всем правилам такой легкий бульон готовится в течение 9 часов с добавлением соуса "Сёю".

Свинина получилась очень нежной. Также в состав блюда  входили маринованное яйцо "Адзитама", зелёный лук, ростки сои и листы нори.

Так как основой для этого бульона был соевый соус, блюдо было чуть соленым. Мы заказали среднюю степень остроты, поэтому почувствовали и легкую остринку. Бульон был прозрачный, темно-коричневого цвета.

Хотелось бы только пожелать, чтобы Сёе рамен был более горячим: нам не хватило его температуры, чтобы согреться.

"Чиккен кацу карри" (220 гр. - 555 руб.)

В данном случае карри - это не просто многокомпонентная смесь пряностей на основе молотой куркумы, это - японское блюдо, представляющее собой гарнир со смесью пряностей карри. Нам его подали с рисом и с нежной отбивной из куриного бедра в панировке.

Смесь пряности была на вкус сладковатой и с умеренной остротой, по текстуре - чуть густоватая. Кстати, только японскому карри присуща густота. Насыщенный и изысканный соус идеально сочетался с рисом, а куриная отбивная шла прекрасным и вкусным дополнением. Сочетание вкусов в этом блюде было просто удивительное.

Брусничный морс (0.5 л - 165 руб.)

Морс подали в пластиковой бутылочке, на которую наклеели информацию о составе напитка: вода, брусника, сахар, лимон. Там же была указана дата производства и напоминание, что срок годности 72 часа.

Морс имел яркий и освежающий вкус, кисло-сладкий с характерной ягодной кислинкой. Был совсем не холодным, что легко объяснимо: на улице всё-таки зима.

Общий счет - 1 420 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Кафе HOTTO RAMEN - это классический формат закусочной, долго здесь засиживаться не принято. Довольно тесно, особенно это ощущается при полной посадке. Одного человека за барной стойкой, который одновременно обслуживает и гостей кафе, и курьеров с доставкой явно не хватает, особенно вечером, когда количество заявок существенно увеличивается. Из-за этого и

курьеры высказывают недовольство, что долго приходится ожидать заказ, и гости в зале стараются поторопить поваров на кухне.

Снег на крыльце на входе в кафе очищен, но не хватает там освещения: вывеска светилась только та, которая справа от входа (с текстом "Японский рамэн: мы открылись"), этого явно было недостаточно.

Блюда нам понравились - они были вкусные и насыщенные: чувство голода здесь можно утолить легко. А для заведения общепита это всё-таки главное. Сергей Хамзин

Фото Данила Бирюкова

Телефон - +7(4212)411-941

Режим работы - с 11 до 22 ч.

Средний чек - 1 500 руб.        

Завтраки - нет.    

Бизнес-ланч - сэты на выбор. 

Детский уголок - нет.   

Детские сиденья   - да.

Можно ли с собаками - нет.   

Парковка - да.     

Еда на вынос - да.         

Доставка еды - да.

Бронирование столиков - нет.

Wi-Fi - нет.

Подходит для вегетарианцев - да.              

Детские блюда - да.      

Тип кухни - японская.  

Безналичный расчет - да.

Вместимость - до 30 чел.       

Банкетные залы - нет.

Живая музыка - нет.

Фоновая музыка - да.

Банкеты и корпоративы - нет.

Мастер-классы - нет.

Экран - да.

Танцпол - нет.

Алкоголь - пиво.

«Гид по вкусу»: барный кейтеринг «Огонь и лед» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 3 ноября 2025 г.

Услуга по предоставлению питания для больших мероприятий вне заведения общепита берет свое начало в XVII веке и первопроходцем по организации кейтеринга является знаменитый французский повар Ватель.

Современный кейтеринг начал развиваться в США в начале XX века во время активного строительства небоскребов: строителей надо было кормить и доставка еды решала эту проблему.

В России кейтеринг появился в 1986 году с открытием московского филиала французской кейтеринговой компании премиум-класса Potel et Chabot (эта компания еще в XIX веке устраивала приемы для царской семьи в России).

Сложно сказать точную дату появления кейтеринга в Хабаровске, но известно, что уже в середине 80-х годов активно занимались выездным обслуживанием в краевой столице рестораны "Аквариум", "Турист" и "Интурист".

Сегодня в Хабаровске работает несколько компаний, специализирующихся на кейтеринге. Ветеранами можно назвать  компании "Два шефа" (работает более 15 лет) и "Вальс вкуса" (на рынке кейтеринговых услуг более 7 лет). Из хабаровских ресторанов активно предоставляют услуги кейтеринга "Режент"и "Дом". Все предлагают различные форматы обслуживания: от корпоративных мероприятий и банкетов до организации выездных кофе-брейков и фуршетов.

10 сентября 2025 г. начал свою работу первый не только в Хабаровске, но и на всем Дальнем Востоке барный кейтеринг "Огонь и лед".

