Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: кафе «Овертайм» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 8 октября 2025 г.

Для хабаровских ценителей высокой кухни название "Овертайм" - как бальзам на душу. Ведь именно так назывался в начале 2000-х это один из самых популярных ресторанов в краевой столице, который располагался в "Платинум Арене". К сожалению, по разным причинам этот ресторан не работает уже много лет. Но радует, что новое кафе "Овертайм", открывшееся после ребрендинга там же в "Платинум Арене" 15 сентября 2025 г., считает себя продолжателем кулинарного дела "старшего брата".

НЕМНОГО ИСТОРИИ

Отцом и идейным вдохновителем не только спортивной «Платинум Арены», но ресторана "Овертайм" можно назвать бывшего генерального директора артели старателей "Амур" Виктора Лопатюка. В это сложно поверить, что в штате ресторана было около 100 человек, работавших в несколько смен! Одновременно заведение могло обслужить 250 посетителей. Самые крупные и дорогие банкеты в Хабаровске тогда проходили именно в "Овертайме".

Первым шеф-поваром в ресторане был итальянец из Милана по имени Маттео. Сразу после открытия "Платинум Арены" в "Овертайм" новым шеф-поваром прибыл мастер из США Альфред Ширинг. Тогда ему было за 60. По национальности – француз, проработал он в Хабаровске по контракту почти 3 года.

Альфред Ширинг родом был из Лиона, и там еще мальчишкой учился поварскому делу у одного русского эмигранта. Этот эмигрант был знаменит тем, что работал поваром у императора Николая II. Вихри революции заставили его покинуть Россию, и он обосновался за границей. Повар этот долгое время был личным поваром группы «Роллинг Стоунз», будущего президента США Рональда Рейгана.

Альфред Ширинг у русского императорского повара в Лионе научился многому, в том числе и приготовлению блюд русской кухни. В Хабаровске Ширинг заставил местных гурманов впервые оценить мраморную  говядину. Именно при нем в "Овертайме" первыми в Хабаровске стали внедрять линейку настоящих стейков: рибай, филе-миньон, шатобриан – эти названия в народ ушли именно оттуда.

МЕСТО

Кафе "Овертайм" открылось на 2-м этаже "Платинум Арены" (ул. Дикопольцева, 12). Сама арена представляет собой 3-этажное многоуровневое здание общей высотой 50 м и площадью 27 000 кв. м.

Спортивный комплекс находится между улицами Дикопольцева, переулком Студенческим и ул. Ленинградской. Вход в кафе "Овертайм" со стороны переулка Студенческого и над ним висит огромный экран. Ранее на экране демонстрировались разные ролики, сейчас он не работает, и в дни больших мероприятий в "Платинум-Арене" его занавешивают баннером. В кафе серьезно подумывают, чтобы это пространство использовать и для своего баннера, чтобы привлечь внимание посетителей.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Формат кафе "Овертайм" необычный по сравнению с другими заведениями общепита Хабаровска. Дело в том, что меню здесь меняется в зависимости от мероприятий в "Платинум Арене"! Что это значит? Во время хоккейных матчей "Амура", больших международных и всероссийских турниров, когда в арене очень много болельщиков, из меню убираются блюда, на приготовление которых необходимо время. В такие моменты главное - обслужить как можно больше людей, поэтому в продаже остаётся то, что готовится быстро: хот-доги, шаурма, бургеры, картофель-фри.

Когда спортивных мероприятий в "Платинум Арене" нет, кафе работает по привычному меню.

В меню предлагается несколько вариантов завтраков (яичница, омлет, скрэмбл) (по 300 руб.) с разными добавками (бекон - 90 руб., креветка - 140 руб., лосось - 190 руб.), 2 вида каши - рисовая с персиком и гранолой на кокосовом молоке и овсяная с бананом, карамелью и гранолой (по 250 руб.), сырники с разными добавками (380 руб.), 4 вида салатов (от 300 до 480 руб.), 5 видов супа (от 250 до 480 руб.), 3 вида риса с курицей (по 400 руб.), 5 видов пасты (от 380 до 500 руб.), 2 вида бургера (по 400 и 450 руб.), 5 видов хот-догов (от 250 до 390 руб.), 7 вариантов шаурмы (от 380 до 440 руб.), картофель дольками и картофель-фри (по 150 руб.), 4 вида блюд, приготовленных в воке (от 380 до 480 руб.), 5 видов удона (от 380 до 500 руб.).

Так как кафе "Овертайм" располагается в спортивном комплексе, продажа любого алкоголя здесь запрещена. В барной карте 12 видов кофе (от 120 до 360 руб.), 9 видов авторских чаев (от 200 до 500 руб.), 5 горячих напитков (какао, шоколад, глинтвейн - от 180 до 400 руб.), 5 безалкогольных коктейлей (все по 400 руб.).

Отметим, что кофе здесь варят из зерна  Starbucks - знаменитой американской компании по продаже кофе. Чтобы гости не забывали об этом, столовые приборы подают даже в специальных чехлах с логотипом Starbucks. Кстати, учитывая, что в меню есть блюда паназиатской кухни, то в наборе столовых приборов, помимо вилки, ложки и ножа, есть еще и металлические (не деревянные!!!) палочки.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Основные посетители кафе "Овертайм" сейчас - это те, кто приходит в "Платинум Арену": юные хоккеисты разных возрастных групп и их родители. На аппетит молодые спортсмены не жалуются, с удовольствием заказывают пасты, сырники, бургеры. Но почему-то молодые люди равнодушны к кашам. Родители юных спортсменов предпочитают суп "Том Ям" и салат "Цезарь".

В тот вечер, когда мы пришли знакомиться с кафе "Овертайм", там работали повар, бариста и администратор.

Меню в кафе расположено на меню-бордах -  это световое табло с аппетитными изображениями блюд и с ценами. Заказ делается за барной стойкой, сразу оплачивается. Через несколько  минут готовые блюда гостю выносит или администратор, или бариста. Грязная посуда (кстати, очень высокого качества) остается на столах, ее потом сами убирают сотрудники кафе.

Во время матчей хоккейного "Амура" столики в кафе не бронируют: и без этого посетителей хватает. В другое время можно заранее выбрать и забронировать стол. Сейчас в кафе обдумывают систему заказа своих блюд с доставкой на трибуны во время матчей. Дело это ответственное! Ведь заявок может быть так много ("Платинум Арена" вмещает 7100 человек) и велика вероятность элементарно не справиться с потоком. Но идея хорошая!

ИНТЕРЬЕР

Кафе "Овертайм" имеет барную стойку и основной зал, в котором 6 столов прямоугольных по 4 человека каждый, и 2 стола круглых также по 4 человека каждый. За прямоугольными столами стоят диванчики интересной расцветки - черно-оранжевые. Может, это - отсылка к цветам хоккейного клуба "Амур"? В сезоне 2025/26 команда представила обновленную форму, в которой на оранжевом свитере стало больше черного цвета.

Хоккейной тематики в кафе много: это и коллекция формы "Амура" разных лет, и подвешенные под потолком клюшки, и огромное количество разных кубков. Духом хоккея пропитано всё!  Плюс постоянно на двух плазменных экранах идет трансляция разных хоккейных матчей: в некоторых случаях - в записи, а во время игр "Амура" - в прямом эфире. Впрочем, старый ресторан "Овертайм" тоже был пропитан атмосферой хоккея: чего только стоило огромное панорамное окно, в которое можно было наблюдать за игрой, не покидая места за уютными столиками.

В кафе царит уютный полумрак, хотя осветительных приборов довольно много: над каждым столом своя лампа (мы их насчитали 8 штук), плюс 9 круглых ламп над барной стойкой, там же еще и 4 точечных светильника, но они больше для эстетики, чем для освещения.

Один прямоугольный стол отделен от другого искусственной зеленью, есть деревья в кадках и около барной стойки. Зелень создает дополнительное ощущение уюта, подчеркивает оригинальный дизайн интерьера.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Паста "Чао Белла" - 450 руб.

В меню кафе "Овертайм" не указан вес блюд, поэтому для нас стало приятной неожиданностью, что размер порции всех заказанных нам блюд оказался довольно большим: с одной тарелки вполне можно утолить чувство голода.

В этой пасте присутствовали бекон и цуккини. Благодаря наличию цуккини в целом блюдо содержало меньше калорий и углеводов, чем традиционные макароны. А еще цуккини добавили больше клетчатки, антиоксидантов и других необходимых питательных веществ.

Что касается бекона - его присутствие насытило пасту очень характерным мясным и копченым ароматом. Паста была заправлена соусом "Песто" на основе базилика, семян пинии (с приятным маслянистым вкусом), сыра "Пармезан" и оливкового масла. Но нам не хватило соли, ее отсутствие мы быстро компенсировали соевым соусом, который стоял на столе.

Рисовая лапша "Пад-Тай" с морепродуктами - 450 руб.

Это блюдо паназиатской кухни. Первое, что бросилось в глаза - обильно посыпанные кружки красного острого перца, он и придавал основную пикантность блюду.

Главный ингредиент - рисовая лапша, приготовленная из рисовой муки и воды. В ней не содержится глютен,, основная часть состава приходится на легкоусвояемые белки. В этом блюде был нейтральный вкус лапши, низкая калорийность которой идеально вписывается в любой рацион. Здесь лапша была с морепродуктами: до них еще пришлось добраться, так как они находились на самом дне тарелки. В идеале блюда надо было сначала тщательно перемешать, но мы до этого додумались только уже в конце дегустации.

Жареный рис с овощами и яйцом "Фрайд-Райс" с цыпленком - 380 руб.

Еще одно блюдо паназиатской кухни. Нам подали обжаренный в воке рис с добавлением яйца, цыпленка и замороженных овощей. Такие овощи считаются полезнее свежих, так как сохраняют большинство своих питательных веществ. Но в данном случае горошек был очень твердый, его явно не до конца разморозили или слишком поспешили нам отдать блюдо. Но в целом на вкусовых качествах всего блюда это никак не отразилось.

Рис при приготовлении был использован из разряда тех, которые не слипается: мы так и не смогли точно определить какой - простой длиннозерный или басмати? 

Чай облепиха с розмарином - 400 мл. - 200 руб.

В очередной раз убедились: это - самый полезный чай в осеннюю пору. Облепиха организм насыщает витаминами, укрепляя иммунитет. У розмарина отличные противовоспалительные свойства, а еще он хорошо улучшает пищеварение. Именно сочетание этих компонентов дает согревающий эффект. А еще облепиха придала этому чаю кисловатый вкус,  а розмарин оттенил вкус, цвет и аромат напитка. Очень вкусно и полезно для организма! Стеклянный чайник нам поставили на специальную подставку с горящей свечой, поэтому чай был горячим всё время, пока мы ужинали.

Айс-латте на кокосовом молоке - 280 мл. - 240 руб.

Это, конечно, напиток более подходит для теплого времени года. Прозрачные кубики льда придают особую прохладу и легкость. По ощущениям нам показалось, что напиток сочетал в себе насыщенный вкус арабики и нежные нотки кокосового молока, которое богато полезными жирами, витаминами и минералами.

МНЕНИЕ DVHAB

Меню в кафе "Овертайм" не раздутое, как это часто бывает сегодня в заведениях общественного питания, и это радует. Здесь не стараются "объять необъятное", а делают упор на блюда, которые востребованы гостями. Интересно было бы попробовать местные варианты шаурмы, но это мы сделаем уже в другой раз. Порции большие, как отметили сотрудники кафе, если гости не могут их "осилить", всегда можно упаковать еду в контейнеры и забрать с собой.

Конечно, не хватает кафе указателей около "Платинум Арены": как проходящим мимо узнать, что можно зайти в арену и полноценно пообедать или поужинать? Нет и отдельной вывески. Понятно, что пока основные посетители - это те, кто приходит в "Платинум Арену" заняться спортом или поболеть  во время разных турниров - по этой причине заведение закрывает свою работу достаточно рано в 20 ч.: нет смысла работать, когда все уже арену покинули. Но ведь вход сюда не закрыт и просто посетителям с улицы, которых всегда ждут и на завтраки, и на бизнес-ланчи.  

Сергей Хамзин

Фото Данилы Бирюкова

Телефон -  77-41-68.

Режим работы –  с 8 до 20 ч.

Средний чек –  800 руб.

Завтраки -  от 300 руб. в течение всего дня.

Бизнес-ланч -  450 руб.

Детский уголок -  нет

Детские сиденья -  нет

Можно ли с собаками - да   

Парковка -   да (около «Платинум Арены»)

Еда на вынос -  да  

Доставка еды - в планах. 

Бронирование столиков - да   

Wi-Fi -   да

Подходит для вегетарианцев - да       

Детские блюда - да 

Тип кухни -  европейская, паназиатская. 

Безналичный расчет -  да 

Вместимость -  до 28 чел.

Банкетные залы - нет

Живая музыка -  нет

Проведение банкетов и корпоративов – нет

Мастер-классы – нет.

Экран – да (две плазмы)

Танцпол - нет

Алкоголь -  нет

Гид по вкусу: рамённая самообслуживания «ОМО» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 24 сентября 2025 г.

Удивительно, с какими темпами в Хабаровске открываются заведения с азиатской кухней в формате "уличного кафе". Мы уже рассказывали вам о ресторане "Доме Азии", закусочной "777", о кафе IMUGI, о лапшичной "Кётта". В этих заведениях не бронируют заранее  столики, обслуживание идет в порядке живой очереди, там не принято долго засиживаться за столиками.

Еще одно подобное заведение - рамённая самообслуживания "ОМО", открылось 1 сентября в 2025 г. В "ОМО" есть свои слоганы, передающие общее настроение заведения: "Твой рамён - твои правила!" и "Всё как в твоей любимой дораме".

НЕМНОГО ИСТОРИИ

Для корейцев рамён - блюдо, прочно вошедшее в повседневную жизнь. Это еда, которая быстро утоляет голод, обладает ярким вкусом и всегда доступна. Впервые рамён появился в Корее в 60-х годах ХХ века как блюдо быстрого приготовления: тогда в стране был дефицит риса, но было много пшеничной муки из гуманитарной помощи США. В 1963 году фирма Samyang ramen выпустила первый корейский рамён.

