Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ЕДА В КИНО. БАРАНИНА ПО-КОРОЛЕВСКИ В ФИЛЬМЕ «ВАТЕЛЬ»

Попробуйте приготовить то, что ели герои популярных и любимых фильмов!

ЧТО ЗА ФИЛЬМ?

Историческая мелодрама, Франция, 2000 г.
Режиссер - Роланд Жоффе.
В ролях: Жерар Депардье, Ума Турман, Тим Рот, Джулиан Гловер.
Франция. 1671 год. Его Величество «король Солнце» Луи XIV в сопровождении королевы и многочисленной свиты изъявляет желание навестить замок принца Де Кондэ и провести там три дня. Небывалая честь одновременно и радует и пугает принца, ведь обедневшее поместье вряд ли сможет оказать достойный первой особы прием. Единственная надежда хозяина — его верный дворецкий — устроитель праздников и выдумщик Франсуа Ватель. Возглавив армию слуг, он готовит феерическое действо, приправленное изысканным меню и небывалыми увеселениями…

РЕЦЕПТ БЛЮДА
Ингредиенты: окорок бараний - 3 кг., пиво темное - 1,5 ст. л., шпик клпченый - 200 г., сыр твердый - 200 г., лук репчатый - 2 шт., орехи грецкие - 100 г., укроп, уксус столовый - 2 ст. л., чеснок - 3 зубчика, лавровый лист, оливковое масло, перец, соль.

Мясо очистить от пленок. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Пиво смешать с луком, добавить уксус и лавровый лист, посолить, поперчить. Маринад нагреть на слабом огне 5 минут, затем охладить. В этом маринаде замариновать мясо и оставить его в холодильнике на ночь.
Сыр натереть, грецкие орехи и укроп измельчить, смешать с сыром. Сделать на мясе глубокий надрез вдоль кости. Нафаршировать его подготовленной смесью из сыра, орехов и зелени укропа. Шпик нарезать брусочками. Сделать небольшие надрезы вдоль волокон окорока и нашпиговать его шпиком.
Мясо натереть чесноком и солью, положить на смазанный маслом противень, запекать в разогретой до 200 градусов духовке в теение часа, поливая образовавшимся при жарке соком.