Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: вегетарианское кафе «Чапати» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 28 января 2026 г.

НЕМНОГО ИСТОРИИ

Индийская кухня в целом и вегетарианская в частности в нашей стране всегда считались особенными, со своими традициями и четкому соблюдению необычной рецептуры. Но для хабаровчан в последние годы эти кухни постепенно становятся всё менее экзотичными: сегодня, к примеру, в городе работают уже два национальных кафе с индийской кухней "Намасте".

Если посмотреть на историю появления вегетаринской кухни в Хабаровске, то сначала блюда предлагали  даже не кафе, а различные центры йоги - "B-YOGA", "Натараджа", магазины - "Лавка специй", "Аюрведа-плюс", "Ришикеш".

Первый настоящий индийский ресторан с вегетарианскими блюдами в меню в Хабаровском крае появился в Комсомольске-на-Амуре, назывался он "Махараджи", и в 2015 г. он даже получил приз в номинации "Краски года" краевого фестиваля "Кухня без границ". А в Хабаровске первое кафе "Намасте" было открыто в 2022 г. Теперь пришло время познакомиться с еще одним интересным заведением, продвигающем вегетариано-индийскую кухню: 10 января 2025 г. в Хабаровске начало работу кафе "Чапати".

Чапати - это традиционный индийский хлеб из пшеничной муки, наподобие тонкого лаваша. В честь этого хлеба и назвали новое заведение.

МЕСТО

Кафе "Чапати" находится по адресу ул. Ухтомского, 68. Если быть более  точными, то в отдельном павильоне около 3-этажного кирпичного здания за высоким забором по этому адресу. В самом здании располагается Религиозное объединение «Общество сознания Кришны». Вполне логично, что именно рядом с этой организацией открылось кафе, где готовят индийскую и вегетарианскую кухни.

Этот район довольно многолюдный, ведь недалеко находится краевая ГИБДД, автовокзал, да и железнодорожный вокзал расположен совсем рядом. Из заведений общепита рядом есть кафе с армянской кухней "Уголек" и уже легендарное для Хабаровска кафе "Ретро-Паровоз". Но, как вы понимаете, кафе с шашлыками, люля-кебабми, каре ягненка и мясными пельменями совсем не конкуренты вегетарианскому заведению. Неудивительно, что и публика во всех этих заведениях очень разная.

ФОРМАТ И ОБСЛУЖИВАНИЕ

По формату «Чапати» - очень семейное кафе. Это совсем не означает, что там работают родственники, но по духу, по настроению складывается ощущение, что трудятся вместе очень близкие друг другу люди. С каким азартом и удовольствием сотрудники заведения рассказали нам, как год назад взяли здесь небольшой клочок земли, вложили деньги в строительство кафе павильонного типа, как тщательно подошли к ремонту (даже сделали теплый пол, чтобы в помещении с большими панорамными окнами было зимой тепло), досконально продумали дизайн интерьера и даже подобрали место для будущей летней веранды. Что касается меню, его разработка оказалась самым несложным делом, так как  основатели "Чапати" в эту кухню сами влюблены давно.

В кафе есть небольшая барная стойка, за которой находится девушка, встречающая гостей. Она же и официант, и бармен. Гости выбирают блюда по меню. Не нужно опасаться много незнакомых слов в перечне блюд: в кафе все сотрудники готовы подробно рассказать о нюансах местной кухни.

После того, как сделан заказ, гостям в первую очередь выносят напитки. Потом через 15-20 минут основные блюда. Для любителей остренького на стол ставят чашу с удивительно жгучим красным соусом, который особенно здесь любят гости-индусы (они тоже есть в Хабаровске).

После окончания обеда или ужина расчет наличными или через банковский терминал, всё оставшееся на столе готовы любезно упаковать с собой.

Довольно необычно было в графике работы кафе "Чапати" увидеть пометку: понедельник - выходной. Но этому есть свое объяснение. Понедельник в кафе - разгрузочный день, день тишины и вдохновения. Сотрудники отдыхают, гуляют, пробуют новые вкусы, стараются смотреть на мир чуть медленнее. Зато во вторник все приходят в кафе с новыми силами и идеями, чтобы любимый уголок общепита сделать еще более душевным.

МЕНЮ

Меню здесь называется довольно философски: "Твоя мандала вкусов". Слово "мандала" с санскрита переводится как "круг" или "центр". Это древний символ, отражающий модель Вселенной. Внизу обложки меню дано пояснение: "Чапати" - вегетариано-индийское кафе. Ешь. Люби. Наслаждайся".

