Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

САЛАТ «КАВКАЗ» В КАФЕ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ «МИМИНО» (Г. ХАБАРОВСК)

Мясо говядины считается не менее популярным, чем куриное, у тех, кто придерживается правильного питания. Честно говоря, в Грузии я не встречал людей, кто активно придерживается правильного питания, но в меню местных ресторанов нашел несколько салатов, которые очень полезны. И это именно салаты с использованием говядины.

Говядина – полезный и питательный продукт, содержащий незаменимый белок и аминокислоты. Кроме того, постная говядина содержит не так много калорий – всего 190 ккал на 100 граммов продукта, что позволяет ей носить гордое звание "диетического продукта".
Приготовить мясо для салата можно разными путями. Можно сварить на плите, при этом нужно помнить, что после закипания воды её нужно слить и залить новую. А можно запечь в духовке – только кладите мясо в разогретую печь, чтобы все белки и витамины не "испарились". Также легко сварить говядину в мультиварке, выбрав соответствующий режим на приборе. Чтобы мясо получилось вкусным, нужно в процессе варки добавлять специи, перец и лавровый лист.
Главное — взять исключительно постный кусочек, поскольку в жировой прослойке много жиров, к тому же она невкусная в холодном виде. А салат - это всё-таки блюдо холодное. Обязательно нужно срезать всё лишнее с мяса: все плёнки, кожицы, жировые прослойки.
Говядина прекрасно сочетается со многими продуктами: овощами, грибами, крупами, с сыром, приправами и даже фруктами. В кафе "Мимино" на Калинина, 86 вы можете поробовать рецепт легкого грузинского салата с говядиной, который называется "Кавказ". Среди его ингредиентов, кроме говядины, только огурец, и всё это заправлено соево-чесночной заправкой и посыпано зеленью. Попробуйте!
И помните: салат с говядиной можно хранить не более 24 часов, а лучше не хранить вообще, так как овощи и зелень быстро окисляются и увядают.