Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: кафе «Золотая птичка» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал "ДВХаб", 15 ноября 2023 г.

История хабаровского фаст-фуда началась в 50-е годы ХХ века, когда на улицах краевой столицы массово появились тетушки-лотошницы с пирожками и беляшами. В 70-е годы лотков у них в руках уже не было, их заменили огромные бидоны-термосы, задача которых была сохранять пирожки и беляши (беляши, кстати, стоили дороже пирожков) горячими даже зимой. К выпуску всей продукции предъявлялись строгие правила ГОСТ, делали пирожки по технологическим картам. Продавщицы гнутой вилкой вынимали пирожок из бидона, оборачивали в крошечный прямоугольник серой оберточной бумаги и вручали покупателям.

В 90-е годы - в эпоху зарождающегося капитализма, фаст-фуд постепенно завоевал продовольственные рынки Хабаровска. В небольших киосках устанавливали мини-плиты, на которых в кипящем масле жарили такие непривычные для хабаровчан кавказские хычины (лепешки из тонкого теста с мясной начинкой с зеленью). Везде стали продаваться корейские паровые пирожки - пян-се. Тогда же появились и лотки с продукцией компании "Гавань", которая продается и сегодня.

Первые классические гамбургеры стали продаваться в отделе "Кулинария" Центрального гастронома в середине 90-х. Примерно тогда же появился на пересечении улиц Серышева и Калинина первый хабаровский аналог "Макдональдса" - бургерная. Но настоящий фаст-фуд всё-таки в жизнь хабаровчан пришел в 2002 г. с открытием сети кафе "Золотая птичка". Практически каждый год открывалось новое заведение сети в разных районах города. Популярность их была огромной! Торговых точек в Хабаровске было много, в том числе и в крупных торговых центрах.

Спустя 20 лет можно уже говорить, что из лидера "Золотая птичка" для многих постепенно превращается в приятное воспоминание. Поэтому нам  вдвойне было интересно посетить новую "Золотую птичку" в самом центре Хабаровска. Сможет ли она вернуть былую славу и составить достойную конкуренцию зарубежным точкам с гамбургерами, наггетсами и хрустящими куриными ножками?   

МЕСТО

Новая "Золотая птичка" открылась на месте, хорошо известном всем: до 2010 г. в здании по адресу ул. Муравьева-Амурского, 25 (называемом Домом коммуны) находилось кафе-мороженое "Снежинка", хозяином которого было Хабаровское предприятие общественного питания "Даурия". Потом там открыли магазин одежды, затем долгое время продавали золотые украшения.

Месторасположение кафе - в самом центре города. Желающих зайти сюда перекусить уже наблюдается много. И посетители сюда приходят самых разных возрастов. Пока мы там находились на дегустации, заметили и громкоголосых школьников, и убеленных сединами пенсионеров, и влюбленные парочки.  

ФОРМАТ И МЕНЮ

Формат заведения довольно демократичный и рассчитан как на посещения всей семьей, так и на встречи с друзьями. Хорошо кафе подходит и для быстрых обедов в разгар рабочего дня, благо различных организаций и учреждений вокруг очень много.

Кафе состоит из единого помещения, разделённого на зоны приготовления блюд, обслуживания посетителей и непосредственно зоны со столами. Зона приготовления спрятана за стеной, поэтому не удалось добиться прозрачности процесса обработки заказа: это, конечно, минус, гости не видят как и из каких продуктов им готовят еду.

Зона обслуживания довольна большая и удобная. Стойка заказов здесь выполняет не только свою прямую функцию, но и служит визуальным центром притяжения всего заведения.

Основной зал кафе разделен на 2 части. Первая - преимущественно с высокими барными стульями, вторая - с более уютными столами, креслами и даже диванчиками. Мы специально подсчитали: всего в кафе 65 посадочных мест. Из них - с высокими стульями 34, с диванчиками 12. Остальные места на очень стильных оранжевых стульях, создающих позитивное настроение.

Как плюс отметим отдельное место для подзарядки телефонов.

Очень мало визуализации меню: мы заметили только два работающих небольших монитора, на которых была информация о блюдах и ценах. Но везде висит предупреждение, что пока кафе работает в тестовом режиме. Может, в будущем появится больше современных форм информирования гостей?

За 20 лет существования сети "Золотая птичка" основной акцент в меню был сделан на уникальных рецептах панировки для куриных блюд, имеющие два вкуса – "Ароматные специи" и "Острый вкус". И этот акцент сохранился! Хрустящий вкус корочки в сочетании с нежным куриным мясом – это вкусно. Любой, кто бывал ранее в "Золотой птичке", подтвердит, что куриные ножки здесь всегда были на высоте.

Изучаем меню. 8 видов бургеров (от 120 до 245 руб.), 4 вида баскетов (от 650 до 990 руб.), шашлычки (от 99 до 269 руб.), куриная ножка (от 109 до 205 руб.), крылышки (от 125 до 295 руб.), картофель-фри (от 120 до 155 руб.), сырные палочки  (от 149 до 295 руб.),  наггетсы (от 70 до 249 руб.), куриные палочки (от 165 до 290 руб.), рис и мясо курицы (249 руб.), рис и филе-гриль с белым соусом (259 руб.), 4 вида сетов (от 269 до 390 руб.), салат "Цезарь" (199 руб.), 5 видов десертов (от 59 до 149 руб.), 8 видов напитков (от 60 до 159 руб.). В общем, стандартное меню для подобных заведений фаст-фуда.

ИНТЕРЬЕР

Интерьер кафе создан по принципу удобства, лаконичности декора и максимальной функциональности. Обращает на себя внимание насыщенная цветовая гамма. Уже давно доказанный факт: яркая цветовая гамма побуждает посетителя к выплеску энергии: увеличение объёма покупки, усиления аппетита. Так что яркие краски здесь выглядят вполне уместно.

