ВОЗВРАЩЕНИЕ В КИТАЙСКОЕ КАФЕ НА РЫНКЕ «МНОГОРЯДОВ» « Сергей Хамзин

30Окт/180

ВОЗВРАЩЕНИЕ В КИТАЙСКОЕ КАФЕ НА РЫНКЕ «МНОГОРЯДОВ»

С этого кафе началось мое знакомство с китайской кухни. Было это в 2003 г. Я тогда еще не начал регулярно ездить в приграничный китайский Фуюань, и все блюда в этом кафе для меня были в диковинку. Да и кафе это место можно было назвать с натяжкой: простой вагончик с небольшой кухней и тремя столами. Мы любили с друзьями после бани заехать в этот вагончик на рынке "Многорядов", чтобы вкусно покушать экзотической пищи. Правда, не всегда были свободные места, но в таких случаях мы брали еду на вынос.

Потом постепенно кафе стало расширяться, появились отдельные кабинки и банкетный зал. Несколько лет это было самое популярное кафе китайской кухне в Хабаровске и чтобы туда попасть, надо было заранее записываться...
В этом кафе я не был давно, почти 5 лет: что-то как-то судьба меня туда не заносила в последнее время. И мне стало интересно узнать: а как оно поживает? Вспоминая прежний ажиотаж, предварительно позвонил, поинтересовался есть ли свободный столик. Меня успокоили, что есть...
Это был воскресный день, на часах - около 17 ч. Удивило, что парковка у кафе была пустой. А когда зашел во внутрь, понял, что удивляться-то нечему: кафе было почти пустым. "Почти" - потому что там всё-таки были две одинокие женщины, с аппетитом уплетающие салат. Девушки-официантки оживились при виде меня, предложили выбрать любое удобное место. Я выбрал у окна. Подали меню.

Теперь меню выглядит довольно необычно: 1 страница цветная с маленькими фотографиями блюд, а остальные - черно-белые, где просто перечисляются все блюда. Выбор неплохой, средняя стоимость всех блюд около 400-500 руб. У кафе по прежнему нет лицензии на крепкий алкоголь, поэтому в баре можно купить только пиво. Интересно, что барную продукцию в счет не включают: посетитель должен сам подойти к барной стойке, выбрать напитки и тут же рассчитаться. При этом банковского терминала нет, принимают только наличные деньги, что очень неудобно.

Первым делом в меню меня заинтересовали баклажаны, обжаренные с чесноком (438 руб.). Помню, какие восхитительные такие баклажаны делала Марина у себя в ресторанчике в Фуюане. Но потом Марина ушла в декрет и ее заведение закрылось. С тех пор подобные баклажаны я найти нигде не мог. Первые упоминания о баклажане были примерно 1500 лет назад и тогда его неизменно связывали со Средним Востоком, Азией и Индией. А вот свое путешествие по миру баклажан начал вместе с арабами, которые примерно в IX веке привезли его в Африку. Сегодня баклажаны известны и любимы практически во всем мире. Их жарят, маринуют, заготавливаю в банки и замачивают в бочках.

Я знаю, что не стоит эти овощи передерживать при высоких температурах. Баклажаны, конечно, не такие хрупкие как кабачки, но все таки могут развалиться и превратиться в кашу от неправильного приготовления. Также важно различными добавками и ароматными приправами не перебить сам аромат баклажан. Чеснок к баклажанам лучше подавать уже после термической обработки: при жарке он дает неприятную горчинку, а баклажан сам по себе уже горчит...
Ну что я могу сказать про блюде в кафе? Оно было восхитительным, именно таким, каким я желал его попробовать. Первое блюдо меня порадовало!

А вот курица по-китайски с горьким перцем (498 руб.) огорчила.

По приправам, степени обжарки претензий не было, но кусочки были очень маленькими и в основном это были кости: куриного мяса совсем немного.

Попробовал и жареную свинину соломкой в кисло-сладком соусе (498 руб.). Она была приготовлена по классическому китайскому рецепту, что я могу отметить как плюс.

Это блюдо — типичный пример традиционного для китайской кухни сочетания кислого, сладкого и соленого.

Понравилось мне и жареное ассорти из морепродуктов с красным перцем и овощами (458 руб.). овощи были прекрасным дополнением к обитателям морей. Попробовал я и рис (60 руб.): рис как рис, его очень трудно испортить при приготовлении.
В целом качество блюд в кафе на рынке "Многорядов" понравилось: повара не стали хуже готовить. Обслуживание быстрое. В кафе, если судить по китайским меркам, относительно чисто. Приятные ароматы из кухни даже перебивают не очень приятные из туалета: всё как в традиционном китайском кафе. Так что ценителям кухни КНР советую посетить это кафе, но лучше идти большой компанией: порции тут большие...