Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

6Сен/200

КОГДА ЕСТЬ СИЛЬНЫЙ «ДОВОД»…

Про такие фильмы, как "Довод", я обычно говорю "взрыв мозга": нужно немало постараться, чтобы на протяжение всей картины не упустить нить повествования и понять сюжетную линию. Чуть отвлёкся и всё, последующее течение событий может стать непонятным. Очень нелегко разобраться в пространственно-временных вопросах и двух с половиной часов, что идет фильм, может не хватить для этого.

Режиссер Кристофер Нолан своими прошлыми киноработами зарекомендовал себя как мастер необычных сюжетных линий. Но здесь он даже превзошел себя. Вы иногда будете теряться и не понимать где в повествовании настоящее, а где прошлое или будущее.
Одна из самых сильных сторон фильма - спецфекты. Съемки с воздуха, на воде, сцены погонь в автомобилях, очень реалистичные взрывы, летящие пули: всё сделано на очень высоком уровне! Отлично подобрана музыка: не знаю как вам, но мне музыкальный ряд при просмотре иногда помогла разобраться с определением настоящего-прошлого-будущего.

Еще фильм "Довод" хорош тем, что его нельзя отнести к разряду боевиков про супергероя. Это больше, чем боевик, я бы сказал, что в фильме отсутствуют привычные клише так любимые кинорежиссерами для жанров фантастики и боевика.
Нельзя не отметить актерский состав. Роберт Паттинсон здесь далеко не герой подростковых фильмов, он возмужал и картина октрыла новые грани его таланта. Джон Дэвид Вашингтон играет так, как будто всю жизнь придерживался кинематографической концепции режиссера Кристофера Нолана. Хороша (в прямом смысле этого слова, особенно когда в легких платьях) Элизабет Дебики.

Да, сюжет фильма очень запутанный. Но я вас уверяю: если вы поймете все хитросплетения сюжета, вы выйдете из кинозала счастливым человеком. И не удивлюсь, если вам захочется фильм "Довод" еще раз пересмотреть. Слишком много в первый раз в сюжете не бросается явно в глаза…

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев
2Июн/200

КУПИ БИЛЕТ В КИНО СЕЙЧАС, ИДИ ПОТОМ!

Я тут вспомнил, что в последний раз в кинотеатре был аж 27 марта! Более 2-х месяцев без большого кино! Не знаю как вы, а я очень соскучился по просмотру фильмов на большом экране! Очень надеюсь, что очень скоро мы все вновь будем смотреть крутые новинки кино и кушать вкусный поп-корн. Поэтому мне приятно вам сообщить, что кинотеатры сети "КИНОГИГАНТ" запустили акцию «ХОЧУ В КИНО»!

В чем смысл акции? Вы можете уже сейчас приобрести сертификат в кинотеатры «Гигант», «Голливуд», «Оскар» и, после возобновления работы кинотеатров, обменять его на билет на любой сеанс в любое время и в любой зал без каких-либо доплат до конца 2020 года.
СТОИМОСТЬ ВСЕГО 150₽!
В скором времени ожидаются показы множества фильмов и мультфильмов, которые стоит увидеть на экране кинотеатра!
Воспользуйтесь шансом уже сейчас, после открытия кинотеатров такой акции уже не будет, и продажа билетов будет осуществляться по обычной цене – в зависимости от времени сеанса, дня недели и категории зала.
Один сертификат = один билет.
Вы можете приобрести любое количество сертификатов – себе и любимым, родителям и детям, друзьям и коллегам – их количество не ограничено.
Купить сертификат очень просто: Переходите по ссылке в шапке профиля @kinogigant , оплатите покупку на сайте Dvhab.ru и получите сертификат на электронную почту, указанную при покупке. До встречи в кинотетрах!

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев
28Май/200

ЕДА В КИНО. БЛАНМАНЖЕ С КИСЕЛЕМ В ФИЛЬМЕ «ФОРМУЛА ЛЮБВИ»

Давайте вспомним при каких обстоятельствах в фильме "Формула любви" появился этот десерт. Граф Калиостро попал за стол к деревенской помещице Федосье Ивановне и сильно ее удивил. А как тут не удивляться, когда вместо разносолов он съел… вилку! И уже был готов закусить фарфором.