Первый настоящий рамён (японский вариант) в Хабаровске можно было попробовать в 1989 г. в кафе от совместного советско-японского предприятия "Амур-Трейдинг", зарегистрированного 16 июня 1989 г. В небольших мисках там подавали длинную лапшу с бульоном, которая для хабаровчан тогда была в диковинку. Как и деревянные палочки для еды, шедшие в комплект к блюду.

Свой интересный вариант рамёна готовили в первом в Хабаровске японском ресторане "Саппоро": он был открыт 21 апреля 1991 г.

С 1999 г. на Центральном рынке Хабаровска работала закусочная «Рамён», и она была очень популярной. В обеденное время там надо было отстоять немаленькую очередь, чтобы попробовать настоящее японское блюдо с пшеничной лапшой.

В ноябре 2020 г. - почти сразу после окончания пандемии коронавируса, в Хабаровске открылось кафе "Hotto Ramen". Оно работает и сейчас. В меню разные рамёны: карри, мисо (бульон с пастой мисо, самый насыщенный и молодой вариант бульона, который был придуман в 1960-е годы на севере острова Хоккайдо, где холода требовали более плотного и согревающего вкуса), сёю (бульон с японским соевым соусом) и сёю тонкоцу и сио (бульон с солью).

Совсем недолго можно было попробовать в Хабаровске оригинальный рамён, приготовленный японским поваром  в небольшом семейном кафе «Мендзамурай». Его в 2019 г. открыла супружеская пара Танака - Мария и Юта. Кафе специализировалось на разных видах рамёна, повар Юта сутками варил бульон тонкоцу, ни на шаг не отступая от канонов. Чтобы всё было максимально аутентично, он даже привёз лапшерезную машину из Японии. Жаль, что более года назад кафе «Мендзамурай» закрылось.

Первой рамённой (она же - лапшичная) самообслуживания в Хабаровске стало заведение под названием "Кётта": оно открылось в середине августа 2025 г.

 В новой рамённой самообслуживания "ОМО" рамён предлагают приготовить из лапши, привезенной исключительно из Республики Корея.

МЕСТО

Рамённая самообслуживания "ОМО" открылось по адресу ул. Дикопольцева, 23 на первом этаже жилого дома 1958 года постройки по соседству с "Кооперативом кофе": два заведения располагается в одном помещении.

Рамённую здесь позиционируют как заведение корейской  кухни и название взято из корейского языка. В переводе "ОМО" - это сокращение от слова  "Омона", что в вольном переводе означает "Ничего себе!" Это высшая степень удивления, восхищения. В "ОМО" надеются, что их рамёнами будут именно восхищаться.   

Открывая заведения, здесь изначально рассчитывали, что основными гостями будет молодежь. И пока эти ожидания оправдываются: частые гости здесь студенты расположенных рядом техникума железнодорожного  транспорта и технологического колледжа. Очень сожалеют, что закрылся гуманитарный университет: он находится прямо напротив "ОМО", его студенты точно бы стали постоянными гостями.

А еще сегодня среди постоянных посетителей - сотрудники Администрации Хабаровска, клуба единоборств "Спартак" и медики из городской поликлиники №3. Они любят приходить сюда на обед, благо, их учреждения находятся рядом...

ФОРМАТ И МЕНЮ

"ОМО" - заведение с форматом самообслуживания. Здесь нет администраторов и официантов, гость сам себе готовит выбранный им вид рамёна или запаривает кипятком лапшу быстрого приготовления. Это вас не должно пугать: процесс приготовления автоматизирован, в крайнем случае, на помощь всегда придет сотрудник, стоящий за витриной "Кооператива кофе".

Меню в привычном понимании этого слова здесь нет. Цены указаны на полках напротив чашек и пакетов с лапшой. Лапша, которая просто заливается кипятком, стоит от 260 до 360 рублей (ее здесь 13 видов), а вот лапша для приготовления настоящего рамёна стоит от 200 до 250 рублей (ее здесь 37 видов)! Есть еще 16 вариантов добавки к рамёну: самая недорогая - сырое яйцо (30 руб.), самые дорогие  - ветчина и сыр "Сулугуни" (по 80 руб.).

Удивительно, но весьма доступна по цене добавка в виде снежного краба - она стоит 70 руб. Все добавки находятся в вакуумной упаковке, на которой наклеена цена. Добавки в рамён нужны, чтобы улучшить вкус, аромат, текстуру, добавить блюду питательную ценность.

Каждая из добавок позволяет создать различные вкусовые сочетания, а еще они обогащают блюдо белками, клетчаткой и разными микроэлементами.

Из напитков можно выбрать 6 видов безалкогольного  BABA Bluelemon (по 170 руб.). Он наливается в холодный стакан со льдом, который достается из морозильника: таким образом, напиток получается не только охлажденным, но еще и не сильно сладким.

Приготовить рамён можно как с бульоном, так и без него. Если бульон гостю не нужен, он просто его выливает в мини-раковину, расположенную рядом с рамёноварками.

Процесс приготовления рамёна простой. Сначала нужно взять специальную чашу с металлическим покрытием (она одноразовая, ее стоимость 50 руб.) и поставить ее на индукционную подставку рамёноварки. Высыпать для начала  только один пакетик специй - сухие травы.  Выбрать режим (от 1 до 4), обычно советуют нажимать на цифру 3. В чашу начинает подаваться вода, а таймер на рамёноварке показывает время приготовления - 5 минут. В течение 4 минут даем лапше повариться, помогая ей, протыкая палочками, чтобы она равномерно распределилась, опустилась в воду. Примерно за 1 минуту до окончания варки добавляем добавки (топпинги, пакетики с ними можно быстро вскрывать, используя ножнички, которые есть около рамёноварки), всё тщательно перемешиваем.

После окончания варки выливаем в чашу все оставшиеся соусы и еще раз перемешиваем. Сыр, который используется в виде топпинга, может не расплавиться, поэтому рекомендуется готовый рамён еще на несколько секунд поставить в микроволновку.

Если не хватает разнообразия вкусов, то дополнительно можно добавить корейский майонез и острый соевый соус: они находятся тут же рядом.

ИНТЕРЬЕР

Пока в интерьере  рамённой самообслуживания "ОМО" мало что есть в корейском стиле, кроме полок с многочисленной лапшой. Но заведение только начало работу и обещают, что интерьер еще будет усовершенствоваться.

А пока можно сказать, что у дизайна интерьера очень непринужденный стиль. Он рассчитан и на клиентов, забегающих перекусить буквально на несколько минут. Здесь нет никаких пафосных классических стилей, более приемлемых в интерьере ресторана.

В палитре интерьера преобладает белый цвет. В этих же тонах оформлен туалет.

Три круглых столика стоят на довольно большом расстоянии друг от друга. Есть отдельная стойка у окна с высокими барными стульями. Общая вместимость заведения не более 15 человек.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

В рамённой "ОМО" - система самообслуживания. Гости сами готовят себе рамён и сами же потом выбрасывают грязную посуду. Расчет за еду производится у девушки, которая стоит за витриной с десертами и с выпечкой, она же варит кофе для посетителей "Кооператива кофе".

Не откажет девушка в бодрящем напитке и тем, кто пришел попробовать корейский рамён. У нее же можно купить что-нибудь сладкое на десерт.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Рамён с соусом JJAJNG

Лапша - 250 руб., чаша для варки - 50 руб.

Топпинги: копченые колбаски - 70 руб., сыр плавленый - 40 руб., зеленый лук - 30 руб.

На упаковке с лапшой были нарисованы два красных перчика, означающие, что этот рамён умеренно острый. После его дегустации у нас появился резонный вопрос: а какой тогда по вкусу острый? Жгло во рту от этого рамёна знатно! Мы решили приготовить этот рамён без бульона: жидкость после готовки слили в мини-раковину.

Основной ингредиент этого блюда - соус JJAJNG. Его придумали в Китае, и в Корею он попал только в начале ХХ века: его приготовили в китайском ресторане корейского города Инчхон. Кстати, сейчас там располагается музей, посвященный этому блюду.

При приготовлении рамёна соус JJAJNG мы добьвили в лапшу в самый последний момент, когда уже были заброшены все топпинги (мы сожалели, что копченые колбаски не порезали на мелкие кусочки: они совсем не подверглись тепловой обработке). Соус имел густую текстуру и всему рамёну придавал  сладковато-солёный вкус, с характерным ароматом ферментированных чёрных бобов и устричного соуса. Несмотря на остроту, в целом рамён имел приятный вкус.

Рамён Tangle

Лапша - 250 руб., чаша для варки - 50 руб.

Топпинги: сыр "Сулугуни" - 60 руб., сыр плавленый - 40 руб., кукуруза - 50 руб.

Это - широкая пшеничная лапша, очень похожая на пасту "Фетучини" - ее основная особенность  - широкая, плоская, лентообразная форма, которая лучше всего удерживает густые и насыщенные соусы. У лапши была плотная, эластичная структура.

В одном из трех пакетиков с приправами был сливочный соус, в еще одном - тертый сыр. Эти ингредиенты мы высыпали сразу и ни разу не пожалели об этом: в итоге получили простое и вкусное блюдо, очень похожее на классическую итальянскую пасту. Этот рамён мы также пробовали без бульона.

Рамён Shin Ramyun

Лапша - 200 руб., чаша для варки - 50 руб.

Топпинги: водоросли нори - 40 руб., снежный краб - 70 руб., грибы эноки - 40 руб., тофу - 65 руб.

Датой рождения лапши Shin Ramyun считается 1 октября 1986 года – именно тогда она была впервые выпущена в продажу компанией Nongshim.  Сегодня эта компания выпускает более 40 марок рамена, но Shin Ramyun считается самой любимой и популярной лапшой в Республике Корея.

Лапша, которую мы положили в чашу для приготовления рамёна, была плотной упругой консистенции. Несмотря на то, что мы ее тщательно размешивали, она не разваривалась и не размякала. В одном из пакетиков находился острый соус (во втором - пакетик с сублимированными овощными топпингами), которым мы залили блюдо в конце его приготовления. Соус имел насыщенный вкус. По остроте он был вполне приемлем, совершенно не раздражал.

Дополнительный вкус придавали водоросли нори - мягкий, немного ореховый и солоновато-сладкий с йодистым оттенком, а также грибы эноки - они давали вкус фруктовый с легким грибным ароматом. Совершенно никакого вкуса не давал тофу, нам даже показалось, что наоборот он сам впитывал ароматы и вкусы окружающих ингредиентов, соусов и специй. Этот рамён мы уже дегустировали с бульоном.

Безалкогольный напиток BABA Bluelemon виноградный - 170 руб.

Безалкогольный напиток BABA Bluelemon арбузный - 170 руб.

Корейский концентрат для приготовления освежающего напитка, который выпускает компания Woongjin, вы вылили в холодный стакан со льдом. По вкусу очень был похож на классический лимонад.

Общий счет -  1 695 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Формат "уличного кафе" в Хабаровске быстро набирает популярность у молодежи, которая ищет новые гастрономические впечатления, не имея при этом лишние деньги. Мы даже осмелимся назвать это заведение "интерактивным": а почему бы и нет? Ведь гость сам становится соавтором собственного обеда или ужина! Он самостоятельно собирает рамён из разных ингредиентов, участвует в процессе приготовления, помешивая лапшу в чаше. Выбирает добавки исходя из своих вкусовых предпочтений. При этом количество добавок не регламентировано. И, как мы убедились сами, это намного интереснее, чем просто получить готовое блюдо.

Постепенно в Хабаровске рамён перестал быть редким экзотичным блюдом. Это уже вполне рядовое блюдо, а заведения, где его готовят, вполне способны конкурировать с традиционно популярными пекарнями, кофейнями и пиццериями.

Не хватает только в оформлении рамённой самообслуживания "ОМО" элементов в стиле K‐pop. Ведь формат заведения, в первую очередь, создан для тех, кому важна не только еда, но и сам процесс её создания и употребления, атмосфера происходящего вокруг. Надеемся, что появление оформления в стиле K‐pop - это вопрос времени...

Сергей Хамзин

Фото Данилы Бирюкова

Телефон - 20-27-26

Режим работы - с 08 до 20 ч. - будние дни, с 09 до 20 ч. - суббота, воскресенье. В планах в субботу и в воскресенье перейти на круглосуточный режим работы.

Средний чек - 400-500 руб.    

Завтраки - нет     

Бизнес-ланч - нет

Детский уголок - нет    

Детские сиденья   - нет

Можно ли с собаками - да      

Парковка - да      

Еда на вынос - да

Доставка еды - в планах

Бронирование столиков - нет

Wi-Fi - да

Подходит для вегетарианцев - да               

Детские блюда - да       

Тип кухни - корейская  

Безналичный расчет - да

Вместимость - 15 чел.   

Банкетные залы - нет

Живая музыка - нет

Фоновая музыка - да (корейская поп-музыка)

Банкеты и корпоративы - нет

Мастер-классы - нет

Экран - да, с проектором

Танцпол - нет

Алкоголь - нет

Гид по вкусу: кафе «Дежнев» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 10 сентября 2025 г.

В Хабаровске всё чаще после окончания строительства нового жилого комплекса в нем или рядом с ним открывается кафе или ресторан. Эти заведения рассчитаны как для проживающих в этом жилом комплексе, так и для других посетителей. Около 2-х лет назад в центре Хабаровска был сдан в эксплуатацию жилой комплекс "Дежнев" и сразу же рядом с ним был открыт  большой одноименный торговый центр. На первом этаже центра расположился супермаркет "Самбери", а на втором в конце 2024 г. открылось кафе с таким же, как жилой комплекс, названием "Дежнев".

