Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

25Авг/210

КАФЕ «ВИЛКИ ПАЛКИ»: «НИХАО», КИТАЙСКАЯ КУХНЯ!»

Китайскую кухню в Хабаровске любят. Об этом можно судить хотя бы по огромному количеству кафе и ресторанов с кухней из Поднебесной, которые даже во время пандемии коронавируса больше открываются, чем закрываются. Из-за закрытия границ многие китайские повара не смогли уехать домой и остались в Хабаровске кормить жителей города. И это пошло только на пользу китайскому общепиту в краевой столице...

Первые китайские "чуфаньки" в Хабаровске появились еще в конце XIX века: не будем забывать, что китайцев тогда в городе жило много. Но национальные предприятия общепита у хабаровчан тогда не пользовались спросом и питались там в основном сами китайцы.

Первое заведение с китайской кухней в "новой" истории в Хабаровске появилось 1 августа 1988 года. Ресторан "Харбин" был создан Управлением общественного питания Хабаровского крайисполкома и Харбинской Международной комиссией по техническому и экономическому сотрудничеству. Ресторан был настолько популярен, что столики там бронировали за неделю!

С тех пор китайские кафе и рестораны в краевой столице открывались и закрывались, и сегодня сложно сказать сколько их всего в Хабаровске. Но точно можно сказать, что самая большая сеть кафе китайской кухни в городе - это "Вилки палки". Эта сеть имеет 8 кафе! В одно из них в центре Хабаровска я отправился на ужин, чтобы познакомиться поближе.

Интерьер кафе сразу мысленно переносит гостей в Китай: все оформлено в традиционных цветах Поднебесной. Есть в кафе даже небольшой пруд, через который перекинут мостик. Весь вечер из пруда пыталась вырваться "на волю" небольшая черепаха.

Изучаем красочное, с фотографиями меню. В китайских заведениях принято каждому блюду присваивать номер, что очень удобно. Тут же, кроме цены, указан вес блюда и сразу можно сделать вывод: порции большие!

В меню отдельно указаны мясные блюда, блюда из овощей, рыба и морепродукты, салаты, гарниры, супы, мучное, десерты, соусы. Глаза разбегаются от такого выбора! Но наш человек обычно знает основные китайские блюда и традиционно заказывает их. Вот и я воздержался от кулинарных экспериментов и заказал то, с чем был знаком.

Из салатов я выбрал знаменитый "Пекин" (700 грамм - 490 руб.). В его составе бело- и краснокочанная капуста, лапша “кандофу” и традиционная китайская фунчоза. Салат очень легкий, питательный, бодрящий, с приятной заправкой, и очень хорошо подходит как "вступление" к основным блюдам. Его особенность: перемешивать надо когда подадут на стол.

Второе известное мне китайское блюдо - "Го Бао Жоу" (600 грамм - 610 руб.). В переводе с китайского "го" — это сковорода, "бао" - заворачивать, а "жоу" - мясо. По-английски я видел в некоторых западных ресторанах это блюдо называют Double Cooked Pork Slices, что можно примерно перевести как "ломтики свинины, готовящиеся дважды". Данное блюдо - это свинина в кляре и традиционным кисло-сладким соусом в сочетании с припущенным луком и морковью. Знаю, что это - традиционное кантонское блюдо.

Мне приходилось бывать в разных частях Китая, и могу с уверенностью сказать: кухня Поднебесной очень разниться от региона к региону. Та еда, которая готовится в кафе "Вилки палки" – это, как правило, блюда северной кухни.  Плюс есть определенная степень адаптации специально под русских.

В данном варианте "Го Бао Жоу" мне показалось, что кисло-сладким больше был сам кляр, а не соус. Не скажу, что это плохо. Но в соусе всегда удобнее макать мясо и создавать самому нужную консистенцию кисло-сладкого вкуса.

Еще одно горячее блюдо, которое я заказал в кафе "Вилки палки" - кальмар тушеный соломкой острый (400 грамм - 590 руб.). Хотя в меню и было сказано, что тушеный кальмар готовится со стручками красного перца, но для меня он был совсем не острым: пришлось самостоятельно его изрядно поперчить.

На гарнир в этот вечер я заказал рис отварной (60 руб.).

Не трудно подсчитать, что ужин мне обошелся около 1800 рублей.   Но не забываем, что порции довольно большие и вполне можно было уложиться в эту сумму и при ужине вдвоем.

Мои друзья, проживающие сейчас на западе России, по хорошему завидуют нам, хабаровчанам: потому что у них настоящей китайской кухни днем с огнем не сыскать. А у нас в городе она есть! И не просто есть, а представлена в большом количестве кафе и ресторанов. Выбор есть на любой кошелек и под любое настроение!

Материал был опубликован на информационном портале "Хабаровский край сегодня"

Комментарии (0) Пинги (0)

Пока нет комментариев.


Оставить комментарий

Нет обратных ссылок на эту запись.