Сама книжка с меню имеет довольно большой формат, красиво и красочно оформлена, представлены фотографии блюд (кроме напитков и выпечки). Расписаны ингредиенты каждого блюда, указана граммовка. У некоторых фотографий стоит значок "Веган", чтобы уже точно не было сомнений, что именно это блюдо – только для вегетарианцев.

В меню 3 салата (от 220 до 430 руб.), 4 супа (от 280 до 430 руб.), 13 горячих блюд (от 280 до 620 руб.), 2 вида боулов (универсальный формат блюда, сочетающий разные текстуры и вкусы в одной глубокой тарелке) - азиатский и будда-боул (по 520 руб.), 3 сэта (от 550 до  700 руб.), 4 вида закусок (от 230 до 490 руб.), 3 гарнира (от 100 до 150 руб.), 6 соусов (от 60 до 100 руб.), 7 завертонов и бургеров (от 350 до 400 руб.), 9 видов выпечки (от 130 до 150 руб.), 5 десертов (от 130 до 250 руб.).

Интересно читать названия блюд, понимая, что среди них нет мясных! Даже в бургерах растительные котлеты или нутово-чечевичные, а пельмени с начинкой из чечевицы.

Довольно широкий выбор и напитков - чаи, кофе, горячие и холодные домашние напитки на основе ягод и фруктов  (от 120 до 600 руб.).

В 2026 г. среди заведений общепита по всей России набирает популярность новый тренд: кафе и рестораны оборудуют у себя витрины с различной продукцией, имеющей отношение к концепции заведения. Вот и в кафе "Чапати" много чего можно купить с собой. Прежде всего, привлекает внимание холодильник с грибным паштетом, бурфи (это популярный индийский десерт, напоминающий молочную помадку или конфету, приготовленную из сгущенного молока, сахара и орехов, специй), соевым майонезом, пшеничной колбасой (нас особенно заинтересовала со вкусом "Докторской: очень захотелось попробовать).

На отдельных полках можно выбрать мед, авторский чай (от дальневосточных производителей), растительное филе, асафетиду в банках (это специя с сильным запахом, которую используют в индийской кухне, чтобы заменить лук и чеснок). Продается даже специальная аюрведическая  зубная паста! Есть и наборы благовоний, в уголке скромно разместилась книга "Ведическое кулинарное искусство".

Кафе "Чапати" ориентировано не на тех, кто полностью отказался от мяса. Здесь скорее ждут людей, кто за здоровый образ жизни, кто решил больше включить в свой рацион питания клетчатки (пусть и на время). В кафе готовы подсказать с выбором блюд, с размером порций, с периодичностью приема правильной пищи. По крайней мере, попробовать необычные для многих блюда очень интересно. И начать предлагают с комплексного обеда. За 470 руб. гость получает полноценный обед из 3 вегетарианских блюд, десерта и напитка. Если понравится, можно уже заказывать другие блюда из основного меню.

Изучив весь ассортимент предлагаемой продукции в кафе "Чапати", мы еще больше почувствовали атмосферу вегетарианского заведения и с нетерпением стали ожидать дегустацию.

ИНТЕРЬЕР

Кафе "Чапати" - павильонного типа. Впервые в СССР заведения общепита такого типа появились в 60-е годы ХХ века, и народ их ласково прозвал "стекляшки". А всё потому, что в этих павильонах большие панорамные окна.

В таких кафе всегда много света и воздуха. При их постройке предполагается, что гости кафе могут любоваться пейзажем, а прохожие - с интересом рассматривать посетителей своеобразного "аквариума". Но в случае с кафе "Чапати" в окна рассматривать особо нечего: они выходят на старые 2-этажные дома барачного типа, которые явно доживают свои последние дни.

Несмотря на то, что в кафе очень светло, здесь немало внимания уделили дополнительному освещению. Особенно много точечных светильников. Очень интересно решена проблема с освещением в "зеленом уголке": вдоль одной из стен расположили живые растения, очень удачно подсвеченные с верху лампами с металлическими абажурами. Благодаря этому даже зимой дополнительно создается атмосфера летнего тепла.

