Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ЕДА В КИНО. ВАРЕНИКИ СО СМЕТАНОЙ ИЗ ФИЛЬМА «ВЕЧЕРА НА ХУТОРЕ БЛИЗ ДИКАНЬКИ»

Попробуйте приготовить то, что ели герои популярных и любимых фильмов!

ЧТО ЗА ФИЛЬМ?
Экранизация произведения Н.В. Гоголя, 1961 г., СССР.
Режиссер - Александр Роу.
В ролях: Юрий Тавров, Людмила Хитяева, Георгий Милляр, Александр Хвыля, Сергей Мартинсон, Анатолий Кубацкий.

КТО ЕЛ БЛЮДО?
«…Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и еще сильнее разинул рот. В это время  вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и  вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд  жевать и проглатывать».

Ну что, вспомнили эту сцену из фильма "Вечера на хуторе близ Диканьки"? Этот  эпизод настолько запал мне в душу еще с детства, что вареников хочется всегда,  когда я о нем вспоминаю.
Вареники - это вареные мини-пирожки из пресного теста с различной начинкой —  фруктами, ягодами, овощами, мясом. Вареники чаще всего бывают в форме  полумесяца.
Тесто для вареников готовят из муки тонкого помола, яиц и молока или воды. Яйца  и молоко (или вода) должны быть холодными.
Для приготовления теста для вареников соотношение основных ингредиентов такое:  на 1 кг муки — 400 г жидкости. Как показывает опыт: на 1 кг муки надо брать 4-5
яиц, соль — из расчета 2 чайные ложки на 1 кг муки. Перед раскаткой тесто надо выдержать не менее получаса: белки муки набухнут, тесто станет мягче и его легче будет раскатывать.
Вареники варят в большом количестве кипящей подсоленной воды до тех пор, пока они не всплывут.

ДЛЯ ИСТИННЫХ КИНОГУРМАНОВ - КАДР СО СЪЕМОЧНОЙ ПЛОЩАДКИ