Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: ресторан «Al dente Горы» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHab, 6 сентября 2023 г.

В Хабаровске в советские времена не существовало понятия "сетевых" кафе и ресторанов. Были сетевые столовые, принадлежавшие, к примеру, Хабаровскому тресту столовых №1. Но из числа их посетителей мало кто задумывался, кому они конкретно принадлежат и именно "сетевыми" их не называли.

В привычном понимании сетевые заведения общепита появились в Хабаровске только в 90-е годы и первопроходцем можно назвать сеть кафе "Как дома": одно располагалось на площади Блюхера, второе - на пересечении Калинина и Серышева.

Сегодня сетевых заведений в городе немало: кафе "Мимино", "Хинкали хаус", Chin-Chin и "Вилки Палки", закусочные  "Те100пельменей" и "Китайка", пиццерии "Виорд" и "Синьор помидор", кофейни "Келди".

Есть своя сеть и у хабаровских ресторанов "Al dente Горы". Первое заведение открылось в 2020 г., второе - в апреле 2023 г. И совсем недавно - 28 августа 2023 г. открылся третий ресторан сети "Al dente Горы" - в самом центре  Хабаровска, на площади Ленина.

МЕСТО

Еще до середины лета 2023 г. на этом месте по адресу Пушкина, 52 располагался ресторан "Сказки". Но буквально за месяц в помещении сделали ремонт, поменяли интерьер и открыли новый ресторан  "Al dente Горы".

А вообще место, где располагается новый ресторан - легендарное. В 1964 году там открыли гостиницу "Центральная" на 303 места, при которой был одноименный ресторан. В 70-80-е годы ресторан "Центральный" был один из самых популярных в Хабаровске, туда специально приходили не просто вкусно поесть, но и послушать местный вокально-инструментальный ансамбль, в котором играли звезды того времени: Александр Ковалев, Александр Куликов, Николай Грец, Валентин Лоев, Евгений Черноног. Именно на кухне ресторана "Центральный" местными поварами была придумана рецептура пельменей в горшочках с папоротником и печенью, которую можно встретить сегодня во многих поваренных книгах.

В лихие 90-е там принимал гостей один из первых ночных клубов Хабаровска - "В 52" (при нем был и свой, достаточно дорогой по тем меркам, ресторан). Потом долгое время здесь работало стильное R-cafe.

Еще со времен ресторана "Центральный" у этого заведения был один недостаток - длинный, но узкий зал. Дизайнеры всех последующих заведений в этом месте старались тщательно продумать зонирование, но архитектурно-планировочное решение самого здания всё равно не позволяло "разгуляться". Вот и в новом ресторане "Al dente Горы" в зале немало 2-местных столиков, задача которых - хоть как-то разгрузить основной зал.

ФОРМАТ И МЕНЮ

На входе гостей ресторана "Al dente Горы" встречает стойка хостес с двумя очаровательными девушками. Они встречают и провожают гостей, помогают подобрать столик, знакомят с меню, занимаются бронированием столиков для гостей.

Слева есть довольно просторная детская комната, справа гостей встречает бар с разными напитками. Далее основной большой зал вместимостью до 60 человек, в глубине зала есть еще отдельная банкетная комната вместимостью до 20 человек. Но если в основном зале есть шикарные панорамные окна с видом на площадь Ленина, то в банкетном зале главная достопримечательность - интерьерные стеллажи с пустыми бутылками.

Меню ресторана "Al dente Горы" можно изучать как книгу со сказками. Большого размера, с яркими цветными фотографиями, с подобным описание блюд, с обязательным указанием граммовки. Помимо меню с блюдами гостям выдают и барное меню. В нем картинок не так много, зато ассортимент напитков представлен огромный.

В меню блюда как грузинской, так и итальянской кухонь. По словам хозяев ресторана, формат заведения - это стилизация "под грузинскую квартиру с итальянской женой".

Что предлагает меню ресторана "Al dente Горы"?

