Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Максим Ермолаев: «В поварском искусстве невозможно стоять на одном месте…»

Информационный портал East Russia, 1 ноября 2023 г.

Герой нашей сегодняшней публикации живет по принципу: "Мечты детства обязательно должны воплощаться в жизнь!". И к своей мечте он идет планомерно, приобретая на жизненном пути огромный кулинарный опыт...

Максим Николаевич Ермолаев родился 28 ноября 1987 г. в Ленинграде. В 3-летнем возрасте его перевезли в Хабаровск, где с тех пор он и проживает.

Однажды в одном из санаториев, где подростком поправлял свое здоровье 14-летний Максим, местная медсестра спросила у него о том, кем он хочет быть. И совершенно не задумываясь, почему-то Максим ей ответил:

- Хочу иметь свою сеть семейных кафе!

Но, как это часто бывает, мечты детства быстро забывается и в итоге Максим после окончания 9 класса решил выбрать более "солидную" профессию автомеханика. Подал документы в Хабаровский автодорожный техникум. Но вот незадача: у несовершеннолетних документы не принимали! Тем более, учится Максим собирался платно, а это создавало свои определенные трудности при заключении договора.  Да, могла бы все бумаги подписать мама, но она в тот момент была в длительной командировке.

Что оставалось делать? Довериться судьбе! И взрослые посоветовали ему пойти учиться в профессиональное училище №9, которое готовило поваров. Чем не повод всё-таки начать воплощать мечту детства? Тем более уже тогда это училище закончил молодой, но знаменитый в Хабаровске повар Михаил Набережный, и "его пример - другим наука".  

Одного дня учебы было достаточно, чтобы понять: здесь всё нравится! А когда через неделю молодых учащихся отправили на практику, погружение в будущую профессию стало полным. Тогда, в 2003 г., было вполне обычным явлением, чтобы молодежь сразу отправляли на кухню к опытным поваром. Это называлось - "Чтобы почувствовали нож".

Максима Ермолаева распределили в популярное тогда кафе "Блюз", где на кухне балом правили опытные женщины-повара, прошедшие еще школу советской кухни. Отношение с их стороны было очень добрым, материнским, быстро научили азам кулинарного дела, а когда предлагали поработать помощником повара в сверхурочное время, даже платили небольшие деньги. Что еще нужно для студента, жившего в общежитии? Всегда сыт и при деньгах!

В 2005 г. Максим Ермолаев заканчивает учебу в профессиональное училище №9 и с удивлением узнает, что изменения в системе образования, вызванные вступлением России в Болонский процесс, не позволили ему получить аттестат о среднем образовании! Да, покинув школу после 9 класса, проучившись в училище, он опять получил документ о том, что у него... 9 классов образования! Пришлось учиться дальше - 5 лет в Хабаровском торгово-экономическом техникуме. Ну а высшее образование Максим уже получил в 2014 г. в Хабаровской академии экономики и права - закончил бакалавриат по специальности "Технология и организация ресторанного дела".

Учится было очень интересно: тем более, учеба была заочной, без отрыва от производства. И то, что на университетской скамье давали в теории, всегда можно было тут же воплотить на практике. Тема дипломного проекта особенно была интересной - "Проектирование ресторана украинской кухни на 75 посадочных мест". Защита прошла на отлично!

Большой опыт Максим приобрел работая в хабаровском ресторане "Турист". Кухня ресторана была спроектирована еще по советским СНиПам, в ней было всё продумано до мелочей, и она поражала своими размерами. Интересным был опыт работы в спорт-баре "Арена": там уже готовили салаты не по "Книге рецептур СССР", а предлагали авторские варианты. В кафе "Кофи", благодаря большой проходимости в заведении, Максим научился готовить не только вкусно, но и быстро. В пивном ресторане "Бирфест"  Ермолаев под руководством легендарного шеф-повара Федора Антипьева мастерски овладел искусством приготовления мяса и рыбы на мангале. В ресторане украинской кухни "Кабачок" привили любовь к идеальной чистоте и порядку на кухне.