Но тут вмешалась тетушка: "Бог с вами, граф! Вы меня как хозяйку позорите! Фимка, что же ты стоишь? Неси бланманже с киселем!"
ЧТО ЗА ФИЛЬМ?
Комедия,СССР, 1984 г.
Режиссер - Марка Захаров.
В ролях: Нодар Мгалоблишвили, Елена Валюшкина, Александр Михайлов, Александра Захарова, Елена Аминова, Татьяна Пельтцер, Леонид Броневой.

Музыкальная комедия по мотивам повести Алексея Толстого «Граф Калиостро». В 1780 году Джузеппе Калиостро прибыл в Россию для представления высшей знати. Умыкнув под предлогом лечения отца юную Марью Ивановну, граф пытается влюбить в себя девицу, но безуспешно. В провинциальном поместье, где волею случая оказались путешественники, живет юноша, влюбленный в мраморную статую. С помощью Калиостро он надеется оживить мрамор, но встреча с живой Машей все меняет…

РЕЦЕПТ БЛЮДА
Ингредиенты для бланманже: сливки 20% жирности - 2 стакана, сахар - 2 ст. ложки, быстрорастворимый желатин - 1 ч. ложка. Ингредиенты для киселя: по 1/2 стакана замороженной черной и красной смородины, 2 ст. ложки крахмала, 1/2 стакана сахара.
Процесс приготовления:
Для бланманже: залейте желатин водой комнатной температуры на 5 мин., затем добавьте в сливки вместе с сахаром. Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения, но не кипятите. Разлейте по формочкам и охладите в течение 3-х часов.
Для киселя: смородину разморозьте, разомните ложкой. Залейте 3 стаканами воды, прокипятите в кастрюльке 5 минут, процедите. Крахмал размешайте в 1 стакане холодной воды. В отвар из ягод добавьте сахар и тонкой струйкой, помешивая, влейте разведенный крахмал. Не переставая помешивать, доведите напиток до кипения. Готово! Подавайте кисель вместе с бланманже.

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев
20Май/200

ЕДА В КИНО. ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ В ФИЛЬМЕ «ОШИБКА РЕЗИДЕНТА»

Разведчик Бекас из фильма "Ошибка резидента" мог не только петь песни про березовый сок в весеннем лесу, но умел и мастерски жарить шашлык из баранины в этом самом лесу. При этом был категорически против вмешательства в этот процесс женщин. Он говорил: "Я вымочу барашка в белом вине, да? И дам его тебе! На, красивая женщина, делай шашлык! И ты загубишь баранину!". Да, к баранине нужен особый подход, поэтому советую и вам применять максимум внимания при приготовлении этого шашлыка. На маринад вам потребуется не менее 4 часов.

ЧТО ЗА ФИЛЬМ?
Приключенческий фильм, СССР, 1968 г.
Режиссер -Вениамин Дорман.
В ролях: Георгий Жжёнов, Михаил Ножкин, Олег Жаков, Ефим Копелян, Элеонора Шашкова.
Первый фильм тетралогии о судьбе опытного разведчика, сына русского эмигранта графа Тульева. Резидент должен добыть сведения о разработках в атомной промышленности, но чекисты нападают на его след — и он допускает роковую ошибку…

РЕЦЕПТ БЛЮДА
Ингредиенты: баранина - 1 кг, сухое белое вино - 2 стакана, луковицы - 4 шт., соль, перец.
Мясо вымойте, обсушите салфетками, нарежьте кусочками примерно 3х4 см. К размеру кусочков отнеситесь ответственно: будут чуть больше - не прожарятся, чуть меньше - будут суховатыми. Луковицы очистите, вымойте и нарежьте кольцами.
Выложите мясо в эмалированную посуду, добавьте кольца лука, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Залейте мясо и луковый соус белым вином, поставьте мариноваться в прохладное место на 4-6 часов.