МЕСТО

Торговый центр "Дежнев" располагается по адресу  улица Дикопольцева, 47/1. Именно там на втором этаже расположено одноименное кафе. Подняться туда можно как по широкой лестнице, так и на лифте. Рядом с ТЦ "Дежнев" расположен ресторан дальневосточной кухни с грузинским акцентом "Эка", но его не воспринимают как конкурента: слишком разная концепция у двух заведений.

Место достаточно многолюдное, учитывая наличие на первом этаже супермаркета. Есть парковка, но она совсем небольшая и машинами заполняется быстро.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Кафе "Дежнев" состоит из двух помещений, у которых своя концепция. Первый зал - основной, рассчитан на самых разных гостей, включая семейные компании с детьми. Сюда приходят на завтраки и бизнес-ланчи, просто поужинать. Второй зал - "Дежнев лаунж", больше привлекает взрослые компании гостей, которые предпочитают тишину и уединение, при этом не упускают возможность заказать для себя кальян. Кухня у двух залов общая. В том случае, когда в кафе на бизнес-ланч приходит много людей, то для комфортной рассадки предлагают им разместиться и в лаунж-зоне.

В день нашего знакомства с "Дежневым" там работали администратор (она сразу обслуживала два зала), два официанта (каждый на один зал, но при этом они готовы были помочь друг другу), бармен и три повара. Две двери на кухню имеют круглые стеклянные окна, через которые хорошо видно, что повара одеты в белоснежную униформу, на самой кухне всё в белых тонах и очень чисто.

Именно из-за того, что поваров работает несколько человек, время ожидания холодных салатов 5-7 минут, теплых салатов до 15 минут, горячих блюд 20-25 минут. Всё готовится "из-под ножа". Кухня в "Дежневе" авторская, разработанная шеф-поваром Романом Дешиным.

Формат обслуживания - классический: официант по меню принимает заказ, выносит блюда, производит расчет гостей, убирает грязную посуду.

Мы обратили внимание на такой интересный нюанс: под каждую категорию блюд (салаты, горячее, закуски, десерты, супы) - своя посуда, подчеркивающая особенность того, что подается в тарелке. 

Меню открывается перечислением вариантов завтраков: их тут подают с самого открытия заведения и в течение всего дня. Фирменных блюд для завтраков - 3 варианта (от 430 до 550 руб.), к ним можно заказать за отдельную плату добавки (лосось, ростбиф, куриное бедро, бекон, грибы, яйцо). Сегодня самый популярный завтрак - драники с копченой сметаной, яйцом "Пашот" и миксом салата (430 руб.).

Кроме фирменных, есть и просто завтраки: каши, тосты, скремблы, омлет, сырники, булочки-бриошь (от 420 до 670 руб.). В этой категории самый популярный сегодня скрембл с крабом и лососем (590 руб.) и творожные пончики (450 руб.).

Также в меню кафе "Дежнев" представлены 10 холодных закусок (от 270 до 650 руб.), 2 боула (блюда-конструкторы, в данном случае с креветкой и с лососем, оба вида по 650 руб.), 7 салатов (от 460 до 670 руб.), 5 супов (от 460 до 640 руб.), 12 горячих блюд (от 510 до 950 руб.), 3 десерта (от 480 до 540 руб.).

В барной карте представлены 12 категорий крепких напитков, 2 вида пенных напитков и безалкогольные напитки: 7 вариантов кофе (от 200 до 300 руб.), 6 вариантов кофейных напитков (от 240 до 320 руб.), 7 видов листового чая (все 650 мл по 250 руб.), 5 видов авторского чая (все 650 мл по 480 руб.), 3 молочных коктейля (все 400 мл по 400 руб.), 5 видов лимонадов (все 280 мл по 300 руб.), соки (1 л - 450 руб.), вода (250 мл - 250 руб.) и морс (1 л - 450 руб.).

Есть отдельное меню для бизнес-ланчей: каждый день подают разные блюда. Есть и банкетное меню: на то случай, если большая компания гостей решит отметить свой праздник.

ИНТЕРЬЕР И ОБСЛУЖИВАНИЕ

Интерьер основного зала кафе "Дежнев" направлен на создание комфортного, открытого пространства с минималистичными элементами, но при этом каждая деталь имеет свое значение. Особенно впечатляют массивные мраморные салфетницы, в которых, кроме салфеток, находятся еще солонка и перечница с логотипом кафе.

Здесь отказались от громоздких перегородок, но при этом планировка позволяет сделать две огороженные зоны. Такая открытая планировка создает ощущение простора и лёгкости: это особенно привлекает гостей, ищущих уют и свободу.

Включение природных элементов в виде стволов и веток декоративных деревьев помогает создать уют и добавить естественности в интерьер. Создают природную гармонию и вертикальные растения, свисающие с потолка.

Первое, что притягивает взор при входе в кафе "Дежнев" - большая барная стойка с витринами, в которых расположены десерты. Тут же информация, что после 20 ч. скидка на все сладости 20 процентов.

В кафе стильный декор и функциональная мебель. В зале 12 столов (квадратных и круглых). Есть два мягких дивана - каждый на 4-6 человек, но в основном за столами мягкие стулья. Диваны для нас оказались слишком низкими: во время дегустации пришлось даже подложить две подушки, чтобы сидеть за столом было комфортно.

 Общая цветовая гамма зала - светлая. Освещение от 6 шарообразных светильников над диванами и от точечных светильников. У каждого стола расположены вешалки для верхней одежды.

В той части, что именуется "Дежнев лаунж", упор делается на отдельные пространства с мягкими диванами, таких пространств там 7 со своими шторками, можно легко уединиться. И что интересно - в каждом пространстве свой вариант освещения.

На наш взгляд, одно из достоинств кафе - это огромные панорамные окна. Так приятно сидеть за столом и наблюдать, как кипит жизнь на улице Дикопольцева.

Дизайн кафе "Дежнев" создает определённое расслабляющее настроение.  Обслуживание ненавязчивое, вежливое, меню с ингредиентами блюд сотрудники кафе знают хорошо. Единственный нюанс: администратор и наша официантка периодически уходили в зону "Дежнев лаунж" обслуживать там гостей, и приходилось их ожидать, чтобы озвучить наши просьбы.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Теплый салат с печенью (220 гр. - 460 руб.)

Салат действительно был теплым благодаря еще не остывшей куриной печени. Нам даже показалось, что горчичная заправка "Тар-тар" тоже была теплой: она очень гармонировала с вялеными  томатами и  томатами черри. Благодаря горчичной заправке салат имел насыщенный, сливочно-кислый вкус с пикантными нотками маринованных огурцов, зелени и трав. Но нам не хватало немного лёгкой горчичной остроты.

Отдельных слов заслуживает батат-фри, нарезанный продолговатыми брусочками. У него был сладковатый вкус, напоминающий смесь тыквы и моркови с пряными нотками. С горчичной заправкой батат-фри гармонировал отлично. Жаль только, что повара это блюдо немного пересолили.

Запеченный перец с муссом пармезан (150 гр. - 430 руб.)

Сначала нас немного смутило то, что в меню среди ингредиентов этой закуски был указан "грузинский перец". Да, такой перец очень популярен в Грузии, но там он бывает двух видов. Меньше всего хотелось получить острые сорта с умеренным жгучим вкусом. Но здесь был использован сладкий грузинский перец - удлиненный глянцевый перец, сочный и ароматный. К нему шел мусс пармезан - воздушная и устойчивая пена из популярного сорта сыра. Вкус у мусса был сливочно-солоноватый, из-за чего мы сделали вывод, что использовали сыр молодой.

Довольно необычно в этой закуске было видеть мелко порезанные анчоусы: они добавили яркий, солоноватый вкус. Мы бы сравнили их с соленой рыбной приправой, но они не имели сильного рыбного запаха. Перец и анчоусы были заправлены соусом "Вителло тоннато", у которого был  ни с чем не сравнимый вкус маринованной говядины и тунца. Этот соус пришел к нам из Италии, там его особенно любят как холодную закуску в небольшом городке Пьемонта.

"Вителло тоннато" с говядиной MED-RARE (120 гр. - 670 руб.)

И вновь в блюде присутствовал знакомый нам уже соус "Вителло тоннато". У него был легкий, сбалансированный вкус с легкой пикантной ноткой. Говядина была слабо прожарена. Украшением блюда стал поп-корн из каперсов. Судя по вкусу, каперсы сначала были обсушены в духовке, потом  обжарены во фритюре до хрустящего состояния. Такой поп-корн никогда не воспринимался как закуска. Скорее это элемент, который используется для декорирования и придания блюду текстуры. Подали эту закуску с гречневым хлебом. У него был яркий аромат и ореховый вкус.

Брускетта с ростбифом (170 гр. - 490 руб.)

Еще одна закуска с гречневым хлебом. При приготовлении брускетты главное не передержать кусочек хлеба на сковороде или в духовке. В данном случае хлеб был хорошо подсушен, на нем были уложены полоски сочного запеченного ростбифа с также запеченным перцем. Для пикантности вкуса добавили еще песто базилик - классический соус со свежим базиликом, кедровыми орехами, чесноком и сыром пармезан с оливковым маслом.

Лосось MED-RARE с ганашем из цветной капусты, шпинатом и крамблом (280 гр. - 950 руб.)

Нам подали слабо прожаренный лосось с ярко-розовым соком. Он считается деликатесом, так как сохраняет сочность и максимум полезных веществ, среди них "Омега-3", витамины A и D. Главная изюминка этого блюда - ганаш из цветной капусты. Мы привыкли, что это, чаще всего - десерт. Но здесь пюре из отваренной цветной капусты служило гарниром. А еще в этом блюде был шпинат со слабовыраженным, с легкой травянистой ноткой и с едва уловимой кислинкой.  

Творожные пончики с воздушным крем-чизом с цедрой цитрусов и конфитюром из клоповки (180 гр. - 450 руб.)

А вы знаете, чем творожные пончики отличаются от сырников? Мы узнали! Оказывается, в процессе приготовления соду желательно заменить на разрыхлитель. Это связано с тем, что творожные пончики делают из теста, в котором уже есть кислый продукт - творог. Благодаря этому углекислый газ в тесте высвобождается постепенно, делая пончики пышными. Здесь нам подали пончики небольшого размера, но их было 8 штук, что визуально смотрелось как очень большое блюдо. К пончикам еще шел крем-чиз - сладкий крем из творожного сыра с жирными сливками с цедрой цитрусов. Но главным среди добавок всё-таки был конфитюр из клоповки. Мы все на Дальнем Востоке хорошо знакомы с этой ягодой: её употребляют в пищу в свежем виде, заготавливают на зиму в виде варенья, добавляют в компоты. А тут из клоповки сделали конфитюр. Ягоды в конфитюре сохраняют свою форму, а консистенция  более плотная, из-за чего продукт не растекается по тарелке. Очень необычное сочетание всех ингредиентов! Попробовав творожные пончики, мы поняли, почему они - одно из самых популярных блюд в кафе "Дежнев".

Десерт "Павлова" со свежей ягодой и кокосовым гелем (100 гр. - 520 руб.)

"Павлова" - знаменитый десерт состоящий из торта-безе со свежими фруктами. Основа изготавливается из безе и взбитых сливок, а верхний слой - из ягод или кусочков тропических фруктов. В данном случае, кроме свежих ягод, добавили еще кокосовый гель -  сочное, обильно пропитанное кокосом желе, с очень нежной кремовой текстурой. Нам этот гель напомнил нечто среднее между крем-брюле и взбитыми сливками.

А еще мы решили, что не совсем удачно была подобрана посуда для этого десерта: тарелка была глубокой и "Павлова" в нем смотрелось не так эффектно, как хотелось, десерт просто "утонул". Но на вкусовых его качествах это никак не отразилось.

Коктейль GRAPEREFRUIT C&T (160 мл - 600 руб.) - 2 стакана

Очень освежающий коктейль из ягодного джина, японских цветов и грейпфрутового лимонада.

Общий счет - 5 170 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Отметим как очень удачную в кафе "Дежнев" концепцию разделения одного заведения на два зала - общего и "лаунж". Во втором действительно по настоящему расслабляющая атмосфера и есть возможность уединиться. Всё это делает привлекательным  зал "лаунж" для небольших компаний.

По архитектурно-планировочному решению напрашивается тонкая перегородка на входе в кафе: первое ощущение, что бар и витрины с десертами находятся прямо в холле второго этажа торгового центра. Но потом мы поняли, что это всё-таки удачное решение: каждый, кто выходит из лифта или поднимается по лестнице, сразу видит витрины с десертами, проявляет к ним интерес, а далее у гостей может появиться желание и зайти в само кафе.

Огромные панорамные окна впечатляют, но появляется резонный вопрос: а зимой не будет ли холодно из-за них? Не будут ли они пропускать наши холодные ветра? Появилось желание в кафе "Дежнев" еще вернуться и зимой, чтобы на себе проверить насколько здесь будет тепло и уютно в холодное время года.

Сергей ХАМЗИН

Фото Данила БИРЮКОВА

Телефон - 62-02-09

Режим работы - понедельник-четверг - с 8 до 22 ч., пятница-суббота - с 9 до 23 ч., воскресенье - с 9 до 22 ч.

Вместимость - общая до 45 человек в двух залах.

Банкетные залы - нет.

Средний чек - 1 500 руб.        

Завтраки - да.      

Бизнес-ланч - да.

Детский уголок    - нет.

Детские сиденья   - да.

Можно ли с собаками - да.     

Парковка - да.

Еда на вынос  - да.

Доставка еды - да.

Бронирование столиков - да.

Wi-Fi - да.

Подходит для вегетарианцев - да.     

Детские блюда - да.      

Тип кухни - фьюжен с локальным акцентом.       

Живая музыка - нет.     

Экран - да.

Безналичный расчет - да.       

Проведение корпоративов      - да.

Танцпол - нет.    

Алкоголь - в полном ассортименте.

Гид по вкусу: кафе «BigBlin» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 27 августа 2025 г.