В 2012 г., чтобы понять процесс работы с рыбой и морепродуктами "от и до", Ермолаев отправился на путину на Камчатку и один сезон провел на рыболовецком предприятии, где рыбу заготавливали тоннами!

До этого, к примеру, приходила рыба на кухню ресторана, а на ней стояло клеймо - УМЗ. Что это такое? Максим не знал. А после Камчатки теперь знает: УМЗ - это "укушенный морским зверем".  То есть, часть кеты или горбуши хищник использовал себе в пищу, но до конца не смог осилить, и остатки рыбы поймали рыбаки. Она никак не потеряла свои вкусовые качества, просто внешне выглядит немного покусанной, и. к примеру, для приготовления стейков уже не подойдет.

На путине произошел один забавный случай. Переработчики рыбы со стажем молодым сотрудникам, к коим относился и Максим, поставили огромную тару со свежей красной икрой: мол, ешьте сколько хотите! Ну молодежь и набросилась, не зная себе отказа в порциях. В итоге желудки справились не у всех с этой вкуснятиной, и о красной икре остались не самые приятные воспоминания.

Сейчас Максим Ермолаев - шеф-повар нового семейного винного ресторана "Реснота". Появление его в этом заведении - яркий пример, что необязательно в крутые рестораны попадать по знакомству. В "Ресноту" его пригласили на собеседование по резюме, пообщались и предоставили место работы в интересном заведении.  

Сразу была обозначена направленность ресторана - в меню в основном блюда их свежих морепродуктов и мяса. Это Максима совсем не смутило, наоборот, был брошен вызов и надо было отвечать. А ответить можно только конкретной работой.

Полезной была стажировка в Приморье: морепродукты Максим учился готовить во Владивостоке в ресторане MORE Seafood Bar, мясные блюда - в Артеме в ресторане "Кедровый дом".  Именно в "Кедровом доме" Максим Ермолаев открыл для себя "Праймбиф" - российскую марку, под которой производится говядина премиального качества. Селекционная работа и специальные фермы в Черноземье созданы все для того, чтобы мясо соответствовало самым высоким запросам. После этого Максим твердо уверен, что для качественного приготовления мяса не нужны особые приправы и травы (типа орегано или кинзы), мясо изначально должно быть высокого класса и тогда достаточно просто добавить соли и соблюдать температурный режим при его готовке.

Максим Ермолаев считает, что проблема с качественными продуктами в Хабаровске существует.

- Мы стараемся использовать, к примеру, только фермерские томаты, - говорит он, - но они имеют сезонность. Поэтому всё равно приходится закупать помидоры у соседей на другом берегу Амура. С запада овощи возить очень дорого, хотя, понимаем, что они и вкуснее, и сочнее. Но мы не можем себе позволить из-за их себестоимости готовить блюда по очень высокой цене: кто их будет заказывать?

Хотелось бы больше готовить и блюд дальневосточной кухни, но спрос на нее небольшой, поставки выращенных на Дальнем Востоке дикоросов, трав, рыбы не очень большие, из-за чего себестоимость блюд не получается низкой.

- В концепции ресторана "Реснота" - всё готовить "из под ножа", - объясняет Максим Ермолаев. - Здесь нет полуфабрикатов. Поэтому всё всегда свежее. И ценители такой кухни в Хабаровске есть! Мы даже соусы заранее не готовим, всё делаем по мере поступления заказов на кухню.

Так как ресторан "Реснота" только недавно появился на гастрономической карте Хабаровска, здесь пока не задумываются о конкуренции с городскими ресторанами подобного "преиум-класса". Сейчас главное - "встать на ноги", показать все свои сильные стороны, получить постоянных гостей.

Сейчас как никогда Максим Ермолаев помнить о мечте своего детства - открыть сеть собственных семейных кафе. И он твердо убежден, что хозяин заведения общепита вполне может быть и отличным шеф-поваром:

- Главное, сначала стать шеф-поваром, узнать все нюансы работы, и только потом руководить процессом в целом. Ну и немаловажно, иметь свою команду!

