Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: рестобар «Mr. Dublin» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал "ДВХаб", 18 октября 2023 г.

В спальных районах Хабаровска не часто открываются кафе или рестораны с высокой кухней и стильным интерьером. Задача заведений в центре микрорайонов чаще всего - просто накормить гостей (по возможности вкусно) и дать им возможность потанцевать. Поэтому открытие в крупном жилом массиве кафе или ресторана, претендующих на некую стильность, с интересным дизайном, со специально разработанной кухней, не может не вызвать интерес. Сегодня мы представляем вам новый рестобар с интересным дизайном интерьеров и с авторской кухней "Mr. Dublin".  Он начал работу в июне 2023 г.

МЕСТО

Рестобар "Mr. Dublin" располагается в полуподвальном помещении жилого многоэтажного дома в ЖК "Дендрарий" по адресу ул. Шеронова, 10. Найти заведение очень легко по расположенной у входа красной стильной телефонной будке, сделанной в классическом стиле британских таксофонов.

Еще недавно здесь располагалось кафе-настроение "Стиляги". Оно проработало примерно год и закрылось. И те, кто ранее бывал в "Стилягах", зайдя в "Mr. Dublin", совершенно не узнают помещение. Там не просто полностью поменяли интерьер, но еще и сделали полную перепланировку.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Интересно администратор заведения пояснила нам, почему это не кафе и не ресторан, а именно рестобар: "Это бар с разными напитками, где еще можно и вкусно покушать!".

Слева от входа - стойка администратора. Милая девушка встречает гостей и провожает в гардероб, который небольшой и находится за ее спиной.

Справа - довольно большая барная зона. В ней, помимо барной стойки и стеллажей с разными напитками, есть 3 стола с диванчиками (общая их вместимость 12 человек), столы довольно удачно зонированы друг от друга.

Барная зона очень сильно освещена, чего не скажешь об основном зале: он в полумраке. Нам объяснили, что такое освещение - это элемент концепции заведения. В полумраке играет фоном тихая музыка, на плазме - виды почему-то Парижа (хотя по названию рестобара логичнее было бы увидеть виды столицы Ирландии).

В основном зале - 3 больших стола с мягкими диванами и 8 небольших столов со стульями. Общая вместимость зала около 40 человек.

В рестобаре постоянно работают администратор, официант и бармен.  Интересно, что время начала работы заведения довольно позднее: в будни с 17 ч., в выходные - с 15 ч. Но опыт 4-месячной работы показал, что раньше открываться нет смысла: публика приходит после работы, а к разряду семейных это заведение не отнесешь, поэтому в выходные вполне нормально открываться не ранним утром. 

Шеф-повар рестобара - Егор Хаймурзин. Его особая гордость в меню - татаки из говядины с соусом тоннато и с картофельным паем. Татаки - это своеобразный метод готовки, очень распространенный в Японии, когда замаринованные в соевом соусе продукты быстро обжариваются на сильном огне и подаются как горячая закуска с соусом. В данном случае используется итальянский соус тоннато - семесь из яиц, горчицы, рыбы, пармезана, оливкого масла. В других кафе и ресторанах Хабаровска мы такое блюда не встречали.

Изучаем относительно небольшое меню рестобара "Mr. Dublin". 14 видов закусок (от 215 до 1190 руб. - самая дорогая мясная тарелка), в хлебной корзине "Mr. Dublin" - 2 вида чиабатты и зернового хлеба (135 руб.), 5 салатов (от 450 до 630 руб.), 3 супа (от 570 до 690 руб.), 3 вида пасты (от 550 до 870 руб.), равиоли с морепродуктами (660 руб.), 6 горячих блюд (от 660 до 1050 руб.), 2 десерта (чизкейк и тирамису по 360 руб.).

В безалкогольной барной карте 8 видов домашних чаев (0,9 л - 370 руб.), 4 вида классических чаев (0,8 л - 240 руб.), 5 видов кофе (от 150 до 280 руб.), 4 вида лимонадов (по 290 руб.), морс брусничный (1 л - 290 руб.), соки в ассортименте (1 л - 360 руб.), тоники Barrister (0,33 л - 310 руб.).

В барной карте с крепкими напитками есть 8 видов домашних настоек (50 мл - 180 руб.), 8 видов коктейлей (от 550 до 750 руб. - в зависимости от объема), есть авторские напитки от "Mr. Dublin" (по 550 руб.), шоты с разными напитками (50 мл - 315 руб.).

ИНТЕРЬЕР

Главное украшение основного зала - это художественное панно с изображением скрипача. При приглушенном свете оно выглядит очень загадочно, при полном - весьма даже оптимистично.

Для  интерьера здесь выбрали ограниченное количество базовых и дополнительных цветов, поэтому он не вызывает утомление. Яркий цветовой акцент использован только для барной стойки, благодаря чему хорошо видно все напитки на полках. Да и зона работы бармена должна быть всегда ярко освещена.

