Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: городское бистро «Аморе» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 14 января 2026 г.

НЕМНОГО ИСТОРИИ

До начала 90-х годов ХХ века об итальянской кухне в Хабаровске имели поверхностные представления. Да, в кафе и ресторанах можно было заказать макароны, но их никто не называл ни пастой, ни спагетти. Об оригинальных соусах к ним можно было только мечтать. Даже в Москве первый итальянский ресторан появился только в 1986 году.

В Хабаровске знакомство с итальянской кухней началось в начале 90-х годов, когда в продаже появились первые равиоли (итальянские квадратные пельмени). В 1993 г. компания "Гавань" стала выпускать в качестве фаст-фуда мини-пиццы – некий аналог итальянской пиццы.

Настоящую пиццу в Хабаровске во второй половине 90-х годов можно было заказать в баре "Николай" (он располагался в Доме радио на площади Славы), в пиццерии ресторана "Старый Хабаровск" (на пересечении Уссурийского бульвара и улицы Тургенева) и  в пиццерии "Балтика" (на улице Дзержинского).

Чуть позднее настоящую итальянскую кухню можно было попробовать в ресторанах, открытых Артелью старателей "Амур" - Scalini и "Овертайм".

Сегодня официально в Хабаровске работают около 20 кафе и ресторанов, предлагающие в своем меню итальянские блюда.  И одно из них - новое городское бистро "Аморе".

МЕСТО

Итальянское бистро "Аморе" открылось на 1 этаже в историческом здании по адресу улица Муравьева-Амурского, 11. Здание это для Хабаровска знаковое. Его спроектировал в 40-е годы ХХ века главный архитектор Хабаровска (занимал эту должность с 1941 по 1945 гг.) Петр Андреевич Стариков. Он родился в 1912 г. в Хабаровске, в 1938 г. закончил  с отличием Ленинградский архитектурный институт инженеров коммунального строительства: там преподавала целая плеяда известных архитекторов, как дореволюционной России, так и Советского Союза. После защиты диплома Стариков вернулся в родной город, стал работать в тресте «Дальпрогор», а спустя 2 года был назначен главным архитектором Хабаровска. Стариков был очень неравнодушен к популярному тогда стилю "конструктивизм". Как пример, еще один объект Старикова в Хабаровске - здание на Амурском утесе.

Сегодня в здании на ул. Муравьева-Амурского, 11, помимо городского бистро "Аморе", располагаются Центр психического здоровья, аптека, ювелирный магазин, ломбард.

В начале ХХI века там находился ресторан японской кухни "Теппан Яки", потом несколько лет - ресторан с морепродуктами Zaliv. С 26 августа 2024 г. и до 31 июля 2025 г. там работала кухня-бар "Lее Lоu". Закрытие этого заведения для многих хабаровчан и гостей города стало неожиданностью, так как оно пользовалось популярностью, даже попало  в расширенный лонг-лист лучших ресторанов России 2025 года.  

Но помещение долго не пустовало и 10 декабря 2025 г. там открылось городское бистро "Аморе" с итальянской кухней.

ФОРМАТ И ОБСЛУЖИВАНИЕ 

Типичное бистро - это что-то среднее между недорогим рестораном и кафе, где посетитель может хорошо поесть, выбрав блюда из небольшого меню. Но формат бистро предполагает, что надолго гости здесь засиживаться не будут. Конечно, в городском бистро "Аморе" никто не заставляет гостей есть быстро и как можно скорее покидать заведение. Но при этом гостей просят заранее предупредить, если они намерены провести здесь более 2 часов. В этом случае тогда их столик не будет далее бронироваться для других посетителей.

Городское бистро "Аморе" для людей самого разного возраста и социального положения, здесь нет строгого дресс-кода и рады всем. Первые недели работы показали, что средний возраст гостей от 20 до 40 лет. Часто приходят влюбленные парочки, предпочитающие тихое и уютное общение.

Гостей встречает менеджер (здесь почему-то не используется понятие "хостес"), предлагает на выбор свободные столики. Он же принимает заявки на бронирование мест.

