САХАЛИНЦЫ НАУЧИЛИ ХАБАРОВСК ПРОСТЕЙШЕМУ БЛЮДУ НА НОВЫЙ ГОД
Информационный портал "Хабаровский край сегодня", 28 декабря 2020 г.
Предстоящие новогодние праздники - традиционное время для походов к родным и близким, а также приёма гостей. Как удивить их быстро и без лишних денежных затрат, в очередном видеоочерке делится известный кулинарный эксперт Сергей Хамзин. Ранее ИА «Хабаровский край сегодня» уже публиковало его советы по приготовлению салатов «Оливье по-хабаровски» и малознакомого большинству горожан «Анюйского». Рецепт очень скорой и простой «Горбуши в горшочках» знаток дальневосточной кухни подсмотрел у хозяек с острова Сахалин.
- Я отправился в гости к одной сахалинской семье. Так вышло, что пришёл намного раньше обозначенного срока. Праздничный стол ещё не был готов. Но хозяйка не растерялась. Буквально за полчаса приготовила невероятно вкусное блюдо. Для него может сгодиться простая горбуша из консервов, немного рожек, овощи, лук и чуть-чуть майонеза. Казалось бы, всё элементарно, но в сочетании после духовки от таких горшочков остаются только самые приятные воспоминания, - отметил Сергей Хамзин.
ГОРБУША, ЗАПЕЧЁННАЯ В ГОРШОЧКАХ (РЕЦЕПТ):
консервированная горбуша - 1 банка;
макаронные изделия (рожки) - 200 граммов;
помидоры - 2 шт.;
лук - 1 головка;
майонез и соль – по вкусу.
ХАБАРОВСКИЙ ПАПОРОТНИК ПО-УКРАИНСКИ ПОМОЖЕТ УДИВИТЬ НА НОВЫЙ ГОД
Информационный портал "Хабаровский край сегодня", 26 декабря 2020 г.
Известный в Хабаровске кулинарный эксперт, историк дальневосточной кухни Сергей Хамзин предложил разнообразить праздничный стол пока малоизвестным для большинства горожан блюдом – салатом «Анюйский». В преддверии Нового года ИА «Хабаровский край сегодня» продолжает цикл видеоочерков о том, чем удивить гостей и домочадцев в предстоящие праздники. Мы уже показывали, как сделать вкус и вид рядового Оливье особенно яркими и незабываемыми.
- Тот рецепт мне рассказали потомки переселенцев из Белоруссии в районе имени Лазо. С салатом «Анюйский» я познакомился в таёжном селе Верхняя Манома в Нанайском районе. Там проживает внушительная украинская диаспора, есть даже центр культуры Украины. Потомки переселенцев их этой бывшей республики СССР привнесли в свой традиционный праздничного салата с домашней курицей дальневосточную специфику. Папоротник-орляк, который считается дорогим деликатесом в соседних азиатских странах, на берегах Анюя хоть косой коси. В сочетании с обычной тёртой морковью и куриным филе вкус получается просто изумительный, - отметил Сергей Хамзин.
Как именно приготовить компиляцию украинской и дальневосточной кухонь, что делать с ненужными яичными желтками и зачем в салате кунжут, смотрите в видеоочерке.
РЕЦЕПТ САЛАТА «АНЮЙСКИЙ»:
300 г готового папоротника (можно корейский в упаковке);
2 сырые перетёртые моркови;
300 г отварного филе курицы;
5 побегов зелёного лука;
5 яиц (в салат идёт только белок);
2 ст. ложки кунжутного семени;
соевый соус по вкусу.
О ГРУЗИНСКИХ СПЕЦИЯХ ЗАМОЛВЛЮ Я СЛОВО…
Грузинские специи я всегда покупаю на Дезертирском рынке в Тбилиси. Уже в самом начале торговых рядов стоят бабушки, у которых можно купить самые разнообразные специи. Эти бабушки уже знают меня в лицо и радостно приветствуют каждый раз, когда я прихожу на рынок. Чтобы никого из них не обидеть, я стараюсь у каждой купить разных специй. И сегодня я хочу рассказать об основных специях, без которых невозможно представить блюда грузинской кухни.
Хмели-сунели
Самой популярной грузинской приправой можно смело назвать хмели-сунели. Её добавляют практически в любое блюдо, но чаще и больше всего в харчо, лобио и чахохбили. Пряность делают из красного перца, лаврового листа и пажитника. А особый узнаваемый аромат ей придают базилик, укроп, кинза, петрушка, сельдерей, майоран и мята.