Блины - это настоящий символ русской национальной кухни. Первые сведения о них на Руси появились в IX веке. Историки кулинарии утверждают, что слово "блин" произошло от древнерусского "млинъ" - вариация глагола "молоть" (обозначавшее изделие из перемолотого зерна). Блины можно рассматривать как самостоятельное кушанье, а можно сделать основой для более сложного блюда. Самое известное из них - блинный торт: стопка блинов, промазанных кремом или сгущёнкой. В конце июля 2025 г. в Хабаровске открылось кафе "BigBlin", в меню которого в основном именно блюда из блинов.

НЕМНОГО ИСТОРИИ

В истории общественного питания Хабаровска заведений, специализирующихся именно на блинах, было немало. Чаще всего это были заведения павильонного типа, где блины позиционировались как фаст-фуд.

Можно вспомнить павильон "Блин Блиныч" на набережной Амура, три кафе "Блин" - на улицах Комарова, Серышева и Постышева, "Блин Амур" на Шевченко, "Блинную" на улице Льва Толстого.

Весьма популярным несколько лет было кафе "Блин Chick" в подвальной части бывшего Центрального гастронома в самом центре Хабаровска. Несколько лет проработала сеть кафе "О!Блин!". А самым большим по размеру считалось кафе "Блин-компот", проработавшее на территории детского парка имени Гайдара до 2020 года.

Кафе под названием "BigBlin" любителям блинов в Хабаровске также хорошо известно: их павильон недалеко от речного вокзала достаточно популярен, но из-за ремонта набережной реки Амур дальнейшая его судьба пока  под вопросом.

31 июля 2025 г. в здании кинотеатра "Гигант" (ул. Муравьева-Амурского, 19) впервые было открыто стационарное кафе "BigBlin", в котором можно перекусить без лишней спешки, в тепле и в уютной обстановке. И не обязательно ради этого покупать билеты в кино. Очень символично, что наш обзор кафе в здании кинотеатра выходит именно 27 августа - в День российского кино...

МЕСТО

Крупнейший кинотеатр Хабаровска был открыт 8 октября 1931 г. И практически с первых дней его работы там был свой буфет - место притяжения всех кинозрителей.

В довоенные годы буфет «Гиганта» предлагал простые закуски: семечки, орешки, конфеты, лимонад, по выходным завозили  пирожные и сладкие булочки. Малый ассортимент в буфете никого не удивлял: поход в кино был, в первую очередь, событием, связанным с просмотром фильма, а не с едой в буфете.

После войны в буфете "Гиганта" стали продавать нехитрые бутерброды: с колбасой, сыром и с красной рыбой. Инициатором разнообразия ассортимента в буфете кинотеатра стал его директор Моисей Корчмарев. Дело в том, что основной поток зрителей приходился на вечернее время. Зрители шли в кино сразу после работы, были голодными, и им хотелось перекусить чем-то более серьезным, чем семечки и орешки. И продажа бутербродов шла "на ура"! А если к ним еще купить чуть-чуть горячительных напитков, то настроение улучшалось вдвойне!

В 50-е годы в буфете "Гиганта" впервые появилось мороженое, которое подавали в креманках с разными добавками - мечта любого юного зрителя!

В 90-е годы в буфет "Гигант" пришла эпоха чипсов и поп-корна, а в последнее время в фойе кинотеатра располагаются заведения фаст-фуда и кофейни с десертами. Именно здесь 31 июля  2025 г. было открыто кафе "BigBlin".

ФОРМАТ И МЕНЮ

Формат кафе простой: гость выбирает блюдо из меню, делает заказ на стойке приема заказов, оплачивает его, там же забирает свой заказ. Пластиковые стаканы и бумажные контейнеры после еды выбрасывает в урну. Для комфортной еды местных блинных завертонов выдаются разовые перчатки.

Меню в кафе удобно разместилось на двух листах формата А3. Можно его изучить и на меню-борде (табло с аппетитными изображениями продукта и ценами).

Главное здесь блюдо - завертоны из блинов: их здесь 9 видов несладких (от 390 до 550 руб.), 3 вида сладких (от 430 до 590 руб.). Есть 4 вида закусок (от  450 до 480 руб.), 3 салата (от 380 до 450 руб.) и сырные палочки - любимое блюдо детей (по 350 руб.).

Можно заказать и отдельно блины по цене 100 руб. за штуку (все добавки к ним по 50 руб. - сметана, сгущенка, мед, джем).

Из напитков готовы предложить 5 вариантов домашнего чая (от 180 до 250 руб.), 5 вариантов простого чая (от 100 до 150 руб.), 4 вида кофе (от 150 до 250 руб.), 7 видов молочных коктейлей (от 300 до 350 руб.), 3 лимонада (по 300 руб.), морс (150 руб.).

ИНТЕРЬЕР

Знакомство с интерьером любого кафе или ресторана начинается с вывески. Здесь она расположена  на совсем не привычном месте: справа от барной стойки. Но она довольна большая и с подсветкой, так что  видно вывеску издалека.

Кафе "BigBlin" - небольшое, поэтому легко можно выделить его отличительные элементы: компактность размещения столов, большая проходимость, продолжительность посещения до получаса, современное кухонное оборудование, адаптированное для небольших помещений и быстрого приготовления пищи высокого качества в больших объёмах, использование одноразовой посуды.

Кафе разделено на зоны приготовления блюд и обслуживания гостей. Благодаря этому удаётся добиться прозрачности процесса обработки заказа. Что скрывать, многие гости сегодня обеспокоены случаями использования некачественных продуктов в общепите, поэтому то, что здесь всё делается на глазах посетителей, должно их успокаивать.

На кухне имеются современные блинница и гриль, большой разделочный стол изготовлен из пищевой нержавеющей стали.

Столы в кафе деревянные с удобными стульями, в противоположных углах расположены мягкие диваны. Всего в кафе 9 столов по 2 человека, они легко сдвигаются, если придет большая компания. При необходимости можно использовать посадочные места в фойе первого этажа кинотеатра "Гигант".

У некоторых столов есть вешалки для верхней одежды, но пока они не востребованы.

На одной из стены весит плакат, с которого хозяин кафе просит гостей поделиться с ним своими впечатлениями о посещении заведения, тут же есть все необходимые его контакты. К обратной связи здесь относятся ответственно.

Освещение достигается за счет светильников в виде ромбовидных светодиодных лент: их на потолке 6 штук, но один светильник в день нашего посещения кафе не работал. Впрочем, на степени освещения это никак не отразилось.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Девушка-администратор подробно рассказала нам об особенностях меню, обратила внимание на самые популярные позиции. В день нашего посещения кафе "BigBlin" на кухне работали два повара.

Блина пекутся на глазах гостей. Блинница из 2-х электрических конфорок, так что одновременно готовятся сразу два блина. Диаметр их больше стандартных, которые мы обычно жарим в домашних условиях на блинной сковороде.

На приготовление первого завертона ушло 10 минут, затем каждые 3 минуты нам выносили следующие. Всего на оформление заказа, ожидание блюд, на сам процесс дегустации, на выброс использованной одноразовой посуды у нас ушло 30 минут. Очень оперативно!

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Завертон BIG BLIN - 550 руб.

Такой огромный завертон мы видели в первый раз. Его размеры действительно впечатляли!  Главный его ингредиент - бифштекс из говядины. Если судить по вкусу, то для фарша бифштекса была выбрана вырезка из центральной или спинной части: это самая нежная часть говядины и бифштекс был именно таким - нежным. Он очень хорошо подрумянился на гриле.

Также в завертоне чувствовалось наличие яйца - оно смягчало и дополняло вкус говядины, но не перебивало его - это важно для ценителей мяса. Приятно удивил нас в этом блюде и бекон: тонкие ломтики мяса с прослойками жира. Из ингредиентов также чувствовались  помидор, маринованные огурец и лук с сыром "Моцарелла". Отметим и наличие трех видов соусов: сырного, BBQ и тар-тара. Учитывая, что все эти довольно сытные ингредиенты были в блине, блюдо получилось очень насыщенным по вкусу.

Завертон "Цезарь" с креветкой" - 490 руб.

Здесь главным ингредиентами были обжаренная креветка и сыр "Пармезан". Креветку обжарили на гриле, такой способ приготовления обеспечил ей достаточную степень готовности. Мясо креветки было с утонченным и сладковатым привкусом.  Характерный  ореховый вкус сыра "Пармезан" придавал завертону пикантность. Были еще в составе этого блюда помидор, лист салата, огурец маринованный и два вида соусов:  "Цезарь" и терияки. Получился также весьма сытный завертон.

Завертон "Дубайский" - 590 руб.

Этот завертон мы заказали в качестве десерта - он был сладким. Признаемся вам, что в хабаровских заведениях общепита мы еще не встречали блюда, в которых бы использовались нюансы столь популярного сегодня дубайского шоколада. Основной ингредиент, отличающий этот шоколад от других - хрустящее тесто катаифи и фисташковая паста. Они присутствовали в завертоне. Но вместо кунжутной пасты здесь использовали творожный сыр.

Необычное сочетание! Начинка обладала приятной  текстурой благодаря катаифи, а также мягкостью фисташковой пасты и творожного сыра.

Завертон "Жульен" - 420 руб.

Начинка этого завертона нам напомнила классические советские жульены, так популярные в советских ресторанах. Привычные нам сочная курочка, шампиньоны, сыр, сливки в совокупности с трюфельным соусом давали вкус насыщенный, землистый с нотками, напоминающими смесь грибов, орехов, чеснока и мускуса. Консистенция у начинки была жидкой и просто удивительно, как блин ее уверенно сохранял, не трескался и не давал возможности ей вытечь.

Чай облепиха-апельсин - 250 руб.

В чае очень отчетливо чувствовался цитрусовый вкус, но при этом была и легкая кислинка от облепихи и сладость от апельсина. Почувствовали мы и небольшой "вяжущий" эффект. Этот чай часто используется для поддержания иммунитета, особенно в холодное время года, легко помогает предотвратить простудные заболевания.

Общий счет - 2 300 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

После дегустации завертонов в кафе "BigBlin" уверенно можем сказать: они здесь очень сытные. Достаточно одного завертона, чтобы утолить чувство голода. Нам понравилось, что тесто для блинов получилось достаточно прочное, из-за чего оно не лопалось и долго держало в себе ингредиенты, даже жидкие.

Неправильно говорить, что здесь можно поесть только завертоны из блюд. Наличие жарехи и салатов способно отлично разнообразить ваши обеды или ужины. Понятно, что особых кулинарных изысков здесь ждать не приходится, но и формат заведения такой, чтобы гости могли как можно быстрее перекусить. А дальше им идти или на сеанс в кинотеатре "Гигант", или отправляться дальше по своим личным делам.

Сергей Хамзин

Фото Данилы Бирюкова

Телефон -  нет

Режим работы - 11 - 23 ч. 

Средний чек - 800 руб.  

Завтраки - нет       

Бизнес-ланч - нет            

Детский уголок - нет      

Детские сиденья   -  нет

Можно ли с собаками -  да     

Парковка - да        

Еда на вынос - да            

Доставка еды - да 

Бронирование столиков - нет            

Wi-Fi -  да

Подходит для вегетарианцев - да      

Детские блюда - да         

Тип кухни - русский фаст-фуд 

Безналичный расчет -  да

Вместимость -  20 чел.  

Банкетные залы - нет

Живая музыка - нет

Фоновая музыка -  да

Банкеты и корпоративы - нет 

Мастер-классы - нет

Экран - нет

Танцпол - нет

Алкоголь - нет.

Гид по вкусу: второе городское кафе корейской кухни сети IMUGI (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 13 августа 2025 г.

За последнее время в Хабаровске всё большую популярность набирают заведения  формата "уличное кафе". Там не предусмотрены долгие посиделки с друзьями, администраторы принципиально не бронируют предварительно места. Этим подчеркивается атмосфера городского азиатского кафе: в Японии, в Республике Корея и в Китае никто заранее не бронирует себе столики в таких заведениях. Есть свободное место - остаешься перекусить, нет - идешь дальше.

В декабре 2024 г. в Хабаровске в таком формате стал работать ресторан DOM ASIA, в марте 2025 г. - китайское кафе "777". 20 июня 2025 г. свои двери гостеприимно открыло уличное кафе корейской кухни IMUGI.

НЕМНОГО ИСТОРИИ

Первые корейские "щиктаны" (так у корейцев называется место для приема пищи) появились в Хабаровске в конце XIX века. Они были больше похоже на японские "дома кулинарии" - рётэй. Ассортимент блюд там был небольшой, гости долго не засиживались, о чистоте в таких заведениях особенно не заботились.

Тогда в Хабаровске было больше китайцев и японцев, чем корейцев, поэтому корейская кухня особой популярностью в нашем городе не пользовалась. Кухня Страны утренней свежести в Хабаровске стала получать известность лишь на рубеже 70-80-х годов ХХ века: когда на Центральном рынке стали продавать знаменитые "корейские салаты".

После заключения межгосударственных соглашений между Россией и Республикой Корея в 1992 году стали открываться первые корейские кафе и рестораны. В Хабаровске первопроходцем было кафе "Грин Плаза": многие именно там впервые попробовали корейскую кухню. 

Сегодня в Хабаровске работает более 20 кафе и ресторанов, где предлагают корейскую кухню. Самое новое - второе городское кафе сети IMUGI. Первое было открыто тоже относительно недавно 19 июля 2024 г. в самом центре города - на улице Ленина, 46. Второе - на Комсомольской площади 20 июня 2025 г. по адресу Муравьева-Амурского, 4.

МЕСТО

Второе городское кафе IMUGI открылось на первом этаже Дома профсоюзов. До него там располагался ресторан итальянской кухни BISCOTTI: он был открыт 4 октября 2024 г. и проработал всего несколько месяцев. До BISCOTTI около 10 лет на первом этаже здания находилось кафе таджикской кухни "Сарез".

Среди неформалов (художников и музыкантов) еще со времен СССР в подвальной части этого здания очень ценился бар "Минус 2 этаж", закрытый не так давно.