Гардероб здесь по системе самообслуживания: гости сами размещают свою верхнюю одежду на плечиках около входа. У нас были опасения, что ароматы из кухни (а она здесь открытая) будут оставаться на одежде. Но после более часа пребывания в бистро никакие запахи на нашей одежде не остались: вытяжка здесь работает хорошо.

Максимальное количество сотрудников бистро в зале - 5 человек (менеджер, бармен и официанты). Обычно полным составом работают в вечернее время, когда гостей особенно много.

Одна из изюминок бистро "Аморе" - подача завтраков с 8 утра. И они востребованы! Всё-таки в центре Хабаровска много офисных помещений и их сотрудники не прочь перед началом рабочего дня зайти позавтракать. А в выходные и праздничные дни завтраки востребованы у семейных компаний, проживающих рядом.

В городском бистро "Аморе" есть аквариум, благодаря которому всегда можно заказать свежие морепродукты (они в меню выделены отдельно). Скоро на кухне появится печь для приготовления пиццы, благодаря чему бистро станет еще более ориентировано на итальянскую кухню. Тесто для пиццы будут делать на месте местные повара, они уже и сейчас сами готовят макаронные изделия для разных видов пасты.

Время ожидания блюд от 15 до 25 минут, при приеме заказа официант обязательно озвучивает то, сколько времени придется ожидать заказанные блюда.

По мере готовности официант выносит блюда, он же потом приносит итоговый счет и обязательно интересуется мнением гостей о блюдах, что они попробовали. К обратной связи есть относятся очень серьезно.

МЕНЮ

Чтобы подчеркнуть какое важное значение здесь имеют завтраки, меню составлено отдельно именно на завтраки и на основные блюда.

Для начала изучим меню завтраков. Завтраки здесь подаются ежедневно до 17 ч. Гостям предлагаются каша молочная рисовая и каша молочная овсяная (по 310 руб.). Если вы предпочитаете каши на кокосовом молоке, вам ее приготовят, но заплатить надо будет дополнительно 90 руб.

Можно попробовать 4 вида вафель (от 490 до 610 руб.), 2 варианта тостов (от 590 до 610 руб.), творожные пончики с мороженым (460 руб.), 2 вида бриоши (от 590 до 640 руб.), драники (490 руб.), омлет и глазунья (по 320 руб.), скрембл (320 руб.). К драникам и блюдам из яиц прилагаются разные добавки (от 50 до 320 руб.).

Теперь об основном меню. Как полагается в любом итальянском заведении общепита, главное блюдо здесь - паста: ее предлагают 12 видов (от 490 до 1 120 руб.). Также можно заказать 13 видов разных закусок (от 390 до 1 090 руб.), 5 вариантов панини (это итальянский горячий бутерброд, который готовится из специального хлеба (чаще всего из чиабатты), разрезанной пополам и наполненной разнообразной начинкой) (от 440 до 540 руб.), сэндвич с индейкой и страчателлой (480 руб.).

Есть в основном меню супы  - 3 вида (от 490 до 640 руб.), 2 популярных салата - греческий и "Цезарь" (оба по 470 руб.), к салатам прилагаются добавки на выбор - куриное бедро, креветка, лосось, краб (от 110 до 320 руб.). Можно заказать и 2 горячих блюда (от 640 до 680 руб.). Есть 2 десерта (по 320 и 460 руб.). Также есть в меню и морепродукты: гребешок (1 шт. - 250 руб.), устрица "Хасанка" (1 шт. - 170 руб.), устрица "Маака" (1 шт. - 300 руб.).

В барной безалкогольной карте 10 видов кофе (от 180 до 400 руб.), 6 видов листового чая (по 350 руб.), 4 варианта домашнего чая (по 550 руб.). Также есть 3 безалкогольных коктейля (по 350 руб.), вода и соки (от 250 до 350 руб.), 3 вида лимонадов (по 400 руб.).

Алкоголя пока в барной карте нет, его можно приносить с собой с пробковым сбором 1 000 руб. с гостей, сидящих за одним столом.

