Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

РЕСТОРАН ALDENTE GORY: В АТМОСФЕРЕ ГРУЗИНСКОГО БАЗАРА

В Хабаровске открылся новый грузинский ресторан. Большой грузинский ресторан. Еще 10 лет назад это было бы событием в ресторанной жизни города. Но сегодня в краевой столице так много заведений общепита с грузинским колоритом, что гостей в новой точке чем-либо удивить сложно. Но при открытии этого ресторана постарались добиться главного, чтобы привлечь внимание посетителей: там изначально заявили, что будет вкусно, красиво, стильно...

Новый ресторан называется Aldente gory. Заведение с таким названием уже хорошо известно хабаровчанам: оно несколько лет работает в самом центре города. Но там стало уже тесно, захотелось простора и новый ресторан открыли в месте, хорошо знакомом ценителям общепита Хабаровска.

Когда-то там была универсальная пивная. Универсальная потому, что независимо от того сколько у тебя денег в кармане, их там всегда хватало. И на отсутствие посетителей там не жаловались.

Потом там открыли первый в Хабаровске большой ресторан узбекской кухни. Просуществовал он более 10 лет. Но по настоящему расцвет пришелся в начале 2000-х годов, когда там открыли и итальянский ресторан "Белладжио", и корейский ресторана Ansan. Заведения эти были популярными, но, к сожалению, "не пришли в себя" после коронавируса: как закрылись на время эпидемии, так и не смогли после возобновить свою работу...

И вот теперь к услугам хабаровчан новый большой грузинский ресторан Aldente gory. Я пришел туда поужинать в первый день работы заведения...

Гостей было так много, что не хватило даже... номерков для одежды! А они - номерки, здесь выполнены в виде хинкали. Но девушка на входе легко разруливала ситуацию, мило улыбалась и... просила запомнить куда повесил каждый свою одежду. Я запомнил!

Нужно сказать, что служба хостеса действовала идеально: меня передавали с рук на руки, пока не указали забронированный для меня столик. Я сел, огляделся. В ресторане два зала, тот, в котором был я, был заполнен полностью! Официанты бегали от столика к столику.

Мне пришлось подождать около 10-15 минут, пока мне наконец-то подали меню. И, что интересно, готовы тут же были принять заказ! Но я попросил время, чтобы всё внимательно изучить.

А изучить в меню было что! Я насчитал около 100 (!!!) позиций в меню! В нем были не только блюда грузинской, но и итальянской кухни. Грузинский хлеб (от 40 до 70 руб.), шашлыки (от 530 до 580 руб.), стейки (от 850 до 1800 руб.), гарниры (от 170 до 260 руб.), хачапури (от 390 до 690 руб.), паста (от 540 до 610 руб.), хинкали (по 90 руб.),пицца (от 510 до 550 руб.), холодные закуски (от 390 до 630 руб.), морепродукты (от 610 до 690 руб.), супы (от 410 до 450 руб.), салаты (от 390 до 450 руб.), десерты  (от 380 до 580 руб.). Есть даже детское меню (от 250 до 320 руб.)!

Свой ужин я начал с заказа салата "Сицилийский" (410 руб.). В его основе - запечная свекла, мякоть апельсина, сыр дор-блю, микс салата, медово-горчичный соус.

По своему опыту знаю, что свекла запекается достаточно долго. Время ее приготовления в духовке колеблется от одного до двух часов в зависимости от размера корнеплода. Если не защитить свеклу от потери влаги, то за это время она сморщится и уменьшится в объеме в полтора-два раза, станет менее сочной на вкус. Поэтому при приготовлении свеклы в духовке обязательным является использование фольги или рукава для запекания.

В свекле в салате "Сицилийский" мне не хватало немного чеснока: всё-таки он идеален для свеклы. Но сочетание с сыром и с апельсином просто волшебное!

Далее я заказал одно из самых популярных блюд грузинской кухни - рулетики из баклажан с ореховой начинкой (390 руб.).  Мне баклажаны показались очень светлыми (наверное, не очень сильно обжарили), но баклажаны с яркой насыщенной начинкой получились необыкновенно вкусными. Я чувствовал, что в закуске много зелени и орехов, а специи гармонично дополняют блюдо.

