Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: «MONO coffee» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 30 июля 2025 г.

В Хабаровске всё больше появляется заведений общественного питания, которые располагаются у больших трасс рядом с автомойками, автосервисами и автозаправками. В этом нет ничего удивительного: автомобилисты тоже не прочь вкусно перекусить, пока их машинами занимаются профессионалы. Расположенные вдоль дорог кафе делают их точками притяжения и для автопутешественников. При проектировании такого заведения общепита главное сделать удобный и безопасный подъезд с дороги.

Около Восточного шоссе именно рядом с автомойкой самообслуживания летом 2024 г. было открыто кафе "MONO coffee".

МЕСТО

Точный адрес кафе "MONO coffee" - Восточное шоссе, 23В. Относительно рядом с ним из других заведений общепита здесь располагается только ресторан CARTEL. Зато самые ближайшие соседи - шиномонтаж и мойка самообслуживания. Именно те, кто решил воспользоваться их услугами, чаще всего и заходят перекусить в кафе.

"MONO coffee" - заведение павильонного типа. И редкий случай, когда в помещении есть свой туалет (очень чистый и стильно оформленный в цветах самого заведения): обычно павильонные заведения общепита экономят на этих благах цивилизации. Здесь же о своих клиентах заботятся.

ФОРМАТ И МЕНЮ

В "MONO coffee" формат самообслуживания. Гость выбирает из меню блюда и напитки, сразу их оплачивает. Готовую еду через 10 минут ему ставят на поднос, и он сам забирает заказ. В заведении используется одноразовая посуда. После окончания приема пищи, сами гости выбрасывают пустую одноразовую посуду в мусорный контейнер.

Очень приятно в жару было увидеть на стойке довольно большую емкость с холодной водой и лимоном, тут же - одноразовые стаканчики. Этой водой бесплатно любой желающий может утолить жажду. Стаканчики, а также пакеты, в кафе брэндированные, с логотипом заведения.

Меню - иллюстрированное издание с фотографиями каждого блюда. Давайте поизучаем, что же гости могут заказать себе в "MONO coffee".

В меню есть два боула для ценителей правильного питания - с курицей и кус кусом (470 руб.) и с креветкой и киноа (510 руб.).  "Боул" в переводе с английского означает "миска" или "чаша".  Ингредиенты в боуле не перемешиваются, а выкладываются отдельно. Это делает блюдо не только вкусным, но и визуально более привлекательным.  Есть еду в нем следует медленно, вникая во вкус каждого компонента. 

Боулы становятся все более популярными благодаря моде на здоровое питание, они очень удобно  позволяют сочетать разнообразные полезные продукты в одной порции. 

Из закусок в меню представлены сырные палочки (390 руб.) и картофель фри (250 руб.). Можно попробовать 2 вида супов: грибной крем-суп (410 руб.) и том-ям с креветками и кальмаром (490 руб.), 3 вида салатов (от 380 до 460 руб.), 16 вариантов горячих блюд  (от 260 до 490 руб.). Из десертов можно заказать сырники (350 руб.), на витрине в день нашего посещения кафе были и пончики - с ванилью, ореховой начинкой и с малиной (по 150 руб.).

В барной карте представлены все виды кофе - их здесь 10 видов (от 120 до 340 руб.), есть 16 видов холодных напитков (от 220 до 340 руб.). Предлагают здесь и чай - 5 видов (от 100 до 210 руб.), и молочные коктейли - 6 видов (от 280 до 340 руб.).

Особая гордость кафе - кофе, приготовленный методом "Колд брю" (Cold Brew). При таком методе молотые кофейные зерна завариваются в холодной воде в течение длительного времени (от 10 до 24 часов). Использование холодной воды обеспечивает более медленную экстракцию кофейных масел и ароматов. В результате получается напиток с мягким, сбалансированным

вкусом, низкой кислотностью и повышенным содержанием кофеина. 

ОБСЛУЖИВАНИЕ

В "MONO coffee" одновременно работают 2 сотрудника. Один из них повар, второй - и помощник повара, и бармен, и он же принимает заказы. Всё делается довольно быстро и вежливо. При необходимости, сотрудники готовы подробно рассказать об ингредиентах каждого блюда.

Кухня здесь открытого типа, всё готовится на глазах у гостей. И хотя по размеру кухня небольшая, она укомплектована всем необходимым оборудованием: есть духовой шкаф, конвекционная плита, гриль, фритюрница. Отдельное место занимает современная стильная кофе-машина.

Если вдруг образуется очередь, то гости могут поиграть в... "Тетрис"! Три комплекта популярной игрушки можно взять на стойке.

ИНТЕРЬЕР

Интерьер "MONO coffee" очень необычный: дизайн выполнен в ярко желтых цветах, которые оттеняют черные элементы. Желтый цвет легок для восприятия. Он с порога улучшает настроение гостям, придает им бодрости. А еще желтый цвет зрительно увеличивает пространство, делает его легким и воздушным.

В кафе большие панорамные окна и когда в них бьет солнечный свет, в совокупности с желтым интерьером всё помещение наполняется ярким светом и создает благоприятную атмосферу.

Черный цвет идеален для контраста с желтым, поэтому очень стильно смотрится черная вешалка в виде дерева, черные коктейльные трубочки, черные одноразовые вилки и ложки. Даже черные ножки у барных стульев и черные круглые столы дополняют по своему уютную атмосферу заведения.

Над стойкой по периметру есть электронное табло, по которому бегают разные позитивные умные фразы про еду и кофе.