ИНТЕРЬЕР

Главная особенность в интерьере бистро "Аморе" - это афмитеатр. Подобного мы не видели ни в одном заведении Хабаровска! Там могут одновременно разместиться до 10 человек (желающие могут даже там... прилечь!) Амфитеатр создает ощущение камерности и вовлеченности в происходящее. Гости могут выбрать место на возвышении, где не просто удобно перекусить, но и самый лучший вариант для просмотра видео. Именно напротив амфитеатра проецируется изображение на стену с видеопроектора. А разные фильмы и мультфильмы здесь показывать любят. Утром это, чаще всего, видео для детей и для семейного просмотра, вечером - романтические истории для более взрослых зрителей.

Еще одна изюминка бистро - большой рисунок на стене. Мимо него точно невозможно пройти. Это - своеобразная отсылка к конкурсу по поеданию спагетти, который проводился в Италии в 50-е годы. По задумке дизайнеров, столь огромный рисунок должен разыгрывать хороший аппетит у гостей.

Общая вместимость в бистро до 50 человек. В зале расположены в основном столики на 2-х человек, но, при желании, они легко составляются вместе для большой компании. Поэтому здесь готовы проводить и празднование дней рождения, и корпоративы. Но предупреждают: заказ оптимален на компанию не более 15 человек, чтобы всем гостям было комфортно.

Мы для себя все пространство в бистро "Аморе" условно разделили за 4 зоны. Первая - это уже выше описанный амфитеатр. Вторая - основная в зале, где большинство столов. Третья - два стола у панорамных окон, там можно неторопливо рассматривать жизнь города за окном. И четвертая - это специальная коворкинг-зона, очень яркая и уютная. Стена в этой зоне украшена разными итальянскими плакатами. Есть длинный стол для работы, где много розеток. Коворкинг-зона так продумана, что она немного скрыта от основных гостей в зале.

Бар в бистро "Аморе" - контактный. Бармен за стойкой работает непосредственно с гостями. Здесь посетители могут сидеть, заказывать напитки, наблюдать за процессом их приготовления и общаться с барменом. В бистро "Аморе" очень надеются, что когда бар будет наполнен разными напитками, он станет центром внимания, и атмосфера здесь будет более живая и интерактивная.

Как мы отмечали выше, здание это - историческое. И в бистро решили оставить старинную лепнину на потолке, которая своеобразным образом напоминает про связь времен.

Из-за больших панорамных окон в бистро достаточно светло. Но это не мешает иметь еще несколько видов светильников. Есть точечные, есть ленточные неоновые. Нам особенно понравились в виде мыльных пузырей, освещающие зону амфитеатра.

Если говорить о посадочных местах, то можно устроиться в уютных креслах за столом, а можно и на мягких светлых диванчиках, расположенных вдоль стены.

Общее оформление интерьера бистро "Аморе" в красно-бежевых тонах. На входе всем желающим выдаются пледы.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Томатный суп с морепродуктами (370 гр. - 640 руб.)

В этом супе чувствовалось гармоничное сочетание яркого, кисло-сладкого вкуса томатов с насыщенным морским ароматом. Такой суп относится к среднеземноморской кухне, хотя по наличию морепродуктов вполне его можно приготовить и из даров морей Дальнего Востока.

Блюдо получилось легким, питательным, богатым антиоксидантами. Еще хотелось бы в нем отметить низкое содержание жира, достаточно гармонично по количеству присутствовали чеснок, лук и свежая зелень. Суп подали с чуть поджаренным хлебом с помазкой из соуса песто. 

Птитим с морским окунем и песто (320 гр. - 620 руб.)

Знаменитый итальянский соус песто, придуманный в городе Генуя, был одним из главных ингредиентов и в этом блюде. Его готовят в ступке из свежего базилика, кедровых орехов, чеснока, пармезана, оливкового масла и соли. Его зеленый цвет полностью перекрасил и птитим -  макароны в виде мелких шариков с предварительной обжаркой. У птитима был интересный ореховый привкус.

А вот при подаче морского окуня явно не хватало какого-нибудь украшения: например, веточек зелени, смотрелась рыба в тарелке очень просто. Да и по вкусу была пресной, весь соус песто как будто ушел на птитим. Мясо у окуня было нежным, слегка сладковатым, с немного рассыпчатой текстурой и с минимальным содержанием мелких костей.