Все детали интерьера соответствуют общему стилю и подчеркивают демократичную ценовую категорию кафе.

Отметим, что грамотно сделана расстановка столиков: можно предоставить всем посетителям место и избежать пустующей рассадки, когда один человек занимает, к примеру, стол на четырех. Столов на большие компании здесь немного. Впрочем, вряд ли здесь будут возражать, если вас придет много и вы станете сдвигать столы, чтобы уместились все....

Яркое, но не ослепительное, общее потолочное освещение дополняется локальной подсветкой столиков с помощью направленных с верху ламп. Есть детская зона с веселым оформлением. Но в момент нашего прихода детская зона еще пока не работала.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

За стойкой обслуживания встречает девушка-администратор в униформе: в кепке и яркой футболке, на которой написано, что "Золотой птичке" 20 лет. Девушка сразу предупредила, что кафе работает в тестовом режиме и многих блюд в меню нет. В момент нашего прихода не было баскетов и большого количества напитков.

Принятый заказ тут же отдается на кухню. Ждать нам пришлось его совсем недолго: не больше 3-х минут, даже немного растерялись, когда нас позвали забрать свой поднос.

• 

Нам показалось, что сотрудников в кафе было довольно много. Точное количество установить невозможно, так как кухня спрятана от посетителей, а основное движение (судя по голосам) было именно там. Интересно, что когда сотрудники кафе сами выходили в зал перекусить, свою униформу они снимали. В зале постоянно работала уборщица, оперативно вытирающая тряпкой освободившиеся столы.

Еда на подносе была в бумажных боксах и пакетах, вилки и ножи - пластиковые.  

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Чизбургер - 210 руб.

Классический гамбургер с сыром появился в 1924 г. благодаря 16-летнему сыну хозяина магазина сэндвичей The Rite Spot в Пасадине (США) Лайонелу Штернбергеру. Именно он догадался бросить кусок сыра на горячую котлету.

В нашем чизбургере ломтик сыра, как полагается, был уложен поверх котлеты. Было заметно, что сыр (по вкусу, явно недорогой, по классике должен использоваться "Чеддер") добавили в готовящийся гамбургер незадолго до подачи на стол, что позволило ему хорошо расплавиться. Чизбургер также состоял из листа салата, маринованных огурцов, майонеза и кетчупа. Булочка была покрыты зернами кунжута. Поедая этот аппетитный гамбургер, мы не могли не вспомнить, что 18 сентября в США и ряде других стран празднуется День чизбургера.

Куриная ножка острая - 3 шт. - 327 руб.

Для приготовления такой ножки много ингредиентов не надо: куриная голень, красный острый перец, паприка и соль по вкусу. Здесь главное правильно сделать панировку. Нужно правильно рассчитать пропорции муки и яиц. Так как голень готовится во фритюре, требуется и растительное масло, что перестает делать продукт диетическим. А вообще мясо куриной голени полезно: оно содержит белки, аминокислоты, железо, магний. Нам в "Золотой птичке" признались, что куриную ножку здесь заказывают чаще всего. И по вкусу она ничем не отличается от самых первых ножек, что готовили еще в 2002 году.

Куриные наггетсы - 8 шт. - 199 руб.

Это тоже блюдо американской кухни, в его основе - филе куриной грудки в хрустящей панировке, обжаренной в масле. Изобрел наггетсы в середине ХХ века американский специалист в области пищевых технологий Роберт Бейкер. Он и назвал их "наггетсами" за внешнее сходство со слитком золота.

Нам наггетсы подали в классической панировке из трех слоев: мука, слегка взбитое яйцо, измельченные сухари. Они по вкусу были совершенно пресными, но зато очень мягкими.

Палочки сырные - 6 шт. - 295 руб.

Много ингредиентов для этого блюда не надо: сыр, сливочное масло, яйцо, панировочные сухари и пшеничная мука. Лучше использовать твердые сорта сыра, но в данном случае он всё-таки был мягких сортов, сильно плавился. В некоторых палочках явно были видны почему-то пустоты. Немного полежав, палочки быстро стали твердыми.

Кетчуп "Хайнц" (в стандартной упаковке) - 45 руб.

Морс - 2 стакана - 150 руб.

Морс был чуть сладковат, но в целом приятный на вкус.

Общий счет составил - 1 226 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

По качеству еды новая "Золотая птичка" нам очень напомнила классические кафе этой сети, которые появились в Хабаровске 20 лет назад. Самая вкусная - куриная ножка. Для легкого перекуса это заведение подходит вполне. В кафе светло и просторно, никто никому не мешает. Далеко не всё есть в меню, но сделаем поблажку: заведение ведь только открылось. Думаем, у молодежи, праздно гуляющей по центру Хабаровска, эта "Золотая птичка" станет любимым местом отдыха. Одно только существенное замечание: хотелось бы видеть в кафе более открытую кухню.

Сергей Хамзин, специально для DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

Телефон - нет

Режим работы      9.00 - 21.00

Средний чек         500-600  руб.

Завтраки     Нет

Бизнес-ланч          Нет

Детский уголок    Да

Детские сиденья   Да

Можно ли с собаками    Нет

Парковка    Нет

Еда на вынос        Да

Доставка еды       Да

Бронирование столиков          Нет

Wi-Fi           Нет

Подходит для вегетарианцев  Нет

Подходит для веганов   Нет

Безглютеновые блюда   Нет

Детские блюда     Да

Тип кухни   Американский  фаст-фуд

Безналичный расчет      Да

Алкоголь    Нет