Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ В ТЦ «ЭНЕРГОПЛАЗА»

Совершенно неожиданно открыл для себя новую точку общепита. На 5-м этаже торгового центра "Энергоплаза" есть "ресторанный дворик": несколько кафе разной направленности. Там можно быстро перекусить фаст-фудом и пиццей, но меня покорило небольшое кафе "Корея", где готовят по настоящему вкусные корейские блюда! В том, что они вкусные, можете мне поверить: я то в Сеуле и в Пусане посетил немало кафе и ресторанов, и в корейской кухне знаю толк!
В меню традиционные корейские салаты, супы и вторые блюда. Выбор небольшой - по каждой позиции чуть более 10 наименований. Время ожидания приготовления - около 15-20 минут, что доказывает одно: блюда реально готовятся, а не разогреваются. Прямо на глазах посетителей стоят две огромные рисоварки, в режиме "нон-стоп" готовящие рис.
В кафе полное самообслуживание: сам забираешь подносы с блюдами, сам берешь палочки, вилки и ложки, сам берешь соль и перец, если не хватает их в блюдах. Только вот грязную посуду девушки уже сами убирают за вами...

В свой крайний раз я это кафе посетил сразу после окончания концерта благотворительного проекта "Белый пароход": благо, ГДК, где проходило мероприятие, практически в одном здании с торговым центром "Энергоплаза".

Мне очень захотелось остренького супа, и девушка на кассе (зовут ее Саера Акматова - так на чеке было написано!) предложила попробовать "Сунтубу кук" (270 руб.). Существует огромное количество рецептов и вариаций этого супа, но основа практически везде одинаковая: бульон из мёльчхи (маленьких сушеных рыбок) можно заменить либо добавить ракушки, к картофелю и луку можно добавить кабачки, к острой пасте из красного перца можно добавить пасту из бобов твенчжан. А еще можно добавить больше соевого соуса либо просто соль, сверху можно посыпать луком либо без него, можно положить в конце желток, либо не класть. Суп можно сделать с тофу либо без него. В варианте супа кафе "Корея" он был с разбитым яйцом и морепродуктами, была даже настоящая ракушка с каким-то непонятным обитателем морей. Но именно про такие супы в народе говорят, что они возвращают к жизни. Да, он получился остреньким, но с пресным рисом был просто идеален.

Следующее заказанное мною блюдо мне хорошо известно еще со времен моих поездок в Корею - "Бибимпаб" (210 руб.). Его часто называют "корейским пловом". Название дословно переводится как «смесь из риса и других продуктов». Блюдо впервые упомянуто в "Сиичонсо" - кулинарной книге неизвестного автора, отнесенной к концу XIX века. Существует масса вариантов приготовления этого блюда. Общее одно - подается в обжигающе горячей плошке. И рекомендуется обязательно не забыть размешать всё это кулинарное богатство, что присутствует в тарелке.

Попробовал я и жареные баклажаны с говядиной и кунжутом (250 руб.). Но они были по вкусу простыми, ничего особенного!

Хочется отметить, что к супу подали панчаны - традиционные корейские салаты. При желании эти салаты можно и дозаказать - они в меню кафе присутствуют...
Сколько я в итоге заплатил, вы можете сами посчитать, но в целом ужин получился очень вкусным и насыщенным...