Сванская соль
Травы, которые входят в её состав, растут в высокогорном районе Сванетия, отсюда и географическое название.
С древних времен соль считалась бесценным продуктом, поэтому к ней добавляли различные пряности, чтобы увеличить запасы. Сочетание оказалось столь удачным, что от этой традиции решили не отказываться. В составе этой пряности кроме самой обыкновенной соли ещё есть семена кориандра, тмин, острый красный перец, укроп, имеретинский шафран и сушеный чеснок.
Лучше всего сванская соль оттеняет вкус рыбы, мяса, блюд из бобов, птицы. Её часто добавляют в зажарку и маринады.
Имеретинский шафран
Любое блюдо, в которое вы добавите шафран, приобретает пряно-цветочный аромат с фруктовыми тонами. Но с этой приправой главное вовремя остановиться, её вкус достаточно сильный и может перебить другие ингредиенты. Готовят его из оранжевых цветочных коробочек бархатцев. Вначале их основательно высушивают в темном месте, поскольку солнечные лучи способствуют испарению эфирного масла, а затем превращают в порошок. Этой специей сдабривают в первую очередь рисовые блюда, тушеное мясо, закуски с грецкими орехами и супы. А эфирное масло бархатцев часто добавляют в алкогольные напитки для придания сладкого аромата.
Аджика
Аджика может быть и соусом и сухой приправой. Ее основу составляет красный молотый перец и паприка, а также целый букет различных пряностей, таких как кориандр, базилик, чабер, кинза, майоран и др. Острая и в то же время сладковато-горькая специя преобразит любое блюдо, а ее аромат пробудит небывалый аппетит. Аджику смело можно сочетать с макаронами, рисом, овощами, мясом, птицей, супами и, конечно же, различными соусами. Я в грузинской аджике всегда мариную шашлыки.
Уцхо-сунели
Уцхо-сунели сам по себе входит в состав хмели-сунели, но его часто используют и как самостоятельную приправу. Грузины называют её "уцхо" (что на грузинском означает "чужой") потому что эта пряность изначально появилась в Малой Азии, и только потом стала популярной в Закавказье. Сама по себе приправа ярким запахом не отличается, но уже в готовом блюде даёт тонкий ореховый аромат и вкус. Эта приправа органично сочетается с молодой бараниной, выигрышно подчеркивает вкус рыбы и придает оригинальные нотки курице.
Весь букет грузинский специй вы можете ощутить в блюдах из меню кафе грузинской кухни "Мимино" на Калинина, 86. Рекомендую!
НАСТОЯЩИЙ «ОГОНЬ» (РЕЦЕНЗИЯ)
Очередной фильм-катастрофа российских кинематографистов посвящен отважным пожарным. Поводом для съемок стали примеры мужества, которые проявили спасатели МЧС во время больших пожаров во многих регионах России прошлым летом. В фильм даже вошли реальные кадры страшных лесных пожаров в Красноярском крае.
Фильм получился очень достоверным. Дыхание огня буквально чувствуется с экрана. Это и неудивительно. Съемочную группу консультировали специалисты МЧС и Авиалесоохраны. Они же для съемок предоставили уникальный воздушный транспорт: вертолеты Ми-8, самолеты Ил-62, Ан-26 и многоцелевые Бе-200. Нельзя не отметить работу оператора Михаила Милашина (именно он снимал военный блокбастер "Т-34"), который так сумел снять сцены пожара, что зрители в кинотеатре реально вжимались в кресла от вида огненной стихии.
Удачной находкой сценаристов можно назвать отсутствие в фильме деления на положительных и отрицательных героев. Здесь градация другая: есть сильные и есть слабые. Естественно, по закону жанра сильные помогают слабым.
Сценарист картины "Огонь" Николай Куликов умеет противопоставлять сильных и слабых: достаточно вспомнить снятые по его сценариям фильмы "Экипаж", "Движение вверх", "Легенда номер 17". Его "конек": подвиги героев "из народа". Вот и здесь каждый герой выполняет свою миссию, занимает четко отведенное только ему экранное время и создает необходимый по сценарию образ.
Отметим, что в отличие от подобных фильмов-катастроф, снятых в России за последние годы, здесь совершенно нет "квасного патриотизма". Главным становятся самопожертвование, отвага, взаимовыручка, проявление в людях их лучших качеств.
