Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ЗАПИСКИ НА САЛФЕТКАХ

По всем правилам обслуживания посетителей в приличных кафе и ресторанах время между подачей хлеба и первого блюда должно быть 2 минуты.

• 

Но вы замечали, что в некоторых заведениях хлеб подают намного раньше? И тут "палка о двух концах".

С одной стороны, у вас не пустой стол, пока вы ожидаете заказанные блюда. Это хорошо. Но с другой, вы волей-неволей начинаете хлеб отщипывать, а если сильно голодны, то и активно кушать (особенно, если к хлебу подали сливочное масло или ароматную горчицу). Чем это чревато? Для вас тем, что утолите чувство голода, не дождавшись своих блюд. Значит, велика вероятность, что вы не осилите то, что всё заказали ("золотое правило" о том, что один человек за раз максимум может съесть 450 грамм еще никто не отменял). Для кафе или ресторана ваш хлебный перекус не желателен, потому что, насытившись, вы вряд ли сделаете дозаказ к своим блюдам. А это - утерянная прибыль.

Что делать в такой ситуации? Посетителям себя сдерживать, а персоналу заведения - свести до минимума время между подачей хлеба и выносом заказанных блюд…