КАК ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ

Основателями первого на Дальнем Востоке барного кейтеринга "Огонь и лед" стали не новички в сфере общественного питания и гостеприимства Хабаровска. Вячеслав Никитин – профессиональный шеф-повар,  и сегодня не против потрудиться на кухне, чтобы порадовать своими блюдами гостей хабаровского бара "Бюро 1908". А еще Вячеслав имеет большой опыт открытия разных заведений общепита, активно занимается продвижением нескольких кафе и ресторанов в городе. Его задача - видеть картину целиком, направлять команду и создавать условия, в которых каждый гость получает яркие впечатления.

Его партнер – шеф-бармен кейтеринга "Огонь и лед" Артем Смирнов. Он 10 лет работает в барной индустрии и о рецептах разных коктейлей готов рассказывать часами.  А еще Артем - шеф-бармен бара "Бюро 1908".

И у Вячеслава, и у Артема интерес к продвижению барной продукции был всегда, но идея открыть именно барный кейтеринг пришла совершенно спонтанно. По роду своей деятельности ребята видели, что гости кафе и ресторанов на свои мероприятия покупали напитки просто в магазинах, часто не задумываясь, насколько они подходят к данному событию: как говорится, лишь бы было что-то на столе. И независимо от тематики мероприятия - день рождения, юбилей компании, новогодний корпоратив, напитки на столе были одни и те же.

При этом, что интересно: разливал напитки гостям часто человек из той же компании, который хотел бы тоже повеселиться, но вынужден был заниматься наполнением бокалов. Если вдруг отдыхающим захотелось коктейлей, то фантазии хватало только смешать два каких-нибудь ингредиента и добавить лед.

Исходя из этого, и родилась у Вячеслава и Артема идея подавать на мероприятиях напитки не только красиво, но и профессионально, с чувством стиля.

Как подобает в открытии любого бизнеса, начали с изучения рынка. И с удивлением узнали, что подобного именно барного кейтеринга нет на всем Дальнем Востоке. Есть отдельные бармены, которые готовы помочь в обеспечении праздника напитками, но на уровне большой компании никто не работал. Да, в стандартном кейтеринге с едой напитки тоже присутствуют. Но у таких компаний обычно напитки нескольких видов, купленные в магазине, о каких-то авторских коктейлях речи нет.

За основу своей работы взяли опыт подобных компаний в Москве и в крупнейшем городе Объединённых Арабских Эмиратов - в Дубае.

ФОРМАТ

"Огонь и лед" - это барный кейтеринг полного оснащения. Это подразумевает наличие своих барных стоек, материалов для их декорирования (если надо), своей посуды (на данный момент  есть посуда для одновременного обслуживания до 500 человек).
Сейчас работают над тем, чтобы в будущем материал барных стоек был под конкретные мероприятия: например, белый или черный мрамор.

Барное меню можно разработать под концепцию мероприятия (сигнатюрные коктейли). И напитки предлагают любые, всё, что только пожелает заказчик.

В идеале заказ на услуги барного кейтеринга нужно сделать за месяц до мероприятия. В случае срочного заказа, не позднее, чем за 3 дня. Но за 3 дня выбор напитков только по готовому меню, специально ничего особенного разработать уже не успеют.

На площадку представители компании "Огонь и лед" выезжают за 2 часа. Это - куратор, шеф-бармен и бармен. Куратор отвечает за общение с заказчиком, контролирует весь процесс работы, бармены расставляют посуду и в процессе мероприятия наливают разные напитки.

Количество сотрудников зависит от сложности мероприятия и числа участников: возможно привлечение и дополнительного персонала. 

За 2 месяца работы барного кейтеринга "Огонь и лед" самым большим мероприятием был праздник с участием 250 человек. Обычно среднее число гостей от 50 до 80 человек. Самые популярные форматы мероприятий - свадьбы. Сейчас ближе к Новому году стали поступать заявки на барное обслуживание новогодних корпоративов. 

Далеко за пределы Хабаровска еще выезжать не приходилось, но сотрудники компании готовы выехать в любую точку России, куда пожелает заказчик. Вся продукция будет тщательно упакована, логистика транспортировки будет продумана с минимальными издержками. Но нужно понимать: при заказе на дальнее расстояние стоимость транспортировки может быть значительно выше всех напитков, что привезут с собой.

Сегодня барный кейтеринг "Огонь и лед" готов организовать работу на любой площадке. Проблема может возникнуть лишь в отсутствии воды и уже такой случай был:  «Обслуживали однажды мероприятие на площадке за городом, а там ближайший источник воды находился в нескольких сотнях метров. Пришлось воду вести с собой», - вспоминает Вячеслав Никитин. 

ТЕМАТИКА ПРАЗДНИКОВ

По тематике мероприятия в барном кейтеринге «Огонь и лед» нет никаких ограничений: юбилеи, свадьбы, корпоративы, мальчишники, девичники и даже поминальные обеды. Для мальчишников и девичников в барном кейтеринге "Огонь и лед" даже подготовили специальное барное меню: проверено - такие праздники всегда проходят особенно весело.

