Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

УЖИН В ЯПОНСКОМ СТИЛЕ В РЕСТОРАНЕ «ХАНАМИ»

В августе 2016 года в Хабаровске на месте некогда популярного "Теплого местечка" на улице Тургенева открылся новый  ресторан японской кухни "Ханами". Ресторан-то новый, но я уже наслышан от ценителей японской кухни, что там готовят по настоящему вкусно. Поводом для моего посещения "Ханами" стал гастрономический ужин с мастером-сушистом Мидзухо Мацумото.
Мацумото-сан - известный шеф-повар не только в Японии и в Республике Корея, но и во многих других странах. Он имеет 24-летний опыт кулинарной деятельности и специализируется на приготовлении суши и роллов, а также имеет свой собственный ресторан в Сеуле, который был удостоен внимания "Мишлен".
Входной билет на японский гастрономический ужин стоил 2000 руб. Мне, как и другим участникам ужина, пообещали, что в стоимость войдут суши, роллы и настоящее японское сакэ. На входном билете администратор ресторана шариковой ручкой исправила время начала мероприятия - 18.30. Я, каюсь, подъехал пораньше - в 18 ч.: хотел не спеша попить японского пива в предвкушении кулинарного праздника. Но меня в ресторан "Ханами" не пустили!!! Да-да, сразу пятеро официантов меня окружили как дети малые и стали уверять, что я пришел рано.
- Но можно я просто посижу за барной стойкой и попью пива?
- Нет! - категорично заявила прибежавшая на помощь официантам администратор.
- Это называется японское гостеприимство? - уточнил я.
- Считайте как хотите, но до 18.30 вам нужно ресторан покинуть!
Вот так-то! Праздничное настроение было испорчено, но всё оплачено вперед, поэтому навсегда уходить я не стал.

"Убив" полчаса за кружкой пива в "Пани Фазани", я вновь вернулся в ресторан "Ханами". За то время, пока меня не было, он успел наполниться людьми.

Вот интересно, их-то почему впустили раньше времени? Но тратить силы и нервы на споры не хотелось.

Примерно в 19.10 началось то, ради чего все собрались. Ведущая вечера Валентина Олексенко пригласила Мидзухо Мацумото.

В зал буквально вбежал упитанный японец (именно такими я себе представляю идеальных шеф-поваров) и лихо начал делать суши и роллы.

Как и обещали, каждому дали попробовать по 4 штучки, плюс на выбор - сакэ или бокал шампанского.

Я выбрал сакэ, но никакого удовольствия от этого напитка не получил.
Понимая, что гастрономический ужин меня никак не сделает сытым, я дозаказал еще блюд из меню ресторана.

Из закусок я заказал ХИЯЯККО ЯКИ НАСУ (140 грамм - 300 руб.). Это - охлажденный тофу с запеченным баклажаном, имбирем, посыпанный стружкой копченого тунца и зеленым луком. Тофу - это соевый творог, едва ли не самый популярный продукт в Японии и Китае.

Благодаря соевым бобам (а именно из них готовится тофу) это один из самых питательных и экономичных белковых продуктов. Он низкокалориен, почти не содержит жира и углеводов.  Меня порадовало, что тофу был сильно охлажденным, поэтому не разваливался в тарелке. Но порция могла быть и больше!

Затем я попробовал ОЯКОДОН (430 грамм - 450 руб.). Это сочетание  курицы, лука, яйца, зеленого лука и приправы "Санщё" на рисовой подушке.

Также на это блюдо был похож КАЦУДОН (430 грамм - 500 руб.), но только вмсето курицы там была свинина. Главный плюс этих двую блюд - их размеры.

Вот они смогли по настоящему утолить голод. Тем более к ним еще был подан японский острый салатик...

Ну а на десерт я еще решил попробовать роллы с обжаренной креветкой (540 руб.). С соевым соусом и имбирем они были вкусны. Правда, пришлось долго ждать васаби: пока два раза не напомнил официанту, японская горчица так и не появилась на столе.

Ужин у меня занял ровно полтора часа. Из ресторана "Ханами" я ушел сытым, но не совсем довольным. Всё-таки остаток от "теплой" встречи остался. Есть что-то символичное в том, что ресторан "Ханами" открылся на месте бывшего "Теплого местечка"...