Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

И СНОВА ЕВРЕЙСКИЙ ОБЕД В КАФЕ «СИМХА» (Г. БИРОБИДЖАН)

В каждом городе, где не приходится бывать, у меня есть свое любимое кафе или свой любимый ресторан. Туда я постоянно возвращаюсь, потому что знаю: и встретят приветливо, и накормят вкусно. К примеру, в Киеве я всегда хожу в сеть столовых «Пузата хата», в Санкт-Петербурге – в чебуречную «Брынза», в Тбилиси – в кафе «Палермо», в Ереване – в ресторан «Кавказская пленница». А когда я приезжаю в Биробиджан, то обязательно иду в кафе еврейской кухни «Симха». Не стал исключением и мой крайний выезд в гостеприимную столицу Еврейской автономной области…

День был субботний. Так как около кафе «Симха» находится местная синагога, вокруг было тихо: шаббат всё-таки! Никого не было и в кафе: я был первым посетителем. Забегая вперед скажу, что за 2 часа моей трапезы, в кафе зашла только молодая парочка и заказала себе… пасту с сыром! Смысл заходить в еврейское кафе, чтобы заказывать пасту с сыром?

Как обычно, официантка (на этот раз немного сонная) подала мне два меню:   европейской кухни и еврейской. Первое даже открывать не стал, а вот второе меню изучил с интересом. Порадовало, что цены не изменились с того времени, когда я здесь обедал в прошлый раз – в ноябре 2015 г.

Первым делом я заказал… борщ (150 руб.)! Да-да, а чему вы удивляетесь? Евреи тоже любят борщ и считают его своим блюдом. С древних времен евреи специально для борща выращивали много капусты и свёклы. Впоследствии этот прекрасный суп распространился среди многих народов мира. Я считаю, что приписывать изобретение борща украинцам или блинов русским, или шашлыка кавказским народам, то же самое, что приписывать кому-либо из наших современников изобретение колеса – эти древние блюда появились задолго до возникновения современных народов и были в рационе всегда.

Борщ мне подали с двумя горячими пампушками. Естественно, никакой свинины не было (это не кошерно!): борщ сварили из говядины. Получился он очень наваристым и вкусным.

Из салатов я выбрал «Эйтан» (120 руб.). У евреев слово «эйтан» переводится как «сильный». Я предположил, что попробовав салат под таким названием, я тоже стану сильным. В состав салата входили свёкла, чернослив, яблоко, грецкий орех. И все это полито майонезом. Для меня салат оказался очень сладким, пришлось его изрядно посолить. Представляете, какое сочетание вкуса получается, когда посолить яблоки и чернослив?

В кафе «Симха» я всегда заказываю фирменный рис «Мозаика» (80 руб.) – очень уж красиво его подают! Посмотрите сами на фото!

Из горячих еврейских блюд я выбрал два. Первое мня просто изумило: насколько оно получилось оригинальным! Это – хельзль (150 руб.).

Вам ни о чем не говорит это название? Тогда рассказываю вам я! Это – фаршированная шейка! Вариантов фаршировки множество. Самым традиционным для еврейского хельзля является начинка из манки, лука и птичьего жира. В еврейской кухне шейки подаются нарезанными в отварном или тушеном виде. В кафе «Симха» мне подали куриную шейку, фаршированную печенкой и картофелем. В качестве гарнира к хельзль полагается гречневая каша. Это блюдо я съел с огромным удовольствием.

И хватило мне сил попробовать еще одно еврейское блюдо – рулет из говядины с яйцом (260 руб.) Мне не понравилось только одно: говядина была в панировке, а значит, ее пришлось пожарить в изрядном количестве масла, что для меня не есть хорошо. Но в остальном никаких претензий к блюду не было.

Поблагодарив девочек-официанток (а пока я кушал, появилась еще одна сотрудница – более живая и менее сонная) за вкусный обед, я отправился гулять по Биробиджану, который находился в предвкушении метели…