Главный минус фильма - обилие штампов, присущих лентам такого жанра. Обязательны положительные герои, готовые пожертвовать собой ради спасения других. Обязательно есть молодой недотепа, у которого всё сначала валится с рук, а потом он становится главным спасителем. Есть любовь, за которую надо бороться. А еще обязателен экстрим в виде неожиданно рожающей в пылающем лесу женщины, застревающий на мосту автобус на фоне бушующего огня. Нелегкий выбор кому отдать несгораемое одеяло (естественно, старикам и женщинам), а кого оставить без него и тем самым обречь на мучительную смерть. И таких штампов в картине можно привести много. Их недостаток в том, что зритель легко просчитывает что будет дальше, от чего сюжетная линия не выглядит совсем уж неожиданной. Единственной неожиданностью можно назвать спасение жителей сгоревшей деревни в реке: этот вариант меньше всего предполагался, когда началось массовое бегство людей от пожара.
Актерские работы в фильме "Огонь" неоднозначные. Хороши Константин Хабенский и Виктор Сухоруков. Они сумели мастерски передать драматизм ситуаций, в которые попадают их герои. Неожиданно интересно сыграла Ирина Горбачева роль пассажирки-роженицы в экстремальных ситуациях и показала себя как драматическая актриса. А вот Иван Янковский и Стася Милославская создали совершенно "никакие" образы. И если от Янковского-младшего никто и не ожидал яркой актерской игры (брали его в картину, скорее всего, из-за смазливой внешности), то вот Милослаская могла бы сыграть и поинтереснее. А так в каком бы фильме она снималась, все героини ее совершенно одинаковые.
У фильма "Огонь" возрастная категория 6+. Но всё-таки советуем поберечь детскую психику. Некоторые эпизоды борьбы с огнем сняты слишком достоверно и реально могут напугать юного зрителя. В остальном воспринимайте новую картину как киноаттракцион и тогда точно получите удовольствие от ее просмотра.
ХАБАРОВСКИЙ ОЛИВЬЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ С КРАБАМИ И ИКРОЙ
Информационный портал "Хабаровский край сегодня", 23 декабря 2020 г.
В канун Нового года, когда в каждой семье задумываются чем порадовать гостей и домочадцев на праздничном столе, ИА «Хабаровский край сегодня» открывает цикл видеоочерков об особенностях дальневосточной кухни. В первом из них известный в регионе кулинарный эксперт Сергей Хамзин рассказывает и показывает, как приготовить салат Оливье по-хабаровски.
- С этим рецептом я познакомился в селе Полётное района имени Лазо. Потомки переселенцев из Белоруссии удивили меня необычным подходом к салату Оливье. Его они делают не с мясом, отварным языком и даже не с колбасой, а с мясом краба и красной икрой. Говорят, жить на Дальнем Востоке и не использовать дары нашей природы, как-то неправильно. Салат получается очень праздничным, - отметил Сергей Хамзин.
Кстати, мясо крабов, которое многим не по карману, легко можно заменить крабовыми палочками. А вот красная икра, наверняка, к празднику хранится в морозильниках большинства жителей нашего края.
НОВОГОДНИЙ ОЛИВЬЕ по-хабаровски:
3 картофелины;
3 моркови;
5 яиц;
350 г крабового мяса или крабовых палочек;
450 г консервированного зелёного горошка;
5 маринованных огурцов;
5 побегов зелёного лука;
1 пучок укропа;
250 г майонеза;
2 ст. ложки красной икры.
ФАСТ-ФУД ПО-ХАБАРОВСКИ
Предстоящее открытие в Хабаровске двух заведений "Макдональдс" стало поводом для того, чтобы вспомнить каким был фаст-фуд в нашем городе в советское время.
Конечно, о "Макдональдсе", "Пицца хат" или о KFC мы могли тогда только прочитать в прессе в рубрике "Их нравы". Нам заморские кушанья в виде гамбургеров или куриных крыльев во фритюре были незнакомы. Но лидеры Советского государства, иногда выезжавшие с официальными визитами в страны капитализма, своими глазами видели очень развитую систему общественного питания и после возвращения домой пытались воплотить в Стране Советов нечто отдаленно похожее. Первопроходцем в этом деле в 30-е годы был народный комиссар внутренней и внешней торговли СССР Анастас Микоян. Благодаря ему в СССР стала развиваться сеть закусочных.