Насадите мясо на шампуры. Готовьте на углях, периодически переворачивая через каждые 4-5 минут. Подавайте шашлык к столу горячим.

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев
28Апр/200

ЕДА В КИНО. УТКА С ПЕРСИКАМИ В ФИЛЬМЕ «КРЫЛЫШКО ИЛИ НОЖКА»

Задача главного героя картины - ресторанного критика Шарля Дюшемена, сохранить лучшие традиции французской кухни и бороться с ее врагом - фабрикантом Жаком Трикателем, владельцем сети дешевых ресторанов. В этом фильме есть всё, о чем только может мечтать гурман: легкое вино, приятный французский шансон, устрицы, дыня в портвейне и, конечно же, утка с персиками!

ЧТО ЗА ФИЛЬМ?
Комедия, Франция, 1976 г.
Режиссер - Клод Зиди.
В ролях: Луи де Фюнес, Колюш, Энн Захариас, Жюльен Гиома.
Главный герой мсье Дюшемен — респектабельный составитель ежегодного справочника-путеводителя по ресторанам. Авторитет его книги настолько высок, что все рестораны в Париже и его окрестностях стремятся предстать на ее страницах в выгодном свете. Это очень трудно, поскольку Дюшемен все время сам обходит все заведения, переодеваясь, чтобы оставаться не узнанным. Единственное разочарование Дюшемена — его сын, который не желает идти по стопам отца, мечтая стать клоуном в цирке…

РЕЦЕПТ БЛЮДА
Ингредиенты: утка - 1 шт., морковь - 100 гр., лук репчатый - 2 шт., корень сельдерея - 0,25 шт., белое вино - 125 мл., консервированный персик - 4 шт., персиковый сок - 125 мл., ром - 50 мл., виноградный уксус - 4 ст. л., крахмал - 1 ч.л., соль, перец.


Морковь очистить и крупно нарезать. Лук очистить и нарезать. Корень сельдерея вымыть, измельчить. Подготовленную утку натереть солью и перцем с внутренней и внешней стороны. Я еще люблю добавить прованских трав.
Морковь, лук и корень сельдерея выложить на смазанную утиным жиром сковороду, влить белое вино и положить утку. Запекать в духовке 50 минут при температуре 200-220 градусов.
Утку залить персиковым соком, ромом и виноградным уксусом. В этом соусе подогреть персики. Утку выложить на горячее блюдо. Бульон процедить, добавить к персикам и довести до кипения. Развести крахмал в холодной воде и добавить в соус. Утку обложить персиками. Я для пикантности добавляю еще семена кунжута...

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев
12Апр/200

ЕДА В КИНО. ИНДЕЙКА С ЛИМОНОМ В ФИЛЬМЕ «ПОВАР, ВОР, ЕГО ЖЕНА И ЕЕ ЛЮБОВНИК»

Эта картина знаменитого режиссера Питера Гринуэя открывается репликой автора: «Этот фильм посвящается всем тем, кого я ненавижу». Получилась лента об отношениях мужчины и женщины, и, конечно же, о высокой кухне!

ЧТО ЗА ФИЛЬМ?
Драма, Великобритания - Франция, 1989 г.
Режиссер - Питер Гринуэй.
В ролях: Ришар Боринже, Майкл Гэмбон, Хелен Миррен, Алан Ховард, Тим Рот.
Предводитель одной из преступных группировок каждый вечер приходит со своей женой и своими сообщниками во французский ресторан, который является его собственностью. Устав от постоянных издевательств и унижений со стороны мужа, жена находит себе любовника среди посетителей ресторана и занимается с ним любовью с молчаливого согласия повара…

РЕЦЕПТ БЛЮДА
Ингредиенты: филе индейки с кожицей - 750 г., зелень базилика - 1 пучок, лимон - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, морковь - 200 г., сельдерей - 1 пучок, лук репчатый - 1 шт., куриный бульон - 0.5 л., маргарин - 50 г., соль, перец.
Базилик вымыть, оборвать листья и мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку. Лимоны вымыть в горячей воде, снять с одного лимона цедру и добавить к базилику с чесноком. Лимоны нарезать ломтиками.

