Гид по вкусу: ресторан «Бургер Кинг» (СПЕЦПРОЕКТ)
Информационный портал DVHAB, 21 января 2025 г.
Фаст-фуд в Хабаровске имеет давнюю историю. Еще в середине 50-х годов ХХ века на улицах города появились первые женщины-лотошницы, активно продававшие из металлических бидонов беляши и пирожки с разными начинками (особенно популярны были сосиски в тесте по цене 18 коп. за штуку). Потом в начале 90-х годов кулинарный цех Центрального гастронома стал первопроходцем в изготовлении местного варианта гамбургеров: это была просто булочка с котлетой, тщательно сдобренная майонезом. Гамбургеры всегда держали в холодильнике (чтобы продлить срок хранения), и чтобы их разогреть, надо было хорошо постараться.

К фаст-фуду можно отнести и жареные хычины (лепешки из тонкого теста с мясной начинкой с зеленью), продававшиеся в киосках на Центральном рынке в середине 90-х, и корейские паровые пирожки - пян-се.

Прообразом "Макдональдса" в Хабаровске стала гамбургерная на пересечении улиц Серышева и Калинина, открытая в 90-е годы. Но настоящий фаст-фуд всё-таки в жизнь хабаровчан пришел в 2002 году с открытием сети кафе "Золотая птичка".

30 декабря 2024 г. в торговом центре "Магазины радости" открылось еще одно заведение фаст-фуда - ресторан знаменитой сети "Бургер Кинг". Конечно, слово "ресторан" в данном случае немного смущает, но именно так принято называть во всем мире заведения сети "Бургер Кинг".
МЕСТО
Свою мировую историю сеть ресторанов "Бургер Кинг" ведет с 4 декабря 1954 г., когда в пригороде Майами (штат Флорида) было открыто первое заведение. Сегодня рестораны "Бургер Кинг" имеются более в 80 странах мира, из которых свыше 90 процентов - по франчайзингу. В России "Бургер Кинг" также работает через систему франчайзинга. Первый ресторан сети в России открылся 20 января 2010 года в московском торгово-развлекательном центре "Метрополис".

Сегодня в России работает более 800 ресторанов сети, ближайший к Хабаровску - во Владивостоке, принимает гостей вот уже несколько лет.
Торговый центр "Магазины радости" - любимое место шопинга и отдыха у молодежи Хабаровска. В зоне фудкорта расположено немало разных кафе. Теперь появился и "Бургер Кинг", сменивший на этом месте другое заведение фаст-фуда.
ФОРМАТ И МЕНЮ
У любого заведения фаст-фуда есть четко отработанный цикл: посетитель делает заказ, потом его оплачивает, потом сам же забирает на подносе. После остатки еды и использованная пластиковая посуда выбрасывается в мусорные контейнеры, а поднос ставится отдельно.

В "Бургер Кинге" есть четыре терминала, которые позволяют гостям самостоятельно сделать заказ. Но в день нашего знакомства с заведением один из них не работал, другой постоянно "зависал", так что в рабочем состоянии было только два терминала. Не удивительно, что очереди из желающих сделать заказы были довольно внушительными. Чтобы не терять время, мы решили сделать заказ "по старинке" - с помощью сотрудника на линии сервиса.
Всего мы насчитали на линии сервиса и на кухне 9 сотрудников. Все они были одеты в фирменную одежду (новый фирменный стиль был разработан в 2021 г. агентством Jones Knowles Ritchie). Но заказ у нас принимал сотрудник, который был единственным в спортивном костюме, не имеющем никакого отношения к фирменной одежде. И с этим сотрудником пришлось провести немало времени, чтобы сделать заказ. А всё из-за того, что из представленных в меню позиций очень многие отсутствовали!

