Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: кофейня «Кооператив кофе» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHab, 23 августа 2023 г.

Сегодня выпить по дороге на работу стаканчик кофе - это вполне привычное дело. Кофе-точки или самые настоящие кофейни в Хабаровске встречаются часто. Но мало кто знает, что самая первая кофейня в России появилась в 1720 году. Находилась она в Петербурге на Троицкой площади и называлась  "Четыре фрегата". В современной России первая кофейня была открыта также в Санкт-Петербурге в 1994 году.

В Хабаровске в советское время большой популярностью пользовались кафетерии - небольшие кафе с ограниченным ассортиментом блюд, работающее по системе самообслуживания. В меню таких заведений, помимо кофе, как правило, входили пирожные, фрукты и варенья, лимонады, а также сырники и блины. В кофетериях было запрещено продавать спиртные напитки.

Самый популярные кафетерий в Хабаровске, начиная с 50-х годов XX века, располагался в здании Центрального гастронома. Очереди там были обычным явлением и надо было немало потратить времени, чтобы попробовать кофе с каким-нибудь пирожным. Банка растворимого кофе не самого высокого уровня тогда стоила 6 рублей, 1 кг зерновой "Арабики" продавали за 20 рублей.

В 1972 году с восточной стороны Центрального универмага в Хабаровске был пристроен двухэтажный невысокий угловой павильон летнего кафетерия, где помимо кофе продавали вкусное мороженое местного производства.

В 80-90-е годы популярным местом тусовок неформалов в Хабаровске была "Бутербродная", она же - "Бутерка", расположенная возле перекрестка улиц Карла Маркса и Комсомольской. Здесь варили отличный кофе и предлагали вкусные бутерброды по доступным ценам.

Сегодня в Хабаровске кафетерии плавно превратились в кофейни, их можно найти на любой вкус и кошелек в разных районах города. В  середине июля еще одна кофейня под названием "Кооператив кофе" открылась в самом центре Хабаровска.

МЕСТО

Кофейня (более точное название - кофейня-магазин) "Кооператив кофе" расположено на первом этаже жилого дома 1958 г. постройки по адресу улица Дикопольцева, 23. От когда-то располагавшегося здесь винного бутика на входе остался архитектурный элемент в виде части бетонного колеса. Большая вывеска справа от входа не дает пройти мимо. В вечернее и ночное время вывеска довольно ярко подсвечивается.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Заведение четко поделено на две зоны. Первая - это магазин. Мы познакомились с директором "Кооператива кофе" Денисом Карабановым, и он подробно рассказал, что можно здесь попробовать и приобрести.

Прежде всего, это кофе класса Specialty разных обжарок. Кофе Specialty - это своего рода высший сорт, самый качественный кофе. При производстве зерен учитывается всё: спелость кофейных ягод, время сбора, определенная технология обработки, условия хранения. Всё это делается с одной целью – добиться уникального вкуса кофе.

География представленного в заведении кофе очень обширная: Южная Америка, Мексика, Африка, Азия. В настоящий момент в кофейне 4 титульных поставщика, в том числе  популярный Tasty Coffee.

Есть отдельные позиции кофе для эспрессо, кофе для фильтра, для напитков с молоком.

Большой выбор кофе в дрип-пакетах. Самый  популярный "Бэрри" – плотный кофе с нотами ореховой пасты, темных ягод и печенья.  Дрип-пакеты поставщики производят с использованием азота. Это позволяет сохранить вкусовые свойства молотого  кофе в течение 6 месяцев.

Можно попробовать и интересный вид очень редкого кофе - "Панама Гейша Камбера". В его  вкусе ноты манго, белого вина и лайма с цветочными нотами жасмина.  В производстве такого кофе очень много нюансов, процесс длительный и кропотливый, поэтому стоит он дорого и редко встречается в продаже.  100 грамм такого кофе  стоит сейчас не менее 1 300 руб.

Но если вы ищите не что-то исключительное, то можно подобрать кофе на каждый день по цене от 200 рублей за 100 грамм.

А если вас интересует уже готовый кофе с собой – есть холодный кофе в банках. Можно взять чистый черный кофе или же кофейные безалкогольные коктейли.

Для любителей не расставаться с кофе в путешествиях здесь есть кофейные концентраты. Один бутылек кофейного концентрата рассчитан на 5 порций.

Отдельный стеллаж представлен чаями: их тут около трех десятков. Чай совершенно разный: черный, зеленый, фруктовый, травяной.

Вторая часть заведения - это непосредственно кофейня со столиками. Максимальная вместимость - около 16 человек. Кофе готовят  в российской кофе-машине GUFO. Нас уверили, что ее новая модификация есть в Хабаровске только здесь.

В барной карте 4 вида черного кофе (от 130 до 180 руб.), 3 вида кофе с молоком (от 160 до 230 руб.), 6 видов холодных напитков (от 250 до 300 руб.), 4 вида чая (от 150 до 350 руб.). Также есть смузи (290 руб.), апельсиновый фрэш (300 руб.), какао (210 руб.) и горячий шоколад (190 руб.).

В меню выпечка и пирожные. У кофейни есть своя кондитерская, откуда  поставляют пирожные в разные заведения общественного питания Хабаровска. Так что все сладости на витрине - свои собственные.

Десерты - 8 видов (от 120 до 240 руб.), выпечка - 6 видов (от 35 до 200 руб.). Самое популярное пирожное - классическая трубочка со сгущенкой. Рецепты пирожных семейные. Например, рецепт медовика - от тещи директора "Кооператива кофе" Дениса Карабанова.