Тост с ростбифом (160 гр. - 590 руб.)

Мы не стали уточнять из какого хлеба был приготовлен ростбиф, но по внешнему виду это была, скорее всего, классическая чиабатта - итальянский пшеничный хлеб с хрустящей корочкой и с крупными порами благодаря высокому содержанию воды в тесте. Сочное говяжье  мясо было нарезано на тонкие полоски, к нему подали яйцо "пятиминутку", немного зелени и мелко натертый пармезан. Присутствовал и соус тартар с песто из запеченного перца, но его хотелось бы иметь побольше, нам не хватило его ярко выраженного вкуса. В целом тост с ростбифом получился очень сытным, это - идеальное блюдо для легкого завтрака. 

Творожные пончики с мороженым (190 гр. - 460 руб.)

Но особенно нас удивил десерт! Удивительно, как в креманке сочетались такие разные ингредиенты: сырники (они же творожные пончики), мороженое, кусочки вишни (точнее, вишневый конфитюр), маракуйя и тертый шоколад. Творожные пончики были румяными, воздушными, очень мягкие внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Они были еще теплыми, поэтому в сочетании с холодным мороженым получился интересный освежающий вкус.

Главным было съесть десерт побыстрее, пока мороженое не растаяло и не превратило десерт в своеобразный молочный суп.

Чай домашний "Малина, лимон, розмарин" (1 000 мл. - 550 руб.).

Сначала нас удивила посуда, в которой подали чай: это было нечто среднее между чайником и кувшином. Пришлось даже прибегнуть к помощи официанта, который помог нам разобраться, как надо правильно наливать чай из столь необычного сосуда.

Потом настало время удивляться составу чая.  Малина, лимон и розмарин вместе дали очень ароматный, освежающий напиток. К чаю подали домашнее печенье, подсластив всё мёдом.  Сочетание этих ингредиентов хорошо укрепляют иммунитет, снижают стресс, благоприятно влияет на пищеварение.

Общий счет - 2 860 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Конечно, немного удивляет, как быстро меняются заведения общепита в этом здании. Самый центр Хабаровска и на отсутствие посетителей грех жаловаться. Городское бистро "Аморе" решило сразу сделать упор не только на качественную итальянскую кухню, но и на культурное пространство: наличие амфитеатра это только подтверждает.

Объемно-планировочное решение заведения не позволяет сильно развернуться, поэтому столы расположены очень близко друг к другу. Неудивительно, что зона со столами у окон пользуется особой популярностью, там чуть больше свободного пространства.

По нашим ощущениям это бистро - идеально для встреч небольшими компаниями, особенно оно хорошо для влюбленных пар или для переговоров деловых партнеров.

Итальянскую кухню в бистро "Аморе" собираются развивать и дальше: в ближайшее время появится печь для приготовления пиццы и меню станет еще более разнообразным. Так как пицца - это очень семейное блюдо, можно предположить, что в бистро станет еще больше гостей с детьми. Сергей Хамзин

Фото Данила Бирюкова

Телефон - +7 984 177 88 89

Режим работы - с 8 до 23 ч.

Средний чек - 1 500 - 2 000 руб.      

Завтраки - да.      

Бизнес-ланч - да. 

Детский уголок - нет.   

Детские сиденья   - да.

Можно ли с собаками - да.     

Парковка - нет.    

Еда на вынос - да.         

Доставка еды - да.

Бронирование столиков - да. 

Wi-Fi - нет.

Подходит для вегетарианцев - да.              

Детские блюда - да.      

Тип кухни - итальянская.       

Безналичный расчет - да.

Вместимость - до 50 чел.       

Банкетные залы - нет.

Живая музыка - по выходным выступает ди-джей.

Фоновая музыка - да.

Банкеты и корпоративы - да.

Мастер-классы - да.

Экран - да (с проектором).

Танцпол - нет.

Алкоголь - крепкий можно свой с пробковым сбором 1 000 руб. с гостей за один столик.