ЯЗЫК ПО-РАЧИНСКИ В КАФЕ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ «МИМИНО» (Г. ХАБАРОВСК)
В Грузии проживает интересная этнографическая группа - рачинцы. Их всего около 50 тысяч человек, говорят они на рачинском диалекте грузинского языка. Проживают в исторической области Рача (современные Амбролаурский и Онский районы на границе с Южной Осетией).
Рачинцы считают, что именно они производят самое вкусное вино "Хванчкара", гордятся своим национальным танцем "Рачули" и своей манерой пения - поют они своеобразной скороговоркой. А еще рачинцы подарили грузинское кухне удивительное блюдо - язык по-рачински! По рецептуре вроде бы ничего сложного: говяжий язык обжаривается с шампиньонами, луком и грецким орехом со сливками, добавляется зелень и грузинские специи. Но именно сочетание специй с основными ингредиентами делает это блюдо очень вкусным.
Язык по-рачински вы можете попробовать в Хабаровске в кафе грузинской кухни "Мимино" на Калинина, 86.