Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

РЕСТОРАН «ЗОДИАК»: БЕЗ ПЛОВА, НО С САДЖЕМ

Постоянные читатели моих кулинарных очерков знают, что я люблю, открыв для себя какой-нибудь ресторан или кафе, вернуться туда спустя некоторое время. Потому что когда заведение общественного питания новое, его хозяин и работники стараются особенно угодить посетителям, поэтому в первые дни такие заведения работают идеально. А вот поддерживать высокий уровень и кухни, и обслуживания  на протяжении долгого времени очень нелегко.

15 декабря 2015 г. я в первый раз посетил ресторан азербайджанской кухни «Зодиак» (http://cl02425.tmweb.ru/2015/12/zodiak-novyj-restoran-azerbajdzhanskoj-kuxni-v-xabarovske/#more-15129). И вот спустя два с половиной месяца я вновь пришел в это заведение, чтобы проверить насколько там всё изменилось или же всё осталось на прежнем уровне.

Главным недостатком моего первого похода в «Зодиак» я назвал высокие цены на напитки. Ну неправильно отдавать за напитки денег в два раза больше, чем за еду! К моей критике прислушались, представители ресторана написали еще пару месяцев назад в комментариях на этом сайте, что цены на напитки снизили. И действительно, морс стал стоить 300 руб. (был 400 руб.), 0.5 л водки «Хаски» - 800 руб. (была 1200 руб.).

Также обратил внимание, что поменялось меню ресторана. Не нашел в нем, к примеру, свое любимое блюдо чыгыртма плов. Но, с другой стороны, это стало хорошим поводом попробовать другие блюда!

Тем более вышел меня поприветствовать сам хозяин ресторана – Иман Мусаллимович Годжаев, и сказал, что пока ресторан в стадии становления и эксперименты с меню продолжаются.

Какой азербайджанский стол без фирменного саджа? Решил попробовать его в ресторане «Зодиак» из телятины (400 грамм – 500 руб.). До этого я садж ел из говядины у дяди Физули в кафе «Салам», но там порции всегда 800-граммовые и тяжело было съесть всё. В «Зодиаке» можно заказать как большую порцию, так и маленькую. Я выбрал маленькую – на 400 грамм.

Садж - это вкуснейшее блюдо азербайджанской кухни, главными особенностями которого являются использование мягкого и нежного мяса и изобилие овощей, которое готовится на одноимённой сковороде. Сковорода представляет собой слегка вогнутый круг из чугуна с установленной под ним мини-жаровней. Сковорода-садж используется в Азербайджане с обеих сторон. На выпуклой стороне выпекают лаваш, а на обратной - жарят мясо, рыбу и овощи. В процессе приготовления все овощи обмениваются вкусами через масло. Садж всегда готовится на большую компанию, потому что гостеприимные азербайджанцы в одиночку за стол не садятся.

Мне очень понравилось, что телятина была мелко порезанной, поэтому получилась очень сочной. Но мне немного не хватало пикантности.

Поэтому я заказал азербайджанскую аджику (50 руб.) соус по вкусу очень похожий на сливовый (50 руб.).

Аджика меня совсем не впечатлила: после острой  грузинской азербайджанская мне показалась просто томатным соком с небольшим количеством зелени. А вот сливовый соус был настолько пикантен, что делал вкусным и мясо, и овощи, и картофель. Рекомендую!

Из закусок меня заинтересовало блюдо с очень символическим названием «Водолей» (200 руб.). Это –  шампиньоны с сыром. Для меня они оказались очень пресными, поэтому пришлось изрядно поперчить и посолить.

Заказал я и классические грузди с маслом (270 руб.). Грузди, по моему, испортить трудно, вот и про эти грибы ничего плохого сказать не могу.

Из салатов решил оценить на вкус «Канжу» (300 руб.): куриное филе с овощами в горчично-медовом соусе. У этого блюда для меня был один недостаток: куриное филе было зажарено в кляре! А это значит, что уже через 5 минут кляр остыл и кусочки курицы стали очень твердыми. Наверное, лучше бы куриное филе просто обжарили…

К литровому заказанному мною чайнику с черным чаем принесли миниатюрные восточные стаканчики: очень необычные!

К чаю подали цветной сахар, который готовят сами в ресторане! Ну и в качестве презента от шеф-повара мне подали еще пахлаву – десерт из слоеного теста.

Пахлава сегодня – визитная карточка Востока, одна из знаменитых восточных сладостей. Фото пахлавы можно увидеть на любой кондитерской лавке.

В целом вечерней трапезой в ресторане  я остался доволен. Как это часто бывает, пожалел, что желудок всего один – попробовать хотелось очень многое! Но, с другой стороны, никто ведь мне не мешает еще раз сходить в ресторан «Зодиак»? Кто со мной?