Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

16Апр/210

САЛАТ «ГЕНАЦВАЛЕ» В КАФЕ «МИМИНО» (Г. ХАБАРОВСК)

"Генацвале" – пожалуй, самое распространённое грузинское слово. В Грузии "генацвале" к вам могут обратиться в транспорте, на улице, за столом, знакомые, родные или совершенно незнакомые люди. И это вполне обыденное явление.


В различных источниках слово "генацвале" переводится по-разному. Приводятся российские аналоги – друг, товарищ, почитаемый, брат.
Но по смыслу слово "генацвале" можно перевести как "Душа моя", "Души в тебе не чаю". Многого веков назад, так обращались к детям. Позднее - вообще к более молодым. Сейчас обращаются независимо от соотношения возрастов.
А в кафе грузинской кухни "Мимино" на Калинина, 86 есть салат, который называется "Генацвале". Попробуйте его! От него просто веет ароматом Грузии!
В его составе лист салата, свиная вырезка, сладкий перец и всё это заправлено ароматной заправкой. Вах! Пальчики оближете!

Связано с категорией: Кухня Нет комментариев
16Апр/210

«Чернобыль»: время выбрало их (РЕЦЕНЗИЯ)

Как минимум одно поколение в нашей стране еще хорошо помнит страшные события апреля 1986 г. Это сейчас мы понимаем, что события были страшными, а тогда гласность набирала только обороты и всей стране давали сильно дозированную информацию о происходящем. Но все прекрасно понимали, что происходит что-то ужасное. Подробности того, что происходило 35 лет назад на Чернобыльской АЭС и показаны в фильме "Чернобыль".

Бюджет фильма почти 700 млн рублей и все деньги выделило государство. Редкий случай, учитывая, что для Данилы Козловского это всего лишь вторая режиссерская работа (после фильма "Тренер").

Первое достоинство картины: четкое воссоздание атмосферы эпохи во всем. Одежда, прически, интерьеры, музыка (ну как же без аудиокассет с записью Цоя?), плакаты на стенах ("Казах какой-то?" - спрашивает герой Козловского, показывая на молодого Джеки Чана). Зритель попадает в середину 80-х и проживает там всё действие картины. Всё это отлично подчеркивает и операторская работа Ксении Середа (особенно у нее получились крупные планы) - одного из лучших современных операторов в российском кино. Да и музыка Олега Карпачева держит в напряжении весь фильм.

Из недостатков вызывает большой вопрос: а отчего такой бессмертный герой Козловского? Он спокойно бегает рядом с взорвавшимся реактором, плавает в радиационной воде. И если другие захлебываются от внутреннего кровотечения, то главный герой только чуть-чуть краснеет, его лучший способ прийти в себя - просто выспаться.

Показывая на экране супермена, авторы картины всё-таки увлеклись процессом, постепенно нивелируя человеческие качества героя, из-за чего доверяя к нему у зрителя к финалу уменьшается. И хорошо, что только актерский талант Козловского помогает показать яркое превращение его героя от эгоиста в начале ленты до героя в конце.

Не удалось сценаристам уйти от банальщины при прописании диалогов. И если бы не отличная игра Данилы Козловского и Оксаны Акиньшиной зрителю пришлось бы откровенно зевать. Хорошо, что "взбодряют" спецэффекты, для нашего кинематографа сделанные на очень высоком уровне.

Зритель, естественно, наш "Чернобыль" будет сравнивать с "Чернобылем" от  HBO. И похожие моменты найдет. Особенно в тех эпизодах, где показаны эмоциональные моменты. Но к нашему фильму всё-таки больше доверия, он - какой-то "родной", снятый по воспоминаниям реальных участников трагедии, еще живущих рядом с нами.

А еще символично, что на титрах картины звучит песня в исполнении Аллы Пугачевой (кстати, премьера ленты прошла в ее день рождения): ведь именно она одной из первых дала сольный концерт в Чернобыле, чтобы поддержать ликвидаторов аварии...

В целом картина "Чернобыль", снятая по принципу "дорого, богато", не раздражает, она вызывает простые человеческие эмоции, смотреть ее совсем не скучно. Чья эта заслуга - отдельно режиссера Козловского или всего творческого коллектива, совсем неважно. Главное, что эти люди умеют работать с современными кинематографическими  приёмами и средствами. И радует, что такие люди в нашем кино сегодня есть...

