Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: траттория «Огни Джиорно» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 16 июля 2025 г.

Итальянская кухня в Хабаровске популярна и имеет свою славную историю. Первопроходцами в знакомстве хабаровчан с традиционными блюдами Апеннинского полуострова можно назвать пекарей компании «Гавань», которые еще в начале 90-х годов в качестве фаст-фуда стали предлагать на лотках на улицах города свои мини-пиццы. Они, конечно, были далеки от классических итальянских, но популярность завоевали достаточно быстро.  

Ценители итальянской кухни, наверняка, хорошо помнят в конце 90-х годов в Хабаровске  настоящие итальянские пиццы в баре "Николай", в пиццерии ресторана "Старый Хабаровск"  и в пиццерии "Балтика".

Если рассматривать не только пиццы, но и другие итальянские блюда, то в истории хабаровского общепита оставили свой яркий след рестораны Scalini и "Овертайм" (там в первое время работали даже приглашенные повара из Европы).

Сегодня официально в Хабаровске работают 40 кафе и ресторанов, предлагающие в своем меню итальянские блюда. 25 июня в самом центре города открылось новое заведение с итальянской кухней - траттория "Огни Джиорно". Это - еще один ресторан от сети, у которой есть уже свое заведение в ТЦ "Броско Молл".

Интересна история появления названия заведения. В переводе с итальянского слово "giorno" (джиорно) означает "день". Если вольно перевести название заведения, то это - место, где можно встретиться, когда день заканчиваются и зажигаются огни фонарей. Есть и другая версия названия - она может быть связана с идеей о "зажигании" или начале нового дня. Но в самой траттории нам рассказали, что в словосочетание «Огни Джиорно» они вкладывают другой смысл и переводят фразу как «каждый день»,  то есть гостей здесь готовы встречать ежедневно с утра до вечера.

МЕСТО

Траттория «Огни Джиорно» открылась в легендарном здании Дома коммуны по адресу Муравьева-Амурского, 25. Нет необходимости в этом обзоре рассказывать об исторической ценности данного здания, обратим ваше внимание только на заведения общепита, располагавшиеся здесь в разные годы.

С 1931 г. в Доме коммуны была своя большая столовая. В качестве примера для ее организации был взят опыт организации на западе страны фабрик-кухонь: многозальных мест общественного питания со своими производственными помещениями и лабораториями, общими и банкетными залами (последние часто использовались как Ленинские комнаты: с подшивками газет, журналов, с проведением политинформаций).

Именно в столовой Дома коммуны в Хабаровске стали активно использовать практику покупки еды на вынос. Но, если верить сохранившимся документам, скидки на обеды и ужины на вынос в столовых не было, платили по обычному прейскуранту. Разрешалось сразу взять домой несколько порций (что немаловажно, учитывая, в общем-то, небогатую жизнь людей и постоянные перебои с продуктами). На кухнях в коммунальных квартирах максимум, что можно было сделать с этой едой - разогреть на керосинке.  

В начале 70-х годов в здании открылось кафе-мороженое «Снежинка»: одно из самых популярных в Хабаровске на протяжении нескольких десятилетий и официально считавшееся одним из подразделений находящегося в этом же здании кафе «Даурия». В выходные дни надо было отстоять немалую очередь, чтобы заказать там мороженое в креманках с разными добавками. Кафе было закрыто в конце нулевых годов. 

В ноябре 2023 г. на этом месте сделали попытку вернуть к жизни знаменитое в Хабаровске кафе фаст-фуда «Золотая птичка», но проработало оно совсем недолго – до весны 2025 г.

Более долгой и счастливой была судьба у кафе «Даурия», занимавшее основные площади в этом здании. Это заведение на «красной линии» Хабаровска было одним из самых популярных в 70-80-е годы. Обширное меню, живая музыка, возможность проводить свадьбы на большое количество гостей привлекали многих. В начале XXI века от былой популярности остались только воспоминания: дошло до того, что «Даурия» стала работать просто как столовая со своей раздачей блюд гостям на традиционных подносах. Интересно, что до последних дней работы заведения в меню стоимость блюд прописывали буквально до копеек. Калькуляция была точной!