Также в этом здании вот уже 5 лет успешно работает митерия Kolba#Sabar. До этого в здании Дома профсоюзов были и кафе "Золотой якорь", и ресторан "Сянган" (заведения - старожилы, они просуществовали почти 30 лет). Сейчас там есть еще две точки  общепита – китайский ресторан "Гонконг" (он был открыт в 2021 г.) и кафе японской кухни Hotto Ramen (работает с октября 2020 г.). Так что конкуренция среди заведений общепита в одном здании довольно большая!

ФОРМАТ И МЕНЮ

О формате заведения было сказано выше - это уличное кафе, заранее места здесь не бронируют. Мы были свидетелями того, как гости заходили в кафе, видели, что свободных мест нет, и уходили. Сейчас в кафе IMUGI довольно много посетителей: будем надеется, что это не просто всплеск интереса из-за новизны заведения, а повышенный интерес будет здесь постоянным. Если нет свободных мест, администратор советует гостям подождать, столики освобождаются достаточно быстро: нужно подождать буквально 10 минут, чтобы вас проводили за освободившийся стол.

Меню здесь иллюстрированное, представлены фотографии всех блюд для удобства выбора.

Первыми в меню идут ассорти панчанов (220 руб.) - корейской мини-закуски, которая освежает вкусовые рецепторы перед новым блюдом. Панчаны здесь из кимчи, моркови, спаржи, древесных грибов, арахиса. Далее идут 7 видов разных отдельных панчанов (от 200 до 350 руб.), 8 видов закусок (от 390 до 650 руб.), 8 супов (от 590 до 770 руб.), 12 горячих блюд (от 510 до 790 руб.): к ним можно заказать дополнительно рис отварной (100 руб.), бульон свежий (120 руб.) и соусы (4 вида от 30 до 50 руб.). Есть 2 блюда в отдельном детском меню - по 370 и 490 руб., 4 десерта (от 350 до 470 руб.). 

В барной карте присутствуют 9 видов листового чая (600 мл. - по 300 руб.), 5 вариантов авторского чая (600 мл. - по 490 руб.), можно попробовать 2 вида бабл-чая - манго-маракуйя и клубника-лимон (259 мл - по 380 руб.). Кофе есть как горячий (от 160 до 260 руб.), так и холодный (от 310 до 360 руб.). Можно заказать 3 безалкогольных коктейля (250 мл. - от 320 до 360 руб)., 3 лимонада (1 л - от 700 до 760 руб.). Есть газированные и пенные напитки на выбор.

ИНТЕРЬЕР

IMUGI - современное кафе корейской кухни, поэтому его интерьер очень удачно сочетает в себе как традиционные элементы, так и тенденции ХХI века. Это - яркий пример органичного сочетания простоты и элегантности. В оформлении на стенах можно увидеть на картинах корейские узоры и росписи, которые гармонично соседствуют с мебелью из натуральных материалов и необычными формами.

Очень интересно обыграны большие окна в двух стенах кафе: их 6 штук, из-за своей небольшой высоты панорамными их назвать нельзя. Но перед каждым окном сделаны традиционные корейские деревянные ставни, еще больше подчеркивающие национальную принадлежность заведения.

Пространство никак не поделено на зоны, хотя лёгкие деревянные перегородки могли бы это сделать. Но тут, скорее, из-за экономии пространства не стали разделять один большой зал на зоны: общая вместимость кафе небольшая, всего 40 человек. Если всё-таки есть желание хоть немного уединится, то лучше устроиться за теми столиками, которые находятся около входа, напротив барной стойки.

В зале 5 прямоугольных столов вместимость по 4 чел., 3 круглых стола вместимостью по 4 чел., 4 круглых стола вместимостью по 2 чел. Прямоугольные столы можно легко объединять, если вдруг придет большая компания. Пока большие компании - редкость, да и в самом заведении изначально не предусмотрено проведение банкетов и корпоративов.

За столами есть стулья, а вдоль основной стены стоят мягкие диванчики, в которые вмонтировано немало розеток для зарядки телефонов.

В кафе IMUGI очень светло. Это и из-за большого количества окон, и из-за искусственного освещения. Здесь используются 10 круглых ламп над столами вдоль основной несущей стены и 25 точечных светильников, свет от которых направлен и в зал, и на бар, и на открытую кухню.

Открытая кухня - это ключевое место кафе IMUGI и оно всегда в центре внимания гостей. Над стойкой выдачи готовых блюд висят лампы для подогрева блюд. Мы обратили внимание, что когда повара ставят на стойку готовое блюдо с едой, лампы для подогрева они опускают так, чтобы расстояние от них до еды было 30–40 см. Это делается для того, чтобы предотвратить их высыхание или пригорание. Такой баланс обеспечивает равномерный нагрев и сохраняет качество продуктов.

Можно сказать, что лампы для подогрева здесь отличное дополнение к интерьеру кафе: они улучшают как экспозицию, так и качество обслуживания.

Общая цветовая гамма кафе IMUGI - светло-бежевая, на полу - светлый ламинат, что дополнительно придает "воздушности" интерьера.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Входная зона в кафе IMUGI небольшая, поэтому там стараются не допускать скопление гостей. Администратор проводит пришедших людей за свободный столик и передает в руки официантов.

В зале работают 3-4 официанта (в зависимости от дня недели, в выходные их больше). Они принимают заказы, выносят блюда, рассчитывают гостей. Время ожидания блюд - от 10 до 20 минут (зависит от количества заказов).

На открытой кухне сразу работаю 5 поваров! И это не прихоть: блюда должны готовиться быстро, поэтому каждый сотрудник "на вес золота". Бренд-шэф и старший повар - по национальности корейцы, они "ставили" кухню и сейчас контролируют весь процесс приготовления еды.

Очень много внимания в кафе IMUGI уделяют обратной связи. Официанты обязательно спрашивают мнение гостей после завершения расчета, плюс внимательно следят за комментариями в интернете о работе заведения. Обратная связь позволяет узнать и о том, какие блюда сезонного меню особенно востребованы. Это меню меняется 4 раза в год, и самые популярные позиции потом вносятся в меню основное.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Суп "Юккедян" (500 мл. - 670 руб.)

В Корее этот суп называют "королевским". Рецепт его был придуман еще в древней Корее во времена династии Чосон (это примерно 1392 год), где изначально он считался скромным крестьянским блюдом. "Королевским" он стал в XV веке, когда вошел в меню правителей Кореи.

Варят его с говядиной, яйцом, грибами эноки и папоротником.  Подается обязательно с панчанами и рисом. Рис очень хорошо "смягчает" остроту супа, его можно есть "вприкуску", а можно добавить прямо в суп.

Суп "Юккедян" у корейцев популярен как зимой, так и летом. Зимой он согревает, а летом острая пища пробуждает аппетит и помогает переносить зной. Большая польза от этого супа в том, что он способствует метаболизму в организме. 

Нам подали суп в небольшой кастрюле, материал которой позволил оставаться "Юккедяну" горячим довольно долго. Внешне суп был светлым, практически прозрачным. Имел ярко выраженный мясной вкус.  Благодаря папоротнику и грибам, суп обладал приятным ароматом.

Мы обратили внимание на интересное свойство этого супа: чем его больше ешь, тем больше хочется еще. Острые специи очень хорошо улучшают аппетит!

Токпоки с беконом (200 гр. - 690 руб.)

Еще одно блюдо, которое пришло к нам из эпохи династии Чосон. В те времена оно называлось "Кунгчжун токпокки". Тогда это блюдо готовилось с соевым соусом, говядиной, овощами и имело мягкий, пикантный вкус. 

В самой популярной в Корее книге с рецептами "Сиичонсо" блюдо токпоки впервые было упомянуто в XIX веке. Тогда оно и стало популярным среди простых людей.

Современный острый вариант блюда появился в 1950-х годах после Корейской войны. Основу составляют колбаски из рисовой муки карэтток (в Корее их чаще всего покупают в виде полуфабриката). При приготовлении этого блюда рисовые колбаски тушатся вместе с мясом, овощами, приправами и перцем. Изначально у колбасок очень нейтральный вкус, а потом добавить к ним можно практически любые ингредиенты.

Нам подали токпоки с ароматным беконом, сладким луком и сливочным соусом. Блюдо было горячим, мы не позволили ему остыть и быстро съели, используя палочки. Блюдо имело приятный, насыщенный вкус, сочетающий в себе остроту соуса кочхуджан, сливочность и солоноватый вкус бекона. Бекон явно добавил текстурную составляющую и сделал блюдо более сытным.

Интересный факт: токпоки с беконом можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к другим корейским блюдам.

Кимпаб с морепродуктами (350 гр. - 650 руб.)

Еще одно популярное корейское блюдо, представляющее собой роллы, завернутые в лист нори (сушеные прессованные листы морской капусты). Кимпаб произошел от японских роллов, но корейцы адаптировали рецепт, исключив рисовый уксус. Начинка в них из риса и разнообразных ингредиентов. В данном случае мы почувствовали по вкусу  овощи (особенно свежие огурцы), нарезанные полосками и заправленные соусом терияки.

Главной изюминокй этого кимпаба был микс из креветки, кальмара и снежного краба. Микс был очень похож на паштет, равномерно распределенный на каждом ролле.

Кимпаб имел приятный и сбалансированный вкус, чувствовался морской аромат морепродуктов с традиционными корейскими нотками.  Он был одновременно и освежающий, и пикантный.

Пуноппан с моцареллой (200 гр. - 350 руб.)

На десерт мы попробовали корейское печенье в форме рыбки. Этот десерт считается уличной едой и в Корее очень популярен. Состоит из сладкого теста, наполненного внутри сыром моцарелла.

Пуноппан появился в Корее в 30-е годы ХХ века, во время японской оккупации, и является аналогом японского печенья тайяки. Выпекается в специальных сковородах с выемками в форме рыбки, напоминающих вафельницы. Сыр печенью придавал нежный молочный вкус.

Пуноппан подали с тягучей соленой карамелью необычного вкуса: соль убрала излишнюю сладость карамели, сделав вкус более интересным.

Бабл-кофе с шариками и сырной шапкой (250 мл. - 390 руб.)

Это один из самых популярных в Корее летних коктейлей на основе кофе. Если верить кулинарным книгам, то его придумали на Тайване в 80-е годы ХХ века. В кафе IMUGI нам его приготовили с сырной шапкой - специальной натуральной смесью, которая придаёт яркий вкус сырной пенки и густую консистенцию.  Были добавлены и тапиоку - съедобные шарики из крахмала.

Честно говоря, вкус у напитка был такой разнообразный, что мы даже не смогли охарактеризовать его одним словом. Сильнее всего чувствовался вкус кофе.

Итоговый счет - 2 750 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Расположение второго городского кафе корейской кухни сети IMUGI очень удачное - в самом центре Хабаровска. У нас были опасения, что расположенные рядом не один год  заведения общепита будут конкурентами нового кафе. Но уже первые недели работы показали: конкуренции можно не опасаться, потому что именно корейской кухни рядом нет.

Отметим слаженность работы всего коллектива, когда от встречи гостя до подачи заказанных блюд проходит очень мало времени. Не сильно "раздутое" меню позволяет гостям довольно быстро определиться с блюдами. Все основные блюда корейской кухни в меню присутствуют, так что представление о кухне Страны утренней свежести можно получить.

Жаль, что входная группа у кафе маленькая: при очереди в туалет и при одновременном заходе с улицы нескольких гостей там становится очень тесно.

Пока не совсем понятно, как будет решаться вопрос с верхней одеждой зимой: наверное, около столов поставят стационарные вешалки, так как имеющееся пространство у входа явно маленькое для полноценного гардероба с гардеробщиком. Но так как в IMUGI  не принято засиживаться,

верхняя одежда у столиков не должна стать какой-то особенной проблемой.

Сергей Хамзин

Фото Данилы Бирюкова

Телефон - 8-924-117-11-78

Режим работы - с 12 до 24 ч.

Средний чек - 1 500 руб.        

Завтраки - нет     

Бизнес-ланч - нет

Детский уголок - нет    

Детские сиденья   - да

Можно ли с собаками - нет    

Парковка - да      

Еда на вынос - да

Доставка еды - да

Бронирование столиков - нет

Wi-Fi - нет

Подходит для вегетарианцев - да               

Детские блюда - да       

Тип кухни - корейская  

Безналичный расчет - да

Вместимость - 40 чел.   

Банкетные залы - нет

Живая музыка - нет

Фоновая музыка - да (корейская поп-музыка)

Банкеты и корпоративы - нет

Мастер-классы - нет

Экран - нет

Танцпол - нет

Алкоголь - пиво (крепкие напитки можно свои  с "пробковым" сбором: вино - 300 руб. за бутылку, крепкие - 500 руб. за бутылку)   

ФЕСТИВАЛЬ ШНИЦЕЛЯ ПО-БИРОБИДЖАНСКИ В 2025 Г. ПРОЙДЕТ РАНЬШЕ

В 2025 г. изменены сроки проведения в Биробиджане Фестиваля шницеля по-биробиджански! В этом году он пройдет с 18 по 24 августа! Кульминацией события станет массовая дегустация шницеля по-биробиджански, которая состоится 23 августа на площади им. Ленина в областном центре.

Именно я в ноябре 2019 г. на II Форуме рестораторов ЕАО предложил на регулярной основе проводить Фестиваль шницеля по-бирабиджански. Ко мне прислушались и фестиваль стали ежегодно в сентябре одновременно проводить в разных кафе и ресторанах столицы ЕАО. Но в 2025 г. он впервые пройдет в августе.

Что дает этот фестиваль местному общепиту? Во-первых, это хороший повод для привлечения в Биробиджан туристов. Да, пока в основном на "вкусный фестиваль" приезжают только гости из Хабаровска и Благовещенска. Но в сентябре 2023 г. уже были замечены гости и из Китая.

Во-вторых, демократичная и одинаковая везде цена на шницель - до 2025 г. - 250 руб., давала возможность всем желающим побывать в разных местах общепита и своими глазами увидеть как эти легендарные шницели выглядят.

