Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: кафе «LAFFA» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHab.ru, 10 января 2024 г.

Традиционно местом притяжения к хорошим кафе и ресторанам в Хабаровске был и остается центр города. В спальных районах заведения всегда попроще, не претендующие на кулинарные изыски в своих меню. Из самых популярных жители Северного микрорайона могут вспомнить знаменитый ресторан "Север" (он же - "Северный", проработал с 1978 по 2000 гг.), проживающие в Южном - кафе "Глория" и ресторан "Хинган" (работающий до сих пор).

Мы решили расширить границы спецпроекта "Гид по вкусу", вышли за пределы центральной части Хабаровска и отправились в Южный микрорайон, чтобы познакомиться с новым кафе "LAFFA": заведение начало свою жизнь 24 ноября. Чем оно может быть интересным для проживающих в большом микрорайоне на юге города?

МЕСТО

Кафе "LAFFA" располагается на достаточно бойком месте по адресу улица Ворошилова, 29/5. Буквально на расстоянии 1 км находится торговый центр "Южный парк", еще ближе - сквер "Большой Хехцир". Напротив входа - оживленная автобусная остановка.

Так что неудивительно, что несмотря на непродолжительное время работы кафе (чуть больше месяца), о нем уже местные жители знают. И даже в тот момент (а это был морозный вечер понедельника), когда мы туда приехали, посетителей, заказывающих в основном еду на вынос, было немало.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Первым делом мы выяснили почему у кафе такое необычное название - LAFFA? С арабского языка слово LAFFA переводится как "низкокалорийная лепешка". Она не содержит дрожжей и очень легко усваивается. А так как в меню кафе в основном блюда из теста и лаваша (пицца, шаурма, завертоны), слово LAFFA очень хорошо подошло.

Есть еще и второе значение у этого слова. В русском языке на жаргоне слово "лаффа" означает "беззаботную жизнь". Можно использовать и это значение: мол, гости приходят в кафе, забывают о своих проблемах и на время ведут самую настоящую беззаботную жизнь, наслаждаясь вкусными блюдами.

За стойкой всех гостей обслуживает один человек - нас встретил приветливый молодой человек по имени Артур. Он принимает заказы, отдает их на кухню, рассчитывает посетителей, выдает готовую еду. Делает это всё довольно слаженно, не забывая сообщать об акциях, которые в данный момент есть в кафе.

Когда мы пришли в кафе, на кухне работали два повара. Но постепенно поток гостей увеличивался, заказов становилось всё больше, и на помощь пришел еще и третий повар. Втроем работа пошла веселей и быстрей.

Отметим принцип "открытой кухни" в кафе  "LAFFA": шаурму и завертоны готовят на глазах гостей. Салаты и пиццу - за небольшой стеной, так как печь для пиццы находится в самом углу кухни. Обратили внимание на то, что готовое мясо на подложке электрического гриля бережно укрыто пленкой: чтобы не "заветрелось" и на него не попала пыль.

Все блюда подаются в одноразовой пластиковой посуде: в кафе  "LAFFA" не скрывают, что позиционируют свое заведение как фаст-фуд, поэтому едят здесь быстро и особо не задерживаются.

Изучаем меню. Основные блюда здесь - пицца (14 видов, по цене от 430 до 630 руб.), шаурма (4 вида, по цене от 330 до 370 руб.) и завертоны (5 видов, по цене от 320 до 350 руб.). Есть еще в меню пасты (5 видов, по цене от 350 до 420 руб.), салаты (5 видов, по цене от 280 до 380 руб.) и даже супы (2 вида, от 350 до 390 руб.).

Особая гордость кафе в кафе "LAFFA" - это завтраки. Так как заведение работает с 7 часов утра, но в ранний час гости активно сюда приходят позавтракать. Им предлагают английский и норвежский завтраки (по 360 и 390 руб.), кашу овсяную с добавками (от 110 до 320 руб.), блюда во фритюре (от 180 до 280 руб.), блины с разной начинкой (от 130 до 180 руб.). И главный хит утренних продаж - местные сырники (1 шт. - 70 руб.).

На витрине мы увидели достаточно большой ассортимент десертов и выпечки, но это всё - привозное. С 20 ч. все десерты можно купить со скидкой 30 процентов: чтобы по минимуму оставлять сладкие вкусняшки на утро.

ИНТЕРЬЕР

Зал в кафе "LAFFA" небольшой. За стоячими столиками могут расположиться не более 6 человек, за сидячими - не более 12 человек. Но этого вполне хватает, так как большинство гостей блюда покупают на вынос.

Дизайн кафе быстрого питания и еды на вынос, как и любого заведения общественного питания, начинается с вывески. Здесь она очень яркая. Особенно хорошо ее видно в темное время суток благодаря подсветке. Удачное решение - подсветка окон, на которых размещены большие фотографии основных блюд из меню.

Кафе четко разделено на зоны приготовления блюд и обслуживания посетителей. Благодаря этому удаётся добиться прозрачности процесса обработки заказа. Плюсов в этом несколько: можно увидеть из каких ингредиентов собираются шаурма и завертоны, да и обслуживание идет быстрее.

Специфика приготовления пищи в кафе быстрого питания определило наполнение кухни оборудованием, которое позволяет быстро приготовить шаурму, завертоны, картофель-фри, пиццу, салаты и напитки. Оно изначально было рассчитано на большую проходимость посетителей. Оборудование изготовлено из пищевой нержавеющей стали, печь для пиццы сделана по новейшей технологии, отличается высокой производительностью и автоматизированная.