После закрытия каф «Даурия» там было открыто кафе «Арго», принадлежавшее также ООО «Даурия». Оно проработало совсем недолго. ООО «Даурия» было ликвидировано 8 июня 2010 г.  Помещения заняли магазин одежды и ювелирный салон.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Формат траттории «Огни Джиорно» - классический ресторанный. Гостей встречают на входе девушки-хостес и администратор. Девушка-администратор проводит до столика и передает в руки официанта. Далее официант принимает заказ, выносит блюда и производит расчет. 

Меню в траттории «Огни Джиорно» - это целая кулинарная иллюстративная книга на 52 страницах! Открывается оно пояснением концепции и политики заведения, дается разъяснение, что означают знаки напротив некоторых блюд: рекомендация шеф-повара, пикантное блюдо, подходит для вегетарианцев, идеально к празднику, с трюфельным маслом (мы удивились: неужели кто-то это масло не любит?).

Есть еще одна интересная приписка в начале меню: «Если у вас аллергия на какой-нибудь продукт, вы торопитесь или настроение не очень – скажите нам об этом!».

Далее в меню идет подробная информация о вариантах сыров, которые можно заказать в траттории: как порционно, так и в упаковках.

При изучении меню мы насчитали в нем 120 позиций, посвященных только блюдам (включая сыры), это не считая напитков. Около каждой позиции указано, сколько в блюде калорий, углеводов, белков  и жиров.

Что же можно выбрать из обширного меню траттории «Огни Джиорно»? С 11 до 15 ч. можно заказать 10 вариантов завтраков (от 340 до 670 руб.), 2 итальянские лепешки фокаччо (390 руб. и 440 руб.), 11 пицц (от 540 до 860 руб.), 17 закусок (от 190 до 890 руб.), 11 салатов (от 520 до 790 руб.), 7 супов (от 510 до 720 руб.), 12 вариантов паст (от 510 до 760 руб.), равиоли (610 руб.) и ньокки (570 руб.), 9 горячих блюд (от 660 до 1290 руб.). В отдельном детском меню 10 блюд (от 290 до 540 руб.). Можно выбрать 14 десертов (от 230 до 590 руб.), 5 молочных коктейлей (от 400 до 490 руб.), 6 вариантов авторских чаев (600 мл – 420 руб.), 5 листовых чаев (400 мл – 200 руб.), варенье к чаю (80 гр. – 180 руб.), 4 лимонада (500 мл. – 490 руб.). Также есть барная карта с разными видами пенных, игристых и крепких напитков. 

Кухню в траттории ставил приглашенный из Москвы шеф-повар Денис Степченко. Ранее он успел поработать в Италии, Франции, Испании, Китае, одно из последних его мест работы – московский ресторан итальянской кухни «Саро».

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Нас очень удивило количество персонала в траттории «Огни Джиорно». На входе гостей встречают две девушки-хостес и администратор. За барной стойкой мы увидели сразу трех барменов. Каждую зону ресторана обслуживает отдельный официант, при этом ему в помощь еще есть помощники официантов. Нужно ли удивляться, что, несмотря на полную посадку в зале, все заказы выносились из кухни быстро, никто из гостей не оставался без внимания.

Официанты принимают заказы с помощью специального приложения в своем смартфоне, тут же заказы отправляют на кухню, где их моментально принимают повара. Уведомление о готовности блюд также приходит официантам на смартфон. Но, как они нам признались, им приятнее самим лишний раз зайти на кухню и узнать о степени готовности блюд.

Обратили внимание, что пиццу официанты выносят и ставят на специальные подставки. А еще странно было не увидеть на столах солонки с солью и перцем: их ставят только по требованию гостей. Нет на столах изначально и салфеток: их (и бумажные, и влажные) выносят с первыми блюдами. Влажные салфетки с логотипом заведения, так что если возьмете их себе на память, точно не забудете, где были.

ИНТЕРЬЕР

Итальянский стиль в интерьере траттории "Огни Джиорно" привлекает внимание своей элегантностью и теплотой. С порога заметно, что он удачно сочетает классические элементы с современными деталями. Благодаря высоким потолкам, в траттории «Огни Джиорно» очень просторно.