В меню знчилось 2 вида ангусов (гамбургеров, приготовленных из говядины породы Ангус) - от 474,99 руб. за просто бургер до 829,99 руб. за большой комбо, 3 вида вопперов (гамбургеров с зажаренной на гриле говяжьей котлетой) - от 319,99 руб. за бургер до 569,99 руб. за большой комбо, 3 вида бургеров (просто разрезанных пополам булочек с приготовленной на гриле котлетой (в данном случае куриной и рыбной) с различными овощами и заправкой, от 204,99 руб. за просто бургер до 439,99 руб. большой комбо. Также предлагалось 4 вида роллов (от 204,99 руб. за просто ролл до 584,99 руб. за большой комбо), 3 варианта картофеля (от 119,99 руб. за фри до 219,99 руб. за деревенский). Также были представлены 7 видов горячих закусок (от 109,99 руб. за луковые колечки до 719,99 руб. за большую порцию креветок).
Можно заказать и три вида добавок к закускам (пармезан и чеснок, острая, сметана и лук). Есть 5 десертов (от 119,99 до 190,99 руб.) Напитки - стандартные (газировка, кола, холодный и горячий чай, кофе - от 49,99 до 219,99 руб.).
ИНТЕРЬЕР
Давно доказано: чем ниже ценовая категория заведения, тем большее значение имеет оформление вывески. Ведь при принятии решения о посещении фаст-фуда большую роль играет спонтанность. Поэтому оформление вывески должна быть очень ярким.

В хабаровском "Бургер Кинге" в глаза сразу бросается не сама вывеска, а в целом оформление места принятия и выдачи заказов. Всё очень красочно, много подсветки, есть меню-борды (световое табло с аппетитными изображениями продукта и с ценами). Логотипы и шрифты легко читаемы и понятны всем.
Но, что интересно, меню-борды размещены не за линией сервиса (это самое заметное место в фаст-фуде), а слева - там, где стоят терминалы для заказа еды. И это выглядит вполне логично! За линией сервиса разместили большой рекламный слоган: "Готовим на огне с 1954 года! ".

Так как "Бургер Кинг" расположен в зоне фудкорта торгового центра, посетители могут с едой на подносе расположиться в любом месте на этаже. О каком либо зонировании тут не может быть и речи. Столы никак не отделяются друг от друга ни конструктивными элементами, ни декоративными.
Металлические столы довольно массивные: сдвигать их непросто. Но при желании их можно так составить друг с другом, что уместится любая большая компания.

Сделанные из металла стулья более легкие, есть за столами и диванчики (скорее, это скамейки с мягким покрытием), которые слишком мягкими никак не назовешь. Есть и стойки с высокими стульями: для тех, кто предпочитает действительно быстро поесть, особо не засиживаясь.
Вообще, по всему интерьеру можно сделать вывод: здесь явно позаботились об оптимальной оборачиваемости. Посетители не должны долго задерживаться. Интерьер и мебель - один из главных способов достичь мааксимальной оборачиваемости.
Освещение здесь приглушенное, светильники расположены над столами: яркие лампы дневного света тут были бы совсем не уместны.
ОБСЛУЖИВАНИЕ
Основная идея "Бургер Кинга" как ресторана системы фаст-фуд - удобство и быстрота обслуживания. Но нас обслужить быстро не получилось: слишком много времени ушло на уточнение тех позиций, которые были в меню. Удивляет то спокойствие, с которым сотрудник заведения отвечал на наши многочисленные вопросы, стараясь искренне помочь.

Увы, никаких вариантов с комбо в этот вечер не было. Отсутствовали и креветки, которые так нам хотелось попробовать. В итоге перебрав почти всё меню, мы более-менее выбрали что-то для себя.
Из напитков заказали газированную воду в пластиковой бутылке и попросили к ней стаканчик. Но выдать нам стаканчик отказались! Не положено! На вопрос "А как пить воду?", посоветовали взять... соломинку! При этом на стойке стояли бумажные стаканы.
Стакан в итоге согласились нам дать только после оплаты за него почти 150 руб. Правда, при этом позволили в течение 2-х часов безлимитно в стакан наливать разные напитки из автомата: воду, холодный чай, колу и даже засыпать неограниченно лед. Такая практика используется во многих заведениях фаст-фуда.
Свой заказ мы ожидали около 20 минут. На табло было познавательно наблюдать, как передвигаются номера разных заказов ближе к заветной цели. Как только заказ был готов, его номер перемещался на табло в зеленое поле счастливчиков.
ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB
Воппер Джуниор - 169,99 руб.
Соус барбекю - 69,99 руб.

