Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: кафе вьетнамской кухни PHO_BO_VIET (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал "DVHAB", 29 ноября 2023 г.

DVHAB.ru запустил спецпроект, в котором мы расскажем о кафе и ресторанах, недавно открывшихся в нашем городе, и о необычных заведениях. Сегодня в обзоре - кафе вьетнамской кухни PH_ BO_ VIET.

Вьетнамская кухня в Хабаровске появилась одновременно с первыми гражданами этой социалистической страны, которые активно стали приезжать в краевую столицу в конце 80-х годов для работы на швейной фабрике. На Проспекте 60 лет Октября, где в основном и жили вьетнамцы, стали появляться лапшичные: небольшие вагончики, где в бульоне с национальными приправами готовили рисовую лапшу.

Долгое время одним из самых популярных национальных кафе в Хабаровске было заведение с простым названием "Вьетнам" на улице Машинистов. В июле 2018 г. там состоялся даже один из этапов краевого гастрономического фестиваля "Кухня без границ".

Сегодня в Хабаровске на улице Ленина активно работает вьетнамское бистро Pно, есть небольшое кафе с таким же названием на фуд-корте в ТЦ "Броско молл", можно попробовать вьетнамские блюда и в заведении в ТЦ "Макси молл".

Чуть более трех месяцев назад в самом центре Хабаровска открылось еще одно кафе вьетнамской кухни PHO_BO_VIET.

МЕСТО

Для хабаровского общепита место, где открылось кафе вьетнамской кухни PHO_BO_VIET - знаковое. Каких только там заведений не было в разные годы! Но почему-то судьба у этих заведений всегда одинаковая: ярко начав свою деятельность, они потом или переезжали с целью расширения в другие  более просторные места, или вообще закрывались. Но место кафе всегда пустовало недолго.  

Вот и в данном случае по адресу Калинина, 71 не так давно работало индийское кафе "Намасте". До него - бурятско-монгольское кафе "Чингисхан". Еще ранее - китайское кафе "Шэньян".  Теперь вот - заведение с вьетнамской кухней.

Интересно, что место это - в самом центре Хабаровска, но не считается "проходным". С "красной линии" нужно специально свернуть к Амурскому бульвару, чтобы попасть в кафе. Может, по этой причине в заведении аншлагов не бывает?

ФОРМАТ И МЕНЮ

Формат кафе PHO_BO_VIET весьма демократичный. В нем - два зала, каждый вместимостью примерно по 20 человек. Гость должен сам подойти к барной стойке и сделать заказ. Меню уместилось на одном листе, хотя оно совсем немаленькое. С одной стороны - блюда, с другой - напитки. После сделанного заказа, гость выбирает где ему удобно сидеть (есть столики с диванчиками, столики на двоих со стульями и обеденная стойка вдоль стены с высокими барными стульями). Время приготовления блюд - от 15 минут.

С вьетнамской кухней я очень хорошо знаком, благо неоднократно бывал в этой солнечной и гостеприимной стране. Местные блюда там пробовал как в роскошных ресторанах при 5-звездных отелях, так и в небольших закусочных. Так что, сравнить еду вьетнамскую с хабаровским ее вариантом было очень интересно.

Изучаем меню. Супы - 8 видов (огромные порции по 800-900 мл по цене от 390 до 490 руб.), блюда с лапшой (порции 250-400 гр. по цене от 350 до 450 руб.), салаты и закуски - 6 видов (от 300 до 490 руб.), блюда из риса - 6 видов (от 350 до 430 руб.), горячие блюда - 5 видов (от 250 до 500 руб.). Есть с картофелем фри сосиски, окорочка, куриные крылья (от 290 до 400 руб.). Десерты - 4 вида (от 150 до 200 руб.).

Обратили внимание, что, кроме традиционных вьетнамских супов, есть и разные варианты тайского "Том яма". Обязательны в меню популярные во Вьетнаме роллы из рисовой бумаги. Есть шашлык из свиных ребрышек, маринованный в специальных восточных специях. Вся лапша - вьетнамская.

Изучаем напитки. Кофе по-вьетнамски - 3 вида (от 150 до 250 руб.), соки - 9 видов (450 мл - 220 руб.), шейки собственного приготовления - 8 вариантов (все 400 мл по 300 руб.), чаи - 5 видов (от 300 до 500 мл по цене от 100 руб. до 350 руб.). Есть и какао (150 руб.), кофе "Капучино" (200 руб.) и даже простое бюджетное кофе "3 в 1" (120 руб.).

На каждом столике стояли керамические горшочки (почему-то выполненные в русском стиле), в которых был тягучий соевый соус с кусочками красного перца: на тот случай, если гостю заказанное блюдо покажется не сильно острым.

Беглого взгляда на меню достаточно, чтобы понять: голодным здесь не останешься. А учитывая объемы некоторых порций, лучше одно заказывать на двоих.