Лук очистить и нарезать. Морковь вымыть, очистить и нарезать. Сельдерей вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Лук, морковь и сельдерей положить на противень и залить их куриным бульоном.
Снять кожицу с филе индейки, положить под нее слой базилика с чесноком, затем ломтики лимона. Кожицу закрепить зубочистками. Маргарин растопить, смазать им мясо, посолить и поперчить. Мясо выпекать в духовке 1 час при температуре 180 градусов, поливая соусом. Готовое мясо завернуть в фольгу и оставить на 20 минут.
Взбить миксером базилик с чесноком, лимон, лук, морковь и сельдерей с бульоном. Готовое филе нарезать ломтиками, подавать к столу с соусом из овощей.

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев
11Апр/202

CАМЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ФИЛЬМЫ

Мне приятно, что многие из вас отметили мой проект "Еда в кино". Вдвойне приятно, когда вы по восстановленным мною рецептам сами готовите блюда, которые ели герои популярных фильмов.

Но некоторые из вас попросили меня составить рейтинг "самых кулинарных фильмов": в каких картинах больше всего вкусных блюд и напитков? Я сделал попытку такой рейтинг сделать. Он очень личный, ваше право соглашаться с ним или нет. В скобках - название блюд или напитки из этих картин). Но мне интересно узнать: а какие вы помните фильмы с вкусной едой?

  1. "Секс в большом городе" ("Космополитан", "Августин", "Чу-кит", фруктовый шейк).
  2. "Девчата" (Тося Кислицына знала и умела приготовить 50 блюд из картошки).
  3. "Амели" (запеканка из спаржи с рисом, кофе по-франзуски, крем-брюле).
  4. "Хроники Нарнии" (рахут-лукум, лимонно-смородиновый напиток, клубничное варенье).
  5. "Американский пирог" (яблочно-лимонный пирог с корицей, морковный кекс, вечерний коктейль).
  6. "Ешь, пей, мужчина, женщина" (жареный рис с яйцом, креветки с зеленым горошком).
  7. "Неприкрытая кухня" (суп из шампиньонов, шафрановый соус, рыба с огурцами).
  8. "Еда и женщина на скорую руку" (яичница с ветчиной, морковный пирог с грушей, картофель-фри).
  9. "Дневник Бриджит Джонс" (луковый суп, омлет, турнедо из тунца с конкассе из помидоров).
  10. "Крылышко или ножка" (утка с персиками, куропатка де Франсе).
Связано с категорией: Кинозаметки 2 Комментарии
8Апр/200

ЕДА В КИНО. ФРИКАСЕ ИЗ КРОЛИКА В ФИЛЬМЕ «ТРИ МУШКЕТЕРА»

В переводе с французского слово "фрикасе" (fricasser) - "тушить мясо". Чтобы фрикасе получилось вкусным, вино должно быть розовым. Можно и сухое использовать, но тогда нужно добавить немного сахара.


ЧТО ЗА ФИЛЬМ?
Приключения, Франция, 1961 г.
Режиссер - Бернар Бордери.
В ролях: Жерар Баррэ, Жорж Декриер, Бернар Воринже, Жак Тожа.
Молодой гасконец Д`Артаньян прибывает в столицу на дрянной лошаденке непонятного цвета. Казалось, что может ждать деревенщину в Париже, кроме неприятностей? А вот что: служба в мушкетерском полку, любовь прелестнейшей из придворных дам, знакомство с королевой Анной Австрийской и приключения, приключения, приключения…


РЕЦЕПТ БЛЮДА
Ингредиенты: кролик - 1 шт., мясной бульон - 150 мл., шампиньоны - 200 г., сливочное масло - 70 г., мука - 1 ст. л., лук репчатый - 2 шт., лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Мясо разрезать на куски, залить водой (около 250 мл.), посолить, поперчить и тушить на слабом огне около 15 минут. После этого мясо обжарить в масле до румяной корочки.


Лук нарезать полукольцами, шампиньоны мелко нарезать. Мясо положить в кастрюлю, добавить муку, бульон, лавровый лист, 5 горошин черного перца, лук, шампиньоны и варить полтора часа. Готового кролика залить соком от варки.