В "Бургер Кинге" гордятся тем, что именно в этом ресторане в 1957 году был придуман воппер (известна даже его тогдашняя цена - 37 центов). Сегодня это - один из самых известных гамбургеров в фаст-фуд-индустрии. Развернув бумажную упаковку, мы увидели булочку с зажаренной на гриле говяжьей котлетой, с кунжутом, майонезом, салатом, нарезанными помидорами и огурцом, кетчупом и нарезанным ломтиками репчатым луком. Дополнительно мы к нему добавили соус барбекю.
Мы заказали именно воппер джуниор, поэтому вес котлеты должен был быть 57 граммов. Но у нас не было возможности это проверить. Котлета была хорошо прожарена, и в целом воппер получился с насыщенным вкусом. Известно, что воппер является более калорийным гамбургером, чем у Бигмак: 670 ккал против 540 ккал. Поэтому он достаточно сытный.
Чикен тар-тар - 259,99 руб.

Между двумя половинками булочки с кунжутом находились соус тар-тар, курица, сыр "Пармезан", томаты, салат "Айсберг", лук. Стандартный вес этого бургера 206 г., содержит он 480 ккал. Курица получилась очень сочной: по вкусу - нежная и немного сладковатая из-за соуса тар-тар, мягкая текстура немного напоминала даже... гребешок!
Стрипсы (6 шт.) - 429,99 руб.
Острый томатный соус - 74,99 руб.

Стрипсы - это нежные кусочки куриного филе, обжаренные в хрустящей панировке. Стрипсы отличаются от любимых многими наггетсов более продолговатой формой и способом обвалки. Наггетсы нарезают мелкими кусочками и обваливают в панировке перед жаркой. А полоски куриного мяса в стрипсах обваливают в хлопьях для более хрустящей и аппетитной корочки после жарки. Куриные полоски можно сделать из любой части курицы или даже из нескольких частей курицы вместе. И они весьма полезные для здоровья: в курице есть такие минеральные вещества, как кальций, медь, фосфор, магний, селен и сера. А содержание белка в курином мясе выше, чем в говядине.
Отметим, что стрипсы получились не пережаренными, очень нежными, а с дополнительным острым соусом еще и пикантными на вкус. Их калорийность – 328 ккал.
Сырные медальоны (6 шт.) - 159,99 руб.

Вот это блюдо нас особенно приятно удивило! Горячие дольки нежного сыра с хрустящей корочкой были просто волшебными на вкус. В оригинальном рецепте название у блюда от итальянского слова medaglione, что переводится как "большая медаль". Но эти сырные медальоны всё-таки были не большие. Ну и коль мы озаботились узнавать калорийность у всех блюда в "Бургер Кинге", выяснили, что энергетическая ценность 6 сырных медальонов составила 293 ккал.
Газированная вода "Бона Аква минерале" - 139,99 руб.
Стакан - 149,99 руб.
ОБЩИЙ СЧЕТ - 1 454,92 руб.
МНЕНИЕ DVHAB

Честно говоря, мы не заметили особых отличий нового заведения фаст-фуда "Бургер Кинг" от других подобных заведений в Хабаровске. Да, здесь уверяют, что котлеты жарятся исключительно на огне, и вкус именно жареного фарша мы почувствовали. Но нас расстроило отсутствие очень многих позиций в меню. И хотя нигде не сказано, что сейчас "Бургер Кинг" работает в тестовом режиме, спишем все недостатки на то, что заведение только недавно открылось, и требуется время для оттачивания производственного процесса.

Основные посетители - дети и подростки, из-за чего на территории фудкорта достаточно шумно. Мест очень много, поэтому стоять с подносом и ожидать освободившийся столик совсем не надо. Чувствуется, что вытяжка в "Бургер Кинге" оборудована по всем правилам, поэтому никаких посторонних запахов в зале нет.
Для быстрого и легкого перекуса Бургер Кинг" вполне идеальное заведение. Но, как и любым фаст-фудом, им всё-таки не стоит сильно увлекаться…
Сергей Хамзин
Фото Данила Бирюкова
Телефон - +7-495-544-50-00
Режим работы – 10 - 22 ч.
Средний чек - 500-700 руб.
Завтраки - нет
Бизнес-ланч - нет
Детский уголок - нет
Детские сиденья - нет
Можно ли с собаками - нет
Парковка - да
Еда на вынос - да
Доставка еды - да
Бронирование столиков - нет
Wi-Fi - да
Подходит для вегетарианцев - нет
Подходит для веганов - нет
Безглютеновые блюда - нет
Детские блюда - да
Тип кухни - фаст-фуд.
Безналичный расчет - да.
Вместимость - до 100 человек.
Живая музыка - нет.
Проведение банкетов и корпоративов - нет.
Алкоголь - нет.