Вспоминая свой почти 20-летний опыт активной работы в системе общественного питания, сегодня Максим Ермолаев с улыбкой говорит об открытии престижного "М-Холла" в центре Хабаровска:

- "М-Холл" - это огромный конференц-зал, но при нем была изначально спроектирована кухня: предполагалось, что на ней будут готовить еду для участников разных форумов и семинаров. На открытие было приглашено вроде бы немного гостей - около 80 человек. Но все люди были очень уважаемые в городе, и ударить "лицом в грязь" перед ними не хотелось. Как я тогда волновался! Впервые пришлось вместе с командой поваром запекать огромного чилийского салмона (это рыба семейства лучепёрых из отряда лососеобразных), большого осетра. И у нас всё получилось! Гости подходили к нам, поварам, благодарили...

Из ярких воспоминаний и работа в чайхоне "Султан Базар". Это было счастливой время до пандемии, когда в Хабаровск приезжало огромное количество туристов из Китая, Японии, Республики Корея. Чайхона привлекала к себе внимание экзотикой Средней Азии и даже в будние дни порой бывали аншлаги. Надо было всех накормить и накормить вкусно! Работали буквально "в поте и в мыле".

А еще Максим Ермолаев любит на свадьбах в ресторанах, где он работает, воровать... невест! Да-да, уводит красавицу к себе на кухню, а с жениха потом требует выкуп. Весело! Все счастливы! Но при этом Максим не чувствует себя поваром-шоуменом, он не понимает эти модные течения, когда повар обязательно должен появляться на телеэкране, выносить красиво, с огоньком, блюда в зал: каждый должен заниматься своим делом!

У Максима Ермолаева большие претензии к современной системе обучения поваров. Болонский процесс значительно снизил число программ специалитета в высших учебных заведениях, а программы магистратуры дают слишком поверхностные знания. Из-за этого молодой повар, приходящий на кухню, часто не знает элементарных вещей. Ему тяжело, некомфортно и порой это становится одной из причин, почему человек уходит из профессии.

- А все потом удивляются: "Где же повара?", - вздыхает Максим. - Теряется по дороге из образовательного учреждения до кухни! Меня сначала в училище, потом в техникуме учили основам всего, и всё обязательно сопровождалось практикой! А сейчас какие-то азы дадут и... добро пожаловать во взрослую поварскую жизнь! А так это не работает...

Сам педагогом Максим Ермолаев становиться не собирается:

- У меня же трое детей! - смеется он. - Мне есть для кого быть педагогом! А вот наставником быть приходится: на кухне всегда своим работникам подскажу, помогу, направлю на правильный путь...

Если проанализировать послужной список Максима Ермолаева, можно увидеть как часто он менял место работы. Но его самого это совсем не смущает:

- Я постоянно развиваюсь! Каждое заведение мне дает что-то новое, я учусь. И, считаю, в поварском искусстве невозможно стоять на одном месте...

РЕЦЕПТ ОТ МАКСИМА ЕРМОЛАЕВА

(Впервые был представлен на защите дипломного проекта в Хабаровской академии экономики и права)

СИЧЕНИК (блюдо украинской кухни)

Сиченики представляют собой лепёшки из фарша, которые предварительно обваливают в панировочных сухарях и обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки. Но в рецептуре Максим Ермолаева используется не фарш, а мясо говядины и свинины, которое мелко рубится на кубики величиной в 4 мм. Тверды сыр "Гауди" нарезается на кубики такого же размера, смешивается с мясом. Всё заправляется мелко резанным (в крошку) луком, солью и перцем. Добавляют белок куриного яйца. Потом формируют котлету ("шайбу"), делают ее двойную панировку (мука/яйцо и  сухарь/яйцо/сухарь),  обжаривают во фритюре до золотистого цвета, доготавливают в пароконвектомате с использованием термощупа. Идеально подавать сиченик на припущенной спарже с клюквенным соусом, но подойдет и любой другой гарнир.

Гид по вкусу: кафе семейных историй «Ладушки» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал "ДВ Хаб", 1 ноября 2023 г.