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев
15Апр/210

ЧАКАПУЛИ В КАФЕ «МИМИНО» (Г. ХАБАРОВСК)

Тяжело выбрать самое вкусное блюдо в грузинской кухне. Да это практически и невозможно: настолько они разные и богатые своими кулинарными особенностями. Но всё-таки в моем рейтинге самых любимых уверенно в пятерку лучших входит чакапули!

Это чудесное блюдо из мяса молодого ягненка, сваренное в выжимке из вина, тархуна, зеленого лука и ткемали.
Однажды я узнал от повара маленького ресторанчика "Имеретия" в Батуми по имени Резо, что дословно чакапули переводится как "мясо в пенке" так как процесс приготовления предполагает, что мясо молодого барашка тушится в достаточном количестве вина и ароматных трав. Готовят Чакапули на Пасху или Гиоргоба – весенние праздники, когда вся необходимая свежая зелень имеется в достаточном количестве. Поэтому чакапули в Грузии воспринимается как предвестник весны, новой жизни и большого праздника.
Еще Резо обратил мое внимание на два важных нюанса при приготовлении классического чакапули. Во-первых, для получения вкуснейшего блюда, тушить мясо лучше всего в белом сухом грузинском вине. Идеально подходит "Цинандали". Во-вторых, нужно помнить: бульон должен быть очень насыщенным. Чтобы этого добиться, лучше использовать мясо на ребрышках.
Настоящее чакапули вы можете попробовать в кафе грузинской кухни "Мимино" на Калинина, 86. Приятного аппетита!

Связано с категорией: Кухня Нет комментариев
15Апр/210

ЯПОНСКАЯ КИНОКУХНЯ В КАФЕ KUSHI-SUSHI: ЗНАКОМСТВО С БЛЮДАМИ

Сегодня я хочу познакомить вас с кафе японской кухни KUSHI-SUSHI, где 25 апреля 2021 года пройдет кинокухня в японском стиле "Цвет сакуры".

Находится это заведение в самом центре Хабаровска - ул. Ленинградская, 29 (остановка "Первая горбольница"), на втором этаже уютного особняка. По современным общепитовским меркам можно сказать, что это заведение - уже старожил в Хабаровске: 9 августа ему исполнится 8 лет.


В кафе 2 зала: один примерно на 15 человек, второй - на 30 человек (но на кинокухню в продажу поступило меньше билетов с целью удобной рассадки всех участников). Кухня, естественно, японская.


Я познакомился с шеф-поваром KUSHI-SUSHI Евгением, и он мне поведал, что у них очень серьезное отношение к покупке ингредиентов: приобретаются брендовые продукты, весь цикл разделки и соленья рыбы проводят самостоятельно, рис используется только сорта "Фушигон" (японцы называют его "рисом самураев", который идеально подходит для приготовления традиционных японских блюд благодаря своим небольшим округлым зернышкам).


Меню довольно обширное, но я попробовал то, что будет предложено участникам кинокухни 25 апреля.


Мисо - суп с растворенной в нём пастой мисо. Мне подали суп с тофу, лососем и водорослями вакама).
Нигири - одна из разновидностей суши, – удлиненные “колобки” из подкисленного соусом риса, покрытые ломтиком рыбы. К нигири подали соевый соус, васаби (изготавливается непосредственно в кафе), нарезанный маринованный имбирь и горячий зеленый чай.


Гунканы - спрессованный рис, обернутый тонкой полоской нори. На рис укладывается начинка, в качестве которой может использоваться красная икра, морепродукты, икра летучей рыбы и другие компоненты.
Маки - тонкие роллы, завернутые в водоросли нории и содержащие начинку с тунцом.


Онигири - пирожок из пресного риса, слепленного в виде треугольника с начинкой и завернутые в лист сушёных водорослей нори.
Моти мидоры - японские сладости на основе риса с кусочками манго в качестве начинки.


Ну и попробовал я одно блюдо, которое участники кинокухни смогут заказать дополнительно по меню. Это салат "Эби Манго Сарада" (креветка отварная, манго, лист салата, кинза, черри, сыр с плесенью, пикантная заправка).


Порадовали меня и японским морсом из облепихи.


Что мне понравилось при знакомстве с этими блюдами, так это удивительная легкость после еды. Вот уж точно японская кухня для организма очень полезная! И так приятно, что у вас есть возможность попробовать эти блюда на кинокухне в японском стиле 25 апреля.


Что еще ждет на кинокухне?