Холодные закуски - 9 видов (от 390 до 630 руб.), горячие закуски - 7 видов (от 450 до 690 руб.), салаты - 14 видов (от 410 до 680 руб.), 8 супов (от 390 до 550 руб.), 14 горячих блюд (от 390 до 890 руб.), 3 вида шашлыка (от 530 до 580 руб.), абхазура (вариант люля-кебаба - рубленое мясо, завернутое в жировую сетку) - 550 руб., 10 видов хачапури (от 390 до 690 руб.), хинкали с 7 видами начинки (по 90 руб.), мама-хинкали (мини-хинкали в одном большом хинкали - 390 руб.), 6 видов пиццы (от 450 до 650 руб.), 4 пасты (от 540 до 650 руб.), 2 чебурека (по 430 руб.), стейки "Рибай" (950 руб. за 100 гр.) и "Стриплойн" (850 руб. за 100 гр.), филе миньон с овощами гриль (1 800 руб.), 4 вида гарниров (от 170 до 260 руб.), 6 соусов (от 70 до 90 руб.), грузинский хлеб (от 40 до 70 руб.), 5 десертов (от 380 до 580 руб.). Есть отдельное детское меню (от 250 до 330 руб.).

В барной карте: 6 авторских коктейлей (по 450 руб.), 5 классических коктейлей (по 550 руб.), большой выбор алкогольных напитков (за 40 мл от 190 до 800 руб.), пиво (от 250 до 350 руб.), домашние настойки и чача (за 40 мл 250 руб.),  соки (за 250 мл по 170 руб.), лимонады (за 1 л - 500 руб.), милкшейки (за 300 мл по 450 руб.), вода (за 1 л по 500 руб.), кофе (от 150 до 300 руб.), авторские чаи (за 600 мл по 350 руб.), листовой чай (за 600 мл по 250 руб.).

Выбор всего настолько большой, что нам пришлось почти полчаса изучать меню и барную карту, прежде чем сделать заказ.

ИНТЕРЬЕР

Интерьер полностью подходит под концепцию "грузинская квартира с итальянской женой". Заходя в ресторан, посетитель сразу погружается в теплую гостеприимную атмосферу Грузии.

На стенах много национальных ковров, специально привезенных из Грузии. Отдельный элемент оформления - глиняная  посуда, изготовленная хабаровскими мастерами. Атмосферу домашнего очага подчеркивает поленница дров, рядом с которой скоро возведут камин (пока он только в проекте). В банкетном зале есть стеллажи с бутылками  из-под вина, правда, с пустыми: всё выпили еще до открытия ресторана.

Цветовую гамму интерьера составляют темные теплые оттенки, преимущественно бордовые и коричневые. Чтобы не перегружать стиль тяжелой палитрой, добавили белые тона. В залах очень много зелени, которая наверняка станет настоящим украшением зимой.

Грузинский стиль ресторана предполагает наличие антиквариата. Но что хорошо в "Al dente Горы", здесь понимают, что заведение не должно превратиться в музей со старинными предметами. Всего в меру!

Часть стен отделали кирпичом: они добавила облику нотку современной индустриальности.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

В ресторане "Al dente Горы" у каждого официанта свое иностранное имя - то ли грузинское, то ли итальянское. Нас, к примеру обслуживал молодой человек по имени Максони, о чем сообщал небольшой бейджик на его фирменной одежде. Понятно желание Максони как можно быстрее принять у нас заказ, но мы дважды просили его подождать: времени на изучение меню ушло слишком много. А Максони был нетерпелив. Наверное, когда в ресторане полная посадка, он точно без работы не остается ни одной минуты и уже гостям приходится его приглашать к себе к столу.  

Порадовала одна из официанток, которая при подаче десерта девушкам за соседним столом, подробно им  рассказала легенду об этом сладком блюде. Понятно, что на то она и легенда, чтобы звучала не совсем правдоподобно. Но рассказ ее получился очень красивым!

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Суп "Том-ям лагман" - 350 гр. - 430 руб.

Нам показалось это блюдо самым необычным в меню. Решили попробовать насколько гармоничны в одной тарелке тайский суп и узбекская лапша.

