РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ В КАФЕ «МАРАНИ» « Сергей Хамзин

11Авг/220

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ В КАФЕ «МАРАНИ»

В Кахетию, в это царство бесконечных виноградников и живописных тушинских гор, старинных традиций и загадочных мертвых городов, на один день нет смысла ехать. Чтобы по достоинству оценить этот край самых вкусных грузинских вин и спокойной печали древних монастырей нужно ехать не меньше, чем на 3 дня.

Добраться до столицы региона - до знаменитого благодаря фильму "Мимино" города Телави, можно по железной дороге. Неплохой способ добраться до основных городов Кахетии — маршрутки и автобусы. Ходят регулярно, стоят не слишком дорого. Отправляются в этом направлении со станции метро Самгори в Тбилиси. Но для меня лучшим вариантом передвижения по Грузии остается автомобиль. Полтора часа в пути (от Тбилиси до Телави примерно 90 км) - и ты наслаждаешься местами, где началась христианизация Грузии.
В самый первый раз в Кахетию я отправился со своим приятелем Резо. Он сам живет в Тбилиси, но частенько по работе ездит в Телави. Он и согласился мне показать живописную Кахетию. По плану мы должны были много перемещаться по региону, поэтому надо было что-то взять с собой в дорогу перекусить. При этом холодильника у нас не было, и из еды что-то должно быть быть не портящиеся при сильной жаре. "Моя жена нам сделает свои фирменные баклажаны с ореховой начинкой", - сказал Резо.
И действительно, его очаровательная жена Нани нам приготовила в дорогу огромный контейнер рулетиков из баклажанов с ореховой начинкой.
Это я сейчас легко могу вам сам показать лучшие рестораны Кахетии - "Браво" (в Телави), "Лали" (в Сигнахи), Giuaani Winery (в Манави), "Капилони" (Телави), с их аппетитными, волшебными блюдами, а тогда для меня в дороге не было ничего вкуснее, чем эти баклажаны.
Для приготовления таких баклажан потребуются: баклажаны в количестве 3 шт. (общим весом не менее 500 г); ядра грецкого ореха 150-200 гр.; чеснок — 3 средних зубчика; зелень: кинза и (или) петрушка — половина небольшого пучка; натуральный йогурт или сметана — 3-4 ст. л; соль — 1 чайная ложка для подготовки баклажанов и не более 1/3 для ореховой прослойки; и перец — 1/3 чайной ложки либо по вкусу; хмели-сунели — 1/3 чайной ложки; растительное масло 3 ст. л.; зерна граната — 1/3 стакана.
Приготовить одно из национальных блюд Грузии не составит особого труда, но я сегодня предпочитаю всё-таки его заказывать в хабаровском кафе грузинской кухни "Марани" на Волочаевской, 36. Там шеф-повар Реваз Гелашвили знает толк в баклажанах с ореховой начинкой. Это поистине деликатес, который обязательно должен присутствовать на грузинском застолье. Попробуйте и вы!