Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ВОЛШЕБСТВО КИТАЙСКОЙ КУХНИ В РЕСТОРАНЕ «Ю И»

От китайской кухни я не устану никогда  Ее блюда мне порой ближе и милей, чем блюда  родной кухни… И тут я задумался: а какая кухня мне родная? Русская, татарская, армянская, еврейская, украинская – любую из этих кухонь я смело могу называть «своей», так как давно впитал кулинарные традиции этих народов. Но китайская всё-таки ценится мной особенно. Поэтому я очень обрадовался предложению моего друга – банкира Сергея Николаевича Гончарова, отметить его юбилей в кругу родных и близких в китайском
ресторане «Ю-И».

Я уже в этом уютном ресторане бывал в апреле, и вам о том походе рассказывал на этом сайте (http://cl02425.tmweb.ru/2014/04/yubilej-igorya-veniaminovicha-boklacha-v-restorane-yu-i/#more-6867).

Приличный китайский ресторан – это всегда роскошь, помпезность и обязательное сочетание красного и золотого цветов. Вот и дизайн «Ю-И» разработан с учетом этого. Три этажа, большие окна в холлах. Есть как большие залы, так и небольшие уютные кабинки. Хотя, слова «кабинка»  здесь не вполне
уместно, это всё-таки тоже залы, только маленькие.

Наш легко мог принять 17 человек за круглым крутящимся столом. Круглый стол хорошо тем, что за него можно посадить гораздо больше людей, че планировали. Но минус его в том, что нет главного места. И в нашем случае, когда юбиляру сказали, чтобы он садился во главе стола, Сергею Николаевичу Гончарову пришлось поломать голову, прежде чем он решился сесть рядом со мной.

Вот так и было определено главное место за круглым столом.

Блюд был заказано так много, что я даже сбился, считая их количество. Выносили всё очень быстро. Впрочем, и съедалось всё быстро, даже не надо было просить разогревать.

Интересно готовят кальмар в кляре в ресторане «Ю И». Не знаю, в чем секрет, но он не засыхает, долгое время остается очень мягкими.

Я для себя лично главным блюдом вечера назвал удивительные свиные ребрышки. Мало того, что мясо отслаивалось от кости просто от прикосновения вилкой, так оно еще было посыпано вкусной приправой, из-за чего ребрышки были пряно-горькими.

Признаюсь, еле оторвался от этого блюда, настолько но было вкусным.

Ну а гости в основном восхищались палтусом в соевом соусе. Целый палтус надо еще уметь приготовить! Повара ресторана «Ю-И» просто кудесники в этом деле. Тут главное в нужных пропорциях смешать соевый соус, перец, соль, кукурузную муку, вино и 1 столовую ложку арахисового масла.  Принесенный нам палтус просто купался в соевом соусе.  Одно дело просто любоваться рыбой, а другое –
правильно ее разделать и разложить по тарелкам. Вот это дело очень непростое.

Но один из гостей – Тарас, муж сестры жены юбиляра, с палтусом справился
мастерски.

Интересно подавали к столу красную рыбу. На специальной фольговой подложке, под которой были уложены кубики льда. И благодаря такой простой конструкции рыба всегда была и свежей, и холодной.

Для юбиляра любящая жена Лариса заказала торт. Когда его внесли, многие из нас подумали, что это – пасхальный кулич. Оказалось – шоколадная пивная кружка с карамельной пеной! Очень оригинально! Правда, шоколад был жестковат: это выяснилось мной уже во время дегустации торта…

Вечер прошел в очень приятном общении с интересными людьми. Я рассказал пару историй из жизни теле- и радиоведущих, представил свои зарисовки о путешествиях. Гости слушали с интересом…

С юбилеем, Сергей Николаевич! Спасибо за чудесный праздник! Пусть в твоей жизни буде только так, как ты того желаешь!