Семейные заведения общепита для Хабаровска - не в новинку. Можно вспомнить работу в разные годы кафе "Матрешка" и "Дом" (были такие кафе в районе площади Блюхера, ресторан "Дом" на улице Калинина открылся позже), ресторан семейного счастья "Патч". Эти заведения уже стали достоянием истории, а вот новое кафе семейных историй "Ладушки" только начинает свою жизнь. Интересно, что в меню этого заведения сделали попытку восстановить старую хабаровскую кухню XIX века, не забыв при этом, что в то время на берегах Амура жили люди самых разных национальностей...

МЕСТО

Место, где гостеприимно свои двери распахнуло 8 сентября 2023 г. кафе "Ладушки" для хабаровских гурманов  известное. Долгое время в цокольном этаже по адресу ул. Ким Ю Чена, 44 лит М, в 90-е годы располагался ресторан "Регион 27" (там многие впервые попробовали японские и корейские блюда), потом открылся ресторан итальянской кухни "Карузо". Событием стало открытие ресторана семейного счастья "Патч" в 2016 г.: столько ярких праздников там было проведено! Но пандемия коронавируса серьезно ударила по хабаровскому общепиту и после ее окончания заветное место долго пустовало, пока там не открыли кафе семейных историй "Ладушки".   

Интересный факт. Когда вы позвоните в кафе "Ладушки", то в трубке услышите не банальные гудки, а танго "Магнолия" из репертуара Александра Вертинского. Очень интересный способ погружения в атмосферу домашнего уюта...

ФОРМАТ И МЕНЮ

Название "Ладушки" пошло от традиции, когда на Руси о чем-то договаривались и говорили "Ну и ладушки!", и хлопали в ладони. Слово "Ладно" всегда означало, что люди живут в ладу и в согласии, в семье царит мир и спокойствие. 

При создании "Ладушек" изначально стояла задача уйти от формата ресторана и сделать кафе семейным - место, где будет комфортно людям самых разных поколений. Даже отказались от гардероба: для верхней одежды в залах поставили вешалки.

В самом начале кафе, практически на входе, перед первым залом, сделали зону холодильников-витрин, где можно увидеть авторскую домашнюю лепку: все желающие могут тут же купить местные пельмени или вареники.

Напротив детской комнаты - "Мамина зона": отдельный стол, вокруг которого много разных ажурных салфеток и макраме. Салфетки специально вязала  реальная бабушка - мама одного из сотрудников компании, которая живет на Сахалине.

Один зал называется "зал с зайчиками", другой зал - "зал с ягодками": по рисункам на обоях. Каждый зал может принять до 35 человек.

В "зале с зайчиками" есть уютный закуток, своеобразная мини-банкетный зал, где 6-8 человек могут шторками отделиться от общего зала и обсудить какие-то свое вопросы. На стене есть плазма, так что можно показать презентации, видеосюжеты. 

Символом кафе "Ладушки" является очаровательный персонаж - бабушка по имени Оладья Семеновна. Художник-иллюстратор Катя Иголкина специально тщательно проработала ее образ и нарисовала на стене ее портрет вместе с белым котом Пельменем. Продумали легенду про Оладью Семеновну: у нее большая семья, муж, дети, внуки. Но муж часто на рыбалке или на охоте, а она хлопочет по хозяйству, постоянно что-то готовит вкусненькое (особенно любит оладушки и пельмени с варениками). Дети, приходя домой из кафе, могут говорить: "Мы были у бабушки и ели ее оладушки!".

"Ладушки" - кафе семейных историй, поэтому в меню максимально включили "блюда с историей Хабаровской кухни". Нелегко было восстановить оригинальные рецепты хабаровчан, проживавших в XIX веке, поэтому местные старинные рецепты - это  больше их вольная интерпретация.

В меню практически нет морепродуктов - Хабаровск всё-таки стоит на реке Амур, а не на море, и у нас всегда были более популярны блюда из речной рыбы. Повара "Ладушек" уверены, что Хабаровская кухня обязательно должна быть с азиатским акцентом - влияние китайцев и корейцев всё-таки всегда было сильным. Кимчи, фунчоза, корейская морковка прочно вошла в повседневный рацион хабаровчан еще с XIX века.

