Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ЕДА В КИНО. БАРАНИНА ПО-КОРОЛЕВСКИ В ФИЛЬМЕ «ВАТЕЛЬ»

Попробуйте приготовить то, что ели герои популярных и любимых фильмов!

ЧТО ЗА ФИЛЬМ?

Историческая мелодрама, Франция, 2000 г.
Режиссер - Роланд Жоффе.
В ролях: Жерар Депардье, Ума Турман, Тим Рот, Джулиан Гловер.
Франция. 1671 год. Его Величество «король Солнце» Луи XIV в сопровождении королевы и многочисленной свиты изъявляет желание навестить замок принца Де Кондэ и провести там три дня. Небывалая честь одновременно и радует и пугает принца, ведь обедневшее поместье вряд ли сможет оказать достойный первой особы прием. Единственная надежда хозяина — его верный дворецкий — устроитель праздников и выдумщик Франсуа Ватель. Возглавив армию слуг, он готовит феерическое действо, приправленное изысканным меню и небывалыми увеселениями…

РЕЦЕПТ БЛЮДА
Ингредиенты: окорок бараний - 3 кг., пиво темное - 1,5 ст. л., шпик клпченый - 200 г., сыр твердый - 200 г., лук репчатый - 2 шт., орехи грецкие - 100 г., укроп, уксус столовый - 2 ст. л., чеснок - 3 зубчика, лавровый лист, оливковое масло, перец, соль.

Мясо очистить от пленок. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Пиво смешать с луком, добавить уксус и лавровый лист, посолить, поперчить. Маринад нагреть на слабом огне 5 минут, затем охладить. В этом маринаде замариновать мясо и оставить его в холодильнике на ночь.
Сыр натереть, грецкие орехи и укроп измельчить, смешать с сыром. Сделать на мясе глубокий надрез вдоль кости. Нафаршировать его подготовленной смесью из сыра, орехов и зелени укропа. Шпик нарезать брусочками. Сделать небольшие надрезы вдоль волокон окорока и нашпиговать его шпиком.
Мясо натереть чесноком и солью, положить на смазанный маслом противень, запекать в разогретой до 200 градусов духовке в теение часа, поливая образовавшимся при жарке соком.

ЕДА В КИНО. ЛАПША С КРЕВЕТКАМИ И ОВОЩАМИ В ФИЛЬМЕ «ОДУВАНЧИК»

Попробуйте приготовить то, что ели герои популярных и любимых фильмов!

ЧТО ЗА ФИЛЬМ?

Комедия, Япония, 1985 г.
Режиссер - Дзюдзо Итами.
В ролях: Цутому Ямадзаки, Нобуко Миямото, Кодзи Якусё, Кэн Ватанабэ.
Лихой водитель грузовика в ковбойской шляпе помогает симпатичной вдове превратить её скромную лапшичную в заведение, куда люди стали приходить из других кварталов. Он и его товарищи помогли ей узнать рецепты блюд, научиться мастерски их готовить, изменить интерьер заведения.

РЕЦЕПТ БЛЮДА
Ингредиенты: рисовая лапша - 250 гр., сладкий красный перец - 1 шт., сладкий желтый перец - 1 шт., креветки - 0,5 кг., чеснок - 4 зубчика, имбирь - 50 г., кинза - 1 пучок, зеленый лук, соевый соус - 6 ст. л., оливковое масло - 5 ст. л., перец и соль по вкусу.

Лапшу отварить, промыть в дуршлаге.
Креветки залить кипятком, оставить на 4-5 мин., очистить от панцирей и голов.
Сладкие перцы вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.
Имбирь и чеснок измельчить. Кинзу и лук мелко порезать.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить имбирь, после убрать его из сковороды. Добавить сладкие перцы, чеснок, жарить, помешивая, на слабом огне. Добавить 2 ст. л. соевого соуса и тушить 5-10 мин.
Добавить кинзу, зеленый лук, креветки и оставшийся соевый соус. Тушить еще 5-7 мин.
Добавить лапшу, перемешать, тушить еще 5 мин., приправив солью и перцем.

ЕДА В КИНО. ШАФРАНОВЫЙ СОУС В ФИЛЬМЕ «НЕПРИКРЫТАЯ КУХНЯ»

Попробуйте приготовить то, что ели герои популярных и любимых фильмов!

ЧТО ЗА ФИЛЬМ?

Романтическая комедия, Республика Корея, 2009 г.
Режиссер - Чжи-Ен Хонг.
В ролях: Мин-а Шин, Джи-хун Джу, Тхэ У Ким.
История о том, как в безоблачные отношения молодой супружеской пары вторгается еще один мужчина, создавая классический любовный треугольник. В фильие шафрановый соус приготовил гениальный шеф-повар из Франции Ду Рэ. Именно ему молодая пара предлагает пожить у себя до открытия ресторана, тем самым создавая любовный треугольник…

РЕЦЕПТ БЛЮДА
Ингредиенты: шафран - 2 столовых ложки, сливки - 120 мл, белое сухое вино - 1 ст. ложка, лук репчатый - 1 шт., перец. соль.

Шафран залить кипяченной водой (100 мл.) и настоять 10 минут. На раскаленной сковороде обжарить оичщенный и мелко нарезанный лук до золотичстого цвета. Вылить настой шафрана на сковороду, убавить огонь и через 1 минуту добавить вино. Влить сливки, посолить, поперчить по вкусу.
Соус идеально подходит к рыбным блюдам.

ЕДА В КИНО. ЖАРЕНЫЙ РИС С ЯЙЦОМ В ФИЛЬМЕ «ЕШЬ, ПЕЙ, МУЖЧИНА, ЖЕНЩИНА»

Попробуйте приготовить то, что ели герои популярных и любимых фильмов!

ЧТО ЗА ФИЛЬМ?

Мелодрама, Тайвань-США, 1994 г.
Режиссер - Энг Ли.
В ролях: Лун Сихун, Ю-Вень Ванг, Жаклин Нг.
Действие происходит в крупном тайваньском городе. Старое поколение в фильме представляет вдовец Чу — главный повар дорогого ресторана. Новую генерацию — трое его дочерей. Одна работает учительницей, вторая помощником директора в авиакомпании, третья — в забегаловке.
Все они по-разному относятся к процессу приема пищи. Для Чу это прекрасный неспешный ритуал, близкий к искусству и священнодействию. Для девушек — "фастфуд", закусить и бежать дальше, еда на скорую руку. Отношение к еде определяет их взгляды на мужчин, детей, семью, жизнь вообще.
Кстати, На съёмки начальной сцены, где показано приготовление воскресного обеда, ушло больше недели…

РЕЦЕПТ БЛЮДА
Ингредиенты: рис - 350 гр., яйцо - 4 шт., растительное масло, чеснок - 1 зубчик, зеленый горошек - 150 гр, соевый соус - 1 ст. ложка, соль - 1 ч. ложка, зеленый лук.
Рис сварить до не разваренного состояния. Яйца взбить, обжарить на растительном масле на слабом огне, постоянно перемешивая. Чеснок измельчить, зеленый лук мелко порезать. Чеснок, лук и горошек вместе обжарить на сковороде на растительном масле в течение 1 мин. Добавить рис, соевый соус, яйца, соль и всё тщательно перемешать….