На наш взгляд, во время проектирования рестобара определили оптимальное количество посадочных мест в основном зале. В излишне уплотненном пространстве трудно почувствовать себя по-настоящему комфортно. Здесь же расстояние между столиками вполне приемлемое.

При проектировании интерьера дизайнеры явно добивались эффекта контраста пространства барной зоны и основного зала. И им удалось подчеркнуть камерность атмосферы в большом зале и абсолютно открытую и визуально чистую зону у барной стойки.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Как и во время обзора нашего прошлого заведения в рубрике "Гид по вкусу", в рестобаре "Mr. Dublin" на столах мы не увидели соль и перец. Опять современный тренд? Но нет, когда официантка накрыла нам стол перед заказом, она поставила и приправы. Мол, смысл загружать пространство, если соль и перец необходимы только во время еды?

Обслуживание у нас не вызвало никаких нареканий: блюда выносились по мере готовности, грязная посуда убирались без каких-либо дополнительных просьб. Еду нам выносили из кухни, а чай был приготовлен барменом за барной стойкой.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Микс салата с неркой слабой соли, свежими овощами и муссом из страчателлы (200 гр. - 580 руб.)

Интересно, что сыр страчателла в этом блюде - от местных производителей. По вкусу - очень нежный сливочный сыр, напоминает начинку сыра буррата. Благодаря волокнистой структуре его можно подавать и в пасте, и как закуску. Местный повар  из него приготовил мусс.

Но всё-таки самой интересной составляющей этого салата была заправка из севиче на основе морских водорослей, редиса, огурца и листа салата.

Нерка действительно получилась малосоленой, это отличный источник белка, витамина D, селена, хрома, кобальта. Так что салат получился не просто вкусным, но и полезным.

Баклажаны жареные с сыром страчателла и соусом чили (210 гр. - 450 руб.).

Приятно удивило наличие в салате еще маринованных помидоров черри. В заправке явно чувствовался еще и соус терияки - подкопченный соленый вкус с кислинкой с аппетитным ароматом. По характеру получился очень тайский салат. Его нам вынесли теплым, жаль, что очень быстро он остыл.

Утиная грудка с картофелем и морковным кремом (300 гр. - 820 руб.)

В этом горячем блюде был еще картофель запеченный, плюс еще добавили грибы шиитаки. Эти грибы считаются деликатесом, их ценят за специфический приятный вкус и аромат, который напоминает чем-то вкус белых грибов и шампиньонов вместе взятых.

Были у нас сначала некие сомнения по степени калорийности блюда: всё-таки утка - самая жирная из всей домашней птицы. Но в меню значилась именно грудка, а это самая нежирная часть птицы. По цвету мясо утиной грудки серое, а не белое, как у курицы. И что еще интересно - внешне оно напоминает говядину! В этом блюде тоже утиную грудку нам было непросто отличить от говядины. Лишь мягкий вкус объяснил, что это дейстивтельно утиная грудка.

Морковный крем оказался морковным пюре "Юдзу" - смесь мандарина и лайма. И его вкус сразу напомнил атмосферу... новогоднего стола!

Домашний чай "Мандарин - корица" (0,9 л - 370 руб.)

Девушка-бармен нас сразу предупредила, что в чай добавлен еще один ингредиент, но он - секретный. По вкусу мы так и не определили, что это за ингредиент. Но по вкусу чай был немного сладковат, плюс к нему еще вынесли липовый мед.

Общий счет составил - 2 220 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Рестобар "Mr. Dublin" - заведение камерное, идеально подходящее для небольших компаний. Ценители пенных напитков оценят разнообразие импортных сортов. Кухня сбалансированная и из меню можно выбрать как блюда именно к пенным напиткам, так и просто для приятного ужина с любым напитком.

В основном зале есть экран и проектор, что позволяет небольшим компаниям проводить и тематические вечера с показом видео.

Фото Данила Бирюкова

Телефон - 8-914-159-33-24

Режим работы - понедельник - четверг - 17 - 01, пятница - 17 - 03, суббота - 15 - 03, воскресенье - 15 - 01.

Средний чек - 1 800

Завтраки - нет     

Бизнес-ланч - нет

Детский уголок - нет (выдаются раскраски с карандашами)

Детские сиденья   - да

Можно ли с собаками - нет    

Парковка - да.     

Еда на вынос - да.         

Доставка еды - нет.       

Бронирование столиков - да. 

Wi-Fi - да.  

Подходит для вегетарианцев - да.   

Подходит для веганов - нет.  

Безглютеновые блюда - нет.  

Детские блюда - нет.    

Тип кухни - европейская.       

Безналичный расчет - да.       

Алкоголь - полный ассортимент.