Кто бывал в Таиланде, знает, что там самый популярный "Том-ям" с креветками или другими морепродуктами. Тут нам подали "Том-ям" с курицей. Наличие слова "ям" (в переводе с тайского - острый) оставляла надежду, что суп будет жгучим: плавающий в тарелке красный перчик оставлял надежду на это. Но, к нашему удивлению, этот "Том-ям лагман" был совсем не жгучим! Может, нам стоило съесть весь красный перчик, тогда бы мы почувствовали всю гамму вкуса, но рисковать не стали. Также в состав супа входили помидоры черри, шампиньоны и свежая кинза. Лапша-лагман сделала этот суп очень питательным. Интересно, что часть остроты, которой нам так не хватило, лапша впитала в себя.

Салат "Сицилийский" - 190 гр. - 410 руб.

Главный ингредиент этого салата - запеченная свекла. Она очень точно напомнила нам про название нового ресторана, потому что по вкусу она была приготовлена немного "aldente" - свёкла была твердой при укусе. А вот основной изюминкой в салате неожиданно стал... апельсин!  Сочетание апельсина со свёклой, да еще с медово-горчичной заправкой сделали салат сладковатым на вкус с цитрусовой кислинкой. Сыр дор-блю дополнительно придал умеренно-острый пряный с соломенными нотками и ярким характерным ароматом вкус.

Хачапури "Карбонара" - 340 гр. - 480 руб.

В этом мучном блюде нас привлекло наличие одновременно и грузинского хачапури, и итальянской пиццы. Для грузино-итальянского ресторана просто идеальное блюдо!

По легенде, форму лодочки в таком хачапури придумали рыбаки из Аджарии. Рано утром они наблюдали, как встает из морских вод солнце – его олицетворяет в хачапури обязательный желток. Но здесь, помимо сыра и желтка, были еще итальянский соус "Карбонара" (со сливками и чесноком) и жареный бекон - нежирное сочное мясо с ровными слоями сала. В Италии для карбонара традиционно используют панчетту - итальянский сыровяленый бекон. Но в данном случае было совсем не важно какой бекон добавили в хачапури. Удивительно, как желток смягчил вкус соуса "Карбонара".

Чай "Клубника с апельсином" - 600 мл - 430 руб.

Чай неожиданно подали не в стеклянном чайнике, а в керамическом закрытом. Поэтому его внешний вид был не виден. Это потом, когда мы его разлили по чашкам, оценили его яркие краски. В напитке отчетливо еще ощущался вкус лимона и розмарина.

Нам показалось, что чай получился слишком густой и сладкий, больше похожий на компот. Всё-таки сахар лучше к чаю подавать отдельно.

Общий счет составил - 1 750 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

В новом ресторане "Al dente Горы" очень хотят понравится гостям все: и администратор, и бармен, и официанты. Ничего в этом плохого нет, но подчас такое внимание излишнее. Из обширного меню можно подобрать блюда на любой вкус. Скорость приготовления блюд довольно быстрая - нам всё вынесли в течение 15 минут.

Это заведение нельзя назвать молодежным: даже по первому дню работы было видно, что основные гости - это люди солидные, те, кто предпочитает спокойный и неторопливый отдых. Наверняка, ресторан будет востребован и среди гостей Хабаровска: всё-таки там есть уникальная возможность полюбоваться в окна главной площадью города.

Сергей Хамзин, специально для DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

Телефон      333-000 (единый для всей сети)

Режим работы      12:00 - 23:00 (понедельник - четверг), 12:00 - 01:00 (пятница - воскресенье)

Средний чек         1 500 - 2 000 руб.

Завтраки     Нет

Бизнес-ланч          Да

Детский уголок    Да

Детские сиденья  Да

Можно ли с собаками   Нет

Парковка    Да

Еда на вынос        Да

Доставка еды       Да

Бронирование столиков          Да

Wi-Fi           Да

Подходит для вегетарианцев  Да

Подходит для веганов   Нет

Безглютеновые блюда   Да

Детские блюда     Да

Тип кухни   Грузинская, итальянская

Безналичный расчет      Да

Алкоголь    Весь ассортимент