А вот выпечку в  кофейню поставляет хабаровская пекарня "Два веселых гуся". Это, кстати, отражает общую концепцию заведения – лучшие товары от разных производителей представить в одном месте. Поэтому и название выбрано соответствующее – "Кооператив кофе".

ИНТЕРЬЕР

Дизайн интерьера кофейни "Кооператив кофе" носит непринужденный характер. Он рассчитан и на клиентов, забегающих на минутку, и на гостей, готовых задержаться, чтобы без спешки насладиться вкусным напитком. Здесь не стали делать ставку на пафосные классические стили, более приемлемые в интерьере ресторана.

В палитре интерьера преобладает белый цвет. В этих же тонах оформлен туалет, где на стене висят милые фотографии котов - один кот директора заведения, другой - его делового партнера.

Столики установлены по прямой, расстояние между ними задано максимально большим, чтобы забежавшие за порцией кофеина или других напитков не мешали друг другу. Есть отдельное место для принятия кофе у окна с высокими барными стульями.  Интересно, что на ножки стульев надеты специальные тканевые прокладки, из-за чего стулья перемещаются бесшумно и не скользят по плитке на полу.

Пирожное выставлено в освещенной холодильной витрине.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Несведущему в кофе тяжело разобраться во всех тонкостях и нюансах представленных в кофейне напитков. Но здесь всегда консультант, который поможет выбрать то, что нужно именно вам.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Нашей задачей было попробовать разные напитки - и горячие, и холодные, но их выбор мы полностью доверили консультанту кофейни "Кооператив кофе". К напиткам взяли несколько видов пирожных.

Кофейный напиток Win-Win Coffee "Red Berries Coffee Mix" (250 мл - 315 руб.)

Это безалкогольный тонизирующий кофейный напиток со вкусом красного вина. В составе этого напитка сразу несколько соков: апельсиновый, вишневый, малиновый, а еще чай травяной каркаде и чай черный. Ну и, конечно же, натуральный жареный молотый кофе с добавлением экстракта гвоздики.

Ощущение вкуса удивительное: кажется, что ты пьешь коктейль из сока, в который неожиданно добавили кофе. И ты не знаешь, что же из ингредиентов лучше всего утоляет жажду?

Капучино с молоком (300 мл - 230 руб.)

Кофе приготовили по классическому рецепту капучино из 1 части эспрессо и 3 частей молока. В чашку с сначала налили порцию эспрессо, а все остальное место заполнили вспененным молоком. Пена получилась однородная и эластичной, на которой сверху даже нарисовали милое сердечко.

Коктейль "Матча-тоник" (300 мл - 280 руб.)

Это напиток, состоящий из японского чая "Матча" (благодаря высокой концентрации катехинов, этот чай считается эффективным средством для профилактики катаракты), зеленого чая, тоника и кокосового сиропа. Коктейль подали со льдом, хотя, без него, наверное, вкус напитка воспринимался более ярко.

Коктейль "Бамбл" (300 мл - 250 руб.)

Смесь эспрессо с апельсиновым соком оказалась интересным сочетанием по вкусу. При приготовлении последовательно девушка-бариста добавляла слои кофе и сока, и внешне получился  полосатый напиток, очень напоминающий шмеля (по английски – bamble bee). Поэтому во всем мире этот коктейль называется "Бамбл".

Пирожное "Кейк попс" (50 гр - 120 руб.)

Пирожное "Тарт шоколад-карамель" (75 гр - 210 руб.)

Пирожное "Тарт клубника-фисташка" (100 гр - 240 руб.)

Кейк-попсы - это знакомое с детства пирожное "картошка", в составе которого бисквитная крошка и крем. Кейк-попс должен крепко держаться на палочке, в этом его особенность. А тарты - это два кусочка разных видов сладких тарталеток в сочетании карамели и настоящего шоколада с насыщенным вкусом, а также клубники и фисташек.

Общий счет составил  1 645 руб.

МНЕНИЕ DVHAB.ru

Хотя создатели "Кооператива кофе" позиционируют свое заведение как кофейня-магазин, вполне логично было бы, если сначала гостей встречали столики, а потом бы за ними уже шли стеллажи с кофе и чаем.

Гость пришел выпить кофе, если ему оно понравилось, тогда он бы смог пройти дальше, чтобы это кофе купить себе домой.

Удачное расположение "Кооператива кофе" позволяет не раз заходить сюда тем, кто живет и работает в центре Хабаровска около мэрии. По достоинству должны оценить заведение и болельщики хоккейного клуба "Амур":  кофейня находится прямо по пути следования в "Платинум Арену".

Сергей Хамзин, специально для DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

Телефон      20-27-26

Режим работы      08:00 - 21:00 (понедельник - пятница), 09:00 - 20:00 (суббота - воскресенье)

Средний чек         500 руб.

Завтраки     Нет

Бизнес-ланч          Нет

Детский уголок    Нет

Детские сиденья  Нет

Можно ли с собаками   Да

Парковка    Нет

Еда на вынос        Да

Доставка еды       Нет

Бронирование столиков          Да

Wi-Fi           Да

Подходит для вегетарианцев  Да

Подходит для веганов   Да

Безглютеновые блюда   Да

Детские блюда     Да

Тип кухни   Кондитерская

Безналичный расчет      Да

Алкоголь    Нет