Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ЕДА В КИНО. ФРИКАСЕ ИЗ КРОЛИКА В ФИЛЬМЕ «ТРИ МУШКЕТЕРА»

В переводе с французского слово "фрикасе" (fricasser) - "тушить мясо". Чтобы фрикасе получилось вкусным, вино должно быть розовым. Можно и сухое использовать, но тогда нужно добавить немного сахара.

ЧТО ЗА ФИЛЬМ?
Приключения, Франция, 1961 г.
Режиссер - Бернар Бордери.
В ролях: Жерар Баррэ, Жорж Декриер, Бернар Воринже, Жак Тожа.
Молодой гасконец Д`Артаньян прибывает в столицу на дрянной лошаденке непонятного цвета. Казалось, что может ждать деревенщину в Париже, кроме неприятностей? А вот что: служба в мушкетерском полку, любовь прелестнейшей из придворных дам, знакомство с королевой Анной Австрийской и приключения, приключения, приключения…

РЕЦЕПТ БЛЮДА
Ингредиенты: кролик - 1 шт., мясной бульон - 150 мл., шампиньоны - 200 г., сливочное масло - 70 г., мука - 1 ст. л., лук репчатый - 2 шт., лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Мясо разрезать на куски, залить водой (около 250 мл.), посолить, поперчить и тушить на слабом огне около 15 минут. После этого мясо обжарить в масле до румяной корочки.

Лук нарезать полукольцами, шампиньоны мелко нарезать. Мясо положить в кастрюлю, добавить муку, бульон, лавровый лист, 5 горошин черного перца, лук, шампиньоны и варить полтора часа. Готового кролика залить соком от варки.