Еще одну стену в кафе мы назвали "философской". На ней расположены разного рода плакаты и листочки с разными слоганами кафе: например, "Чапати" - чувствуй, экспериментируй, танцуй", "Чапати" - чувствуй по-индийски", "Чапати" - пряности жизни". Тут же висят детские рисунки на разные темы, есть раскраски и пирамидки для самых маленьких гостей.

Всего в кафе "Чапати" 11 столов на 2 человек. Столы - деревянные, стулья - из крепкого белого пластика. Вешалка для верхней одежды расположена на входе. Общая цветовая гамма помещения - светло-синяя.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Сливочно-шпинатный суп (250 гр. - 330 руб.).

В глубокой тарелке подали суп-пюре в сочетании со сливками и различными специями. Не знаем, какой использовался шпинат - свежий или замороженный. Использование замороженного удобнее тем, что он продается уже очищенным и измельченным. Здесь к шпинату в нежных сливках добавили плавленые кусочки адыгейского сыра. Когда он растворился, отвар приобрел насыщенный сливочный вкус и приятный кремовый оттенок.

Шпинат содержит большое количество витаминов и минералов, является богатым источником антиоксидантов, так что нет необходимости лишний раз говорить о пользе такого супа.

Лепешка "Чапати" (35 руб.).

Один из нас часто подобные лепешки готовит у себя дома, но даже и предположить не мог, что они называются "Чапати". Это - индийский хлеб, который очень популярен среди вегетарианцев. Данные лепёшки интересны тем, что при выпекании они раздуваются как шарики, образуя полость внутри, куда можно положить любую начинку. При приготовлении "Чапати" используются самые простые ингредиенты: пшеничная мука, горячая вода и соль.

"Чапати" едят, отрывая кусочки и окуная в соусы. Мы лепешку использовали как дополнение к сливочно-шпинатному супу. Было очень вкусно!

Рис жареный с паниром и овощами (200 гр. - 280 руб.)

Жареный рис нас ничем не удивил, а вот познакомиться с паниром было интересно. Это традиционный свежий индийский сыр. Его готовят путем свертывания молока с помощью кислой добавки (лимонного сока или уксуса). В нем нет соли, он не плавится при нагревании. В вегетарианской кухне популярен как источник белка.

Мы внимательно изучили текстуру панира. Она была плотная, чем-то напоминающая адыгейский сыр или прессованный творог. Вкус у панира был нейтральный. Но в целом общее блюдо было наполнено пряным букетом специй  из гвоздики, корицы, кардамона и куркумы. Можете представить, какой был вкус у этого жареного риса с паниром и овощами!

Пельмени чечевичные во фритюре (250 гр. - 380 руб.)

Это блюда нам приготовили так быстро, что мы даже не успели доесть сливочно-шпинатный суп. А всё потому, что начинка из разваренной и измельченной чечевицы уже была готова. К чечевице еще был добавлен нут, растительный фарш и овощи. Начинка получилась плотной и сочной, при этом сами пельмени - мягкие и нежные из-за тонкого теста.  Пельмени были  поданы с соусом на выбор - с кетчупом или с майонезом.

Вся польза этих пельменей из-за чечевицы в начинке: она не содержит холестерина, отличный источник растительного белка, аминокислот, железа, магния и клетчатки, что полезно для пищеварения и сердца.

У этого блюда был один нюанс: съедать пельмени надо пока они горячие и хрустящие. Спустя буквально несколько минут хруст прошел, и тесто приобрело просто жареный вид.

Фрикадельки в томатном соусе (260 гр. - 330 руб.)

Честно признаемся: мы так и не поняли, из чего сделаны эти фрикадельки, утопленные в томатном соусе. Внешне они очень были похоже на мясные, но по вкусу было понятно, что сделаны из какого-то растительного фарша. Но точно из специй были использованы  паприка и тимьян - это легко можно было определить по вкусу. А еще фрикадельки были хрустящими: их очень хорошо поджарили.

Покоры сырные (250 гр. - 420 руб.)

Покора - это вегетарианская жареная закуска родом из Индии. Впервые появилась в 1930 году и пришла из пешаварской кухни. Само слово "покора" происходит от санскритского слова, буквально означающего "приготовленный". Интересно, что в Индии покора относится к категории фастфуда. Вкус покоры очень сильно зависит от пряного теста из нутовой муки, из которого они покрыты. Корочка у покор была золотистой, а расплавленный сыр внутри придавал мягкую нежность.

Тофу в нутовом кляре (250 гр. - 420 руб.)

