Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

22Ноя/190

ФОРУМ РЕСТОРАТОРОВ В БИРОБИДЖАНЕ

В Биробиджане во второй раз прошел Форум рестораторов ЕАО. И вновь принять участие в этом интересном мероприятии пригласили и меня как кулинарного эксперта с просьбой рассказать о современных трендах развития ресторанного рынка на Дальнем Востоке (особое внимание уделив Хабаровску).

В прошлом году на подобном мероприятии я выступил с идеей провести в Биробиджане "Фестиваль шницеля по-биробиджански". И так приятно, что идея всё-таки была воплощена в жизнь! Участие в фестивале приняли 9 гастрономических заведений столицы автономии. Кафе «Felicita»; «Симха»; «Бурекас Tel-Aviv»; рестораны «Центральный»; «Купидон»; «Бира»; Cocktail bar «Shake»; горнолыжный комплекс «Foma» и гостиничный сервис «Bridge». В каждом из заведений блюдо "Шницель по-биробиджански" было представлено в единой ценовой категории – 150 рублей. Напомню, что "Шницель по-биробиджански" является визитной карточкой города. Это блюдо впервые приготовил биробиджанский повар экстра-класса Яков Исаакович Блехман. Вкусное и простое в приготовлении блюдо, сразу полюбилось не только в ЕАО, но и за его пределами.

Хотелось бы, чтобы и на втором форуме родилась подобная интересная идея. Экспертами на второй форум рестораторов ЕАО традиционно были приглашены специалисты и из Владивостока - Егор Крамар (су-шеф ресторана «Zuma»), Сергей Иванов (шеф-повар сети бургерных "Чепуха" и китайского бара "Shao Bar", Артем Падерин (Startup-маркетолог), Анна Тюжина (управляющий фермерским рестораном «Огонек»).


На открытии гостей и участников поприветствовали руководитель ИА ЕАОMedia Наталья Мурье, заместитель начальника управления экономики правительства ЕАО Ирина Витютнева, председатель Ассоциации рестораторов,

отельеров туроператоров ЕАО Олеся Железнякова.

Они отметили, что форум – это отличная возможность получить новые знания, опыт и импульс к дальнейшей работе, и пожелали собравшимся успехов в их непростом деле.


Я высказал мнение, что развитие ресторанного бизнеса в регионах ДФО идет по-разному, в зависимости от местных особенностей. И знать их бизнесменам просто необходимо для привлечения клиентов и достижения успеха в своем деле.

Помимо этого, я отметил важность проведения творческих мероприятий, когда посетители кафе или ресторана могут не только вкусно поесть в домашней обстановке, но и получить массу позитивных эмоций благодаря приглашенным гостям и работникам заведения. В качестве примера привел наш народный фестиваль "Кухня без границ", который проводился уже в 7-й раз.


Я лично почерпнул много нового и интересного от своих коллег на форуме. Сергей Иванов отметил, что сегодня во Владивостоке одним из основных трендов является ориентир на блюда местной, дальневосточной кухни, которая сейчас, по сути, только создается и популяризируется.

Су-шеф ресторана "Zuma" Егор Крамар обратил внимание на такое понятие, как "требовательный гость". Запросы клиентов меняются и растут неспроста. Дальневосточники в последнее время много путешествуют по

азиатским странам, знакомятся с современными тенденциями и видят, как все должно быть в кафе и ресторанах.

А потому необходимо ориентироваться на уникальность.
Управляющий рестораном "Огонек" г. Владивосток Анна Тюжина раскрыла много нюансов в работе с персоналом ресторана.

Спасибо организаторам столь интересного форума: он прошел по заказу Фонда "Инвестиционное агентство ЕАО" и был организован Ассоциацией рестораторов, отельеров и туроператоров ЕАО и информационным агентством ЕАОMedia.

