«ТРИ СТУПЕНЬКИ» ДО КУЛИНАРНОГО СЧАСТЬЯ « Сергей Хамзин

17Ноя/140

«ТРИ СТУПЕНЬКИ» ДО КУЛИНАРНОГО СЧАСТЬЯ

Мне страшно признаться – в уютном кафе «Три ступеньки», что расположено в Хабаровске по адресу улица Лермонтова, 24, я не был с 31 мая 2014 года! Именно в тот день отмечалось 155-летие Хабаровска, и до начала выступления почетной гостьи праздника –народной артистки СССР Софии Ротару в «Платинум-Арене», мы традиционно зашли с друзьями туда поужинать. Именно «традиционно», потому что «Три ступеньки» как-то неожиданно для нас стало «своим домашним» кафе, если мы вдруг оказывались в районе завода «Дальэнергомаш»: простой, но уютный интерьер, вежливый персонал, вкусные блюда. Особенно я там полюбил жареную картошечку. Вроде бы блюдо незатейливое и всем известное, но там его готовили как-то по-особенному.

И вот после концерта в рамках Дней армянской культуры в Хабаровске мы с моим коллегой – известным журналистом и не менее известным гурманом Данилом Горчаковым, решили пойти поужинать именно в кафе «Три ступеньки». Тем более Данил Николаевич там никогда не был. Понятно дело, что по пути он у меня поинтересовался историей названия кафе.

- Какая история? – удивился я. – Просто, когда заходишь, нужно в зал спуститься по трем ступенькам!

Открыл я дверь и… замер! Первая мысль: не туда попал! Внутренне убранство кафе было полностью изменено!

Хотел уже развернуться и уйти…

- К нам, к нам! – радостно замахала руками очаровательная официантка с прекрасным именем Юстина. – Это мы просто ремонт сделали!

Но это был не просто ремонт – это перепланировка с полным изменением дизайна. Сейчас в кафе дизайн в греческом стиле: на одной из стен даже висит большая фотография одного из греческих городов.

Барная стойка выполнена в синих тонах, а весь зал – в светлых. Даже мебель подобрана под общую цветовую гамму.

В углу висит плазменный телевизор, по которому спустя несколько минут мы
с удовольствием посмотрели хоккейный матч между «Амуром» и магнитогорским «Металлургом» (с удовольствием, потому что наши выиграли 2:1!).

Чтобы окончательно убедиться, что мы попали именно туда, куда шли, я спросил у Юстины:

- Фирменная жареная картошка есть?

- Конечно! Я уже пошла ее заказывать? – кокетливо поинтересовалась девушка.

- Конечно!

Пока Юстина ходила на кухню делать заказ, мы неторопливо выбрали столик в углу зала. Рядом со столом стояла вешалка, гостеприимно приютившая наши недешевые куртки.

Стали изучать меню. Первое впечатление: ассортимент блюд всё также большой, особенно порадовало обилие блюд из рыбы (уж очень их любит Данил). Второе впечатление: цены повысились. А что мы хотели? На ремонт и смену мебели деньги ведь были потрачены немаленькие!

Юстина нам рассказала, что ремонт в кафе шел 3 месяца! Заведение находится не на «красной линии» города, но на отсутствие посетителей здесь не жалуются. В кафе в основном приходят пообедать и поужинать студенты из хабаровского филиала Сибирского государственного университет телекоммуникаций и информатики (СибГУТИ) и военные из близлежащего военного городка.

Заказ начали с классических русских солений (200 руб.). На большой тарелке нам принесли бочковые помидоры и огурцы с квашеной капустой. Ох, что это за чудо! Если бы я был девушкой, я бы запереживал из-за того, что меня так сильно потянуло на
солененькое!

Тем более появилось еще огромное желание заказать и селедочку с отварным картофелем, зеленым горошком и луком (210 руб.).

Мы с Данилом, как люди, обожающие китайскую кухню, не могли не обратить внимание на восточные салаты.

Я выбрал салат «Восточный» (говядина с зеленью и с яичным блином в соевом соусе)
(260 руб.).

Данил «повелся» на название и заказал салат «Пекин» (кальмар с морковкой) (240 руб.). Порции оказались большими. Естественно, мы обменялись выбранными салатами. В моем был более насыщенный вкус, но немного переборщили с количеством соевого соуса. Всё-таки мне больше нравится вариант подачи подобного салата в кафе «Золотой якорь»: там пиалу с соусом подают отдельно, и я сам определяю то количество соуса, которое мне необходимо. У Данила салат мне показался более пресным, но зато в нём был просто чудесно отварен кальмар.

Пару минут я стоял перед выбором первого блюда: думал, что лучше заказать – солянку или борщ. А итоге «убил двух зайцев» и заказал жаркое в горшочке с говядиной, картошкой и грибами (330 руб.).

Жаркое в горшочке - это всегда вкусно и сытно, мясо и гарнир в одном горшочке - это еще и очень удобно.
Юстина уточнила мой заказ:

- Вы точно хотите жаркое? Ведь там есть картошка, а вы еще заказали и жареную картошечку. Не много ли картошки?

Я сказал, что картошки много не бывает и заказ подтвердил. Блюдо было божественным! Это тот самый случай, когда оторваться от него не можешь. К жаркому полагался еще и майонез, которого я положил чуть-чуть: просто помню, как ругается главный эндокринолог Хабаровска Елена Юрьевна Пьянкова, когда узнаёт, что я его ем…

Тут подоспела и заказанная нами жареная картошечка (170 руб.).

Данил долго выбирал себе рыбу. В итоге остановился на палтусе в сухарях (420 руб.). Палтус - довольно жирная рыба, поэтому злоупотреблять ею не следует. Но иногда, конечно, можно себя побаловать.

Палтус - как и полагается представителю семейства камбаловых - рыба плоская; ее еще называют морским языком - но какую только рыбу так не называют. У палтуса вкусное жирное белое мясо и очень мало костей. Одна беда — если рыбу неправильно хранили, есть риск, что на сковородке она превратится в кашу. Мороженого палтуса жарить
проще: чуть подтаявшему мясу надо быстро дать схватиться на раскаленной
сковороде с обеих сторон, а потом довести в несильно разогретой духовке. Палтус
хорош практически в любом виде: его можно запекать, готовить на пару или жарить, но нежный, сладковатый на вкус делает рыбу идеальной для карпаччо.

Я тоже попробовал палтус в сухарях. Ну что скажу? Палтус испортить практически невозможно. Вот и в данном случае он был приготовлен по всем правилам кулинарного искусства, был очень нежен и… несоленым! Но ведь всегда лучше недосолить, чем пересолить! Я взял оставшийся соевый соус от салата «Восточный» и им полил палтус. В итоге получилась полня гармония вкуса!

Еще Данил себе заказал борщ (90 руб.). На мой вопрос: «Ну, как?», он ответил просто: «Борщ как борщ!». Но если судить по тому, что остатки в тарелке Данил даже собрал хлебом и скушал как голодный беспризорник в 20-е годы, значит, борщ был вкусным.

Наша вечерняя трапеза продолжалась ровно один хоккейный матч. С напитками общий счет составил 3842 руб. Недешево… Но полученное нами в кафе «Три ступеньки» кулинарное удовольствие всё-таки не купишь не за какие деньги. Поэтому, даже расставшись с деньгами, наше настроение всё равно осталось отличным!