Первые закусочные в Хабаровске имели ограниченный ассортимент блюд простого приготовления, но в меню обязательно присутствовал алкоголь. Работа таких заведений была без официантов, надо было подойти к прилавку, выбрать товар и тут же за него заплатить.
Старожилы Хабаровска конечно же помнят очень популярную чебуречную на пересечении Шеронова и Амурского бульвара. Несмотря на похожий способ приготовления - по сути то же тесто с мясной начинкой - чебурек в нашем городе всегда имел более высокий статус, нежели пирожки и беляши. Посетителей в этой чебуречной всегда было много: туда заходили и рабочие, и студенты, и школьники из находившейся через дорогу школы. Иногда в очереди можно было простоять час! И люди стояли, очередь извивалась не только по лестнице на второй этаж, но и с крыльца на бульвар. А аромат чебуреков в зале стоял такой, что придя домой, мне казалось, что запахом чебуреков я пропитался насквозь, вплоть до нижнего белья…
Не менее популярными были пельменные. Я особо запомнил пельменную недалеко от центрального рынка и до сих пор работающую на улице Калинина. Если мне не изменяет память, в отличие от чебуречной, эти пельменные работали допоздна. К порции пельменей можно было взять сметану, масло или майонез. В начале 90-х появился соевый соус. Уксус с горчицей всегда стояли на столах вместе с солью-перцем. Потребляли пельмени обычно за высокими круглыми стоячими столиками, под столиками была полочка, куда можно было поставить сумку (главное, не забыть ее, что случалось очень часто).
Был в Хабаровске еще один формат советского фастфуда - рюмочные. Они впервые появились в 50-е годы. Там упор был сделан на алкогольные напитки в розлив (самая популярная единица измерения - 50 грамм). Обязательным комплектом к горячительным напиткам шли бутерброды с колбасой, сыром, вареным яйцом, сельдью, килькой. В такие рюмочные рабочий класс любил заходить во время обеденного перерыва и обязательно после работы. Из-за высоких столов здесь надолго не задерживались - опрокинул рюмочку и пошел дальше.
Нельзя не вспомнить и многочисленные пивные. Вот где было раздолье для души! Минимум сортов пива (я помню только "Жигулевское" и "Таёжное"), еще меньше рыбной закуски, зато интересных собеседников - хотя отбавляй!
Последняя пивная в классическом понимании этого слова в Хабаровске просуществовала до конца 90-х годов на улице Пушкина. Почему-то в последние годы работы она называлась "Диана" и что особенно радовало меня лично: эта пивная работала круглосуточно!
Отдельной темы для разговора заслуживают тетушки-лотошницы с пирожками и беляшами на улицах Хабаровска. Правда, в 70-е годы лотков у них в руках уже не было, их заменили огромные бидоны-термосы, задача которых была сохранять пирожки и беляши (беляши стоили дороже пирожков - 14 коп.) горячими даже зимой. Но это удавалось не всегда.
Продавщица гнутой вилкой вынимала пирожок из бидона, оборачивала в крошечный прямоугольник серой оберточной бумаги и вручала покупателям. Честно говоря, внешний вид этих продавщиц не внушал доверия (особенно санитарно-гигиенического), но пирожки и беляши все покупали активно. И ведь не боялись отравиться некачественной начинкой или получить ударную дозу канцерогенов. Кроме пирожков и беляшей часто также продавали колбасу в тесте по 18 коп. Для меня самыми ужасными были так называемые пирожки с мясом по 10 коп. Я их называю "так называемые" потому что часто вместо мяса использовали ливер. Очень редко можно было встретить пирожки с творогом по 9 коп.
К выпуску всей продукции предъявлялись строгие правила ГОСТ, делали пирожки по технологическим картам. Я нашел технологическую карту для пирожков (выход готового теста - 2,4 кг.), которую использовали в СССР: вода - 1 литр, сахар - 20 гр., соль - 25 гр., дрожжи (быстрорастворимые) - 15 гр., масло растительное - 50 мл., мука - 1,3 кг.