Связано с категорией: Новости Нет комментариев
16Ноя/190

ПРОГУЛКА ПО ГТРК «РОССИЯ»

Редактор ГТРК "Россия" Дмитрий Страмилов пригласил меня на экскурсию в головной офис федеральной телерадиокомпании. Я с удовольствием принял приглашение. Вот фотоотчет об экскурсии...

Связано с категорией: Новости Нет комментариев
16Ноя/190

ПОХОД В САНДУНОВСКИЕ БАНИ

Бани я люблю. Даже среди своих друзей считаюсь специалистом по тому, как правильно парить. Поэтому не упустил возможность сходить в Москве знаменитые Сандуновскпе бани.

Бани получили название по имени своего первого владельца и основателя Силы Николаевича Сандунова, известного актера екатерининских времен, имевшего грузинские корни. Бани были построены в 1808 г. Сегодня это признанный памятник архитектуры в стиле "бозар".


Еще в 19-м веке отделения бань были рассчитаны на разных по доходам и положению людей. Цены в общие отделения варьировались от 5 до 50 копеек в зависимости от разряда. Номерные отделения Сандунов славились на всю Москву. Ценовая категория здесь была выше — от 60 копеек до 5 рублей. Три самых дорогих кабинета включали в себя пять комнат: раздевальню, гостиную, будуар, баню и парильню. Для ожидающих своей очереди было оборудовано пять отдельных залов.


Сегодня в Сануднах сохранилось разделение по разрядам. Сначали мы решили пойти в первый - по 2 000 руб. с человека за 2 часа. Но нам не понравилось, что там было много людей. Решили повысить уровень разряда - до 3 200 руб. с человека. Здесь места побольше. Решили остаться. Нам выдали по простыне (300 рублей аренда), тапочки (490 руб. и можно забрать с собой). Желающие могут купить банные шапочки (от 600 руб.). Так как с собой запрещен пронос любых напитков и любой еды, то пришлось воспользоваться меню местного бара. Цены там не заоблачные, но выше среднего: бокал пива "Жигули", к примеру, 350 руб.


Парилка в Сандунах отменная. Большая, просторная, с легким паром. Кстати, печь здесь газовая. Можно воспользоваться услугами профессионального парильщика - за 15 мнут своей работы он берет 1800 руб.
Но главное богатство этого разряда Сандуновских бань - огромный бассейн! Так приятно плавать в этом колонном зале!


Сандуновские бани - одни из самых известных в мировом кинематографе. Именно здесь снимали некоторые сцены таких фильмов как «Броненосец „Потёмкин“» (был задействован бассейн), «Александр Невский» (в бассейне), «Ирония судьбы, или С лёгким паром!» (в фильм вошел дубль эпизода, переснятый позднее в павильонах Мосфильма), "Ты - мне, я - тебе!", «Старый Новый год», «Красная жара», «Мастер и Маргарита» (реж. Ю. Кара), «Брат-2», «Маросейка, 12» (фильм 4 — «Сын»), «Белое золото», «Статский советник», «Олигарх».

Связано с категорией: Здоровье, Новости Нет комментариев
16Ноя/190

ПУТЕШЕСТВИЕ В БУНКЕР СТАЛИНА

Долгие годы местные жители, проживавшие на Таганке у неприметного старого здания, считали, что там находится библиотека. Но их всегда удивляло, как в эту библиотеку помещалось до 600 человек? Именно столько людей ежедневно заходило во внутрь здания. И только спустя десятилетия правда об этом здании стала известна всем: на глубине 65 метров находился "бункер Сталина" и в смену его обслуживали действительно 600 человек! В 2000-м году секретный объект рассекретили и в 2006-м году сделали там музей. Именно туда я отправился на экскурсию…


Музей находится в Москве в 5-м Котельническом переулке рядом со станцией метро «Таганская». Общая площадь бункера занимает более 7000 м². Официальное название бункера - Запасной командный пункт дальней авиации (объект № 20).
Сегодня предлагают несколько экскурсий в бункер. Мы выбрали за 1100 руб. продолжительностью 1 час (хотя, длилась она в итоге не более 45 минут).