Не мог не попробовать местные хинкали: заказал с сыром, с мраморной говядиной, классические с говядиной и свининой. Удобно, что все хинкали стоят по 90 руб. Претензии у меня были только к хинкали с сыром: начинки было очень мало, а теста, наоборот, много. Но остальные были очень вкусными. Даже не много остыв, они не потеряли своих вкусовых качеств.

Из горячих блюд я заказал свое любимое абхазури (550 руб.). Люблю это грузинское блюдо, но в Хабаровске его найти в меню кафе и ресторанов непросто.

Основой компонент блюда - мясо, нарезанное маленькими кусками. В большинстве рецептов вторым по значимости ингредиентом является курдючное сало. Также в состав блюда входят лук, чеснок и различного рода зелень и специи. Еще один необходимый компонент блюда - зёрна граната.

Все эти ингредиенты были в заказанном мною абхазури. Но! Настоящее абхазури обязательно делается из рубленого мяса, завернутого в жировую сетку (ее называют сальник). И в ресторане Aldente gory я не почувствовал наличие этой сетки. Может, при тепловой обработке она растворилась?

Попробовал я и хачапури по-мегрельски (390 руб.). Мегрельский и имеретинский хачапури отличаются только одним ингредиентом – первый ограничивается начинкой из имеретинского сыра, а во второй добавляется еще и сыр сулугуни.

Вместо хлеба и десерта я заказал себе огромный чебурек с мясом (430 руб.). Ох, как я его устал есть! Мне он казался бесконечным! Но был настолько вкусным, что "бросить" я его не мог.

Ужин получился весьма разнообразным. Блюда выносили быстро, уточняли, всё ли у меня хорошо? В целом было хорошо, но для меня - слишком громко! И гости за всеми столами шумели, и девушка-солистка пела громко.

Но администратор мне пояснил, что это - атмосфера грузинского базара. Мол, там всегда так шумно. Я не стал спорить, хотя на настоящих грузинских базарах я провел немало времени...

Новый ресторан - это всегда хорошо. А ресторан грузинской кухни - вдвойне хорошо. Так что будете проходить мимо - зайдите, оцените! А потом поделитесь своим мнением...

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (20.04.2023)

ХАБАРОВСК
На остановке Большая открылся новый большой грузинский ресторан Aldente gory.

В ресторане грузинской кухни "Месхети" - новое меню. В нем добавилось более двух десятков блюд.
Сеть кафе "Шашлыкоff" с понедельника по пятницу до 16 ч. предлагает бизнес-ланчи по цене 199 руб.
До 21 апреля в кафе "Корея" - акция: на супы "Дакторитан" и "Тендянтиге" - скидка 50 процентов.
22 апреля в 19 ч. в ресторане "Эхо" - "Винная терапия": пьем вино,
рисуем вином. Стоимость участия - 2 500 руб.
С 24 по 27 апреля в ресторане "Ани" - акция: скидка 10 процентов на еду.
До 24 апреля в ресторане "Амур" - фестиваль  "Приморские сезоны". Для вас - любимые блюда из меню "Миллионки" (г. Владивосток).
26 апреля в ресторане "Амур" - гала-ужин фестиваля "Приморские сезоны" с участием шеф-повара и шеф-сомелье "Миллионки" (г. Владивосток).
27 апреля в 19 ч. в кафе "Сациви" - винный ужин. Стоимость участия - 2 700 руб.
27 апреля в 19 ч. в ресторане "Де`рибас" - винный ужин. Блюда вечера:
севиче из лосося, салат "Цезарь", камбала с картофелем и лаймовым
соусом, бифштекс, тирамису. Стоимость участия - 1 800 руб.
28 апреля в 19 ч. в ресторане MAIN WINE - винопробы от Сербии до
Армении. Стоимость участия - 4 500 руб.
30 апреля с 12 ч. в Центре семейного отдыха "Сосновка" - Фестиваль
самогона! В программе: бесплатная дегустация напитков, сало-бар,
ярмарка народных мастеров, конкурсы с призами. Стоимость участия - 100 руб.
До 30 апреля в ресторане Aldente gory - фестиваль хинкали. Все хинкали по цене 50 руб.
БИРОБИДЖАН
В ресторане "Бира" ежедневно с 8 до 17 ч. при оплате входа 149 руб. все блюда в меню - по себестоимости!
В кафе "Симха" по будням - акция: скидка 15 процентов.
23 апреля в 20 ч. в гастро-баре Georgia выступает группа "Четыре четвертых".