Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНЬЯ ШЕЯ В КАФЕ «МИМИНО» (Г. ХАБАРОВСК)

В Грузии мясо любят. И любят мясо самое разное. Каждое подбирается под конкретное блюдо. Но всегда к мясу требуется особый подход, особый способ обработки, чтобы блюдо получилось по настоящему вкусным.

Одно из самых вкусных мясных блюд грузинской кухни - запеченная баранья шея. Для приготовления этого блюда самое лучшее мясо - это мясо хорошо откормленных овец, возраст которых не превышает 3 лет. Их мясо обладает отличными вкусовыми качествами.
А вообще баранину рекомендуют включать в рацион питания детей и людей преклонного возраста. В этом мясе много фтора, который оберегает зубы от кариеса. Бараний жир характеризуется низким содержанием холестерина. Лецитин, входящий в состав бараньего мяса, способствует профилактике сахарного диабета. Соли натрия, калия и магния, которые присутствуют в баранине, положительно сказываются на состоянии сосудов и сердца. Баранина насыщена железом, без которого не возможны процессы кроветворения.
Запеченную баранью шею я предпочитаю в Хабаровске заказывать в кафе грузинской кухни "Мимино" на Калинина, 86. Там баранья шея мастерски запекается в печи, предварительно маринуется в грузинской аджике. При подаче на стол украшается картофельными дольками и солеными огурцами. Ну а в качестве соуса просто идеальная аджика. Рекомендую!