Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: кафе «Биг Кебаб-хаус» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 5 ноября 2025 г.

Павильоны сети "Кебаб-хаус" в Хабаровске известны хорошо: первый был открыт еще 8 лет назад. Небольшие по размеру, они имеют минимум посадочных мест и больше ориентированы на тех, кто предпочитает заказывать еду на вынос. Такие точки "Кебаб-хаус" расположены в самых разных уголках Хабаровска.

В "Гиде по вкусу" мы уже подробно рассказывали о 10-м кафе этой сети, которое открылось  13 января 2024 г. Сегодня представляем новое заведение сети "Кебаб-хаус", которое сильно отличается от других. 19 сентября 2025 г. в самом центре Хабаровска открылся "Биг Кебаб-хаус".

МЕСТО

Слово "Биг" не случайно в названии нового заведения: это кафе действительно самое большое в сети. Но удивляет оно не только своими размерами, но и интерьером. Не каждый ресторан имеет такой необычный и красивый дизайн!

Кафе "Биг Кебаб-хаус" открылось по адресу ул. Муравьева-Амурского, 3. Без преувеличения можно сказать, что это место - центр общепита Хабаровска, рядом находятся такие кафе и рестораны, как "Пани Фазани", "Султан Базар", "Месхети", "Хлебомясъ", "Лентяйка", не так уж далеко расположились и IMUGI, "Китайская бабушка", "Слойка общества", Spalletti. В общем, конкуренция между заведениями нешуточная!

Но у кафе "Биг Кебаб-хаус" уже есть очевидное преимущество - оно работает круглосуточно. И как показал первый месяц работы, ночью это заведение тоже востребовано.

ФОРМАТ И МЕНЮ

"Биг Кебаб-хаус" ориентирован, прежде всего, на тех, кто любит шавермы, чизурмы, бртучи и завертоны. Их можно заказать на вынос, а можно не спеша поесть в самом кафе. Эти блюда, в основе которых тонкий лаваш, имеют большое количество поклонников во всем мире, независимо от их социального статуса и уровня дохода. Относятся они к блюдам быстрого питания и в их основе всегда сочное нежное мясо, свежие овощи, авторские соусы.

В кафе "Биг Кебаб-хаус" готовы даже предложить завертоны низкокалорийные - для сторонников здорового питания: есть вариант из тонкого лаваша, свежими овощами и соусом "Тар-тар".

Порцию мяса для блюд из лаваша собирают на открытой кухне достаточно большого размера. Там стоят два аппарата для шавермы (вертелы) с разными видами мяса (свинина и курица). Также на кухне присутствуют контактный гриль для шавермы (его еще называют "пресс-гриль"), производственный стол из нержавеющей стали, холодильник для напитков и для хранения продуктов, вытяжка. Есть большая витрина с готовыми салатами в контейнерах, напитками и десертами.

Нас сразу предупредили, что десерты и плов изготавливаются в общем цехе сети кафе "Кебаб-хаус". В течение дня их доставляют по кафе в зависимости от спроса: когда-то нужно больше порций, когда-то меньше. 

Давайте внимательно поизучаем меню. В самом начале располагается информация о новинках (сейчас это люля-кебаб в лаваше с мясом на выбор по 490 и 590 руб.). Есть люля-кебабы с картофелем и с мясом на выбор (по цене от 490 до 590 руб.). Предлагают 3 варианта боксов на компанию - ассорти люля-кебабов в лаваше, ассорти шаверм классических и ассорти шаверм-хитов (все по 900 руб.).

Далее можно выбрать 7 разных вариантов шавермы (от 400 до 550 руб.), 2 чизурмы (шаверма с добавлением картофеля фри и сыра) (490 руб. и 530 руб.), 2 бртуча (более диетическая версия шавермы) (450 руб. и 490 руб.), 1 данар (400 руб.), 3 завертона (в отличие от классической шавермы, завертон содержит более разнообразные ингредиенты) (от 300 до 400 руб.), есть интересный вариант кебаба по-белорусски (из курицы с картофелем фри, помидорами, огурцом, капустой и соусом) (490 руб.).

Довольно непривычно в меню с восточной кухней было увидеть хот-дог французский (300 руб.). Местный плов стоит 380 руб., картофель-фри - 220 руб., сырные палочки и стрипсы - по 290 руб.