У входа группу туристов из примерно 25 человек встретил молодой парень в военной форме без каких-либо знаков отличия. Был строгим, рассказал, что можно и чего нельзя делать в бункере. Там есть лифт, но стандартный, вмещающий не более 4 человек. Поэтому на лифте разрешили поехать пенсионерам, а остальные по узкой лестнице стали спускаться вниз пешим ходом.


Проектирование этого подземного бункера в центре Москвы началось в 1945 году. Причиной стало получение информации о разработке атомной бомбы в США. Было решено не толкьо разработать свое ядерное оружие, но и по личному приказу Сталина стали строить объект, который смог бы защитить от него с запасом воды и продовольствия на 30 суток.
Авторами проекта подземного бункера стали ученые института «Метрогипротранс»: они же проектировали тогда и станции московского метрополитена. Место для строительство бункера выбрали таким, чтобы оно находилось недалеко от Кремля: в случае начала ядерной войны с США Сталин и советское правительство могли быстро добраться до убежища и продолжать управлять государством и армией. Во всех технических документах объект значился как "Понизительная подстанция 1-го участка". У строителей брали подписку о неразглашении военной тайны, платили в 3 раза больше, чем простым метростроевцам и периодически состав рабочих полностью меняли, чтобы они не смогли запомнить схему бункера.


Как известно, первую атомную бомбу в СССР испытали в 1949 г. Тогда же стали известны условия как выжить после атомной бомбардировки. Глубина защитного помещения должна была быть не менее 60 метров, внутри - прочные чугунные тоннели.


Строительство бункера в Москве началось в 1950 году. Подземный комплекс строили по той же технологии, которая использовалась при строительстве Московского метрополитена. Интересно, что тоннели бункера были связаны двумя коридорами со станцией "Таганская" Кольцевой линии. Звук метро слышен отлично до сих пор. Именно по этой причине совсем недолго в бункере проработала радиостудия, построенная специально для легендарного диктора Юрия Левитана: шум мешал выходить в прямой эфир. Но студия до сих пор сохранена и стала одной из экспозицией музея.
Объект сдавали постепенно: в 1952 году завершилось строительство основных конструкций бункера, летом 1953-го — монтаж систем жизнеобеспечения, весной 1954 года проложили коммуникации и смонтировали аппаратуру.


Официально объект был принят государственной комиссией и передан Министерству обороны СССР в 1956 г.: Сталин так и не успел там побывать. После смерти Сталина его было решено переделать под пункт управления Штаба дальней авиации.
В бункере одновременно работали посменно военные и гражданские специалисты - около 600 человек. Они круглосуточно поддерживали работу оборудования связи и систем жизнеобеспечения.


В середине 1950-х годов в бункере размещалось оборудование и устанавливалась связь с новыми полками и дивизиями стратегических бомбардировщиков по всей стране. Министерство связи СССР отвечало за передачу секретных правительственных и военных засекреченных сообщений, а также за связь с радиоцентрами в Советском Союзе и странах Варшавского договора.
Особая нагрузка на бункер легла в 1962 году, в разгар Карибского кризиса. Объект работал в автономном режиме в ожидании ядерного удара по Москве: в это время на его территории дежурило до 2500 человек.


После окончания холодной войны и нормализации отношений между Россией и Западом военное предназначение объекта утратило свою актуальность, и в 2000 году он был полностью рассекречен.
Сегодня из внутреннего убранства военного объекта сохранились только старый телефон и портрет Карла Маркса.
В подземном бункере сохранена исторически сложившаяся архитектура коридоров и залов. В экспозиционном зале представлены советские радиостанции середины XX века, костюмы химической защиты, противогазы, счётчик Гейгера, советские агитплакаты.


Гостям во время экскурсии разрешили самим запустить ядерной оружие и сбросить атомные бомбы на города США. Понятно, что это была только имитация, но от показа последствий взрывов на большом экране всё равно было жутковато...

