Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ЧЕМ В ХАБАРОВСКЕ ХИНКАЛИ ОТЛИЧАЮТСЯ ОТ… ХИНКАЛИ?

Ох, ну и бурные дискуссии в последнее время развернулись среди ценителей грузинской кухни по поводу того, где в Хабаровске лучше всего готовят хинкали! Путем общего опроса большинство из нас (ценителей кухни этой свободной республики) пришли к выводу, что есть три лидера среди точек общепита Хабаровска, где хинкали делать умеют. Это кафе «Сациви», кафе «Ирон Кабис» и кафе «Позная».

Давно доказано, что о вкусах не спорят, но я позволю себе высказать свое мнение. У Мурата Дзаболова в «Ирон Кабис» подают хинкали двух видов: простые и по-ларски. Разница в том, что по-ларски - хинкали жареные. И мне в «Ирон Кабис» именно они больше нравятся, потому что после посещения Грузии знаю: чтобы вернуть «второе дыхание» пересытившемуся гостю, там хинкали специально жарят. Получаются они более аппетитными, из-за чего гостю ничего не остается, как и их съедать. В «Ирон Кабисе» хинкали прекрасны, но… малы по размеру. По крайне мере, для меня. Хотя, есть и плюс в этом – один стоит всего 45 руб. – дешевле, чем в других кафе.

В кафе «Сациви» у хинкали главное достоинство - бульон, который при приготовлении ни капельки не выливается. Вот уж действительно, вкушаешь эти хинкали и бульон у тебя течет по всему лицу – красота!

А вот в кафе «Позня» мне нравится удивительно гармоничное сочетание приправ в фарше хинкали – перца в них именно столько, сколько мне надо. Именно с заказа хинкали (1 шт. – 60 руб.) мы начали очередную трапезу в кафе «Позная» с друзьями.

Кстати, некоторые читатели моего сайта обязательно просят указывать тех, с кем я отправляюсь в кафе и рестораны Хабаровска: чтобы у этих людей потом поинтересоваться их мнением о кухне. Поэтому сообщаю, что в этот раз со мной поужинать согласились журналист Данил Николаевич  Горчаков и инженер Игорь Анатольевич Матковский.

Так завелось, что где бы мы с Данилом Николаевичем не оказывались вместе, всегда хочется грузинской кухни. И как нам повезло, что в кафе «Позная» появились в меню новые блюда и эти блюда – грузинские!

Например, удивительно нежная «Свинина по-грузински» (400 руб.). Шейка, запеченная в меде и сметане, с добавлением лимона и зелени, просто восхитительная. А подаваемая на сковороде вдобавок картошечка делает это блюдо по настоящему сытным.

Салат «Печень по грузински» (250 руб.) я уже в этом кафе отмечал, он тоже настолько вкусен, что не удержались – заказали еще раз. Пикантный акус этому блюду придают кинза и острый перец.

Из грузинской кухни и еще один новый салат в кафе «Позная» - «Килькажи» (200 руб.). Мы с Данилом Николаевичем теперь знаем, что фасоль очень почитаема в Грузии, поэтому не удивились ее наличию в этом салате.

Но главной его изюминкой всё-таки стало удивительное сочетание винного уксуса и кинзы.

Вспоминая наше путешествие в Армению, мы с Данилом Николаевичем не могли пройти мимо нового салата «Ереванский» (200 руб.). В его составе помидоры, огурцы, сладкий перец, петрушка, кинза, всё это хорошо заправлено оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

От шеф-повара нам в подарок принесли местный вариант «Сациви из баклажан» (стоимость не знаю –  подарок!). Это блюдо, конечно, не похоже на
классическое «Сациви», которое мы ели в Грузии.  Баклажан, фаршированный
грибами или сыром с грецким орехом в сухарях. Со специальным соусом это блюдо тоже получилось очень вкусным.

Приятно удивила «Рыба по-мончегорски» с двумя соусами. Вроде бы простое и всем знакомое блюдо, но оно удивило нас своим большим размером и редким сочетанием оптимального количества сыра и майонеза, используемого при запекании. Очень вкусно и не сильно калорийно – мы всё-таки стараемся после 6 часов вечера не есть…

И всё-таки главным хитом ужина для нас стала «Курочка по-мексикански» (300 руб.). Нас предупреждали, что она острая. Но когда я заглотил маленький кусочек красного
перца и у меня во рту начался пожар, понял, что с жизнью-то расставаться не хочется. Хорошо, что под рукой был бокал с холодным пивом – пожар удалось быстро погасить…

Вспомнив, что мы всё-таки находимся в «Позной», заказали и позы (1 шт. – 50 руб.). Очень понравился мне принесенный к ним соусник с соевым соусом. Благодаря ему соус можно было наливать прямо в самый центр поз.

Была еще на нашем столе в этот вечер и закуска деревенская из бочковых помидоров и огурцов, квашеной капустки, маринованного чеснока и соленого сала.

С напитками за всё это кулинарное изобилие мы на троих оставили 2583 руб. (в долларах при курсе 1:54 - 49 долларов!). Считаю, что в эпоху санкций, кризиса и падения рубля совсем недорого!