Довольно разнообразная здесь и барная карта. 6 видов авторских чаев (300 мл - 250 руб.), 2 вида горячих напитков (глинтвейн и сбитень - 300 мл - 250 руб.), 11 видов горячего кофе (от 170 до 300 руб.), 4 вида холодного кофе (300 мл - 250 руб.), 8 вариантов лимонадов (все по 300 руб.), 3 вида фрешей (200 мл - 450 руб.), 4 молочных коктейля (300 мл - 330 руб.), 4 варианта морса (300 мл - 120 руб.).

Очень много десертов - 18 вариантов (от 150 до 290 руб.), можно выбрать 4 варианта (50 гр. - 120 руб.). 

ОБСЛУЖИВАНИЕ

В "Биг Кебаб-хаус" - самообслуживание. Гость делает заказ, тут же производит за него оплату и ждет заказ 5-10 минут. В кафе одновременно работают 2 кассира-администратора и 3 повара: благодаря этому всё готовится очень быстро. Как только заказ готов, кассир-администратор выкрикивает его номер. В ближайшее время планируют поставить экраны, на которых будет информация о готовности заказов.

Если гости желают перекусить в кафе, блюда им подают в пластиковой посуде. Если на вынос - в упаковке с логотипом заведения. Использованную посуду гости сами выбрасывают в большой мусорный контейнер.

Кафе работает круглосуточно, но желающих поспать здесь ночью на уютных диванах еще не было. Ночью обычно заходят парочки влюбленных, которые нагулялись и решили перекусить. В зимнее время готовятся к тому, что люди будут заходить не только погреться, но и заказать что-нибудь из меню.

На данный момент средний возраст гостей от 14 до 35 лет: заведение не позиционирует себя как молодежное, но именно молодежь пока основные посетители. Популярно кафе в обеденное время среди работников многочисленных организаций, расположенных в центре города.

Из иностранных гостей недавно заходили американцы, а вот среди китайских туристов пока заведение не пользуется популярностью. Может, о нем просто они еще не знают?

ИНТЕРЬЕР

Интерьер - это то, ради чего обязательно нужно зайти в "Биг Кебаб-хаус". Такое интересное смешение современных стилей увидишь не часто. В интерьере явно присутствует асимметрия, использованы декоративные элементы и узоры. Необычное освещение: как от ленточных ламп на потолке, так и от мягкой подсветки на стенах. Интересные светильники на стенах из металла, есть светильники в восточном стиле. Высокие потолки дают много воздуха и пространства. С потолка свисает искусственная зелень. Фоном негромко играет музыка.

Гости могут расположиться как на высоких стульях за столами по периметру кафе, так и за столами на мягких диванах. Диваны - яркого оранжевого цвета, что создает атмосферу праздника. Такого же цвета и салфетницы на столах. Мягкие кресла серого цвета. Полы - черная плитка.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Фирменный салат "Кебаб-хаус" (400 руб.)

Среди ингредиентов в салате были листья салата, свежий огурец, лук, сладкий перец, говядина. Добавили кинзу, заправили салат чуть островатым соусом, сверху еще посыпали кунжутом. Мы попросили для разнообразия вкуса добавить нам еще помидоры.

У огурца вкус был нейтральный, поэтому больше чувствовались лук и сладкий перец. Говядина была порезана на полоски и предварительно отварена.

Нам не хватило соуса в этом салате, им была заправлена лишь часть салата, а оставшаяся  была немного пресной. Жаль, что на столе не было соевого соуса: он бы спас ситуацию. Но радует, что все овощи были свежие.

Шаверма по-питерски (500 гр. - 450 руб.)

Для нас так и осталось загадкой: почему эта шаурма называется по-питерски? В ее составе были мясо, помидоры, морковь, огурцы свежие и соленые, лук, белый и красный соус. Можно было бы объяснить такое название, если бы, к примеру, к этой шаверме подавали легендарные ленинградские пышки.

По вкусу мы почувствовали сочетание мяса, овощей и соуса. Особенно чувствовались соленые огурцы и не потому, что их было много, а потому что они явно были слишком соленые. Морковка по вкусу нам показалась маринованной, именно такую мы привыкли называть "по-корейски". Но в целом шаверма получилась вкусной. Правда, съедать надо было ее быстро: соус очень сильно размягчил лаваш и ингредиенты стали буквально вываливаться. Хорошо, что мы предусмотрительно заранее попросили нам дать пластиковую тарелку. Оставшиеся ингредиенты шавермы мы уже доедали вилкой из тарелки.