ИНТЕРЬЕР

Интерьер не сильно изменился после прошлых кафе, располагавшихся на этом месте. Те же диванчики, те же темные абажуры. Барную стойку только передвинули ближе к выходу в основном зале, да стены обклеили картинками о вьетнамской жизни.

Вьетнамский колорит помещению очень сильно придают стеллажи с товаром из Вьетнама. Здесь вы можете купить сушеные фрукты, соусы, кофе и чай. Придает азиатского аромата и настоящий пробковый шлем на барной стойке, который был очень популярен во Вьетнаме в конце 60-х годов.

Порадовал монитор, на котором постоянно показывали фото и видео вьетнамских блюд, в зале негромко играла вьетнамская поп-музыка. Хотя, скорее всего, более гармонично воспринимались бы национальные мелодии.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

За барной стойкой гостей встречает очаровательная русская девушка Мария - она в одном лице и администратор, и бармен, и кассир, и официант. Готова подробно рассказать о нюансах вьетнамской кухни и даже что-то посоветовать заказать. Блюда она приносит из кухни по мере готовности на

столовском подносе, укрытом листком с изображением картинок из жизни вьетнамцев.

Как нам рассказала Мария, на кухне работают два повара, главный из них - настоящий вьетнамец, толк в национальной кухне знает!

По ее словам, самые популярные блюда в кафе - это супы "Фо Бо" и "Том ям". Одну тарелку часто берут на компанию из 2-3-х человек и вполне наедаются! Мы решили последовать ее совету...

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Суп "Фо Бо" (900 мл. - 420 руб.).

Порция супа с огромными ломтиками говядины реально очень впечатлила! Из своих поездок по Вьетнаму я помню, что слово "Бо" в названии означает, что суп говяжий, "Га" - куриный, "Ка" - рыбный. Лапшу для супа чаще всего делают из рисовой муки. Изучил внимательно как оформлено блюдо: его

украсили азиатской разновидностью базилика, мятой, проростками бобов мунг, отдельно подали пиалы с маринованным чесноком и долькой лимона (хотя, во Вьетнаме принято подавать лайм).

Прозрачный насыщенный бульон, яркие специи, мягкие ломтики говядины и хрустящий лук - вкус "Фо Бо" пусть на время, но всё-таки перенес нас с нашим фотографом в атмосферу жаркой Азии.

Ароматы у супа раскрывались не сразу, а постепенно: можно было предположить, что все специи были свежие.

Отметили, что лапши в тарелке было слишком много: мы не успеть ее съесть до того, как она разварилась. Во Вьетнаме лапшу из супа "Фо Бо" едят палочками, но здесь в кафе палочки нам никто не предложил, пришлось есть вилкой, что было не совсем удобно.

Салат "Ном Бо Тай" (450 гр. - 490 руб.).

Еще одно блюдо огромного размера! В его составе - отварная говядина, свежие овощи, красный лук, ростки сои, зелень. Но всё-таки главным плюсом салата была удивительно вкусная бальзамическая заправка с чесночным маслом и лимонным соком: она придавала очень пикантный вкус настоящей Азии. Из недостатков отметим слишком уж жесткую говядину: не было бы лишним ее еще поварить лишние 15-20 минут.

"Гой Куон Ролл" (2 шт. - 300 руб.).

"Гой Куон Ролл" состоят из свежих сезонных ингредиентов, которые заворачивают в пропитанные листы риса и подают с соусом для макания. В данном случае нам подали рулетики из рисовых листов, наполненных рисовой вермишелью, свежими сырыми овощами и зеленью, а также креветками. Нет ничего удивительного, что листы рисовой бумаги были очень мягкими и нежными: их обязательно ненадолго погружают в горячую воду.

Вьетнамские роллы нам в кафе подали с одноразовыми перчатками, так что есть их можно было как... шаурму! Порадовал крупный размер креветок. Ингредиенты внутри ролла были пресными, пришлось изрядно добавить соуса, чтобы получить сбалансированный вкус.

Чай зеленый вьетнамский  (500 мл - 100 руб.)

Польза зеленого вьетнамского чая известна давно: он укрепляет иммунитет, обладает противомикробным, противовирусным, противовоспалительным действием, успокаивает нервы. Поэтому мы не могли во вьетнамском кафе не заказать этот национальный напиток.

Зеленый чай нам заварили по всем правилам: кипячённой водой, остывшей до 70 градусов, добавляя её в чайник частями (по четверти) с промежутками времени в 2 минуты. После сытной еды этот чай пить было очень приятно.

Общий счет составил 1 310 руб. 