В чуть-чуть теплой воде растворяем сахар и дрожжи и даем немного постоять, чтоб дрожжи "разошлись". Потом растворяем соль и постепенно добавляем муку, одновременно помешивая рукой. Затем добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем рукой. Даем постоять в теплом месте (у батареи, плиты и т.д.) пока тесто не поднимется. Как только поднимется - снова уминаем рукой и даем еще раз подняться. Так можно сделать 2 раза. Потом из готового теста делаем шарики того размера, который вам нравится в пирожках (руки смазать подсолнечным маслом, чтоб тесто не липло к рукам), но лучше небольшого, с мячик для настольного тенниса (не забывайте, что тесто еще "расходится"). Готовым шарикам даем постоять минут 10-15, после чего каждый шарик придавливаем ладонью или пальцами, кладем начинку и защипываем, складываем на поднос швом вниз (на сковородку тоже потом класть швом вниз).
Партии слепленных пирожков даем постоять еще минут 5 -10, чтоб они сами по себе выровнялись, после чего жарим с двух сторон в подсолнечном масле на сковородке или фритюрнице (тут у кого что есть, но масла должно быть не мало).
Готовые пирожки складывать в сито или на салфетки, чтоб лишнее масло после жарки стекло.
Наверное, к системе советского фаст-фуда можно отнести и продажу кваса на улицах в желтых бочках. В жаркий день к бочке выстраивались очереди с бидончиками и банками в руках. Квас можно было купить и для питья на месте: литр напитка стоил 12 копеек, кружка 0,5 л - 6 копеек, маленькая кружка 0,25 л - 3 копейки. После каждого покупателя кружка ополаскивалась слабеньким фонтанчиком воды. И ведь никто не подцеплял никакой заразы!
КАЛЬМАР ПО-ГРУЗИНСКИ В КАФЕ «МИМИНО»
Какое блюдо грузинской кухни вы бы не выбрали, это всегда будет праздник вкуса. Но проехав всё побережье Черного моря, посетив уютные ресторанчики в Батуми, Поти, Кобулети понял, что и рыбные блюда, и блюда из морепродуктов в грузинской кухне ни чуть не уступают мясным. В них также много зелени, специй, маринада.
Естественно при использовании свежей рыбы и свежих морепродуктов, но, честно говоря, другой в Грузии на побережье Черного моря я и не встречал. Особенно мне полюбились блюда из кальмара.
Иногда мне кажется, что кальмарами смело можно заменять десятки лекарств. Судите сами. Мясо кальмара содержит: таурин (это вещество защищает сосуды и сердце от холестерина и нормализует артериальное давление), йод (позволяет защитить щитовидную железу от многих заболеваний), калий (влияет на сердечно-сосудистую систему), полиненасыщенные кислоты (восстанавливают печень и улучшают ее функции: а в Грузии с алкогольными традициями страны печень - важный орган), кобальт (способствует нормализации обменных процессов), аминокислоты (укрепляют иммунную систему), железо (повышает гемоглобин), витамин Е (выводит из организма токсины и тяжелые металлы). Поэтому при любой возможности я обязательно в Грузии заказываю блюда из салата. Это могут быть и салаты, и горячие закуски, и тушеные в печи кальмары. Главная изюминка при их приготовлении - смесь грузинских специй, приправленных соком лимона. Кальмар и лимон в грузинской кухне как близнецы-братья!
В Хабаровске салат из кальмара с грузинскими специями и лимоном можно попробовать в кафе "Мимино" на Калинина, 86.
Кстати, к рыбным блюдам отлично подходят белые вина из разных регионов Грузии. "Ркацители", "Хиви", "Мцеване" – одни из многих белых сухих вин, которые отлично дополнят рыбные блюда.
УЖИН В » КАФЕ ГРАНД» ЗАГОРОДНОГО КОМПЛЕКСА «ГРАНД ПАРК»
Мне часто приходится ездить из своего дома в северный микрорайон Хабаровска по федеральной трассе. И проезжая по ней постоянно видел указатели базы отдыха "Гранд парк". Интересно, что база строилась постепенно и каждый раз на ней появлялось всё больше строений. Да и на указателях добавлялись надписи: "Баня", "Коттеджи для отдыха", "Мангальные зоны". Ну а когда появилась надпись "Кафе", я понял, что мне нужно обязательно туда заехать и поближе познакомиться с этим таинственным (для меня) местом отдыха.
Для знакомства я выбрал не самый популярный у гостей день - вторник. Но жизнь на базе кипела! Дежурная разносила простыни и полотенце в одну из бань (а их там несколько и кто-то парился), рабочие заливали каток, около кафе разгружали машину с продуктами.