Интересный нюанс - в кафе вообще нет блюд со свининой! Ничего против этого мяса местные повара не имеют, просто так сложилось, что достаточно здесь говядины и мяса птицы.

Меню очень лаконичное, позиций в нем немного. Отдельно выделено детское меню (в нем любимые детворой наггетсы и картошка-фри).

Салатов в меню 5 видов (от 390 до 550 руб.). Есть традиционный "Цезарь", есть салат с интересным названием "Погнали в Фуюань" - по мотивам китайского салата "Харбин". В "Восточном" присутствуют нотки Грузии в приправах и в травах. Есть салат "Амурская рыбалка" - авторская вариация на тему классического салата "Амурского".

Закусок 6 видов (от 340 до 460 руб.). Из закусок есть паштет: отдают дань уважения французской кухне, не зря же французские абажуры украшают интерьер кафе. Есть хумус - всё-таки недалеко от нас ЕАО и евреи также издавна селились на Дальнем Востоке.

4 вида супов (от 290 до 490 руб.). По названиям самый интересный - "Хабаровск - Токио" (с домашней лапшой на говяжьем бульоне, маринованными грибами шиитаке, копченым яйцом). Это некая смесь японского рамена и говяжьего корейского супа. Есть и уха дальневосточная сливочная из двух видов рыб - белой и красной.

5 горячих блюд (от 590 до 1290 руб.). Обязательно есть блюда  из  рыбы - из лосося со шпинатом и морковным кремом и из палтуса с картофельным пюре и яблочным унаги.

Отдельные позиции в меню - "Лепка. Тесто. Паста" (25 разных блюд от 290 до 550 руб.). К нам в зал специально вышел повар - специалист в "Ладушках" по лепке, Арсений Марков, чтобы сделать некоторые пояснения.

- Вся лепка родом из Китая, - рассказал Арсений. - Даже итальянские паста и равиоли, как бы не странно это звучало, родом из Поднебесной. В зависимости от начинки у нас варьируется толщина теста, поэтому одни вареники совершенно не похоже на другие. Чем ярче вкус у начинки, тем тоньше тесто.

По мнению Арсения Маркова, самая простая начинка для любого повара - это картофельное пюре. Самая сложная начинка в "Ладушках" - это  шпинат и сыр творожный "Риккото" (есть равиоли с такой начинкой). Добавляется туда еще обжаренный орех и цедра лимона. И всё-таки самым необычным здесь называют в меню колдуны с кимчи и говядиной: одновременный привет и России, и  Корее.

Так как талисман кафе "Ладушки" Оладья Семеновна очень любит "готовить" оладушки, их особенно много в меню. И это - именно оладьи, не панкейки, настоящие русские оладьи. Их подают с вареньем, со сметаной, с разными фруктовыми добавками, шоколадом, орехами, медом. Есть сытные оладьи - с картофелем, с грибами, с кабачками, сырные с ветчиной. Цена порции оладьев - от 290 до 350 руб., плюс добавки от 50 до 100 руб.

ИНТЕРЬЕР

Непросто было в кафе "Ладушки" воссоздать атмосферу хабаровского купеческого дома конца XIX века, но здесь очень постарались это сделать. При этом добавили и атмосферу Франции с помощью изящных абажуров.

Кому-то покажется что-то знакомым из интерьера советских загородных домов: не удивляйтесь, элементы советского быта тоже присутствуют в интерьере.

В первом зале есть стильный бар, главный элемент украшения которого кухонная утварь, покрашенная в единый оливковый цвет.

Изюминка этого зала - семейное древо. Гости могут завязать на древе свою записочку с какими-нибудь добрыми пожеланиями.

У входа в первый зал стоит старинный комод, его отреставрировали и покрасили в оливковый цвет - основной цвет в интерьере этого зала. На комоде стоит проигрыватель виниловых пластинок. Нам даже разрешили включить его и поставить пластинку Анны Герман.

В центре украшения первого зала - панно из фотографий частной коллекции знатока истории г. Хабаровска Алексея Колесникова. Все фото редкие, на них запечатлены хабаровчане, жившие в городе на рубеже 19-20 веков и это люди разных национальностей: русские, украинцы, татары, китайцы.