Все столы в траттории деревянные, стулья – мягкие, вдоль стен расположены и деревянные диваны. В них встроено довольно много розеток для зарядки телефонов.

Самые большие единые столы – на 6 человек, но есть и на 2-х человек, и на 4-х человек. Все столы легко перемещаются по залу, их можно удобно расставить так, как нужно гостям, независимо от их количества. Это очень важно при заказе корпоративов и семейных праздников.

Правда, весь зал ресторана  арендовать для корпоратива большого коллектива не очень удобно: колонны и арки делят общее пространство на три отдельных зоны, и не совсем комфортно будет представителям одного коллектива располагаться в разных частях зала. Но для компаний до 30 человек такое зонирование вполне подходит. Что касается небольших семейных посиделок, то здесь удобно располагаться в любом месте.

Есть в зале еще одна зона – напротив барной стойки, которую сами официанты называют «проходной»: через нее приходится идти в другие части траттории. Эта зона идеальна для тех, кто зашел посидеть недолго: быстро перекусить или просто выпить чашечку кофе.

Интересно решен вопрос с освещением: люстры и светильники здесь самых разных видов! Есть большая центральная, есть светильники над столами, есть точечные лампы, есть бра на стенах. Они подчеркивают изысканность каждой детали интерьера, создавая уют и блеск. Плюс не забывайте про большие панорамные окна, которые выходят на улицу Муравьева-Амурского. Места у этих окон самые востребованные у гостей. Так что в траттории очень светло!

Привлекательный элемент интерьера – деревья в кадках. Но нужно более тщательно продумать их расположение по залу: при полной посадке зелень мешает гостям перемещаться между столами, мы сами  убедились в этом, пару раз запнувшись об зеленые насаждения.

Украшение траттории – рисунки и фрески на стенах. Фрески добавляют классический итальянский шарм. Их выполнили художники из хабаровского салона «Текстура». Тема их работ – итальянские мотивы. 

В цветовой гамме траттории  преобладают теплые, природные оттенки, такие как белый, бежевый и песочный. Еще мы обратили внимание на такой факт: национальные черты итальянского стиля в интерьере отражают богатство европейской культуры. Так что это не только место для отдыха, но и своеобразный уголок для погружения в атмосферу Италии.

Готова в зале специальная зона для проведения мастер-классов: вариант мини-кухни. В траттории планируют пока мастер-классы делать для самых маленьких посетителей.

Можно сказать, что интерьер в траттории "Огни Джиорно" не только удовлетворяет эстетические ожидания гостей, он еще дополнительно создает по-настоящему дружественную атмосферу.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Забегая вперед, отметим, что в итоговом счете, помимо названий блюд, были еще расписаны и некоторые их особенности (ингредиенты, включая пищевые добавки). Для заведений хабаровского общепита это пока непривычно, подобное мы видели во время наших обзоров в рубрике «Гид по вкусу» только в кофейне GUSSI.

Салат «Романо с курицей и с соусом «Цезарь» (230 гр. -  560 руб.)

Использование листьев салата "Романо" надолго сохраняет это блюдо с обжаренным филе куриной грудки хрустящим. Хлеб для салата лучше выпекать с настоянным на чесноке маслом. Но в данном случае кусочки хлеба были очень уж тонкими и аромат чеснока мы не почувствовали.

Заправка в виде соуса "Цезарь" равномерно покрывала салат для лучшего вкуса. А еще было заметно, что листья салата «Романо» хорошо удерживали заправку и не размокали. 

Основной вкус в этом салате придавали именно листья салата "Романо": он получился приятным, освежающе-нейтральным, с чуть горьковатым послевкусием.  

В итоговом чеке было указано, что в составе этого салата есть глютеносодержащие ингредиенты, а также горчица и яйца: вдруг кто-то их не переносит…

Ньокки карбонара (230 гр. – 570 руб.)

Нам подали итальянские клецки, сделанные из картофельного теста. Соус карбонара был приготовлен с использованием сырых яиц, которые, при смешивании с клецками и сыром, образовали тягучую кремообразную консистенцию. Но именно соус придал блюду мягкость и нежность.