Чтобы было понятно, "Гран парк" - это загородный комплекс. От моего дома он в 7 минутах езды, от площади Ленина - 15 минут И мне кажется, что у этого комплекса большие перспективы. Особенно в наше неспокойное время, когда всячески ограничивают проведение праздников в закрытых помещениях. А здесь - полное раздолье! Летом на свежем воздухе можно проводить корпоративы, свадьбы, юбилеи, а на отдельной площадке со сценой даже музыкальные фестивали! Тем более 2021 год объявлен "годом глэмпингом": когда туристическая отрасль придет в себя после пандемии неизвестно и специалисты прогнозируют всплеск интереса к загородным базам по всей России. Так что наш хабаровский "Гранд парк" вполне в трэнде!
Сейчас - зима, и в "Гранд парке", кроме прогулок на свежем воздухе, можно покататься на коньках, снять на сутки и более комфортабельные коттеджи, попариться в бане (самая большая вмещает до 20 человек) и покушать в кафе. Вот именно в кафе я и направился...
Кафе называется красиво - "Гранд парк". Это - большая изба в русском стиле. Всё сделано из бревен, аромат от которых просто кружит голову. Зал легко вмещает до 70 человек. В меню - блюда русской, европейской и узбекской кухни. По стоимости - вполне по карману. Салаты и холодные закуски стоят от 120 руб. до 720 руб., горячие блюда от 280 руб. до 500 руб. Есть детское меню, много десертов. Подают бизнес-ланчи. Особое место в меню занимают большие банкетные блюда: запеченный баран и курица, плов, рулька свиная.
Мне очень повезло, что в момент моего прихода в "Гранд кафе" в зал вышел старший повар заведения. Естественно, я не упустил возможность с ним познакомиться. Зовут его Баходир, он в Хабаровск приехал 15 лет назад из солнечного Ташкента, в совершенстве знает узбекскую кухню. Я доверился Баходиру и сказал, что готов попробовать то, что он порекомендует. Было заметно, что старший повар очень волновался, но быстро определился с моим меню на ужин.
Сначала он предложил мне попробовать фирменный теплый салат "Мюнхенский". Его ингредиенты: салатный лист, горячие куриные колбаски, маринованные огурчики, грибы, картофель-пай. Но главная особенность салата - авторский соус. Много времени ушло у Баходира на эксперименты с соусом, пока он не определился с его идеальным вариантом: майонез, кетчуп и... как сказал Баходир: "Одна интересная изюминка от старшего повара, которую я никому не скажу!". Ну и ладно, у каждого повара могут быть свои кулинарные секреты. Главное, что салат получился очень вкусным и легким.
Из горячих блюд удивить Баходир меня решил своей фирменной говяжьей рулькой! Вот это настоящее кулинарное чудо! Благо, она заканчивала запекаться в тандыре.
Сначала рулька около 2 часов маринуется. Маринад вообще на первый взгляд странный: кока-кола, киви, имбирь, минеральная вода, базилик, зира, кореандр. Но всё вместе это позволяет рульке пропитаться разными ароматами. После маринования рульку обжигают на открытом огне. Именно на открытом, не на углях: надо чтобы языки пламени "поласкали" мясо. А после этого помещают для запекания в тандыр, где рулька томится почти 3 часа при температуре 180-200 градусов. Мне рульку подали с гарниром: овощи на гриле и молодой картофель. Она была настолько пропеченной, что при одном прикосновении вилкой мясо легко отделялось от кости!
Сладкое я не ем, но от десерта, приготовленного Баходиром, я не отказался. А как тут отказаться, если даже по фото видно, какое получилось великолепие! Это - бисквит с творожной запеканкой, вишневым желе и облепихой. Не скажу, что десерт получился слишком уж сладким. С чаем на травах вообще сладость чувствовалась не очень сильно!
Ужин был из трех блюд, но это было вполне достаточно. Потом я еще раз оглядел зал кафе. Уютный и удобный для проведения разных мероприятий. Начинаю подумывать, чтобы там и самому что-нибудь организовать...
Ну а пока следующим шагом решил сделать посещение одной из бань в "Гранд парке". Интересно ведь познакомиться с новым местом. Подробности скоро!
«ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ»: КИНОИСТОРИЯ С ДУШЕВНЫМ СТРИПТИЗОМ (РЕЦЕНЗИЯ)
Такие фильмы как "Обратная связь" принято называть "камерными": действие происходит в одном месте, герои только разговаривают, никакого экшена. Но именно подобные ленты дают возможность актерам по настоящему проявить свой талант: невозможно спрятаться за каким-либо активным действием и зритель актеров видит "насквозь".