Заглянули в туалет. Там есть влажные полотенца-салфетки, подготовлена  "Шкатулочка заботы" с разными нужными вещичками - от ватных палочек до мыла.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

В двух залах кафе работали два официанта, плюс в основном зале за барной стойкой был бармен: он варил кофе, заваривал чай и мило улыбался всем гостям.

После подачи меню, нам дали время спокойно его изучить. Заказ приняли по первому требованию. Ожидание блюд было стандартным: 15-20 минут. Всё выносили по мере готовности, закончив десертом и чаем.

Интересно, что когда девушки-официанты были заняты другими гостями (а в момент нашего посещения занято было сразу несколько столов и гости были преимущественно семейные - с детьми), к нам выходил бармен и помогал своим коллегам: убирал со стола грязную посуду, ходил на кухню по нашей просьбе узнать что за интересный соус присутствует в варениках.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Борщ (590 гр. - 390 руб.)

По внешнему виду борщ был очень свекольным. Свёкла до закладки её в борщ может быть приготовлена несколькими способами. Здесь, как мы поняли, ее сначала потушили в измельчённом виде, так как она была очень мягкой. К борщу подали чесночные пампушки из ржаной муки, сало, зеленый лук и сметану.

Нам немного не хватало в борще чеснока, да и чесночная пампушка могла быть больше смазана чесночком. Но это совсем не испортило приятного впечатления от заказанного нами борща.

"Бефстроганов" (350 гр. - 590 руб.)

Примерно с середины XIX века в меню российских трактиров и ресторанов появилось блюдо "Бефстроганов". И благодарны мы за это блюдо повару, служившему при дворе графа Александра Григорьевича Строганова: повар удачно объединил технологию французской кухни (обжаривание мяса, его подача с соусом) с приёмами русской кухни (соус подаётся не отдельно, а как русская подливка, вместе с мясом). В "Ладушках", восстанавливая блюда хабаровской кухни XIX века, не могли пройти мимо "Бефстроганов": оно без сомнений было тогда в меню местных заведений.

Самый важный этап в приготовлении этого блюда - обжаривание, оно должно занять 2-3 минуты. Долгое обжаривание  приводит к утрате сочности кусочков говядины. И еще обязательное условие - "Бефстроганов" и гарнир (в данном случае это было картофельное пюре) непременно подаются горячими, поскольку остывшее блюдо теряет как во вкусе, так и в консистенции. Увы, мы сильно увлеклись фотографированием этого блюда и пробовать стали его уже изрядно остывшим. Всё-таки в кулинарной дегустации надо быть порасторопнее!

Вареники с грибами (240 гр. - 290 руб.)

Грибы способны любому блюду придать неповторимый вкус и аромат. В данном случае в качестве начинки использовались вешенки и шампиньоны. Главной неожиданностью для нас стало в тарелке с грибами... зеленое масло! Французы его называют "кольбер". Это - масляная смесь с измельчённой молодой зеленью петрушки, использующаяся в качестве приправы к горячим блюдам: в данном случае, к вареникам. Свежесть петрушки дала дополнительный пикантный вкус всему блюду.

Оладьи с добавлением клубники и банана (240 гр. - 290 руб. + 100 руб. + 50 руб. )

Это был главным кулинарный шедевр нашей дегустации (это даже видно по фотографии). Если бы мы не знали, что это - оладьи, подумали бы, что это какое-то пирожное. Кому-то этот десерт покажется очень сладким за счет клубники и банана, надо быть к этому готовыми. Но дети наверняка будут от него в восторге. Тем более с черным чаем, который нам вынесли в прозрачном чайнике.

Общая сумма составила 1 710 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

У кафе "Ладушки" есть все предпосылки стать постоянным местом посещения всей семьей. Самых маленьких готовы занять в детской комнате. Раннее начало работы особенно подойдет для семейных завтраков в выходные дни. А еще кафе отлично подойдет для детских мастер-классов, каких-то познавательных мероприятий. Не знаем, как часто будут менять позиции в основном меню, но детское меню надо обязательно оставить.

