Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

КОРЕЙСКИЕ БЛЮДА В УЗБЕКСКОМ РЕСТОРАНЕ

Всё-таки обожаю я кулинарный экстрим! А как по другому можно назвать мое желание в Сеуле попробовать корейские блюда в… узбекском ресторане! И я ведь наше такой ресторан, где в меню, кроме узбекских блюд, есть и корейские. Название у этого заведения весьма символичное – «Чайхана».

Главная достопримечательность внутри ресторана – это тандыр. Именно в нем готовят и самсу, и лепешки. Полки с лепешками установлены на входе и с них местные жители постоянно достают горячую выпечку и с удовольствием ее покупают.

В ресторане клиентов обслуживают два парня-узбека. Мне дали изучать разнообразное меню, в котором я и выбрал два корейских блюда. Интересно же узнать, как узбекские повара наловчились готовить корейские блюда?

Сначала я заказал кукси (6000 вон – 360 руб.) – корейское национальное блюдо из тонкой лапши, бульона, с добавлением различных приготовленных овощей и мяса. Мне понравилось, что официант уточнил: подавать мне кукси холодным или горячим? Действительно, этот супчик едят и холодным, и горячим.

Рецептов приготовления кукси очень много. Каждая хозяйка готовит кукси по-своему. Известно, что в Азии готовят лапшу примерно с 6000—5000 до н. э. Но только здесь в Сеуле я узнал, что пшеничная лапша в Корее была дорогой, и вошла в повседневный рацион только после освобождения Корейского полуострова от японцев. Но её до сих пор едят на праздники, дни рождения и свадьбы: длина лапши считается приносящей долголетие или пророчащей долгую совместную жизнь.

Мне принесли огромную тарелку с кукси, которую я в итоге так и не осилил. Всё было очень вкусно, но мне не хватало перца. Пришлось изрядно поперчить супчик.

Заказал я и классический восточный салат по-корейски (8000 вон – 480 руб.). Он состоял из отварной говядины, острой морковки, маринованных огурцов, свежих помидоров и зелени. Всё было полито кунжутной заправкой – очень похожей на ту, что используется в салате «Дыхание дракона» в хабаровском кафе «Сарез». Вот это блюдо настолько для меня было острым, что я к ним заказал порцию риса: погасить огонь во рту.

Кстати, в начале трапезы мне принесли салатик из морковки, огурцов, баклажанов и сладких перцев. Я сначала подумал, что это и есть салат восточный. Но я ошибся: это традиционный в корейских ресторанах (даже в узбекских в Сеуле!) подарок гостю.

Вместо хлеба я всё-таки заказал настоящую узбекскую самсу (3000 вон – 180 руб.): что-то соскучился я по ней…

Обслуживающие меня ребята оказались родом из Самарканда! Сами понимаете, что нам было о чем с ними поговорить…

Весь день я провел в прогулках по Сеулу и некоторыми своими наблюдениями хочу поделиться с вами.

В Сеуле можно встретить объявления на самых разных языках мира, в особом почете – язык русский и языки бывших республик СССР.

В городе очень много спортивных магазинов, подтверждающих, что Сеул – город спортивный.

У одного из таких магазинов меня заинтересовал интересный барельеф на тему спорта.

Еще один интересный барельеф – на тему детей, я встретил на стене торгового центра. Но так и не понял его смысл…

Торговых центров в Сеуле не просто много, а очень много! Все многоэтажные с огромным количеством бутиков. Вот только цены на товар там такие, что после перевода их в рубли понимаешь, что столько денег в России не зарабатываешь…

На последнем этаже каждого торгового центра – кафе быстрого обслуживания.

Людей там в обеденное время немало, хотя не меньшее количество предпочитает покупать еду с лотков на улице.

В Сеуле днем температура воздуха около 12 градусов, поэтому не редкость встретить молодых людей в шортах или в спортивных трусах. Им действительно не холодно!

Около часа я провел в одном из сеульских парков, представляя себе, что я – корейский пенсионер.

Покормил уток, подремал под солнышком на лавочке.

Пенсионером быть мне понравилось!

В парке увидел плакат, по картинкам на котором ясно, что собаки в сеульских парках не в почете. И куда только смотрят местные зоозащитники?

Удивило, что, несмотря на наличие у всех сегодня мобильных телефонов, в Сеуле по прежнему много кабинок с телефонами-автоматами! Это для того, чтобы у человека всегда бы выбор: звонить по мобильному или стационарному телефону.

Очень много предлагается в аренду велосипедов. И спрос на них есть всегда.

Привлекла мое внимание лавка любви – удобное приспособление, сидя на котором ты волей-неволей будешь прижиматься к любимому.

В каждом маленьком магазине обязательно обустроена обеденная зона.  Очень удобно! Всегда можно заварить кипятком лапшу, разогреть в микроволновке сосиски, сварить себе кофе. Эти уголки частенько занимает местная алкошня (а куда без нее?): сообразят на троих бутылочку «Соджика» и радуются как дети! Любителей выпить никто не гоняет, ведь и напитки, и закуску они покупают тут же в магазине: как говорится, копейка в дом!

Обратил внимание, что на улочках много работающих летних кафе. Вроде бы на дворе конец октября, но днем еще тепло, поэтому кафе не торопятся закрывать.

Очень много у сеульских кафе прямо на улице холодильников с продуктами. Они на заперты на засовы – зачем? Никто из них ничего не ворует: в Сеуле воровать не принято, это считается неприлично! Я представил чтобы было, если такой заполненный холодильник поставить на улице в Хабаровске где-нибудь в районе 5 площадки. Думаю, что в первые же минуты всё унесли бы - вместе с холодильником!

На ужин мы с Натальей Николаевной Ким решили покушать самое настоящее пулькоги, что дословно означает «мясо, жаренное на огне» или «огненное мясо». Его можно приготовить как из говядины, так и из свинины. Мы пошли в ресторан, специализирующемся на пулькоги.

Зал разделен на две зоны: в первой традиционные корейские низкие столы, во второй - обычные столы (за которыми сидели слишком уж громкие корейцы).

На каждом столе была установлена специальная жаровня. Обычно эти жаровни работают на основе газа, но также часто можно увидеть такие, которые разогреваются традиционным способом с помощью углей.

В нашем ресторане как раз были угли. От того, какие огонь и решётка используются, зависит и вкус пулькоги.

Для пулькоги лучше всего использовать говяжью вырезку, но подойдут и другие не жёсткие части говядины. Нам подали мраморную говядину. Мясо получилось очень ароматным.

Пульгоги принято есть в салатных листьях, что мы с удовольствием и делали. Чтобы ощутить полноту вкуса, нам отдельно подали «чили-чесночный» соус.

Салаты как всегда шли приложением, дозаказали только рис и пиво. Ужин на двоих нам обошелся примерно в 60 000 вон (3600 руб.). Но, главное, было очень вкусно!

Мое вкусное пребывание в Сеуле продолжается!