Жаль, что в последнее время стало слишком много спекуляций на тему оригинального рецепта шницеля. Каждый повар готовит его по-своему, часто - неправильно, тем самым вводя в заблуждение гостей кафе и ресторанов. Чтобы это пресечь, в июне 2023 г. шницель признали гастрономическим брендом ЕАО, официально утвердив технологическую карту настоящего шницеля. Кроме этого, было принято официальное решение о том, что вносить в меню "Шницель по-биробиджански" могут только кафе и рестораны от семи организаций и предпринимателей, входящих в Ассоциацию рестораторов, отельеров и туроператоров ЕАО.

Список заведений, где пройдет Фестиваль шницеля по-биробиджански в 2025 г.:

• Ресторан «Центральный» (ул. Шолом-Алейхема, 1);
• Ресторан «Бира» (ул. Советская, 21);
• Гастробар «Джорджия» (ул. Советская, 115б);
• Кафе «Симха» (ул. Ленина, 19);
• Кафе «Феличита» (ул. Ленина, 15);
• Кафе «Бурекас» (ул. Пионерская, 78А);
• Кафе «Звезда» (ул. Пионерская, 68);
• Кафе «Две звезды» (ул. Комсомольская, 1);
• Кафе «Гости» (ул. Пионерская, 92);
• Кафе «Люкс» (ул. Димитрова, 14);
• Развлекательный комплекс «Хорошее место» (ул. Пионерская, 64а).

Гид по вкусу: «MONO coffee» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 30 июля 2025 г.

В Хабаровске всё больше появляется заведений общественного питания, которые располагаются у больших трасс рядом с автомойками, автосервисами и автозаправками. В этом нет ничего удивительного: автомобилисты тоже не прочь вкусно перекусить, пока их машинами занимаются профессионалы. Расположенные вдоль дорог кафе делают их точками притяжения и для автопутешественников. При проектировании такого заведения общепита главное сделать удобный и безопасный подъезд с дороги.

Около Восточного шоссе именно рядом с автомойкой самообслуживания летом 2024 г. было открыто кафе "MONO coffee".

МЕСТО

Точный адрес кафе "MONO coffee" - Восточное шоссе, 23В. Относительно рядом с ним из других заведений общепита здесь располагается только ресторан CARTEL. Зато самые ближайшие соседи - шиномонтаж и мойка самообслуживания. Именно те, кто решил воспользоваться их услугами, чаще всего и заходят перекусить в кафе.

"MONO coffee" - заведение павильонного типа. И редкий случай, когда в помещении есть свой туалет (очень чистый и стильно оформленный в цветах самого заведения): обычно павильонные заведения общепита экономят на этих благах цивилизации. Здесь же о своих клиентах заботятся.

ФОРМАТ И МЕНЮ

В "MONO coffee" формат самообслуживания. Гость выбирает из меню блюда и напитки, сразу их оплачивает. Готовую еду через 10 минут ему ставят на поднос, и он сам забирает заказ. В заведении используется одноразовая посуда. После окончания приема пищи, сами гости выбрасывают пустую одноразовую посуду в мусорный контейнер.

Очень приятно в жару было увидеть на стойке довольно большую емкость с холодной водой и лимоном, тут же - одноразовые стаканчики. Этой водой бесплатно любой желающий может утолить жажду. Стаканчики, а также пакеты, в кафе брэндированные, с логотипом заведения.

Меню - иллюстрированное издание с фотографиями каждого блюда. Давайте поизучаем, что же гости могут заказать себе в "MONO coffee".

В меню есть два боула для ценителей правильного питания - с курицей и кус кусом (470 руб.) и с креветкой и киноа (510 руб.).  "Боул" в переводе с английского означает "миска" или "чаша".  Ингредиенты в боуле не перемешиваются, а выкладываются отдельно. Это делает блюдо не только вкусным, но и визуально более привлекательным.  Есть еду в нем следует медленно, вникая во вкус каждого компонента. 

Боулы становятся все более популярными благодаря моде на здоровое питание, они очень удобно  позволяют сочетать разнообразные полезные продукты в одной порции. 

Из закусок в меню представлены сырные палочки (390 руб.) и картофель фри (250 руб.). Можно попробовать 2 вида супов: грибной крем-суп (410 руб.) и том-ям с креветками и кальмаром (490 руб.), 3 вида салатов (от 380 до 460 руб.), 16 вариантов горячих блюд  (от 260 до 490 руб.). Из десертов можно заказать сырники (350 руб.), на витрине в день нашего посещения кафе были и пончики - с ванилью, ореховой начинкой и с малиной (по 150 руб.).

В барной карте представлены все виды кофе - их здесь 10 видов (от 120 до 340 руб.), есть 16 видов холодных напитков (от 220 до 340 руб.). Предлагают здесь и чай - 5 видов (от 100 до 210 руб.), и молочные коктейли - 6 видов (от 280 до 340 руб.).

Особая гордость кафе - кофе, приготовленный методом "Колд брю" (Cold Brew). При таком методе молотые кофейные зерна завариваются в холодной воде в течение длительного времени (от 10 до 24 часов). Использование холодной воды обеспечивает более медленную экстракцию кофейных масел и ароматов. В результате получается напиток с мягким, сбалансированным

вкусом, низкой кислотностью и повышенным содержанием кофеина. 

ОБСЛУЖИВАНИЕ

В "MONO coffee" одновременно работают 2 сотрудника. Один из них повар, второй - и помощник повара, и бармен, и он же принимает заказы. Всё делается довольно быстро и вежливо. При необходимости, сотрудники готовы подробно рассказать об ингредиентах каждого блюда.

Кухня здесь открытого типа, всё готовится на глазах у гостей. И хотя по размеру кухня небольшая, она укомплектована всем необходимым оборудованием: есть духовой шкаф, конвекционная плита, гриль, фритюрница. Отдельное место занимает современная стильная кофе-машина.

Если вдруг образуется очередь, то гости могут поиграть в... "Тетрис"! Три комплекта популярной игрушки можно взять на стойке.

ИНТЕРЬЕР

Интерьер "MONO coffee" очень необычный: дизайн выполнен в ярко желтых цветах, которые оттеняют черные элементы. Желтый цвет легок для восприятия. Он с порога улучшает настроение гостям, придает им бодрости. А еще желтый цвет зрительно увеличивает пространство, делает его легким и воздушным.

В кафе большие панорамные окна и когда в них бьет солнечный свет, в совокупности с желтым интерьером всё помещение наполняется ярким светом и создает благоприятную атмосферу.

Черный цвет идеален для контраста с желтым, поэтому очень стильно смотрится черная вешалка в виде дерева, черные коктейльные трубочки, черные одноразовые вилки и ложки. Даже черные ножки у барных стульев и черные круглые столы дополняют по своему уютную атмосферу заведения.

Над стойкой по периметру есть электронное табло, по которому бегают разные позитивные умные фразы про еду и кофе.

Благодаря панорамным окнам без каких-либо штор и жалюзи света в "MONO coffee" очень много. Но это не помешало смонтировать еще и 18 точечных светильников. Их свет направлен на конкретные места, куда садятся гости. А расположиться они могут как за длинным столом у окна: там расположены 6 барных стульев, так и за маленькими круглыми столами (их 4 штуки). Эти столики удобны тем, что они расположены у мягкого дивана.

В летний период времени работают два кондиционера, в зимний включают обогреватель над входом.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Салат с креветками и соусом "Фреш" (150 гр. - 460 руб.)

На листьях свежего салата были расположены четыре жареные креветки, пять шариков творожного сыра, жареные цукини, дольки помидоров. Все ингредиенты были заправлены освежающим и слегка пряным соусом "Фреш".

Креветки отлично сочетались с помидорами и цукини. Порадовало, что после тепловой обработки у цукини кожура получилась мягкая и более однородная, а семечки практически незаметные. А еще у цукини совсем не чувствовалась горечь. Возможно, этому также способствовала тепловая обработка.

Бургер на чиабатте (490 руб.)

Размер этого бургера впечатлил сразу! Для его приготовления взяли половину буханки итальянского хлеба чиабатта, разрезали на две части и немного поджарили на гриле. Котлету из фарша мраморной говядины сделали прямо при нас и также пожарили  на гриле. Добавили лист салата, жареное яйцо и приправили соусом "Тар-тар".

У чиабатты была хрустящая корочка с воздушным, пористым мякишем с крупными, неравномерно распределенными дырками. Котлета из фарша мраморной говядины была сочной и нежной. Возможно, это получилось благодаря тонким прослойкам жира, которые равномерно были распределены в мясе. А еще мы обратили внимание, что при жарке котлеты не передержали на гриле. Ведь  белки, как известно, при жарке, под воздействием тепла поглощают влагу, свертываются. Из-за этого мясной фарш сжимается, выделяя сок, и котлеты могут получиться жесткими и сухими. Но только не в этом случае! Здесь даже захотелось котлету отдельно приобрести домой, но без бургера ее не продают...

Боул с креветкой (300 гр. - 510 руб.)

В меню напротив этого блюда было расписано: калории: 264 ккал. Белки: 24,2 г. Жиры: 5,1 г. Углеводы: 32 г.

Как и полагается в классическом боуле, все ингредиенты в контейнере были разложены отдельно: киноа с креветкой, шпинат, бобы эдамамэ, брокколи и болгарский перец.

Мы всё тщательно перемешали и получили блюдо, вкус которого одним словом бы описать не смогли. Сочетание киноа с креветками давало выраженный ореховый привкус с нотками сладковатости. Слегка землистый с легкой кислинкой вкус был у шпината. У брокколи и болгарского перца был ярко выраженный сладкий вкус. Но всё-таки самыми вкусными в боуле

были бобы эдамамэ.  Они особенно распространены в Японии. Это - варёные в воде прямо в стручках незрелые соевые бобы. Бобы эдамамэ полезны для достижения и сохранения стройности, поэтому они очень популярны у женщин. В боуле бобы эдамамэ были нежными, со слегка легкой горчинкой и ореховым вкусом. Чтобы ощутить чувство сытости одной порции боула нам вполне было достаточно.

Колд брю тоник-вишня (340 руб.)

В этом холодном напитке со льдом явно преобладал вкус тоника: очень хорошо чувствовалась горчинка, которая появляется из-за хинина. И эта горчинка идеально сочеталась с кисло-сладким вкусом вишни. А общий вкус имел еще и нотки кофейного напитка. Очень необычное сочетание!

Общий счет - 1 800 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Кафе "MONO coffee" для тех, кто хочет быстро перекусить. Формат заведения не предусматривает долгое здесь пребывание. Даже маленькие круглые столы изначально прочно прикреплены к боковой поверхности дивана и никак не двигаются: так что объединить их невозможно, если вы пришли компанией. Но, с другой стороны, у каждого гостя может быть свой индивидуальный столик - что в этом плохого?

К качеству блюд здесь относятся ответственно, меньше всего сотрудникам хочется, чтобы их кафе воспринимали как просто еще одно заведение фаст-фуда. Поэтому и в меню довольно много блюд, которые могут украсить любое кафе или ресторан.

Общая желтая цветовая гамма в заведении настраивает на позитив. Но пол здесь тоже желтого цвета, поэтому к его чистоте здесь должно быть особое отношение, влажную уборку пола надо делать несколько раз в день. Летом это не критично, а вот с приходом осени нужно будет больше внимания уделять уборке. Но, думаем, это не станет проблемой для сотрудников "MONO coffee"…

Сергей Хамзин

Фото Данилы Бирюкова

Телефон - 8-924-209-12-09   

Режим работы - с 8 до 21 ч.

Средний чек - 600 руб.

Завтраки - да         

Бизнес-ланч - нет     

Детский уголок    - да

Детские сиденья  - да

Можно ли с собаками - да     

Парковка - да      

Еда на вынос - да

Доставка еды - да (есть свой сайт для оформления доставки)       

Бронирование столиков - да  

Wi-Fi - да   

Подходит для вегетарианцев - да    

Детские блюда - да       

Тип кухни - европейская        

Безналичный расчет - да        

Вместимость - 20 чел.  

Банкетные залы - нет    

Живая музыка - нет      

Фоновая музыка - да

Проведение банкетов и корпоративов - нет       

Мастер-классы - нет       

Экран - нет

Танцпол - нет

Алкоголь - нет.

Новости кафе и ресторанов: что предлагают в ближайшие дни в хабаровских заведениях с 26 июля по 1 августа 2025 г.

СОБЫТИЯ

Кофейне-пекарне "Искристо" исполнился 1 год.

На Комсомольской площади по адресу Муравьева-Амурского, 4 открылось городское кафе корейской кухни IMUGI. Это уже второе заведение сети кафе IMUGI.

30 июля в 19.30 в "Паста на баре" - гастроужин "Дальний Восток: от Охотского моря до тайги". В программе: 5 курсов, 5 региональных акцентов Приморского и Хабаровского краев, Камчатки, Амурской и Сахалинской областей. Стоимость участия - 8 000 руб.

31 июля - последний день работы ресторана Lee Lou. Далее у заведения будет новый формат.

МАСТЕР-КЛАССЫ

27 июля в 12 ч. в ресторане "Дом" - детский мастер-класс по приготовлению кокосового печенья. У ребят будет возможность самим приготовить маслянистое, тягучее печенье с большим количеством кокоса для текстуры. Кокосовая стружка богата полезными жирами, марганцем, калием. В ней не содержится крахмала и холестерина, так что она очень полезна, как и само печенье.

27 июля в 12 ч. в траттории "Сыр & пицца" - детский мастер-класс по сборке трайфлов. Это десерт из бисквитного теста с заварным кремом, фруктовым соком или желе и взбитыми сливками. Блюдо пришло к нам из английской кухни. Стоимость участия - 700 руб.

АКЦИИ

В кафе "Сё и сразу" - акция: комбо-пати из 4 пицц ("Охотничья", "Пепперони", "4 сезона" и "Мясная") по цене 1 999 руб. вместо 2 305 руб.

