Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

23Окт/200

СУП «ЧИХИРТМА» В КАФЕ «МИМИНО» (Г. ХАБАРОВСК)

Особенность пребывания в Грузии в том, что там ты всегда ходишь "на веселе". Вино в отелях подают уже на завтрак, ни одно застолье не обходится без предложения выпить чачу и к вечеру частенько у тебя, как говорится, в глазах "земля в иллюминаторе". А если особенно увлечешься дегустацией напитков, то утром физическое состояние не всегда идеально.

Но чем хороша грузинская кухня, в ней есть и средство для лечения такой "веселой болезни"! Это - супы! Их много! Но меня обычно приводит в чувства и ставит на ноги удивительный супчик "Чихиртма". Это - заправочный суп. В процессе приготовления вводятся две заправки — мучная и яичная. Идеальная "Чихиртма" - на бульоне из курицы птицы, хотя на севере Грузии готовят суп и из баранины. Что интересно, в чихиртме не бывает овощная гуща.
Яйцо в суп выбивается и добавляется в процессе готовки. Технология введения яйца в горячий бульон достаточно сложна. Она возникла в древности на Востоке (Персия). В суп сначала вводится мучная заправка, блюдо доводится до кипения, варится на слабом огне 5 минут. Потом суп снимают с огня и осторожно тонкой струей при постоянном помешивании вливают взбитые с солью и уксусом желтки.
В Хабаровске идеальную "Чихиртму" вы можете попробовать в кафе грузинской кухни "Мимино" на Калинина, 86. Приятного аппетита!

Связано с категорией: Кухня Нет комментариев
23Окт/200

«ГЛУБЖЕ!»: СЕРЬЕЗНЫЙ РАЗГОВОР НА ЯЗЫКЕ ПОРНО (РЕЦЕНЗИЯ)

Если вы от фильма "Глубже!" ждете "клубничку", то это кино не для вас. В картине нет ни одного откровенного кадра. Но это не мешает именно порно стать связующей нитью в жизни героя до признания его таланта и после.

Жанр фильма "Глубже!" сразу точно не определишь. Начинается он как комедия. Но отношения молодого режиссера (интересная роль Александра Паля) с работодателями можно воспринимать уже как драму. А появление на экране президента России (в этом собирательном образе на экране предстал Игорь Угольников) - это уже больше политический фарс. Эпизоды с телеведущим Главного канала (отличная работа Сергея Бурунова) - это уже пародия на программы с Киселевым и Соловьевым. Поэтому лучше всего при просмотре фильма "Глубже!" на думать о жанровой составляющей картины, а просто наслаждаться просмотром.
Главному герою, талантливому режиссеру Роману Петровичу, нелегко. Ну не понимают нигде (даже в детском театре) его любовь к классическому русскому психологическому театру! Вот и приходится ему постоянно задавать работодателям один и тот же вопрос: «Намекаете на увольнение?». А потом в поисках новой работы жить в нищете и в голоде.
Продолжается это до той поры, пока руку помощи не протягивает старый институтский друг. И кто бы мог подумать, что Роман Петрович найдет применение русскому психологическому театру на съемках… порнофильмов. Да еще и как найдет: его талант заметит даже президент страны.
В фильме "Глубже!" нет "клубнички" и не одного откровенного кадра. Да и сам режиссер Михаил Сегал неоднократно говорил в разных интервью, что для него это была хорошая практика: снимать порносцены как эпизоды детского кино. Многих зрителей подобная легкость в картинах Сегала ("Франц+Полина", "Мир крепежа", "Рассказы") раздражает. Но зато его наполненные абсурдом картины никого не оставляют равнодушными. И новая работа - не исключение. У Сегала особый подход к повествованию на экране, часто очень неожиданный. Финал картины "Глубже!" это только доказывает: оцените диалог с президентом страны.

За всей легкостью в фильме можно рассмотреть серьезный разговор о людях и судьбах, о современной России, о призвании и востребованности. И картина все-таки оставляет надежду на то, что талант обязательно победит бездарность, чего бы это не стоило.

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев