Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ОБЕД ПО-ДОМАШНЕМУ В РЕСТОРАНЕ СЕМЕЙНОГО СЧАСТЬЯ «ПАТЧ»

В пятницу, 24 июня 2016 г., ко мне на страничку в Фэйсбуке пришло сообщение об открытии ресторана семейного счастья "Патч". Я уже рассказывал на этом сайте, что "Патч" - это новый проект Натальи Викторовны Африкановой (http://cl02425.tmweb.ru/2016/04/dobryj-obed-v-dobrom-meste/#more-16282). Открытие ресторана планировалось в начале июня, но вы же понимаете, что быстро в нашей жизни ничего не делается: свои двери гостеприимно "Патч" сумел распахнуть только к концу первого летнего месяца.

В сообщении меня удивило, что новый ресторан ждет своих посетителей с 8 часов утра. Это кто же ходит в такое время по ресторанам? Только те, кто с вечера их не покидает. Но, оказалось, всё просто: "Патч" - ресторан семейный, а в семьях  новый день всегда начинают с завтраков. Забегая вперед скажу, что на завтрак там можно заказать разные легкие блюда от 100 до 200 руб.

Посетить новый ресторан мы решили в воскресный день и справедливо опасались, что не будет свободных мест. Но опасения оказались напрасными. В первом зале был занят только один столик, а во втором усиленно готовились к банкету.

Удивило количество официантов, которые вышли нас встречать. Они выходили по 2-3 человека из разных комнат и радостно нас приветствовали. В итоге в течение всей трапезы от нас недалеко находилось сразу три официанта, готовые выполнить любую нашу прихоть! Чувствуется, что официанты все обученные, ведут себя ненавязчиво, но при этом всегда в поле зрения клиента.

Пришло время представить состав нашего кулинарного десанта: ваш покорный слуга, журналист Данил Горчаков и предприниматель Сергей Щегольков. По ходу выяснилось, что Сергей уже был в этом ресторане накануне с женой и с сыном, им очень понравилось, и он с удовольствием составил и нам компанию.

Нам сразу подали каждому по стакану воды и вынесли две (!) хлебные корзинки. И хотя всё это было бесплатно, одну корзинку мы попросили унести, чтобы она не занимала лишнее место на столе: оно нам еще пригодится в будущем!

Для меня, как для гурмана со стажем, меню ресторана "Патч" пока небольшое: 6 видов салатов (от 230 до 450 руб.), 6 видов супов (от 150 до 340 руб.), 10 видов горячих блюд (от 250 до 1000 руб.), 6 видов гарниров (от 100 до 130 руб.). Как не вспомнить меню ресторана "У Сони" в китайском Фуюане, в котором я насчитал почти 150 позиций! Но ведь всегда с чего-то надо начинать, не сомневаюсь, что и в "Патче" меню постепенно будет наполняться новыми блюдами.

Но уже отдельная страница в меню посвящена вареникам и пельменям. Правда, пельмени представлены в единственном виде - просто с мясом, зато вареников - 4 вида (с папоротником и с мясом, с жимолостью, с клубникой и с картофелем и с грибами), и все они по 250 руб. за 250 граммов. Интересная приписка от руки: "Мы делаем вареники как делали их наши прабабушки, размером и формой напоминающие детский лапоть".

Я, честно говоря, не сразу понял, о чем идет речь. Но когда вареники принесли, до меня "дошло", что они просто большого размера. Кстати, выбрали мы вареники с папоротником и с мясом: никогда еще такие не ел! Их особенность в том, что папоротник был мелко нарезан и мне даже показалось, что немного обжарен с фаршем. Или я ошибаюсь? В любом случае получилось очень вкусно.

С детства я неравнодушен к паштетам, особенно из куриной или гусиной печени. Поэтому заинтересовался в меню ресторана "Патч" блюдом под названием "Увлеченность" (180 руб.) - это паштет из куриной печени и с  тостами и трюфельным маслом. Готовится паштет из куриной печени в блендере, но можно воспользоваться и мясорубкой. Знаю, что печеночный паштет из куриной печени лучше всего готовить с коньяком, который придаёт паштету особый аромат. Но в паштете от шеф-повара ресторана "Патч" вкус коньяка я не почувствовал. Наверное, здесь не забывают, что блюда могут попробовать и дети. А им зачем аромат коньяка?