Всё чаще поступают заказы на обслуживание квиз-плизов. Готовы предложить и свои собственные тематические мероприятия - "Винное казино", "Пивная рулетка", "Сам себе бармен". Востребованы и детские праздники. 

Не отказываются и от ролевых тематических вечеринок. Например, недавно поступил заказ на выпускной вечер у студентов-медиков в формате "Больничных приключений". И там для подачи напитков будут использоваться капельницы, пробирки и другие медицинские емкости. Конечно, времени для подготовки таких праздников требуется значительно больше.

Предлагается для праздника заказать и брендированный лед под тематику. В лед можно вставить логотип, картинку, фотографию, цветы. Большая глыба льда легко простоит до 6 часов.

Для свадьбы можно вморозить в глыбу льда обручальные кольца. На церемонии этот лед торжественно выкатывается на подносе и жених с невестой разбивают его молотком. Романтика!

МЕНЮ

Меню барного кейтеринга "Огонь и лед" разделено на 4 категории: мужчинам, девушкам, настойки и безалкогольные лимонады.

Мужчинам предлагается 10 вариантов коктейлей, женщинам - также 10 коктейлей. Отметим, что стоимость всех все коктейлей по 450 руб. Настоек - 5 видов (стоимость 1 л - 4 000 руб.). Стоимость всех безалкогольных лимонадов - 350 руб. (их тоже 10 видов).

Специально к празднику разработали новогоднее коктейльное меню: в нем 5 вариантов коктейлей (все по 450 руб., особенно празднично выглядит елово-мандариновый сауэр) и на выбор - настойки (1 л - 4 000 руб.).

Изучать ингредиенты для местных коктейлей - это все равно, что читать книгу о вкусных ягодах и фруктах. Каких только составляющих здесь нет! Цедра и дольки апельсина, маринованная вишня, жареный грейпфрут, дольки лайма, мармелад из имбиря, свежая клубника, сублимированная малина, лимонная пудра, виноград.

Нам открыли секрет в барном кейтеринге "Огонь и лед": когда здесь рассчитывают количество напитков на мероприятие, то ориентируются на то, что в среднем на 1 человека достаточно 3 коктейлей.   

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Нам для дегустации приготовили безалкогольные варианты знаменитых коктейлей. Но при добавлении к числу ингредиентов крепких напитков, они легко могут превратиться в настоящие алкогольные.

Коктейль "Негрони" (450 руб.)

Этот коктейль получил свое название в честь графа Камилло Негрони. Именно он в 1919 году во Флоренции попросил бармена одного из баров  сделать его любимый коктейль "Американо" покрепче. В классическом варианте была содовая, в экспериментальном - заменили на джин. И новый вариант коктейля быстро стал популярным во всем мире.

Приготовленный для нас вариант безалкогольного "Негрони" имел одновременно тонкий вкус можжевельника и цитрусовых, при этом ощущалась сладость и травянистые оттенки. Не хватало немного горчинки, но другие растительные компоненты с лихвой компенсировали ее отсутствие.

Коктейль "Апероль" (450 руб.)

В состав классического коктейля "Апероль" входят сироп "Аперитив Итальяно", апельсиновый сок и газированная вода. Этот коктейль имел горько-сладкий вкус с ярко выраженными апельсиновыми нотами. При этом был сладким с по настоящему фруктовым вкусом. После выпитого коктейля очень захотелось закусить чем-нибудь не сладким, чтобы погасить вкус сладости во рту.

Коктейль "Кловер Клаб" (450 руб.)

Это коктейль в меню относится к категории коктейлей для девушек, хотя придумали его в конце XIX века в США в мужском клубе "Филадельфия". В нашем варианте присутствовали малиновый сироп, лимонный сок и яичный белок. Во вкусе ярко чувствовалась гармония кислинки цитрусов и сладости малины. А еще бокал был очень красиво украшен сублимированной малиной и ягодной пудрой. От сладкого послевкусия во рту мы долго не могли избавиться.

Общий счет - 1 350 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

После дегустации безалкогольных коктейлей от барного кейтеринга "Огонь и лед" мы поняли, что нам очень не хватало каких-нибудь легких закусок. Поэтому не удивлены тому, что у компании в планах  дополнительно разработать и меню закусок: канапе, фруктовых нарезок, бутербродов. Это, конечно, не совсем их профиль деятельности. Но если заказчик не хочет "разрываться" и обращаться еще к одному кейтерингу с фуршетным меню, почему бы не пойти ему навстречу?Сергей Хамзин

Фото Данилы Бирюкова

Телефон - 8-999-087-31-59.

Часы работы - с 9 до 22 ч. (без выходных).

Средний чек - 2 000 руб. на чел.

Форматы праздников - без ограничений.

Количество коктейлей в меню - 31 (включая для тематических вечеринок).

Количество настоек в меню - 10.

Количество безалкогольных лимонадов в меню - 10.

Количество собственных развлекательных мероприятий для гостей - 4 (стоимость от 10 000 до 30 000 руб.).

Дальность обслуживания гостей - без ограничений.

Минимальное время приема заявок на обслуживание - от 3-х суток до 1 месяца.