Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ЮБИЛЕЙ ХАЛИМЫ САБИРОВОЙ В РЕСТОРАНЕ «САМАРКАНД»

13 марта 2020 г. я был приглашен провести юбилейный вечер Халимы Сабировой. При этом было поставлено условие, что праздник должен пройти в узбекском стиле. Но я бывал в Узбекистане, знаю традиции и обычаи этого народа, поэтому провести праздник именно в узбекском стиле не составляло труда.

Одной из главных изюминок вечера стало угощение сумаляк. Это - сваренное проросшее зерно, настоявшееся в течение ночи в воде. Напоминает плов, но совершенно отличается от него.
Участие в приготовлении сумаляка принимали только женщины во главе с самой Халимой. Связана традиция с легендой о появлении сумаляка. Однажды женщина, которой нечем было кормить семью, отчаявшись найти еду, бросила в кастрюлю с водой проросшие зерна и оставила на ночь. Утром она проснулась и увидела наполненную теплой массой до краев кастрюлю.
На дно посуды для приготовления сложили несколько орехов, предотвращающие возможность подгорания жидкости. А во время еды человек, в чьей посуде оказался орех, загадывал желание.