  • викторина о японской культуре (приз - подарочный сертификат в KUSHI-SUSHI)
  • дегустация пенного напитка.
    Стоимость участия - 1300 руб.
    Предоплата и справки по тел. +7-924-202-98-80 (Вацап)
Связано с категорией: Кухня Нет комментариев
9Апр/210

«Будь моим Кириллом»: в поиске того, кто подаст стакан в старости (РЕЦЕНЗИЯ)

Российская кинокомпания Good Story Media постепенно от съемок сериалов переходит к производству полнометражных фильмов. Не так давно на экраны вышли  "Реальные пацаны против зомби" и "Батя". Сейчас настала очередь комедии "Будь моим Кириллом".

Скромная девушка Саша обманывает всех, говоря, что встречается с красавчиком Кириллом. А он - всего лишь ее тренер по бегу, с которым она боится даже заговорить. Муж сестры Паша знает правду, но у него и своих проблем хватает. Записавшись вместе на "беготерапию", Саша и Паша решают, что смогут убежать от проблем вместе...

Да, одиночество - это бич 21 века. Но не настолько, как показано в фильме. При просмотре сказывается впечатление, что других проблем у героев нет: только проблема найти себе пару. Да и само одиночестве в ленте показано как что-то постыдное, о чем не принято говорить в приличном обществе.

Авторы фильма не дают возможности сначала героям самостоятельно решить проблему, заставляют их обратиться к "беготерапии" как спортивному варианту психологии. Но зрителям с самого начала становится понятно, что, по закону жанра, герои найдут путь друг к другу после серии забавных ситуаций, что сразу убивает интригу в фильме. Всё это в мировом кино было уже показано не один раз.

Один из героев картины - город Москва. Много действий происходит на улочках, скверах и бульварах столицы. И она разная: где-то фешенебельная (как у "Москвы-сити"), где-то философская (например, в парке, где герои занимаются "беготерапией"), где-то буднично рабочая (у магазина спортивной обуви, записанного на Кирилла). Но в любом случае Москва задает свой ритм, которому приходится соответствовать всем героям.

Главные роли исполнили преимущественно молодые актеры, которые только штурмуют кинематографический Олимп. Витайлис Семёновс больше известен пока как актер дубляжа: его актерская фильмография насчитывает только 7 фильмов. Анастасия Евграфова - актриса сериалов (вспомните ее роли в "Екатерине" и "Игре на выживание"), а Иван Мулин вообще "прописался" на съемочных площадках сериалов - "Перевал Дятлова", "Молодежка. Лед и пламя", "Молодежка. Взрослая жизнь", "Квартет", "Верни меня": вот далеко не полный список популярных многосерийных историй с его участием. Из "ветеранов", снявшихся в комедии "Будь моим Кириллом", нужно отметить неожиданную в комедийной роли Ирину Розанову ( у нее в фильмографии насчитывается около 160 фильмов!).

Для современного российского кино фильм "Будь моим Кириллом" - это редкий случай (пусть и в комедийной форме) поднять проблему одиноких людей в возрасте "чуть больше за тридцать, когда самое время влюбиться". Каждый прожитый год оставляет всё меньше шансов таким людям удачно устроить семейную жизнь и тут уже явно не до смеха. Но не думайте, что фильм вас сильно "загрузит": получилась глянцевая сказка, которая на полтора часа позволит вам, наблюдая за приключениями героями, на время забыть о невзгодах своей жизни. И такие фильмы тоже нужны...

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев
9Апр/210

СЫРНЫЕ ШАРИКИ «БУРТИ» В КАФЕ «МИМИНО» (Г. ХАБАРОВСК)

Интересно, что сырные шарики "Бурти" в Грузии стали популярны только примерно с 2005 года. И в этом нет ничего удивительного.