31 декабря семеро друзей вновь собираются в загородном доме, чтобы вместе встретить Новый год, но предновогодний вечер полон сюрпризов: от смеха до слез буквально один шаг…
"Обратная связь" - это продолжение "Громкой связи" 2018 года, которая, в свою очередь, являлась ремейком итальянского фильма "Идеальные незнакомцы". И чтобы лучше понять все драматические коллизии в новой картине, нужно обязательно посмотреть "Громкие связи" (если вы их не видели).
Мы уже привыкли, что если в титрах значится "Квартет И" - это своеобразный знак качества. Прошлые киноработы коллектива были встречены тепло, многие картины разошлись на цитаты. А такие фильмы, как "День радио" и "День выборов" уже стали классикой современного российского кино.
И на этот раз Леонид Барац, Ростислав Хаит, Камиль Ларин и Александр Демидов доказали, что по праву сегодня считаются одними из самых талантливых актеров. Что касается актрис - Ирины Горбачевой, Марии Мироновой, Анастасии Уколовой, они явно шли "приложением" к актерам-мужчинам. И роли у них соответствующие - жёны и подруги главных героев.
Честно говоря, немного странно, что на многих афишах значится "новогодняя комедия". Весёлого в фильме мало (зрительный зал на премьере смеялся только во время эпизодов с… лосем). Да и просмотр нового фильма под бой новогодних курантов и салат "Оливье" как-то плохо представляется. Но если вы специально отведете для просмотра полтора часа и не отвлекаясь на новогоднюю суету внимательно посмотрите фильм, он вас заставит о много задуматься. Прежде всего о дружбе, любви, простых человеческих отношениях. А во время драматических коллизий с героями Александра Демидова и Анастасии Уколовой кто-то возможно и смахнет скупую слезу. Этим фильм "Обратная связь" и прекрасен! Он совершенно непредсказуем! То, что в кадре начинается как веселая игра, заканчивается слезами.
Герои ведут очень откровенный разговор по душам про очень пикантные моменты в отношении друг к другу, некоторые буквально на грани. Поэтому у фильма и возрастная категория "16+". Но никто и не говорит, что это - семейная новогодняя комедия. Взрослому зрителю будет интересно проецировать события своей жизни на жизнь героев картины. И делать выводы. А правильными они будут или нет - это уже зависит от каждого из нас…
ЯЗЫК ПО-РАЧИНСКИ В КАФЕ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ «МИМИНО» (Г. ХАБАРОВСК)
В Грузии проживает интересная этнографическая группа - рачинцы. Их всего около 50 тысяч человек, говорят они на рачинском диалекте грузинского языка. Проживают в исторической области Рача (современные Амбролаурский и Онский районы на границе с Южной Осетией).
Рачинцы считают, что именно они производят самое вкусное вино "Хванчкара", гордятся своим национальным танцем "Рачули" и своей манерой пения - поют они своеобразной скороговоркой. А еще рачинцы подарили грузинское кухне удивительное блюдо - язык по-рачински! По рецептуре вроде бы ничего сложного: говяжий язык обжаривается с шампиньонами, луком и грецким орехом со сливками, добавляется зелень и грузинские специи. Но именно сочетание специй с основными ингредиентами делает это блюдо очень вкусным.
Язык по-рачински вы можете попробовать в Хабаровске в кафе грузинской кухни "Мимино" на Калинина, 86.
КаленДурь
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| « Ноя | Янв » | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | |||
Свежие комментарии
- к записи «ЕСЛИ ВЫ НЕ ЕЛИ «ЦЕНТРАЛЬНЫЕ» ПЕЛЬМЕНИ, ЗНАЧИТ, ВЫ НЕ ЕЛИ НИЧЕГО…»
- к записи ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (01.02.2023)
- к записи КАФЕ СЕМЕЙНОГО КОМПЛЕКСА «GU RU»: ДЛЯ ТЕХ, КТО ЛЮБИТ ОТДЫХАТЬ С СЕМЬЕЙ
- к записи КУДА И КАК ПОЕХАТЬ ОТДЫХАТЬ?
- к записи КУДА И КАК ПОЕХАТЬ ОТДЫХАТЬ?
Мои друзья:
