ФЕСТИВАЛЬ «КУХНЯ БЕЗ ГРАНИЦ»: ПРЕЗЕНТАЦИЯ ВОСТОЧНОЙ КУХНИ В КАРАОКЕ-РЕСТОРАНЕ «ШЕРАЛИ»
Признаюсь вам, что презентацию восточной кухни в караоке ресторане "Шерали" в 2018 г. я считаю одной из лучших, что была в рамках прошлого фестиваля-конкурса "Кухня без границ". И так хотелось, чтобы и в этот раз "Шерали" приятно удивил и порадовал. И ресторану это удалось!
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2019/06/65316943_1036822689847835_6244046385755193344_n.jpg)
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2019/06/64980489_1036822479847856_7010886111824183296_o-1024x768.jpg)
Ведущим презентации восточной кухни был Дмитрий Колбин.
Первым на столах участников презентации оказался загадочный салат "Асмира". И хотя шеф-повар Бахадыр Исраилов утверждал, что салат - национальный узбекский, я что-то такой вариант не припоминаю в меню ресторанов солнечной республики. Поэтому вдвойне было интересно угадать его ингредиенты. Я предположил (и оказался прав!), что в состав салата входят сладкий перец, отварная говядина, свежий огурец, помидоры, зеленый салат и гренки из белого хлеба. Но я совершенно не почувствовал вкус кабачка и шампиньонов, которые тоже присутствовали в салате. Ну а главной его изюминкой была заправка - соус ореховый их кешью с оливковым маслом. Очень вкусно и питательно!
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2019/06/65027015_1036823033181134_4351187979817975808_n.jpg)
А еще и полезно! Орехи кешью обладают высокими целебными качествами и поэтому часто используются как вспомогательное средство при лечение и профилактике многих заболеваний. Наличие в их составе микроэлементов и витаминов способны укреплять иммунную систему, снижать уровень холестерина, нормализовать работу желудка и кишечника, улучшать работу головного мозга, оказывать благотворное влияние на кровеносные сосуды. Поэтому использование в питании кешью очень полезно при анемии, дистрофии, нарушении обмена веществ.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2019/06/65650863_1036823793181058_2802239571050364928_n.jpg)
На второе блюдо участникам презентации подали люля-кебаб из говядины с отварным картофелем. Люля-кебаб выглядит как шашлык, но только на шампур нанизывается фарш. Фарш необходимо хорошо вымесить и отбить, тогда он будет плотно держаться на шампурах. Гостям показалось, что люля-кебаб получился сухой, и от сухости даже не спасал вкусный соус. Гости из стран Средней Азии, которые присутствовали на презентации, отметили, что люля-кебаб и отварной картофель - несочитаемые! Но вот гостям-славянам это сочетание понравилось. Как говорится, о вкусах не спорят…
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2019/06/64980863_1036822936514477_5783568068479287296_n.jpg)
Отдельных слов заслуживает приготовленный для гостей лимонад "Мохито": он отлично утоляет жажду, идеален по вкусовым качествам, очень легко и быстро готовится. В его составе газированная вода, лайм, мята, мед, лимон. Каждому был поставлен один стакан лимонада, но гости с удовольствием просили еще "добавки".
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2019/06/65221990_1036823886514382_5421019712836337664_n.jpg)
Большой интерес вызвал мастер-класс от шеф-повара ресторана "Шерали" Бахадыра Исраилова. Он приготовил Блюдо, ни на что не похожее, — гордость узбекской кухни. Его точно стоит приготовить и отведать хотя бы раз в жизни! Это - бешпанджа (пятипалый шашлык).
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2019/06/65052375_1036825203180917_7565244661774680064_n.jpg)
Бешпанджа (означает ладонь, пятерня, дословно «пять пальцев») – это особый шашлык, который формируется сразу на пяти шампурах.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2019/06/64972820_1036825336514237_5994230776919490560_n.jpg)
Бешпанджу нам приготовили из баранины и из свинины. «Достойный эмира», – сказали бы на Востоке.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2019/06/65174432_1036824119847692_2595735232766279680_n.jpg)
Вырезка состоит из двух фрагментов, располагающихся по обе стороны позвоночника, в поясничной части. Уникальность этой мышцы в том, что она практически не работает, отчего мясо там очень нежное и не требует ни долгой термической обработки, ни маринования.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2019/06/65129676_1036824496514321_6267178014459559936_n.jpg)
Также под руководством шеф-повара все желающие приготовили манты с тыквой. Процесс лепки мант получился очень увлекательным! Кроме тыквы в начинку для этих паровых пирожков добавили репчатый лук, зелень петрушки. Перед установкой в мантоварку дно мант смазали оливковым маслом.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2019/06/65308277_1036823676514403_6155785323218468864_n.jpg)
Были в этот вечер и зажигательные танцы, и восточные песни (одну из них даже решился исполнить я). В общем, кулинарный праздник удался!
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2019/06/65043041_1036824819847622_228503525846417408_n.jpg)
Следующая презентация в рамках фестиваля-конкурса "Кухня без границ" состоится 1 июля в ресторане PERFORMANCE. Это будет презентация китайской кухни.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2019/06/65362845_2177463622375652_1697434335952502784_n.jpg)
Также на этой презентации Анна Казека проведет уникальный мастер-класс по национальной китайской живописи "Гохуа. Пионы". Запись по тел. 295-555.
Караоке-ресторан "Шерали". Адрес: г. Хабаровск, пер. Свободный, 11, Хабаровск, Хабаровский край, 680000
Телефон: 8 (924) 110-55-77.