КАЛЬМАР ПО-ГРУЗИНСКИ В КАФЕ «МИМИНО»
Какое блюдо грузинской кухни вы бы не выбрали, это всегда будет праздник вкуса. Но проехав всё побережье Черного моря, посетив уютные ресторанчики в Батуми, Поти, Кобулети понял, что и рыбные блюда, и блюда из морепродуктов в грузинской кухне ни чуть не уступают мясным. В них также много зелени, специй, маринада.
Естественно при использовании свежей рыбы и свежих морепродуктов, но, честно говоря, другой в Грузии на побережье Черного моря я и не встречал. Особенно мне полюбились блюда из кальмара.
Иногда мне кажется, что кальмарами смело можно заменять десятки лекарств. Судите сами. Мясо кальмара содержит: таурин (это вещество защищает сосуды и сердце от холестерина и нормализует артериальное давление), йод (позволяет защитить щитовидную железу от многих заболеваний), калий (влияет на сердечно-сосудистую систему), полиненасыщенные кислоты (восстанавливают печень и улучшают ее функции: а в Грузии с алкогольными традициями страны печень - важный орган), кобальт (способствует нормализации обменных процессов), аминокислоты (укрепляют иммунную систему), железо (повышает гемоглобин), витамин Е (выводит из организма токсины и тяжелые металлы). Поэтому при любой возможности я обязательно в Грузии заказываю блюда из салата. Это могут быть и салаты, и горячие закуски, и тушеные в печи кальмары. Главная изюминка при их приготовлении - смесь грузинских специй, приправленных соком лимона. Кальмар и лимон в грузинской кухне как близнецы-братья!
В Хабаровске салат из кальмара с грузинскими специями и лимоном можно попробовать в кафе "Мимино" на Калинина, 86.
Кстати, к рыбным блюдам отлично подходят белые вина из разных регионов Грузии. "Ркацители", "Хиви", "Мцеване" – одни из многих белых сухих вин, которые отлично дополнят рыбные блюда.