Смущает немного разнообразие разных кафе и бистро около "Ладушек", да и в соседних "Магазинах радости" есть свой большой фуд-корд. Конкуренция огромная! Но тем и интереснее "Ладушкам" будет искать новые интересные формы работы, чтобы  привлекать к себе постоянных клиентов...

Сергей Хамзин, специально для DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

Телефон - 47-32-88

Режим работы - 10-23 (воскресенье-четверг), 10-24 (пятница-суббота)

Средний чек - 1 100 руб.

Завтраки - да       

Бизнес-ланч - да  

Детский уголок - да

Детские сиденья  - да

Можно ли с собаками - да     

Парковка - да.     

Еда на вынос - да.         

Доставка еды - да.        

Бронирование столиков - да. 

Wi-Fi - да.  

Подходит для вегетарианцев - да.   

Подходит для веганов - да.   

Безглютеновые блюда - нет.  

Детские блюда - да.      

Тип кухни - русская, европейская.  

Безналичный расчет - да.        Алкоголь - нет (можно со своими крепкими напитками с сервисным сбором).

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (09.11.2023)

ХАБАРОВСК

Ресторану "Режент" исполнился 31 год. Поздравляем!

В кафе "Зарина" обращают внимание, что есть еще свободные места в залах для проведения новогодних корпоративов 17-20, 25-26 и 30 декабря.

В рестобаре Mr. Dublin появилась услуга: доставку блюд можно оформить через приложение "Яндекс. Еда".

В ресторане Main Wine появилась услуга: доставку блюд можно оформить через приложение "Яндекс. Еда".

До 11 ноября в кафе "Корея" - акция: на горячие закуски со свининой на сковороде скидка 50 процентов.

12 ноября в 12 ч. в ресторане Aldente gory на Большой - детский мастер-класс по приготовлению пахлавы с мороженым. Стоимость участия - 300 руб.

17 ноября в ресторане Valenok - вечер живой музыки.

До 18 ноября в ресторане "Режент" продлена акция "Можно со своим". Действует для компаний от 6 человек при предварительном заказе меню от 3 000 руб. на персону.

19 ноября в 12 ч. в ресторане Aldente gory на Большой - детский мастер-класс по приготовлению мини-пиццы. Стоимость участия - 300 руб.

25 ноября в 20.30 в ресторане "Парус" - иммерсивный ужин "Ослепленный шедевром". В программе: сет из 5 блюд, каждое из которых сопровождается винами. Стоимость участия - 8 000 руб.

26 ноября в 12 ч. в ресторане Aldente gory на Большой - детский мастер-класс по приготовлению хачапури-лодочка. Стоимость участия - 300 руб.

1 и 2 декабря в 20 ч. в ресторане "Парус" - иммерсивный ужин "Ослепленный шедевром". В программе: сет из 5 блюд, каждое из которых сопровождается винами. Стоимость участия - 8 000 руб.

15-21 декабря в ресторане "Режент" - новогодние вечеринки "Ешь. Люби. Жги".

До 20 декабря ресторан Main Wine предлагает новогодние боксы в качестве подарков. Стоимость - от 5 600 руб.

22-23 и 28-29 декабря в ресторане Sopka - новогодние корпоративы.

22-30 декабря ресторан "Парус" предлагает стать участником праздничной программы "Новогодний детектив". Стоимость участия - 10 000 руб.

БИРОБИДЖАН

16 ноября в 19 ч. в кафе "Бурекас" - арт-вечер. Стоимость участия - 2 000 руб.

19 ноября в 12 ч. в кофейне "Бурекас Light" - детский мастер-класс для детей с 8 до 12 лет по приготовлению яблочного тарта с корицей. Стоимость участия - 800 руб.

22 и 23 декабря в кафе "Симха" есть еще свободные места для проведения новогодних корпоративов.

25 ноября в 20 ч. в кафе "Бурекас" в честь 11-летия заведения выступают ведущий Матвей Струков и cover-band "JEM". Вход - 600 руб., депозит по кухне - 1 400 руб.