Благодаря панорамным окнам без каких-либо штор и жалюзи света в "MONO coffee" очень много. Но это не помешало смонтировать еще и 18 точечных светильников. Их свет направлен на конкретные места, куда садятся гости. А расположиться они могут как за длинным столом у окна: там расположены 6 барных стульев, так и за маленькими круглыми столами (их 4 штуки). Эти столики удобны тем, что они расположены у мягкого дивана.

В летний период времени работают два кондиционера, в зимний включают обогреватель над входом.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Салат с креветками и соусом "Фреш" (150 гр. - 460 руб.)

На листьях свежего салата были расположены четыре жареные креветки, пять шариков творожного сыра, жареные цукини, дольки помидоров. Все ингредиенты были заправлены освежающим и слегка пряным соусом "Фреш".

Креветки отлично сочетались с помидорами и цукини. Порадовало, что после тепловой обработки у цукини кожура получилась мягкая и более однородная, а семечки практически незаметные. А еще у цукини совсем не чувствовалась горечь. Возможно, этому также способствовала тепловая обработка.

Бургер на чиабатте (490 руб.)

Размер этого бургера впечатлил сразу! Для его приготовления взяли половину буханки итальянского хлеба чиабатта, разрезали на две части и немного поджарили на гриле. Котлету из фарша мраморной говядины сделали прямо при нас и также пожарили  на гриле. Добавили лист салата, жареное яйцо и приправили соусом "Тар-тар".

У чиабатты была хрустящая корочка с воздушным, пористым мякишем с крупными, неравномерно распределенными дырками. Котлета из фарша мраморной говядины была сочной и нежной. Возможно, это получилось благодаря тонким прослойкам жира, которые равномерно были распределены в мясе. А еще мы обратили внимание, что при жарке котлеты не передержали на гриле. Ведь  белки, как известно, при жарке, под воздействием тепла поглощают влагу, свертываются. Из-за этого мясной фарш сжимается, выделяя сок, и котлеты могут получиться жесткими и сухими. Но только не в этом случае! Здесь даже захотелось котлету отдельно приобрести домой, но без бургера ее не продают...

Боул с креветкой (300 гр. - 510 руб.)

В меню напротив этого блюда было расписано: калории: 264 ккал. Белки: 24,2 г. Жиры: 5,1 г. Углеводы: 32 г.

Как и полагается в классическом боуле, все ингредиенты в контейнере были разложены отдельно: киноа с креветкой, шпинат, бобы эдамамэ, брокколи и болгарский перец.

Мы всё тщательно перемешали и получили блюдо, вкус которого одним словом бы описать не смогли. Сочетание киноа с креветками давало выраженный ореховый привкус с нотками сладковатости. Слегка землистый с легкой кислинкой вкус был у шпината. У брокколи и болгарского перца был ярко выраженный сладкий вкус. Но всё-таки самыми вкусными в боуле

были бобы эдамамэ.  Они особенно распространены в Японии. Это - варёные в воде прямо в стручках незрелые соевые бобы. Бобы эдамамэ полезны для достижения и сохранения стройности, поэтому они очень популярны у женщин. В боуле бобы эдамамэ были нежными, со слегка легкой горчинкой и ореховым вкусом. Чтобы ощутить чувство сытости одной порции боула нам вполне было достаточно.

Колд брю тоник-вишня (340 руб.)

В этом холодном напитке со льдом явно преобладал вкус тоника: очень хорошо чувствовалась горчинка, которая появляется из-за хинина. И эта горчинка идеально сочеталась с кисло-сладким вкусом вишни. А общий вкус имел еще и нотки кофейного напитка. Очень необычное сочетание!

Общий счет - 1 800 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Кафе "MONO coffee" для тех, кто хочет быстро перекусить. Формат заведения не предусматривает долгое здесь пребывание. Даже маленькие круглые столы изначально прочно прикреплены к боковой поверхности дивана и никак не двигаются: так что объединить их невозможно, если вы пришли компанией. Но, с другой стороны, у каждого гостя может быть свой индивидуальный столик - что в этом плохого?

К качеству блюд здесь относятся ответственно, меньше всего сотрудникам хочется, чтобы их кафе воспринимали как просто еще одно заведение фаст-фуда. Поэтому и в меню довольно много блюд, которые могут украсить любое кафе или ресторан.

Общая желтая цветовая гамма в заведении настраивает на позитив. Но пол здесь тоже желтого цвета, поэтому к его чистоте здесь должно быть особое отношение, влажную уборку пола надо делать несколько раз в день. Летом это не критично, а вот с приходом осени нужно будет больше внимания уделять уборке. Но, думаем, это не станет проблемой для сотрудников "MONO coffee"…

Сергей Хамзин

Фото Данилы Бирюкова

Телефон - 8-924-209-12-09   

Режим работы - с 8 до 21 ч.

Средний чек - 600 руб.

Завтраки - да         

Бизнес-ланч - нет     

Детский уголок    - да

Детские сиденья  - да

Можно ли с собаками - да     

Парковка - да      

Еда на вынос - да

Доставка еды - да (есть свой сайт для оформления доставки)       

Бронирование столиков - да  

Wi-Fi - да   

Подходит для вегетарианцев - да    

Детские блюда - да       

Тип кухни - европейская        

Безналичный расчет - да        

Вместимость - 20 чел.  

Банкетные залы - нет    

Живая музыка - нет      

Фоновая музыка - да

Проведение банкетов и корпоративов - нет       

Мастер-классы - нет       

Экран - нет

Танцпол - нет

Алкоголь - нет.