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев
7Апр/200

ЕДА В КИНО. ПУДИНГ С КЛЮКВОЙ В ФИЛЬМЕ «ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В ШТИ» (Bienvenue chez les Ch’tis)

Интересно, что в российском прокате эта французская комедия вышла в 2008 г. под названием "Бобро пожаловать!". И она во французском прокате была настолько успешной, что до сих пор занимает вторео место в списке самых кассовых картин в прокате (на первом "Титаник"). А всего в мировом прокате комедия собрала просто фантастические почти 250 млн. долларов!

ЧТО ЗА ФИЛЬМ?
Комедия, Франция, 2008 г.
Режиссер - Дэни Бун.
В ролях: Кад Мерад, Дэни Бун, Энн Маривин, Зоэ Феликс.
илипп Абрамс, начальник почтового отделения на юге Франции в Салон-де-Прованс делает всё для того, чтобы быть переведённым по службе в Кассис, райский уголок близ Марселя. Однако все его старания и мечты идут крахом, когда за мелкое служебное нарушение он получает дисциплинарный перевод на два года в Берг на Севере, близ Дюнкерка.

Для людей с Юга Франции, наполненных стереотипами, Север — это ужас, полярный регион, населённый грубыми существами, разговаривающими на непонятном языке. К своему великому изумлению, Филипп Абрамс обнаруживает там очаровательное место, тёплую команду, гостеприимных людей и приобретает новых друзей.
РЕЦЕПТ БЛЮДА
Ингредиенты: клюква - 250 г., сахар - 250 г., манная крупа - 4 ст. л., вода - 750 мл., ванильный экстракт - 10 г., сливки - 40 г.
Клюкву промыть, измельчить в блендере, протереть через сито. Сок клюквы охладить. Выжимки от ягод залить водой и варить 10 минут, затем процедить, добавить в отвар манную крупу и перемешать. Через 10 минут добавить сахар и ванильный экстракт, варить 20 минут на слабом огне до густоты. Охладить.


В массу влить клюквенный сок и взбить венчиком, пока смесь не станет светлее. Переложить пудинг в креманки, украсить клюквой. Пудинг подавать к столу охлажденным.

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев
5Апр/200

ЕДА В КИНО. КУРОЧКА ПО-ФРАНЦУЗСКИ В ФИЛЬМЕ «ДЕЛИКАТЕСЫ»

Продолжаю знакомить вас с рецептами блюд, которые ели герои разных кинофильмов. Сегодня вспоминаем французскую комедию "Деликатесы". На мой взгляд, приготовленное там блюдо - очень простое, попробуйте и вы его сделать.


ЧТО ЗА ФИЛЬМ?
Криминальная комедия, Франция, 1991 г.
Режиссеры - Марк Каро, Жан-Пьер Жёне.
В ролях: Паскаль Бенезек, Доминик Пинон, Мари-Лор Дуньяк, Жан-Клод Дрейфус.
Домовладелец хозяйничает в мясной лавке на первом этаже и кормит жильцов, которые являются и клиентами, и сырьем для продукции. Беда в том, что в них постоянно влюбляется дочь мясника. В прошлом обычно гастрономия одерживала верх над романтическими устремлениями, но новый претендент произвел на нее такое сильное впечатление, что фарша не получилось. Мясник не может поверить в происходящее, но что-то заставляет его откладывать «разделку», пока соседи не начинают жаловаться на нехватку мяса в ежедневном меню…


РЕЦЕПТ БЛЮДА
Ингредиенты: филе куриное - 700 г., помидоры - 4 шт., лук репчатый - 1 шт., сыр - 300 г., растительное масло, майонез - 100 г., перец, соль.
Куриное филе отбить с двух сторон, посолить, поперчить и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Лук очистить, нарезать полукольцами и выложить на куриное филе.

Помидоры нарезать кружочками и выложить на лук. Сверху смазать майонезом. Сыр натереть на крупной терке и выложить поверх майонеза. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов около 40 минут.

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев