Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

КАФЕ «13 КМ»: НАРОДНАЯ ДЕГУСТАЦИЯ В ЦЕНТРЕ «СОСНОВКА»

Интересную форму знакомства с блюдами нового меня своего кафе предложили в уютном заведении "13 км" Центра семейного отдыха "Сосновка". Там устроили... народную дегустацию! Пригласили руководителей других кафе и ресторанов, кулинарных эстетов и просто любящих вкусную еду. Приятно, что в список приглашенных включили и меня... Каждому разрешили заказать те блюда из нового меню, что ему приглянулись. Но пробовали все вместе! Потом пригласил шеф-повара кафе "13 км" и честно, откровенно ему высказали всё, что думаем...

Но сначала один из гостей предложил попробовать свое "творение": он привез икру и молоки гребешка, их нам пожарили и подали на стол. Я даже и не предполагал, что икра и молоки гребешка - просто прекрасный продукт для жарки! Оказывается, масло для приготовления нужно больше, чем для жарки рыбы. При жарке есть две особенности: первая – молоки выделяют слизь. Это не страшно, но неудобно при обваливании в муке. Вторая – молоки очень сильно брызгаются маслом при жарке. Выход – либо специальная стальная сеточка с ручкой на сковороду, либо жарить на уменьшенной мощности печи.

Жарятся молоки с двух сторон до зарумянивания и гораздо быстрее, чем рыба. Выкладывать лучше лопаткой, так как только что зажаренные, они немного мягковатые. Потом, остывая, молоки твердеют...
Это блюдо "ушло" так быстро, что я едва успел его сфотографировать! Ну а дальше мы начали пробовать то, что есть в новом меню кафе "13 км"...

Первыми заказали помидоры собственного посола с чесноком (200 руб.). Наверное, не все знают, что у "Сосновки" есть свое хозяйство, где выращивают овощи. Так что всё, что там подают выращено собственными руками и с большой любовью. Мне понравилось, что к помидорам положили еще кусочки сладкого перца, но его могло бы быть и побольше. Хотя, тогда бы это уже была другая холодная закуска...

Заказали и соленые огурчики (180 руб.) - просто идеальная закуска под крепкие напитки.

Салат из папоротника включал в себя кроме самого папоротника острый перец, чеснок и соевый соус (300 руб.). Меня удивило, что папоротник по ощущениям был "резиновым": прожевать его было  нелегко. Может, его мало отмачивали по времени?

Салат "Дружба" (250 руб.) получился просто удивительным: сочетание отварного кальмара и маринованной морковки давно известно. Но тут еще добавили чеснок, кунжутное семя и масло. Я порекомендовал шеф-повару поэкспериментировать и попробовать кунжутное себя поджарить (без масла!!!). Мне кажется, салат получится более интересным по вкусу...

Овощная тарелка (350 руб.) была стандартной: свежий помидор, сладкий перец, свежий огурец, редис, зелень. Но я обратил внимание, как участники дегустации в этом салате особенно "налегали" на редис: его и съели самым первым...

Попробовали местный вариант салата "Греческий" (250 руб.). Огурец был свежий, перец сладкий, маслины вкусные, а сыр "Фета", как ему и полагается, просто таял во рту. Не заметил я по вкусу в салате соус "Греческий", но все остальные гости меня уверяли, что он был. Я не стал спорить...

Еще один салат, что мы заказали, назывался "Чи-фань" (300 руб.) Уже по названию понятно, что это - представитель китайской кухин, но рецептуру его разработали в "Сосновке". В салат входят капуста пекинская, лапша крахмальная, морковь, свежий огурец, специи, чеснок и кунжутное масло. Очень вкусно!

Для разнообразия заказали и просто брынзу (200 руб.). "Просто", без нечего, она мне показалась неинтересной. Всё-таки это - хорошее дополнение к чему-либо...

Из горячих закусок сначала попросили сделать жульен их курицы с грибами (150 руб.). Он больше всех подвергся критике: не был единым в соусе, курица была какой-то рубленой. В общем, жульен требует еще серьезной доработки (шеф-повар с нами после дегустации согласилась).

А вот вторая горячая закуска - драники со сметаной (200 руб.) просто пошли "на ура". Надо было видеть, как со стороны комично выглядело, когда все гости делили три драника на всю компанию: так всем понравились эти драники!
С удовольствием мы съели и кольца кальмара во фритюре в сухарях (350 руб.). Особенно к ним хорош был соус!

Пришло время попробовать и горячие блюда, хотя все участники дегустации понимали, что вроде бы уж сытые. Но, надо было помочь руководству кафе "13 км", попробовать как можно больше блюд...

Заказали мы три вида люля-кебаба - из говядины (390 руб.), из курицы (250 руб.) и из курицы с сыром (300 руб.). И фарш, и степень прожарки были идеальными, но... чуть-чуть люля-кебабы пересолили! Наверное, готовил их влюбленный кулинар...

А еще мне показали шашлычный домик в кафе: я даже не знал, что там шашлыки делают вертикальным способом, то есть в тандыре! Поэтому все блюда из мяса, приготовленные на шампурах, всегда получаются сочными...

Мне лично больше всего понравился шашлык "Пулеметная лента" (150 руб. за 100 грамм): приготовленные в тандыре свиные ребрышки. Это нечто!

Попробовали мы и жареный лагман (300 руб.). Но ему "не повезло": его подали когда уже не было сил есть...

На гарнир заказали рис с овощами (200 руб.) и картофель отварной со шкварками (150 руб.). Тоже никаких претензий не было.

Ну и в завершение дегустации попробовали еще палтус с овощами (500 руб.). Те, кто любят рыбу, его похвалили. А мне же, по сравнению с мясом, он показался не слишком питательным. Но, о вкусах ведь не спорят!
К чаю нам подали блины с вареньем (150 руб.). Вот они заслужили больше всего критики! Слишком они были "толстыми" и пресными. Но, как говорится, "не всё же коту масленица"?

Мы честно высказали все замечания шеф-повару, поблагодарили за уже огромную проделанную работу. И пожелали процветания кафе. Теперь блюда из нового меня кафе "13 км" Центра семейного отдыха "Сосновка" могут попробовать все желающие! И мне интересно будет выслушать ваши мнения...