До 27 июля в ресторане Torro Grill в рамках акции "Попробуй первым" можно насладиться вкусом люля-кебаба из молочного ягненка со скидкой 50 процентов - 745 руб. вместо 1 490 руб.

27 и 30 июля в ресторане Torro Grill - День бургера. В этот день на все бургеры скидка 50 процентов.

НОВИНКИ В МЕНЮ

Обновленное меню в кафе кухни юга "Ткемали". Обращаем ваше внимание на борщ по-грузински (390 руб.) с добавлением кинзы и хмели-сунели и на чихиртму с сырным пончиком (350 руб.) с добавлением сырных шариков и куриного филе.

Летнее меню предлагает ресторан "Амур". В нем 9 позиций (от 590 до 2 300 руб.), среди которых: запеченный осьминог с молодым картофелем и лисичками в соусе "Пармезан", окрошка с форелью слабой соли на квасе или айране, вяленая дикая утка со страчателлой и печеным перцем.

Ресторан RUMA предлагает попробовать блюдо "Сидзуку". В его основе - хрустящий салат Фриллис и сочные томаты черри, освежающий дайкон и кремовое авакадо. Морской оттенок блюду придает крабовая фаланга. Подается с фирменным желтым карри-соусом.

Ресторан "Харибу" на десерт предлагает оригинальный вариант авангардного сметанника. Это бисквитный слоёный торт, в тесто для коржей обязательно добавляют сметану.

В бистро TRY TRY появилась паста фарфалле с крабом в томатном соусе. В основе блюда макаронные изделия в форме бабочек, изготавливаемые из твёрдых сортов пшеницы. Название происходит от итальянского слова farfalle ("бабочки"). Фарфалле были придуманы в XVI веке на севере Италии. 

Еще один вариант пасты можно попробовать в "Рюмочной" - это паста фетучини (560 руб.). В ее составе фетучини, сливки, бекон, пармезан.

В ресторане Volna - новый герой сезонного предложения - салат с морепродуктами. Это микс с морепродуктов в сочетании с хрустящим ассорти салатов, оливковым маслом и сладко-копченым соусом "Унаги".

В ресторане RUMA предлагают попробовать салат "Такиби Кимури". Это ауха, окуренная яблочным дымом, с сочным угольным картофелем, маринованным красным луком и айоли (соус из чеснока и оливкового масла) с черным чесноком.

В ресторане "Русский" летнее предложение - там предлагают камчатский краб.

В гастро-бистро "Мерсо" можно попробовать свежие морепродукты: гребешок и устрицы подаются с соусом на основе красного винного уксуса и красного лука, что придает  морепродуктам яркую кисло-сладкую ноту.

Ресторан "Карас" представляет на суд гостей 3 варианта своей пасты: "Аришта" (410 руб.), "Казаречче с морепродуктами" (1 100 руб.) и спагетти а-ля альфредо (790 руб.).

В кафе "Дежнев" разработано детское меню. Особенно популярно блюдо  "Осьминожки из сосисок с картофельным пюре". Это забавное и милое блюдо очень нравится детям, но и взрослым оно тоже придётся по вкусу. В Японии такое блюдо называется "Тако".

ИСТОРИЧЕСКИЙ ФАКТ

26 июля 1978 г. в Хабаровске был открыт ресторан  "Северный" (не путать с рестораном "Север"). До 2 ноября 1990 г. он находился в непосредственном подчинении Хабаровского краевого треста ресторанов и кафе Управления общественного питания Хабаровского крайисполкома, потом перешел в непосредственное подчинение Арендной фирмы "Рестораны и кафе". Проработало это популярное у жителей Северного микрорайона заведение  до конца 90-х годов. Официально Общество с ограниченной ответственностью "Север" (ему тогда принадлежало заведение) прекратило свою финансово-хозяйственную деятельность 1 ноября 2000 года.

Новости кафе и ресторанов: что предлагают с 19 по 25 июля 2025 г. в хабаровских заведениях

СОБЫТИЯ

"Рюмочной" на пересечении улиц Муравьева-Амурского и Истомина исполнилось 2 года.

До 19 июля в ресторане «Амур» - «Колючий WEEKEND»: гостям предлагаются морские ежи из Мурманска.

19 июля с 14 до 18 ч. в кофейне "Угол" - кофейный СВОП: обмен девайсами для заваривания кофе и кофейной посудой, чайный и кофейный мастер-классы, сбор кофейной упаковки.

19 июля в 21 ч. в ресторане "Реснота" - вечер "Искусство дыма и вкуса". Это вечер не о курении, а о культуре. В программе: лучшие сигары, крепкие напитки, танцы в стиле "кабаре" и музыка. Стоимость участия - 5 000 руб.

19 июля в рюмочной "Синичка" - "Пижамная вечеринка". Всем, кто придет в этот вечер в домашней пижаме - подарки, настойки и скидки.

С 21 по 25 июля в ресторане "Эхо" в честь японского праздника Дня моря (Уми-но хи) - Фестиваль морепродуктов. Гостям предложат Розовую Джоли (устрица из Намибии, выращенная в прохладных водах Бенгельского течения), спизулу (двустворчатые крупные ракушки из Японского моря), анадару (единственный двухстворчатый моллюск, обладающий кровеносной системой), гребешок.

23 июля в 19 ч. в ресторане "Амур" - лекция от Ярослава Михеева "Династия, которая носит PRADA".

24 июля в кафе "Мускатный хит" - винный ужин "Томаты не виноваты". Ужин проведет бренд-амбассадор премиального портфеля компании Simple Андрей Панченко. Он с легкостью развеет все ваши сомнения в невинности томатов. Для гостей - 5 вин, 5 курсов. Среди блюд - сельдереевые палочки с томатной сальсой, гаспачо из томатов с клубникой и базиликом, тар-тар из тунца с арбузом, сыром фета и томатами. Стоимость участия - 4 200 руб.

24 июля в 19.30 в ресторане MeetMeat - винные дегустации с компанией "Форд". Гостям предложат 5 видов вин с их историей и особенностями.

25 июля в 19 ч. в ресторане "Дом" - коктейльный вечер "Голоса земли". Это - вечер этнической культуры русского Севера и Сибири. Для гостей коктейли от шеф-бармена и закуски. Стоимость участия - 3 000 руб. 

25 июля в 19 ч. в ресторане "Эхо" - барбекю-вечеринка. Для гостей: гриль от шеф-повара и живая музыка под гитару.

25 июля в 20 ч. в гастро-бистро "Мерсо" - винная дегустация от президента Дальневосточной ассоциации сомелье Анастасии Орловой "Палитра белых вин". Для гостей - 5 вин с закусками. Стоимость участия - 4 500 руб. Всего на 10 мин.

МАСТЕР-КЛАССЫ

20 июля в 12 ч. в ресторане "Дом" - детский мастер-класс по приготовлению домашних пирожков. Юные гости смогут научиться делать воздушные и ароматные пирожки, которые идеально подойдут для перекуса. Дети узнают на этом мастер-классе много нового и интересного о пирожках.

20 июля в 12.30 в траттории "Сыр & пицца" - детский мастер по приготовлению пиццы. Пицца может быть адаптирована к различным кухням и вкусам, что делает ее универсальным блюдом. Стоимость участия - 700 руб.

АКЦИИ

20 и 23 июля в ресторане Torro Grill - День бургера. В этот день на все бургеры скидка 50 процентов.

До 20 июля в ресторане Torro Grill на новинку "Бургер с утиной ножкой" скидка 50 процентов (525 руб. вместо 1050 руб.).

В ресторане Ruma по будням с 15 до 18 ч. действует специальное предложение — «Часы для своих». В это время вы можете попробовать топовые позиции основного меню по специальной цене — 699 рублей.

В ресторане Volna - до конца июля счастливые часы с 20 до 22 ч. Специальная цена на брускетты (с лососем и сливочным сыром, с ростбифом и пряным соусом, с томатами, базиликом и анчоусами) - 990 руб. вместо 1 300 руб.

НОВИНКИ В МЕНЮ

В ресторане "Режент" подготовили летнее спецпредложение - 4 варианта салатов и закусок (от 550 до 1 400 руб), 2 летних супа (крем-суп из сельдерея с яблоком - 700 руб., гаспачо из сезонных овощей - 750 руб.), горячее блюдо (утиная ножка конфи с цветной капустой и пюре из яблока - 1 400 руб), 2 десерта (сорбет из базилика с клубникой и сорбет из сахалинской красники с кедровым орехом по 750 руб.).

В ресторане японской кухни HANAMI предлагают попробовать "Ханами урамаки" (1300 руб.). Среди ингредиентов - нори, рис, сыр креметте, масаго, креветки, сухари, кляр, тунец, соус понзу, соус белый, жареный лук. Такое разнообразие делает это японское блюдо очень вкусным.

В "Рюмочной" на десерт готовы предложить нежнейший медовик (420 руб.) с мягкими коржами, воздушным кремовым муссом и ярким ягодным соусом., яйцо, зелень. 

В рюмочной-пабе "Икра и водки" предлагают свой вариант ухи на насыщенном рыбном бульоне с картофелем, овощной зажаркой, форелью и настойкой тархуна. Подается с белым хлебом и рийетом (традиционное французское блюдо, похожее на паштет, но с более грубой текстурой)  из форели.

В рюмочной "Хорошот" появились  спринг-роллы, обжаренные с креветкой (470 руб.). Это легкое и сытное блюдо из рисовой бумаги, в которую заворачивается начинка: в данном случае креветки. Спринг-роллы еще называют "тайскими голубцами", так как эта закуска традиционная для Юго-Восточной Азии.

В кафе "ФИШИ" предлагают свой вариант шримп-ролла (420 руб.) - с креветкой в темпуре, миксом салата, тортильей и азиатским соусом.

В кафе-пекарне "Слойка общества" можно попробовать драники с ростбифом. Необычное блюдо, сочетающее в себе традиционные белорусские картофельные оладьи с запечённым в духовом шкафу говяжьем мясом. Хрустящие снаружи и мягкие внутри драники создают приятный контраст с сочным ростбифом.

В ресторане "Реснота" появился свой вариант окрошки на греческом йогурте со свежими овощами.

Еще один необычный вариант окрошки предлагают в ресторане MAIN WINE - с неркой и крабом. 

Обновили летнее меню в баре "Забрели". Там можно попробовать три варианта окрошки: на квасе, на сыворотке и на минеральной воде с курицей и мраморной говядиной.

Ресторан MAIN WINE предлагает еще один вариант летнего супа - холодный свекольник с томленой говядиной. Классический свекольник готовят на хлебном квасе и свекольном отваре. Ими заливаются сваренные овощи и мясо. Считается, что свекольник появился в странах Балтии несколько столетий назад и с тех пор стал популярным блюдом во многих странах мира.

В гастро-бистро "Мерсо" для летнего ужина идеально подходит  карпаччо из цукини в сочетании со свежей зеленью и кедровыми орешками с ароматным соусом.

ИСТОРИЧЕСКИЙ ФАКТ

23 июля 1975 г. кулинарным советом Краевого треста ресторанов и кафе Хабаровска утвержден для внедрения на предприятиях общественного питания рецепт рыбы в яйце, разработанный мастером-поваром ресторана "Дальний Восток" Кавериной М.П.

Ингредиенты: палтус полуфабрикат - 110 гр., яйцо - 40 гр., мука - 30 гр., жир для жарки - 25 гр.  Вес готового блюда - 150 гр.

Рыбу без кожи и костей нарезают тонкими пластинками толщиной 0.3 см, весом 15-20 гр., посыпают солью, перцем, панируют в муке, обваливают обильно в яйце, обжаривают во фритюре. При подаче оформляют зеленью.

Гид по вкусу: траттория «Огни Джиорно» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 16 июля 2025 г.

Итальянская кухня в Хабаровске популярна и имеет свою славную историю. Первопроходцами в знакомстве хабаровчан с традиционными блюдами Апеннинского полуострова можно назвать пекарей компании «Гавань», которые еще в начале 90-х годов в качестве фаст-фуда стали предлагать на лотках на улицах города свои мини-пиццы. Они, конечно, были далеки от классических итальянских, но популярность завоевали достаточно быстро.  

Ценители итальянской кухни, наверняка, хорошо помнят в конце 90-х годов в Хабаровске  настоящие итальянские пиццы в баре "Николай", в пиццерии ресторана "Старый Хабаровск"  и в пиццерии "Балтика".

Если рассматривать не только пиццы, но и другие итальянские блюда, то в истории хабаровского общепита оставили свой яркий след рестораны Scalini и "Овертайм" (там в первое время работали даже приглашенные повара из Европы).

Сегодня официально в Хабаровске работают 40 кафе и ресторанов, предлагающие в своем меню итальянские блюда. 25 июня в самом центре города открылось новое заведение с итальянской кухней - траттория "Огни Джиорно". Это - еще один ресторан от сети, у которой есть уже свое заведение в ТЦ "Броско Молл".

Интересна история появления названия заведения. В переводе с итальянского слово "giorno" (джиорно) означает "день". Если вольно перевести название заведения, то это - место, где можно встретиться, когда день заканчиваются и зажигаются огни фонарей. Есть и другая версия названия - она может быть связана с идеей о "зажигании" или начале нового дня. Но в самой траттории нам рассказали, что в словосочетание «Огни Джиорно» они вкладывают другой смысл и переводят фразу как «каждый день»,  то есть гостей здесь готовы встречать ежедневно с утра до вечера.

МЕСТО

Траттория «Огни Джиорно» открылась в легендарном здании Дома коммуны по адресу Муравьева-Амурского, 25. Нет необходимости в этом обзоре рассказывать об исторической ценности данного здания, обратим ваше внимание только на заведения общепита, располагавшиеся здесь в разные годы.

С 1931 г. в Доме коммуны была своя большая столовая. В качестве примера для ее организации был взят опыт организации на западе страны фабрик-кухонь: многозальных мест общественного питания со своими производственными помещениями и лабораториями, общими и банкетными залами (последние часто использовались как Ленинские комнаты: с подшивками газет, журналов, с проведением политинформаций).