В 2004 г. президентом Грузии был избран Михаил Саакашвили - большой поклонник и американского образа жизни, и американской кухни. А сырные шарики впервые начали готовить именно в штатах, ведь все знают, что любовь к обжаренным продуктам и фастфуду — прерогатива настоящих американцев.
Изначально в Грузии блюдо подавалось в различных пивных как закуска к пиву. Отдельно подавали несколько соусов, чтобы каждый гость сам себе подбирал вкус. Но с течением времени блюдо переросло статус закуски к пиву, обросло множеством вариаций и сочетанием различных компонентов. Традиционным соусом к этому блюду считается чесночный. Сегодня "Бурти" стали включать в меню кафе и ресторанов грузинской кухни. Есть эти сырные шарики и в кафе "Мимино" на Калинина, 86. При их приготовлении в основном используется сыр сулугуни.
Сырные шарики "Бурти" прекрасно подойдут к любому праздничному столу. Они - широкий простор для фантазии, кулинарных экспериментов и импровизации, ведь рецептов приготовления этой незатейливой закуски очень много, а главное, она всегда разлетается с тарелки "на ура".
Чтобы минимизировать вред от жарки во фритюре, важно хорошо прогреть масло. В слегка теплом масле шарики опускаются на дно и начинают впитывать в себя огромное количество масла, финальная цель — "запечатать" сырный шарик корочкой, тогда начинка будет готовиться за счет высокой температуры, не пропуская лишнее масло через корочку.
Готовится блюдо быстро, жарить сырные шарики можно даже в присутствии гостей. Только в этом случае будьте готовы к тому, что шарики поедят сразу со сковороды: так аппетитно они пахнут!

Связано с категорией: Кухня Нет комментариев
6Апр/210

ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ В ХЛЕБНОЙ БУХАНКЕ В КАФЕ «МИМИНО» (Г. ХАБАРОВСК)

Впервые блюдо в хлебе я попробовал в некогда популярном в Хабаровске ресторане "Купеческий". Там подавали в хлебной булке суп. Это было необычно и очень вкусно.


Давно известно, что как только люди научились выпекать хлеб, его сразу стали использовать как "подставку" под различные продукты. Греки и римляне укладывали на пшеничную лепешку овощи и сыр, фрукты и мед, сначала съедали начинку, а затем основу. Персы во время длительных походов на чужие земли выпекали лепешки прямо на своих щитах и выкладывали сверху мясо. Так они заменяли посуду и делали свою пищу питательнее, чтобы утолить голод надолго.
Блюда, приготовленные отдельно, а затем поданные в хлебе, характерны для гастрономической культуры Чехии, Австрии, Венгрии и многих других стран Европы. Там они уже давно стали национальными.
Грузия тоже смотрит на Европу и в меню многих кафе и ресторанов стали появляться блюда в хлебе. Например, в хабаровском кафе "Мимино" на Калинина, 86 вы можете попробовать грузинское жаркое по домашнему: блюдо вкусное, насыщенное, ароматное, что устоять перед ним невозможно, да и не нужно! Начинка хорошо пропитывает хлебушек и придает всему блюду пикантный вкус.
Сначала основу для жаркого тушат на сковороде. Это свинина, говядина, бекон, шампиньоны, помидоры, сырный соус и специи.
Далее надо правильно подготовить хлеб. Срезают верх у булочки хлеба, удаляют весь мякиш из нее. Мякиш можно нарезать кубиком и приготовить сухарики для других блюд. После буханки отправляют в разогретую до 180 градусов С духовку на 10 минут, чтобы они немного прогрелись, подрумянились и стали более прочными.
Повара советуют за несколько минут до наполнения хлебной булки мясом с овощами смазать ее внутри смесью оливкового масла, соли, перца и чеснока.
Приятного аппетита!

Связано с категорией: Кухня Нет комментариев
4Апр/210

ТЕСТИРОВАНИЕ ПРОДУКЦИИ ОТ СЕТИ МАГАЗИНОВ «МИР УПАКОВКИ»

В один из апрельских дней я решил сделать благородное дело: протестировать новый товар, который появился в хабаровской сети магазинов "Мир упаковки". Это - одноразовая посуда из кукурузных волокон KUKORUNO, алюминиевые блюда (размер 351х235х25 мм), деревянные шампуры и роллы для розжига древесины GRIFON.


На шампурах я решил пожарить шашлык, а на алюминиевом блюде - стейки из сёмги.


Роллы для розжига GRIFON изготавливают из натуральной древесной стружки и смеси парафинов. Читаем что написано на упаковке: "Ролл моментально разгорается за счет наличия кислорода между волокнами древесины и дает высокое и активное пламя, без копоти и запаха. Роллы cохраняют свои свойства даже после попадания в воду, ведь слой парафина защищает стружку от намокания. Время горения одного ролла - от 7 до 8 минут. Этого будет более чем достаточно для того, чтобы развести огонь".


Сначала я высыпал уголь в мангал, потом положил два ролла для розжига и попытался их поджечь спичками. Именно попытался.