Мебель довольно стильная, качественная, но имеющая  ограниченную функциональность,  не позволяющую долго засиживаться гостям.

Посетителями подобных кафе чаще всего является молодёжь, либо семьи в составе которых присутствует ребёнок. Именно на них рассчитаны динамичные и позитивные цвета в оформлении.

В кафе  широко используется рекламная продукция: буклеты, мониторы с меню (вызывающие аппетит и дающие максимальное представление о ценовой политике), баннеры в окнах, постеры на стенах. Есть на столах листовки с контактной информацией заведения. Присутствуют логотипы на столешницах, стаканах, коробках для еды.

Цветовая гамма помещения способна влиять не только на настроение, но и на аппетит. По этой причине зона стойки, где принимаются заказы, имеет сочную палитру. В зале очень яркое освещение благодаря светильникам трех типов.

Отметим, что приготовлены разные шнуры для подзарядки мобильных телефонов.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

С гостями работает только один человек - в нашем случае это был стоящий за барной стойкой Артур. Максимально вежливый, всё старался делать быстро. Иногда даже подгонял поваров, если попадались особо нетерпеливые клиенты.

В его обязанности входит и приготовление напитков: кофе из кофе-машины, чая с разными добавками. Морс уже предварительно разлит по маленьким бутылкам и выставлен в холодильной витрине.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Пицца с колбасками - 510 руб.

В кафе пиццу делают из удивительно  тонкого теста (его толщина не более 4 мм), которое легко скручивается в руках в трубочку. Ингредиенты, как правило, на таком тесте чувствуются более выражено. Вот и здесь  копченые колбаски смотрелись очень красиво, подчеркивая интересную цветовую гамму всего блюда.

Чтобы раскатать тесто, повар в кафе его несколько раз подбрасывал в воздухе, слегка вращая. За счет центробежной силы оно лучше растягивалось к краям и получился идеальный круг.

Пиццу надо есть горячей: это мы поняли, когда упустили момент и пробовали ее уже остывшей. Всё-таки холодные копченые колбаски по вкусу уже больше похоже на мясные чипсы.

Салат "Сокоге" - 180 гр. - 280 руб.

В салате удивили очень свежие овощи. Они настолько были свежими, что, казалось, лишь недавно их сорвали с грядки. Идеально была отварена говядина - мягкая, нарезанная тонкими пластинами. А вот лук был слишком замаринован: он и так изначально был очень мелко порублен, а после маринада  стал почти незаметным.

И всё-таки главное достоинство этого салата - соево-бальзамическая заправка. Она очень хорошо оттеняла вкус разных овощей (кроме  огурцов, там еще был и сладкий перец). Соус выглядел как густая и тягучая черно-коричневая жидкость. Заправка к салату имела кисло-сладкий вкус с нотками винограда и... древесины. Очень вкусно!

Суп "Том Ям" - 330 гр. - 390 руб.

Наличие в кафе "LAFFA" легендарного тайского супа, честно говоря, приятно удивило. Как то он "выбивался" в компании блюд из теста и лаваша. Захотелось его обязательно попробовать.

  "Том Ям" имел настоящий специфический острый вкус с кисловатым оттенком и очень приятным ароматом, состоящим из сочетания запахов бульона, имбиря, лимонного сорго и других компонентов. А какие огромные креветки плавали в тарелке! Даже чуть остывший он всё равно был вкусным.

Чай "Облепиха и апельсин" - 350 мл. - 190 руб.

Очень необычное приготовление чая в кафе  "LAFFA". Его заваривают из простых пакетиков в брендированном стаканчике. Но, исходя из заказа, добавляют натуральные ингредиенты. Для нас положили облепиху, апельсин, имбирь и мед. Вкус получился очень терпким и немного кисловатый.

Противопоказаний для употребления облепихового чая почти нет. Единственное, что может помешать гостям насладиться сполна этим уникальным напитком –  индивидуальная непереносимость компонентов. Ну и еще большая доза облепихи может снизить артериальное давление. Поэтому гипотоникам стоит употреблять такой чай с осторожностью.

Общий счет составил - 1 370 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Сегодня в кафе "LAFFA" предпочитают больше работать с тем, кто заказывает блюда на вынос. И таких клиентов очень много. Для того, чтобы комфортно посидеть в самом кафе, условия тоже созданы, но в зимний период времени не мешало бы установить вешалки. Всё-таки куртки и шубы держать на стульях не очень удобно.

Меню для такого небольшого заведения вполне объемное, есть что заказать, чтобы не остаться голодными. Средний чек позволяет сюда почаще заходить и студентам, и пенсионерам.

Хозяева заведения планируют кафе развивать и дальше: в планах открыть филиалы и ближе к центру Хабаровска. Но в данный момент кафе "LAFFA" очень гармонично смотрится в Южном микрорайоне, быстро став его неотъемлемой частью и даже некой достопримечательностью.

Сергей Хамзин, специально для DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

Телефон -   90-20-20, 8-914-772-71-73.

Режим работы -  с 7 до 23 ч.

Средний чек -   500 руб. в кафе, 1 100 руб. на вынос.

Завтраки -  да. 

Бизнес-ланч -  нет.

Детский уголок -  нет

Детские сиденья   -   нет.

Можно ли с собаками -   да. 

Парковка - да.       

Еда на вынос - да.           

Доставка еды -  да.

Бронирование столиков - да. 

Wi-Fi -   нет.

Подходит для вегетарианцев - нет.             

Подходит для веганов -   нет.

Безглютеновые блюда -  нет.

Детские блюда -   да.

Тип кухни -   европейский фаст-фуд.

Безналичный расчет -    да.

Алкоголь -  нет.