Именно в столовой Дома коммуны в Хабаровске стали активно использовать практику покупки еды на вынос. Но, если верить сохранившимся документам, скидки на обеды и ужины на вынос в столовых не было, платили по обычному прейскуранту. Разрешалось сразу взять домой несколько порций (что немаловажно, учитывая, в общем-то, небогатую жизнь людей и постоянные перебои с продуктами). На кухнях в коммунальных квартирах максимум, что можно было сделать с этой едой - разогреть на керосинке.  

В начале 70-х годов в здании открылось кафе-мороженое «Снежинка»: одно из самых популярных в Хабаровске на протяжении нескольких десятилетий и официально считавшееся одним из подразделений находящегося в этом же здании кафе «Даурия». В выходные дни надо было отстоять немалую очередь, чтобы заказать там мороженое в креманках с разными добавками. Кафе было закрыто в конце нулевых годов. 

В ноябре 2023 г. на этом месте сделали попытку вернуть к жизни знаменитое в Хабаровске кафе фаст-фуда «Золотая птичка», но проработало оно совсем недолго – до весны 2025 г.

Более долгой и счастливой была судьба у кафе «Даурия», занимавшее основные площади в этом здании. Это заведение на «красной линии» Хабаровска было одним из самых популярных в 70-80-е годы. Обширное меню, живая музыка, возможность проводить свадьбы на большое количество гостей привлекали многих. В начале XXI века от былой популярности остались только воспоминания: дошло до того, что «Даурия» стала работать просто как столовая со своей раздачей блюд гостям на традиционных подносах. Интересно, что до последних дней работы заведения в меню стоимость блюд прописывали буквально до копеек. Калькуляция была точной!

После закрытия каф «Даурия» там было открыто кафе «Арго», принадлежавшее также ООО «Даурия». Оно проработало совсем недолго. ООО «Даурия» было ликвидировано 8 июня 2010 г.  Помещения заняли магазин одежды и ювелирный салон.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Формат траттории «Огни Джиорно» - классический ресторанный. Гостей встречают на входе девушки-хостес и администратор. Девушка-администратор проводит до столика и передает в руки официанта. Далее официант принимает заказ, выносит блюда и производит расчет. 

Меню в траттории «Огни Джиорно» - это целая кулинарная иллюстративная книга на 52 страницах! Открывается оно пояснением концепции и политики заведения, дается разъяснение, что означают знаки напротив некоторых блюд: рекомендация шеф-повара, пикантное блюдо, подходит для вегетарианцев, идеально к празднику, с трюфельным маслом (мы удивились: неужели кто-то это масло не любит?).

Есть еще одна интересная приписка в начале меню: «Если у вас аллергия на какой-нибудь продукт, вы торопитесь или настроение не очень – скажите нам об этом!».

Далее в меню идет подробная информация о вариантах сыров, которые можно заказать в траттории: как порционно, так и в упаковках.

При изучении меню мы насчитали в нем 120 позиций, посвященных только блюдам (включая сыры), это не считая напитков. Около каждой позиции указано, сколько в блюде калорий, углеводов, белков  и жиров.

Что же можно выбрать из обширного меню траттории «Огни Джиорно»? С 11 до 15 ч. можно заказать 10 вариантов завтраков (от 340 до 670 руб.), 2 итальянские лепешки фокаччо (390 руб. и 440 руб.), 11 пицц (от 540 до 860 руб.), 17 закусок (от 190 до 890 руб.), 11 салатов (от 520 до 790 руб.), 7 супов (от 510 до 720 руб.), 12 вариантов паст (от 510 до 760 руб.), равиоли (610 руб.) и ньокки (570 руб.), 9 горячих блюд (от 660 до 1290 руб.). В отдельном детском меню 10 блюд (от 290 до 540 руб.). Можно выбрать 14 десертов (от 230 до 590 руб.), 5 молочных коктейлей (от 400 до 490 руб.), 6 вариантов авторских чаев (600 мл – 420 руб.), 5 листовых чаев (400 мл – 200 руб.), варенье к чаю (80 гр. – 180 руб.), 4 лимонада (500 мл. – 490 руб.). Также есть барная карта с разными видами пенных, игристых и крепких напитков. 

Кухню в траттории ставил приглашенный из Москвы шеф-повар Денис Степченко. Ранее он успел поработать в Италии, Франции, Испании, Китае, одно из последних его мест работы – московский ресторан итальянской кухни «Саро».

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Нас очень удивило количество персонала в траттории «Огни Джиорно». На входе гостей встречают две девушки-хостес и администратор. За барной стойкой мы увидели сразу трех барменов. Каждую зону ресторана обслуживает отдельный официант, при этом ему в помощь еще есть помощники официантов. Нужно ли удивляться, что, несмотря на полную посадку в зале, все заказы выносились из кухни быстро, никто из гостей не оставался без внимания.

Официанты принимают заказы с помощью специального приложения в своем смартфоне, тут же заказы отправляют на кухню, где их моментально принимают повара. Уведомление о готовности блюд также приходит официантам на смартфон. Но, как они нам признались, им приятнее самим лишний раз зайти на кухню и узнать о степени готовности блюд.

Обратили внимание, что пиццу официанты выносят и ставят на специальные подставки. А еще странно было не увидеть на столах солонки с солью и перцем: их ставят только по требованию гостей. Нет на столах изначально и салфеток: их (и бумажные, и влажные) выносят с первыми блюдами. Влажные салфетки с логотипом заведения, так что если возьмете их себе на память, точно не забудете, где были.

ИНТЕРЬЕР

Итальянский стиль в интерьере траттории "Огни Джиорно" привлекает внимание своей элегантностью и теплотой. С порога заметно, что он удачно сочетает классические элементы с современными деталями. Благодаря высоким потолкам, в траттории «Огни Джиорно» очень просторно.

Все столы в траттории деревянные, стулья – мягкие, вдоль стен расположены и деревянные диваны. В них встроено довольно много розеток для зарядки телефонов.

Самые большие единые столы – на 6 человек, но есть и на 2-х человек, и на 4-х человек. Все столы легко перемещаются по залу, их можно удобно расставить так, как нужно гостям, независимо от их количества. Это очень важно при заказе корпоративов и семейных праздников.

Правда, весь зал ресторана  арендовать для корпоратива большого коллектива не очень удобно: колонны и арки делят общее пространство на три отдельных зоны, и не совсем комфортно будет представителям одного коллектива располагаться в разных частях зала. Но для компаний до 30 человек такое зонирование вполне подходит. Что касается небольших семейных посиделок, то здесь удобно располагаться в любом месте.

Есть в зале еще одна зона – напротив барной стойки, которую сами официанты называют «проходной»: через нее приходится идти в другие части траттории. Эта зона идеальна для тех, кто зашел посидеть недолго: быстро перекусить или просто выпить чашечку кофе.

Интересно решен вопрос с освещением: люстры и светильники здесь самых разных видов! Есть большая центральная, есть светильники над столами, есть точечные лампы, есть бра на стенах. Они подчеркивают изысканность каждой детали интерьера, создавая уют и блеск. Плюс не забывайте про большие панорамные окна, которые выходят на улицу Муравьева-Амурского. Места у этих окон самые востребованные у гостей. Так что в траттории очень светло!

Привлекательный элемент интерьера – деревья в кадках. Но нужно более тщательно продумать их расположение по залу: при полной посадке зелень мешает гостям перемещаться между столами, мы сами  убедились в этом, пару раз запнувшись об зеленые насаждения.

Украшение траттории – рисунки и фрески на стенах. Фрески добавляют классический итальянский шарм. Их выполнили художники из хабаровского салона «Текстура». Тема их работ – итальянские мотивы. 

В цветовой гамме траттории  преобладают теплые, природные оттенки, такие как белый, бежевый и песочный. Еще мы обратили внимание на такой факт: национальные черты итальянского стиля в интерьере отражают богатство европейской культуры. Так что это не только место для отдыха, но и своеобразный уголок для погружения в атмосферу Италии.

Готова в зале специальная зона для проведения мастер-классов: вариант мини-кухни. В траттории планируют пока мастер-классы делать для самых маленьких посетителей.

Можно сказать, что интерьер в траттории "Огни Джиорно" не только удовлетворяет эстетические ожидания гостей, он еще дополнительно создает по-настоящему дружественную атмосферу.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Забегая вперед, отметим, что в итоговом счете, помимо названий блюд, были еще расписаны и некоторые их особенности (ингредиенты, включая пищевые добавки). Для заведений хабаровского общепита это пока непривычно, подобное мы видели во время наших обзоров в рубрике «Гид по вкусу» только в кофейне GUSSI.

Салат «Романо с курицей и с соусом «Цезарь» (230 гр. -  560 руб.)

Использование листьев салата "Романо" надолго сохраняет это блюдо с обжаренным филе куриной грудки хрустящим. Хлеб для салата лучше выпекать с настоянным на чесноке маслом. Но в данном случае кусочки хлеба были очень уж тонкими и аромат чеснока мы не почувствовали.

Заправка в виде соуса "Цезарь" равномерно покрывала салат для лучшего вкуса. А еще было заметно, что листья салата «Романо» хорошо удерживали заправку и не размокали. 

Основной вкус в этом салате придавали именно листья салата "Романо": он получился приятным, освежающе-нейтральным, с чуть горьковатым послевкусием.  

В итоговом чеке было указано, что в составе этого салата есть глютеносодержащие ингредиенты, а также горчица и яйца: вдруг кто-то их не переносит…

Ньокки карбонара (230 гр. – 570 руб.)

Нам подали итальянские клецки, сделанные из картофельного теста. Соус карбонара был приготовлен с использованием сырых яиц, которые, при смешивании с клецками и сыром, образовали тягучую кремообразную консистенцию. Но именно соус придал блюду мягкость и нежность.

Нельзя не отметить в качестве важного ингредиента бекон, но нам для гармонии вкуса не хватило свежемолотого черного перца, а попросить его у официанта мы забыли. Но всё равно нужно сказать, что нежная текстура клецек в сочетании с насыщенным вкусом соуса карбонара создала интересную вкусовую гамму.

В чеке нам напомнили, что в составе этого блюда тоже есть глютеносодержащие ингредиенты, а также сельдерей и яйца.

Котолетте из кролика (250 гр. – 710 руб.)

В идеале котолетте - итальянское блюдо, представляющее собой отбивную из телятины в панировке. Но в Италии существует несколько вариаций котолетте, в том числе и из кролика. Это блюдо мы выбрали из меню как очень диетическое и подходящее для здорового питания.

В очередной раз убедились, что мясо кролика легко усваивается, богато белком, витаминами и минералами (кальций, фосфор, калий, магний). Обратили внимание, что фарш был рубленым, что в целом придало котолетте нежный, мягкий вкус и приятную текстуру. В качестве гарнира подали картофельное пюре с добавлением размягченного сливочного масла, сверху всё посыпали обжаренным луком. Очень вкусно! Чем-то эти котолетте напомнили нам котлетки из далекого детства…

В чеке нам указали, что в составе этого блюда есть молоко и яйца.

Лимонад киви-личи (200 мл. – 250 руб.)

Лимонад черника-ваниль (200 мл. – 250 руб.)

Напитки нам подали очень холодные, да еще и со льдом. Со льдом явно переборщили: растаяв, он превратился в воду и смешался непосредственно с лимонадом, изменив его вкус. В первом лимонаде отчетливо чувствовались экзотические ноты киви и личи со сладким, тропическим вкусом с легкой кислинкой. Во втором общий вкус сильно перебивала ваниль. Лимонад получился со сладостью черники и нежностью ванили.

Общий счет -    2 340 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

У траттории «Огни Джиорно» есть основные преимущества, которые позволяют надеяться на постоянное внимание гостей.   Во-первых, заведение находится на «красной линии» - в самом центре Хабаровска. А здесь всегда много и жителей города, и гостей, в том числе  иностранных туристов. Во-вторых, большая детская комната с аниматорами позволяет приходить сюда целыми семьями.

Правда, наличие отдельной детской комнаты не мешало некоторым детям бегать между столов в зале ресторана, мешая гостям ужинать: тут сотрудникам зала надо как-то вести себя с маленькими посетителями строже и наводить порядок.

Еще один немаловажный аспект: после окончания обеда или ужина здесь домой можно приобрести местные полуфабрикаты в виде разных паст авторского изготовления, сыров – чем не повод, зайти сюда специально?

Но в любом случае всё, прежде всего, зависит от качества кухни: если она постоянно будет на высоком уровне, то и гости будут не прочь лишний раз зайти сюда.

Нам показалось, что сейчас в траттории довольно шумно: и от голосов многочисленных гостей, и от громкой фоновой музыки. При этом какая играет музыка довольно трудно разобрать: мы всё старались уловить знакомые итальянские мелодии, но так и не смогли это сделать. О тихом и уютном отдыхе здесь можно говорить только в дневное время, когда гостей не так много, или же выбрав самые дальние столики в углу зала...

Сергей Хамзин

Фото Данилы Бирюкова

Телефон -  72-70-10.

Режим работы –  с 11 до 23 ч.

Средний чек –  2 000 руб.

Завтраки -  да (с 11 до 15 ч.)

Бизнес-ланч -  нет (в планах)   

Детский уголок -  да

Детские сиденья -  да

Можно ли с собаками - да    

Парковка -   нет

Еда на вынос -  да  

Доставка еды -  да  

Бронирование столиков - да    

Wi-Fi -   да

Подходит для вегетарианцев - да        

Детские блюда - да  

Тип кухни -  итальянская 

Безналичный расчет -  да 

Вместимость -  до 150 чел.

Банкетные залы - нет

Живая музыка -  нет

Фоновая музыка - да

Проведение банкетов и корпоративов – да

Мастер-классы – в планах.

Экран – нет

Танцпол - нет

Алкоголь -  временно можно со своим крепким (пробковый сбор – 1 000 руб. за бутылку)