Нельзя не отметить в качестве важного ингредиента бекон, но нам для гармонии вкуса не хватило свежемолотого черного перца, а попросить его у официанта мы забыли. Но всё равно нужно сказать, что нежная текстура клецек в сочетании с насыщенным вкусом соуса карбонара создала интересную вкусовую гамму.

В чеке нам напомнили, что в составе этого блюда тоже есть глютеносодержащие ингредиенты, а также сельдерей и яйца.

Котолетте из кролика (250 гр. – 710 руб.)

В идеале котолетте - итальянское блюдо, представляющее собой отбивную из телятины в панировке. Но в Италии существует несколько вариаций котолетте, в том числе и из кролика. Это блюдо мы выбрали из меню как очень диетическое и подходящее для здорового питания.

В очередной раз убедились, что мясо кролика легко усваивается, богато белком, витаминами и минералами (кальций, фосфор, калий, магний). Обратили внимание, что фарш был рубленым, что в целом придало котолетте нежный, мягкий вкус и приятную текстуру. В качестве гарнира подали картофельное пюре с добавлением размягченного сливочного масла, сверху всё посыпали обжаренным луком. Очень вкусно! Чем-то эти котолетте напомнили нам котлетки из далекого детства…

В чеке нам указали, что в составе этого блюда есть молоко и яйца.

Лимонад киви-личи (200 мл. – 250 руб.)

Лимонад черника-ваниль (200 мл. – 250 руб.)

Напитки нам подали очень холодные, да еще и со льдом. Со льдом явно переборщили: растаяв, он превратился в воду и смешался непосредственно с лимонадом, изменив его вкус. В первом лимонаде отчетливо чувствовались экзотические ноты киви и личи со сладким, тропическим вкусом с легкой кислинкой. Во втором общий вкус сильно перебивала ваниль. Лимонад получился со сладостью черники и нежностью ванили.

Общий счет -    2 340 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

У траттории «Огни Джиорно» есть основные преимущества, которые позволяют надеяться на постоянное внимание гостей.   Во-первых, заведение находится на «красной линии» - в самом центре Хабаровска. А здесь всегда много и жителей города, и гостей, в том числе  иностранных туристов. Во-вторых, большая детская комната с аниматорами позволяет приходить сюда целыми семьями.

Правда, наличие отдельной детской комнаты не мешало некоторым детям бегать между столов в зале ресторана, мешая гостям ужинать: тут сотрудникам зала надо как-то вести себя с маленькими посетителями строже и наводить порядок.

Еще один немаловажный аспект: после окончания обеда или ужина здесь домой можно приобрести местные полуфабрикаты в виде разных паст авторского изготовления, сыров – чем не повод, зайти сюда специально?

Но в любом случае всё, прежде всего, зависит от качества кухни: если она постоянно будет на высоком уровне, то и гости будут не прочь лишний раз зайти сюда.

Нам показалось, что сейчас в траттории довольно шумно: и от голосов многочисленных гостей, и от громкой фоновой музыки. При этом какая играет музыка довольно трудно разобрать: мы всё старались уловить знакомые итальянские мелодии, но так и не смогли это сделать. О тихом и уютном отдыхе здесь можно говорить только в дневное время, когда гостей не так много, или же выбрав самые дальние столики в углу зала...

Сергей Хамзин

Фото Данилы Бирюкова

Телефон -  72-70-10.

Режим работы –  с 11 до 23 ч.

Средний чек –  2 000 руб.

Завтраки -  да (с 11 до 15 ч.)

Бизнес-ланч -  нет (в планах)   

Детский уголок -  да

Детские сиденья -  да

Можно ли с собаками - да    

Парковка -   нет

Еда на вынос -  да  

Доставка еды -  да  

Бронирование столиков - да    

Wi-Fi -   да

Подходит для вегетарианцев - да        

Детские блюда - да  

Тип кухни -  итальянская 

Безналичный расчет -  да 

Вместимость -  до 150 чел.

Банкетные залы - нет

Живая музыка -  нет

Фоновая музыка - да

Проведение банкетов и корпоративов – да

Мастер-классы – в планах.

Экран – нет

Танцпол - нет

Алкоголь -  временно можно со своим крепким (пробковый сбор – 1 000 руб. за бутылку)