МНЕНИЕ DVHAB

Такое разнообразие вкусов и приправ в блюдах, как во вьетнамском кафе PHO_BO_VIET, мы не встречали в Хабаровске еще нигде. Просто удивительно, как, благодаря настоящим ингредиентам из Вьетнама можно приготовить идентичную кухню так далеко от этой теплой азиатской страны. Скромная и простая обстановка в заведении не отвлекает от основного процесса, остроту блюд можно регулировать самостоятельно.

Это кафе - идеальное место для встречи большими компаниями, когда одного

блюда вполне достаточно на несколько человек.

Вот только интересно: а как один официант будет справляться при варианте полной посадки, да еще и в двух залах одновременно? Но пока, как нам сказали, таких случаев, когда все места заняты, в кафе еще не было...

Сергей Хамзин, специально для DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

Телефон - 8-965-675-39-80

Режим работы - с 10 до 22 ч.

Средний чек - 500-700 руб.

Завтраки - нет     

Бизнес-ланч - нет

Детский уголок - нет

Детские сиденья   - да

Можно ли с собаками - нет    

Парковка - нет     

Еда на вынос - да.         

Доставка еды - нет.       

Бронирование столиков - да. 

Wi-Fi - да.  

Подходит для вегетарианцев - да.   

Подходит для веганов - нет.  

Безглютеновые блюда - нет.  

Детские блюда - да.      

Тип кухни - вьетнамская.       

Безналичный расчет - да.       

Алкоголь - крепкий можно с собой без пробкового сбора.  

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (30.11.2023)

ХАБАРОВСК

Кафе армянской кухни "Уголек" исполнилось 5 лет. Поздравляем!

В ресторане "Реснота" - акция: по будням с 12 до 16 ч. скидка на блюда 20 процентов.

В митерии Kolba#Sabar объявили о старте "Новогодней лавки": заведение предлагает на заказ для вашего новогоднего стола блюда по отдельному меню.

До 1 декабря в кафе "Корея" - акция: на блюда с кимчи скидка 50 процентов.

1 и 2 декабря в 20 ч. в ресторане "Парус" - иммерсивный ужин "Ослепленный шедевром". В программе: сет из 5 блюд, каждое из которых сопровождается винами. Стоимость участия - 8 000 руб.

2 декабря в 12 ч. в кафе "Ладушки" - детский мастер-класс по изготовлению игрушки на ёлку.

2 декабря в 14 ч. в кафе "Сосновка" - ароматный мастер-класс для детей и взрослых "Кофейные магниты". Стоимость участия - 350 руб.

2 декабря в 15.30  в кафе "Сосновка" - мастер-класс для детей и взрослых по созданию ёлочных игрушек на деревянной заготовке "Праздничное настроение". Стоимость участия - 350 руб.

3 декабря в 14 ч. в кафе "Сосновка" - мастер-класс "По акрилу, на спиле дерева". Стоимость участия - 500 руб.

9 декабря в 12 ч. в кафе "Ладушки" - детский мастер-класс по изготовлению игрушки на ёлку.

15 и 30 декабря в 19 ч. в митерии Kolba#sabar - свободные даты для новогодних корпоративов. Стоимость - 5 000 руб.

15-17 и 22-29 декабря в кафе Центра семейного отдыха "Сосновка" - новогодние корпоративы. Стоимость - 2 500 руб. с человека.

15-21 декабря в ресторане "Режент" - новогодние вечеринки "Ешь. Люби. Жги".

15-29 декабря в ресторане современной китайской кухни "ШангриЛа" - новогодние корпоративы. Стоимость - 5 000 руб.

До 20 декабря ресторан Main Wine предлагает новогодние боксы в качестве подарков. Стоимость - от 5 600 руб.

16 декабря в 12 ч. в кафе "Ладушки" - детский мастер-класс по изготовлению игрушки на ёлку.

22-23 и 28-29 декабря в ресторане Sopka - новогодние корпоративы.

22-30 декабря ресторан "Парус" предлагает стать участником праздничной программы "Новогодний детектив". Стоимость участия - 10 000 руб.

23 декабря в 13 ч. в ресторане "Эхо" - программа "Барби и Кен в гостях у Деда Мороза и Снегурочки".

26-27 декабря в ресторане "Русский" - новогодние корпоративы. Стоимость - 7 700 руб. на человека.

28 декабря в ресторане "Русский" в честь 25-летия - праздничная программа. Стоимость участия - 9 700 руб.

31 декабря в ресторанах "Режент" и "Интурист" - встреча Нового года! Стоимость участия - 15 000 руб. с человека.

БИРОБИДЖАН

17 декабря  в 12 ч. в кафе "Бурекас" - детский мастер-класс по приготовлению кейк-попса. Стоимость участия - 800 руб.

18-20, 30 декабря - в ресторане "Бира" свободные даты для проведения новогодних корпоративов.

В ресторане "Бира" - акция: ежедневно с 11 до 17 ч. при покупке входного билета за 149 руб. все блюда в меню по их себестоимости!