Тофу изначально обладает высокой пищевой ценностью. Кляр сделан из нутовой муки и не содержит продукты животного происхождения, в его составе нет и глютена. Для приготовления этого блюда был выбран твердый тофу, из-за чего получилась хрустящая корочка. Панировка тофу сохраняла хруст даже после обваливания в соусе.   Нам тофу в нутовом кляре подали с сочными томатами и хрустящим свежим салатом.

Фалафель (120 гр. - 230 руб.)

Это популярное ближневосточное вегетарианское блюдо для нас было самым знакомым из всех, что мы дегустировали в кафе "Чапати". Родом оно из Египта, но в Израиле оно сегодня настолько популярное, что считается национальным блюдом и в некоторой степени символом страны. Нам подали жареные во фритюре шарики из измельчённого нута со специями и политые арахисовым соусом. Особенно полезно употребление фалафели для сбалансированной микрофлоры кишечника. Вкус фалафеля был орехово-травянистый и пряный, благодаря использованным специям.

Бурфи (130 руб.)

Мы впервые пробовали эту молочную сладость, по консистенции напоминающей помадку. Её употребляют по всей Индии. Чаще всего бурфи  подают на праздниках и религиозных фестивалях, таких как Дивали и Холи. Но в кафе "Чапати" бурфи можно попробовать просто как десерт. При этом нам пояснили, что контролируя содержание сахара в этом десерте, его можно даже включить в диету при диабете. 

Вкус у бурфи был сливочным, конфеты просто таяли во рту. По вкусу и по текстуре они  напомнили ванильную ириску, но только с небольшим добавлением ореха.

Масала-чай (800 мл. - 600 руб.)

Самый популярный напиток в Индии. Он очень пряный, готовят его из черного чая, молока, сахара и специй: кардамона, корицы, имбиря, гвоздики и черного перца. Можете представить, каким был этот чай на вкус? Он был одновременно и согревающий, и сладковатый. Такой чай  нормализует пищеварение, стимулирует деятельность головного мозга, улучшает кровообращение, обмен веществ. Не чай, а лекарство!

Глинтвейн (250 мл. - 120 руб.)

Глинтвейн - напиток в кафе сезонный, его готовят только зимой, поэтому в меню его нет. Но для нас приготовили специально, чтобы мы попробовали и оценили. Напиток имел яркий цитрусово-пряный вкус. Мы постарались определить специи, добавленные туда. Можем ошибиться, но по вкусу мы почувствовали там корицу и гвоздику. Главное, что напиток был по настоящему согревающим.

Общий счет - 3 275 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Интересные ощущения были у нас после посещения вегетарианского кафе "Чапати". Мы прекрасно понимали, что не попробовали там ни одного мясного блюда, но при этом покидали заведение очень сытыми. У нас, признаемся, даже изменился взгляд в целом на вегетарианскую кухню. Оказывается,  она тоже может быть вкусной и сытной!

В целом кафе "Чапати" сейчас не хватает внешнего благоустройства: не помешало бы и стоянку облагородить, и наружную рекламу установить у дороги (автомобильный трафик там достаточно высокий, но большинство машин проезжают мимо), и побольше света сделать в темное время суток. Сама культура вегетарианства предполагает что-то очень яркое, оптимистичное и новые краски в оформлении всего заведения с улицы не будут лишними.

Что касается кухни, меню сейчас там оптимальное, все основные блюда представлены и его ассортимента вполне достаточно, чтобы гостям оценить по достоинству все нюансы вегетарианской кухни.

Сергей Хамзин, новости Хабаровска на DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

Телефон      +7 924 108 42 26

Режим работы      с 10 до 19 ч.

Понедельник - выходной.

Средний чек         1 000 – 1 200 руб.

Завтраки     нет

Бизнес-ланч          да (стоимость 3 блюд, десерта и напитка - 470 руб.).

Детский уголок    нет

Детские сиденья   нет

Можно ли с собаками    нет

Парковка    да

Еда на вынос        да

Доставка еды       да

Бронирование столиков          да

Wi-Fi           да

Подходит для вегетарианцев  да

Детские блюда     да

Тип кухни   вегетарианская

Безналичный расчет      да

Вместимость        22 чел.

Банкетные залы    нет

Живая музыка      проходят тематические концерты

Фоновая музыка  да (медитационная)

Банкеты и корпоративы да

Мастер-классы     да.

Экран          да (с проектором).

Танцпол      нет.

Алкоголь  нет.