Данар (480 гр. - 400 руб.)

Донер и шаверма похожи только в одном: мясо для начинки обжаривают на вертикальном вертеле. Поэтому по-турецки это блюдо называется "doner", что в переводе звучит как "вращающийся". А отличие в способе подачи: донер заворачивают не в лаваш, а в лепешку.

В нашу лепешку были помещены мелко нарезанные помидоры, огурцы, сыр и мясо. Приправили ингредиенты белым и красным соусом. Вкус у данара получился и пряный, и пикантный. Но в целом блюдо, в отличие от шавермы, получилось менее сочным: на наш взгляд, соуса можно было добавить и побольше.

Десерт "Чизкейк банановый" (290 руб.)

Чизкейк - десерт весьма популярный. Родом он из Древней Греции: там его готовили из муки, перетертого в мелкую крошку сыра и меда. Более знакомый нам классический чизкейк пришел из Америки: там придумали добавить в начинку сливочный сыр.

Для бананового чизкейка  необходимы печенье, сливочное масло, сливочный сыр, бананы, яйца, сахар и ваниль.

У бананового чизкейка, который заказали мы, был нежный кремовый слой с ярким банановым вкусом. Он просто таял во рту, оставляя приятное послевкусие.

Лимонад "Малина-маракуйя" (200 мл - 300 руб.)

Лимонад подали нам с кубиками льда и льда было много. Но он не помешал почувствовать вкус: кисло-сладкий с тропическими нотами и малиновой сладостью. В нём отчетливо чувствовался вкус малины с характерной терпкостью и экзотической кислинкой маракуйи. 

Общий счет - 1 840 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Кафе "Биг Кебаб-хаус" - это кафе быстрого питания, здесь процессы отстроены так, что гости долго заказанные блюда не ждут. Но интерьер в заведении настолько красивый и уютный, что быстро уходить оттуда не хочется. Мягкие диваны и приглушенный свет настраивают на неторопливые разговоры с друзьями.

Не хватает на столах соли, перца и соевого соуса. Возможно, при запросе всё это можно получить у администраторов-кассиров, но нам это не предложили. Зато у кассового аппарата можно самим взять влажные салфетки, пластиковые вилки и ложки, выдают и одноразовые стаканы.

Хочется надеется, что кафе "Биг Кебаб-хаус" станет хорошим примером для других заведений с шаурмой и завертонами в Хабаровске: им есть куда расти, есть возможность своими глазами увидеть как можно улучшать внешний вид своих помещений.

Туалет в "Биг Кебаб-хаус" (довольно чистый, с ароматическими палочками) находится в углу заведения и не попадает в поле зрения кассиров-администраторов: кто туда заходит, они не видят. Это не совсем хорошо, так как с улицы туда могут зайти все желающие (превращая туалет для посетителей кафе в общественный).

На входе в "Биг Кебаб-хаус" не помешал бы администратор, встречающий гостей и разъясняющий все нюансы работы заведения. Он бы присматривал и за верхней одеждой, которую гости вешают на плечики у входа. Ему можно было бы передать и функции по приему по телефону или по интернету бронирования столов в кафе. Пока свободные места есть всегда, но не исключено, что кафе будет набирать популярность и тогда, чтобы посидеть там, надо будет позаботиться заранее о заказе столика.Сергей Хамзин

Фото Данилы Бирюкова

Телефон - 62-10-85.  

Режим работы – круглосуточно.

Средний чек – 650 - 700 руб. 

Завтраки -  нет. 

Бизнес-ланч - нет. 

Детский уголок - нет.

Детские сиденья - нет. 

Можно ли с собаками - да.     

Парковка - нет.  

Еда на вынос - да.     

Доставка еды - да.  

Бронирование столиков - да.    

Wi-Fi - да.   

Подходит для вегетарианцев - да.       

Детские блюда - да.  

Тип кухни - восточная.   

Безналичный расчет - да.   

Вместимость - до 50 чел.  

Банкетные залы - нет.

Живая музыка - нет.

Фоновая музыка - да. 

Проведение банкетов и корпоративов – нет.

Мастер-классы –  нет.

Экран –  нет.

Танцпол -  нет.

Алкоголь - пиво.