ФЕСТИВАЛЬ-КОНКУРС «КУХНЯ БЕЗ ГРАНИЦ»: ПРЕЗЕНТАЦИЯ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОЙ КУХНИ В РЕСТОБАРЕ «СТУДИЯ 59» (Г. ХАБАРОВСК)
О дальневосточной кухне уже столько было сказано интересного за 9 сезонов народного фестиваля-конкурса "Кухня без границ", столько представлено разных ярких блюд, что, казалось бы, гостей и удивить больше нечем. Но нет, организаторам очередной презентации в рестобаре "Студия 59" это удалось сделать.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2020/11/20201125_192955-1-1024x768.jpg)
Не случайно на кулинарный праздник были брошены лучшие силы! Свои гастрономические творения представили повара из Хабаровска (Денис Дякин), Петропавловска-Камчатского (Михаил Закуринов), Владивостока (Сергей Лагуткин). К каждому блюду подавалось свое вино, которое представлял эксперт компании Lwine Евгений Ефремов (г. Владивосток).
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2020/11/20201125_191930-1024x768.jpg)
В этот вечер участникам фестиваля подавали рулетики из ростбифа (с игристым "Кава Маркес Де Ларес Брют Натуре белое экстра брют"), мусс из устрицы с тар-таром из ягод (с вином "Монте Клавихо Виура белое"), суфле из судака с муссом манго-чили и попкорном из гречки (с вином "Сан Тельмо Торронтес белое"), лосось су-вид в платочке из креветки с кремом из цветной капусты (с вином "Шато О Бон Фис белое"), говяжьи щечки с кремом из нута с кофейным демиглассом (с вином "Къянти Рочальта красное"). На десерт было черничное пирожное с шоколадом.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2020/11/20201125_192109-1024x768.jpg)
На мой взгляд, рулетики из ростбифа как раз тот случай, когда размер совершенно не эквивалентен всем вкусовым достоинствам. Эти мясные рулетики, фаршированные папоротником, обладали ошеломляющим набором вкусов и ароматов. Нужно ли удивляться, что такая небольшая закуска в этот вечер стала кулинарной феерией презентации дальневосточной кухни.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2020/11/20201125_194427-1024x768.jpg)
Фантастический вкус и запах были и у мусса из устрицы с тар-таром из ягод. Единственное, мне не хватало к нему хлеба: всё-таки мусс приятно намазывать на что-либо, чем кушать ножом и вилкой.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2020/11/20201125_200747-1024x768.jpg)
Может это показаться странным, но суфле из судака по вкусу мне напомнило… манные биточки! Такие же мягкие, нежные, а мусс манго-чили стал приветом из советского детства. Кстати, такое суфле рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2020/11/20201125_192127-1024x768.jpg)
Такое суфле можно приготовить не только из судака, но и из любой другой белой рыбы (хек, минтай, камбала). По консистенции и вкусу — еще нежнее, чем суфле куриное. Учитывая, что нежирный судак рыба диетическая, вы получите вдвойне диетическое блюдо.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2020/11/20201125_190827-1024x768.jpg)
Суфле из рыбы получилось пышным, потому что его взбили блендером вместе со сливками, после чего добавили к этой массе еще и взбитые белки. Вкуснотища!
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2020/11/20201125_203625-1024x768.jpg)
Удивило, когда подали… сосиску с каким-то соусом. Но это оказался лосось су-вид в платочке из креветки с кремом из цветной капусты! Это блюдо можно приготовить из любой красной рыбы: лосося, семги или форели. Особенно понравится поклонникам сливочных изысканных соусов. Блюдо не требует сложного и сытного гарнира, только легкий зеленый салат или овощи на гриле.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2020/11/20201125_205912-1024x768.jpg)
Порадовали в этот вечер и говяжьи щечки с кремом из нута с кофейным демиглассом. Признаюсь вам, что среди гурманов, шеф-поваров и любителей мяса говяжьи щеки — одно из самых вкусных блюд. Все благодаря особенностям самих щечек. Их мясо пронизано жилами, а сверху покрыто плотной соединительной тканью. Поэтому для мягкости готовить их нужно долго и обязательно в жидкости. Только так щеки раскроют свой богатый говяжий вкус, станут очень ароматными и будут таять во рту.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2020/11/20201125_211847-1024x768.jpg)
Лучше всего они идут с красном вином, что и было доказано на презентации.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2020/11/20201125_202834-1024x768.jpg)
Следующая презентация в рамках народного фестиваля-конкурса "Кухня без границ" состоится 4 декабря в г. Улан-Удэ в ресторане "Тэнгис". Там пройдет презентация бурятской кухни.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2020/11/20201125_202801-1024x768.jpg)
Нет обратных ссылок на эту запись.
Оставить комментарий