Мои друзья знают мою нелюбовь к... листьям салата! Понимаю, что они полезны, но для меня листья салата - трава травой. Поэтому когда я увидел обилие этих листьев в салате "Гордость" (300 руб.), даже немного расстроился. Хорошо, что Сергей Щегольков, наоборот, листья салата обожает как кролик: я всю траву отдал ему. Себе же оставил другие ингредиенты салата: жареный бекон с перепелиными яйцами и с отварной свеклой. Бекон подали оригинально: насадили кусочки на веточку розмарина. Не совсем я понял каким маслом был приправлен салат, мне явно не хватало масла кунжутного.

Самым вкусным блюдом на нашем столе в этот день был скрет говяжий с соте из овощей "Влюбленность" (550 руб.). По существу, это - стейк средней прожарки. Он получился просто восхитительным!

Попробовали мы и котлеты двух видов из говядины (2 шт. - 500 руб.) и из щуки (2 шт. - 450 руб.). Для меня и у тех, и у других был один недостаток: не хватало для сочности лука. Я понимаю, что лук не все едят (тем более, дети), но без добавления в фарш лука котлеты получаются сухими. В таком случае их нужно обильно полить каким-нибудь соусом (желательно, неострым), но линейка соусов в ресторане "Патч" пока только разрабатывается.

Интересное наблюдение: в меню ресторана котлет из щуки нет. Но мы так сильно их захотели, что только ради нас на кухне эти котлеты приготовили. Спасибо за такое внимание!

Два вида картофеля попробовали мы на гарнир: картофель деревенский, отварной (100 граммов - 100 руб.) и картофель жареный (150 граммов - 130 руб.). Это, конечно, намного полезней, чем картофель-фри (кстати, его мы в меню не увидели).

Попробовали мы и жареную квашенную капусту с беконом (120 руб.). Заказали и овощи-гриль (150 граммов - 100 руб.), но, почему-то, в конечном счете нам овощи не посчитали. Забыли? Или это подарок от заведения? Да, присутствовали овощи-гриль в тарелке с куриной грудкой (200 руб.), но мы ведь порцию заказали еще специально отдельно! Осталась для нас загадка...

Кстати, самый настоящий подарок - комплимент от Натальи Викторовны Африкановой, нам подали в самом начале трапезы. Это был холодный овощной чай с базиликом и помидорами! Я еще никогда не видел, чтобы на стенке кувшина с напитком вместо дольки апельсина или ананаса была помещена долька... помидора! Я даже пожалел, что мы до появления такого необычного напитка уже успели заказать клюквенный морс (1 литр - 200 руб.): холодный чай получился очень вкусным и бодрящим.

Но продолжим изучать блюда из меню ресторана "Патч".  Данил не отказал себе в удовольствии попробовать "Счастливое детство" - мамин домашний супчик (так написано в меню) (150 руб.). Он так увлекся его поеданием, что даже попросил нас в ближайшие 5 минут его не отвлекать разговорами. Мы и не отвлекали...

Блюд разных нами было заказано так много, что они... не умещались на столе! Правда, официанты готовы были нам придвинуть еще один стол, мы же высказали пожелание в будущем подавать блюдах в тарелках поменьше.

Это же неправильно, когда на огромной тарелке находится всего две небольшие котлетки.

Или же когда небольшое количество домашних солений (340 руб.) приходится равномерно размещать по всей тарелке, образуя тем самым на ней  "проплешины".

Закончилась наша трапеза десертом. Сначала мы попробовали "Легкомыслие" (пирожное "Наполеон" в баночке, 300 руб.), потом "Признание в любви" (две вафельные трубочки с соусом мельфей, 150 руб.).

Очень вкусно! Запили мы десерты чаем с лимонником (200 руб.).

Общий счет за ужин составил 5320 рублей. Понравилась в ресторане "Патч" по настоящему семейная атмосфера. И это первый ресторан, где я видел так много детей. Правда, их родители были в соседнем зале (там был какой-то банкет), а сами дети находились под присмотром аниматора в детской комнате, поэтому нам они совершенно не мешали...