Увы, от спичек они не загорались! Пришлось использовать газовую зажигалку, от которой роллы зажглись моментально. Через 15 минут были готовы идеальные угли для приготовления шашлыка.


Пока угли томились, я нанизал куски на деревянные шампуры. Читаем что написано на упаковке: "Шампуры GRIFON приготовлены из древесины экологически чистой березы и предназначены для приготовления мяса, рыбы, овощей на открытом огне. Они не прогибаются при нагревании под тяжестью продуктов и не горят на мангале. Квадратное сечение позволяет равномерно обжарить продукт со всех сторон. Береза не выделяет смолу и не меняет вкус продуктов".


Первый недостаток: копье шампуров не очень острое, из-за чего мясо было тяжело протыкать, особенно последующие кусочки: уже после первого нанизанного копье изрядно затупилось. Второй недостаток: если мясо не разместить по всей длине шампура и оставить свободные зоны на шампуре, они очень хорошо горят! Один шампур у меня так и упал с одного обгоревшего края на угли. При переворачивании шампуры не очень равномерно распределяют мясо на углях. Ну и хотелось бы, чтобы шампуры были подлиннее..
После приготовления шашлыки я положил на алюминиевое блюдо. Оно не расплавилось, не погнулось и мясо выглядело на блюде довольно аппетитно.


Далее это же блюдо из алюминия я решил использовать вместо сковороды и просто на нем пожарить стейки из семги. Налил масла, поставил блюдо на открытый огонь.

Масло тут же вспыхнуло, блюдо не стало плавиться, но быстро потеряло свой товарный вид под действием температуры.

Пришлось мне из него сделать "лодочку" и на ней дожарить стейки. Так как масло выгорело почти всё, стейки быстро прилипли к блюду и потеряли свой товарный вид.


А во время ужина я уже активно тестировал одноразовую посуду из кукурузных волокон KUKORUNO.Одноразовая разбившаяся тарелка или кружка из кукурузных волокон, оказавшись на свалке, не причинит вреда экологии, но будет столетиями там разлагаться. Способ её утилизации не сложнее гнилого яблока – за пару месяцев в компостной яме такая тарелка превратится в полезное удобрение.


В данном случае я взял посуду, которая изготавливается из натуральной переработанной кукурузы (растительного злака). Срок разложения таких изделий в природе длится до 6 месяцев. Для тестирования я взял вилки, ножи, тарелки и стаканы.


Тарелки спокойно выдержали горячие шашлыки и стейки из семги. В стаканах довольно долго располагались напитки и никак не протекали. Ножи очень хорошо резали мясо.

А вот вилки оказались слабенькими: зубчики стали ломаться сразу, сами вилки при надавливании на них тоже довольно легко ломаются. Хотя в указаниях к применению было сказано, что вилки гнутся, но не ломаются.
Делаем выводу по моему тестированию:

  • посуду с удовольствием буду использовать дальше,
  • роллы для розжига заменю жидким вариантом,
  • деревянные шампуры буду искать более длинные и при нанизывании мяса буду полностью им покрывать дерево,
  • если буду использовать алюминиевое блюдо как сковороду, то не буду его ставить на открытый огонь, воспользуюсь промежуточным элементов в виде решетки.
    Всем хорошего отдыха на природе!
Связано с категорией: Новости Нет комментариев
2Апр/210

«Майор Гром: Чумной доктор»: когда живешь не по уставу (РЕЦЕНЗИЯ)

"Майор Гром: Чумной доктор" – фильм необычный. По крайней мере потому, что это - первый российский кинокомикс про супергероя. Кинокомпания Bubble Studio не скрывает, что запустила свою серию фильмов по комиксам издательства Bubble по примеру кинокомиксов Marvel Studios. У издательства с 2012 по 2016 годы вышло 50 серий о приключениях майора Грома. Сколько в итоге получится снять серий у кинематографистов - пока большой вопрос...

Первая реакция после просмотра новой картины - фильм получился какой-то разрозненный, нет ощущения единого произведения. Может причина в том, что режиссер Олег Трофим всё-таки клипмейкер и привык мыслить "коротким метром".

Очень поверхностно прописан образ главного героя: крутость майора Грома порой заключается только в том, что он против ношения формы полицейского, любит действовать не по уставу и принципиально пользуется только кнопочным телефоном (непонятно, откуда такая нелюбовь к современным гаджетам: особенно это проявляется, когда он ломает чужой телефон). Никто из зрителей и не ожидает, что майор будет летать над Санкт-Петербургом и уничтожать на своем пути многовысотные дома с "нехорошими" жителями: это был бы явный перебор! Но ведь хоть в чем-то должны явно выражаться его функции супергероя...

