Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

1Сен/210

РЕСТОРАН «GOLDEN TIME»: УЖИН ПО-КИТАЙСКИ БЕЗ РУССКОГО ГОСТЕПРИИМСТВА…

Улица Выборгская в Хабаровске сегодня своеобразная кулинарная Мекка для заведений общепита с китайской кухней. Тут сразу несколько разных кафе и ресторанов: как бюджетных, так и более дорогих. В один из дней на этой улице для своего ужина я выбрал заведение средней ценовой категории - ресторан при отеле "Golden time". Это был вечер пятницы: как оказалось, не самый лучший день для тех посетителей, кто в этот ресторан решил зайти на ужин спонтанно, не забронировав заранее столик...

Наличие своего ресторана у отеля - дело вполне привычное. В Хабаровске еще во времена СССР пользовались особой популярностью рестораны именно при гостиницах: "Амур", "Интурист", "Дальний Восток" - старожилы подтвердят, что попасть туда было непросто. И сегодня основные гости ресторанов при отелях - это люди "из вне", сами постояльцы в лучшем случае ходят в эти рестораны только на завтраки.

Когда я переступил порог отеля "Golden time" и направился в ресторан, часы показывали 17.30 - "детское" время для ресторана. Неудивительно, что огромный зал (он легко, если оценить "на глаз", может вместить до 120 человек) был пустым. Проходя мимо столов в сторону барной стойки, я приглядывал себе местечко для ужина. Какого же было мое удивление, когда стоявшая за барной стойкой девушка, совсем мне не обрадовалась.

- Я сейчас позову администратора! - сказала она.

Позвала. Администратор - девушка возрастом чуть постарше, тоже особо мне рада не была.

- Вы бронировали? - строго спросила она.

- Нет, просто спонтанно решил у вас поужинать. Можно?

Администратор вздохнула и сказала:

- У нас все места забронированы.

Я еще раз окинул взором огромный пустой зал:

- Но пока ведь никого нет!

- Это сейчас никого нет, - администратор тоже обвела взглядом зал, как будто старалась выбрать в будущем свободное место. - Вы начнете есть, а к вам за стол придут те, кто бронировал! Мне что: вас выгонять тогда?

Закончив изучать зал, спросила:

- Сюда присядете?

И показала мне самый неуютный столик: в углу, напротив входа на кухню, мимо которого постоянно ходили с подносами официанты. Но другого выбора у меня не было. Пришлось согласиться.

Да, ужинать за этим столом было не очень комфортно: я всё переживал, что кто-нибудь из официантов нечаянно на меня перевернет поднос с блюдами. Но ничего страшного не произошло. А чувство голода в итоге победило все страхи и неудобства.

Как и в любом китайском заведении общепита, меню было яркое, с картинками. Блюда заказывают у официанта не по названию, а по номерам. Вес всех блюд - 400-800 грамм (именно такой вес, к примеру, в меню значится у мяса по-сычуаньски), то есть одного вполне хватает на двоих гостей.

Я сразу решил попробовать один салат и два горячих блюда.

Из салата я выбрал блюдо с папоротником и свининой (520 руб.). В отдаленных от Дальнего Востока местах папоротник считается деликатесом. Хорошо, что мы к нему так привыкли, что считаем вполне обыденным на нашем столе.

Долгие годы мы папоротник воспринимали как один из вариантов холодной закуски. Но когда открылись границы и Китай стал нам близок как никогда, к хабаровчанам постепенно пришло понимание папоротника как универсального продукта. И оказалось, что папоротник легко может заменить мясо! Но гораздо интереснее всё-таки сочетание папоротника с любым мясом, например  со свининой.

Хочу вам сказать, что это не похоже на всем известные блюда типа "мясо с грибами" или "мясо с овощами". Даже в салате в ресторане "Golden time" я чувствовал особый аромат и свой вкус. Папоротник как губка впитал в себя мясные соки и ароматы. И это сочетание позволило мне снизить потребление жирного и высококалорийного мяса, такого как свинина.

А вот горячее блюдо - свинина в кляре с кунжутом (680 руб.) в разряд полезных я уже не мог отнести. Но именно в Китае мясо готовят маленькими кусочками и, не отбивая его, помещают в кляр, а потом жарят. Чтобы кляр не расползался по сковороде, а держался на мясе, надо хорошо обвалять кусочки свинины в муке. Огонь при жарке – умеренный, а лучше медленный. По мере того, как мясо подрумянится с одной стороны, перевернуть на другую. Мне понравилось, что кусочки маленького размера были очень удобны в употреблении, а зерна кунжута придавали блюду пикантный аромат.

И уже для полного "кулинарного счастья" я заказал говядину на чугуне (720 руб.). Мясо было приготовлено в пряном и немного пикантном азиатском соусе. Главная прелесть этого блюда была в том, что оно очень ароматно шкварчало, когда его только вынесли из кухни.

Не успел я закончить ужин, как стало сбываться "предсказание" администратора: зал быстро начали наполнять гости. Несколько столов были отданы под большие банкеты. Честно говоря, я не понимаю банкеты в честь юбилея родного человека в общем зале большого ресторана. Ведь герой праздника растворяется среди других гостей, а когда начинает греметь музыка, вообще невозможно поздравить человека.

Да, в ресторане "Golden time" есть банкетный зал, но он максимум вмещает человек 12-15. Все остальные торжества проходят в общем зале с обилием людей и при гремящей музыке. Многие в своих отзывах в Интернете отмечают, что именно в "Golden time" очень хорошая дискотека вечерами (играет преимущественно российская попса). Кто любит танцевать, это, конечно, замечательно! Но общаться под такую музыку просто невозможно. Понимая, что я начинаю потихоньку глохнуть от лишних децибелов, я поскорее закончил свой ужин и покинул ресторан.

Мой счет с напитками составил около 2700 рублей. Для китайского общепита дороговато. Но успокаивает только одно: размеры порции такие, что лучше сюда приходить большими компаниями, тогда точно не будете в накладе. Ну и помните: места в ресторане "Golden time" лучше бронировать заранее....

Материал опубликован на сайте агентства"Хабаровский край сегодня"

Связано с категорией: Кухня Оставить комментарий
Комментарии (0) Пинги (0)

Пока нет комментариев.


Оставить комментарий

Нет обратных ссылок на эту запись.