То, что уже с самого начала ясно, чем закончится фильм, легко объяснимо: таков закон жанра про супергероев. Но слишком уж прямолинейно добро показано добрым, а зло - злым. Фантазии сценаристам разнообразить сюжетные линии явно не хватает.

Сильная сторона фильма - это работа оператора Максима Жукова. Снятые его камерой эпизоды очень красивы. Но опять же по глянцевой картинке лучшее место для них всё-таки в клипе, а не в полнометражном кино. Интересно сочетание "прилизанного" Санкт-Петербурга с Питером маргиналов и бомжей, особенно во время уличных погромов. Как не вспомнить революционное прошлое города на Неве? Здесь уже хорошо поработали художники по картине.

Главную роль сыграл театральный актер Тихон Жизневский. Для замечаний к его игре даже повода нет: он четко сыграл так, как прописано в сценарии. И если сценаристы не стали усердствовать в прописании образа майора Грома, то актеру в итоге и играть особо нечего. Дежурные фразы супергероя он произносит красиво и старательно, остальные таланты актеру проявить не удалось. 

И всё-таки есть смысл обязательно посмотреть этот фильм. Кто знает, быть может он войдет в историю российского кино как первый отечественный кинокомикс про супергероя со всеми своими достоинствами и недостатками. И не хотелось бы потом "кусать локти" из-за того, что в премьерные дни его пропустили...

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев
2Апр/210

«ГАМОМЦХВАРИ БАДРИДЖАНИ» В КАФЕ «МИМИНО» (Г. ХАБАРОВСК)

Однажды поймал себя на мысли, что с грузинскими поварами готов общаться вечно. Особенно если посетителей в их кафе или ресторане мало, и они готовы мне уделить свое время. Разговоры обычно неторопливые, проходят они обязательно за накрытым столом с вином или чачей. И угощая своими блюдами, повар подробно рассказывает о нюансах его приготовления.


Однажды в городке Телави, пробуя вкуснейшие баклажаны, запеченные на мангале, я внимательно слушал хозяина местного кафе Рамаза, который по совместительству там были поваром. Много что любопытного мне поведал Рамаз…
В грузинской кухне баклажанам отводится особое место — блюда из них выделяются пикантностью вкуса и простотой приготовления. А уж готовят их всевозможными способами: жарят, пекут, маринуют, тушат, солят.
Рамаз подчеркнул, что блюда из баклажанов в большинстве своем имеют азиатское происхождение. Поэтому их готовят с обилием специй и жгучих приправ. Из мясистых баклажанов готовят горячие и холодные салаты, рагу, жаркое и вкусные маринады. Они сочетаются с орехами, грибами, мясом и овощами. По вкусу баклажаны похожи на мясистые грибы, сочные фиолетовые "тушки" можно готовить на гриле, фаршировать, тушить, жарить или запекать.
Баклажаны на мангале - это отличное дополнение (или даже замена) мясного шашлыка. На открытом огне можно готовить абсолютно все: грибы, овощи, фрукты. При этом запеченные продукты на углях не теряют сок и витамины. Это выгодно отличает кухню на открытом огне от других вариантов термообработки.
Приготовить баклажан на мангале можно несколькими способами. Их можно пожарить, сделать гриль на решетке или запечь целиком. Но, поскольку на природе обычно нет условий для изготовления кулинарных изысков, то самый простой и распространенный способ — это запекание целых баклажанов на мангале.
Чтобы приготовить по-настоящему вкусные баклажаны над углями, надо взять качественные баклажаны. Они не должны быть "побитыми", с вмятинами и пятнами, кожура хороших баклажанов всегда красивая, гладкая. Важно нарезать баклажаны так, чтобы они именно поджарились, а не засохли (не слишком тонко), и, в то же время, отлично пропеклись (не слишком толсто). Как нарезать баклажаны, зависит от ваших пожеланий.
В хабаровском кафе "Мимино" на Калинина, 86 вы можете попробовать запеченные баклажаны на мангале. В меню они называются "Гамомцхвари бадриджани", и подаются с помидорами, творожным сыром, зеленью и соусом. Приятного аппетита!

Связано с категорией: Кухня Нет комментариев