Связано с категорией: Новости Нет комментариев
3Ноя/190

WINK: НОВЫЙ ПОДАРОК ОТ «РОСТЕЛЕКОМА»

На интересном мероприятии хабаровского филиала компании "Ростелеком" мне удалось побывать. Это была презентация платформы интеллектуальных развлечений Wink, которая прошла в баре "Счастье".

До этого события бар "Счастье" у меня ассоциировался только с тем, что он дважды отказался устраивать презентацию своей кухни в рамках народного фестиваля "Кухня без границ" (хотя, заявку на участие подавал). Теперь он у меня будет также ассоциироваться и новыми фишками от компании "Ростелеком".


Как пояснила собравшимся журналистам, блогерам и просто хорошим людям Лейла Абузова - заместитель директора филиала - директор по работе с массовым сегментом Хабаровского филиала ПАО «Ростелеком», Wink - это около трех тысяч фильмов (в том числе и для взрослых) и около 180 телеканалов.

Всё это кино- и телебогатство можно смотреть с нужного места на любом из пяти девайсов и гаджетов. Главное, чтобы было установлено специальное приложение. Для пользователей интернет-телевидения "Ростелекома" оно бесплатно.


Wink пока только входит в большую жизнь, но ему уже есть чем гордиться. Только в этом сервисе можно смотреть видеотрансляции боев известнейшей лиги смешанных единоборств. Кроме этого, "Ростелеком" подписал договор с известным переводчиком Дмитрием "Гоблином" Пучковым: иностранные картины можно посмотреть в его оригинальном переводе.

ТОЛЬКО ФАКТЫ
Wink — это специализированное приложение, разработанное компанией «Ростелеком», которое предназначено для просмотра телевизионных каналов, фильмов и ТВ-программ. Программа не имеет функционала «Мультискрина» с существующим продуктом «Интерактивного ТВ» и ОТТ-приложениями (ОТТ — аббр. от англ. Over the Top) «Интерактивного ТВ».
«Ростелеком» предлагает жителям Хабаровского края оформить подписку на особую коллекцию Wink и получить домашний интернет на специальных выгодных условиях. В рамках акции «Всё вместе» можно подключить пакет «Для развлечений везде» с целым морем впечатлений и смотреть контент на любом устройстве, в любое время и в любом месте.
Для новой акции создана коллекция из лучшего телевизионного и киносериального контента. Телевизионную часть представляют более 180 наименований, включая самые популярные в России неэфирные каналы. Телеканалы на любой возраст, вкус и интересы: 39 каналов с кино и сериалами, 15 — детских, 14 — спортивных, 36 — познавательных, 25 — музыкальных.

Связано с категорией: Новости Нет комментариев
14Окт/190

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В НОВЫЙ «ИНТУРИСТ»!

Многие уже, наверное, слышали, что новый собственник отеля "Интурист" закончил ремонт в фойе 1 этажа. Наконец-то, убрали страшный киоск из алюминиевых конструкций и на его месте сделали стильный бар. Радует, что сохранили красивые перила у лестницы в цокольный этаж. Стало больше зон для отдыха. Впрочем, посмотрите сами!

Связано с категорией: Новости Нет комментариев
11Окт/190

ИЗ МОЛОДОСТИ — В СТАРОСТЬ!

Эксперименты я люблю. Поэтому с удовольствием откликнулся на предложение известного в Хабаровске визажиста Натальи Черкашиной попробовать с помощью грима изменить свою внешность.

Сначала Наталья сделала меня на 20 лет моложе, потом - на 20 лет старше. Что получилось - судить вам!

Но старичок в моем исполнении мне показался добрым…

Вот такой получился я в умелых руках директора Школы профессионального макияжа и грима "Образ"…

Связано с категорией: Новости Нет комментариев
10Окт/190

ВНУК ЮРИЯ ГАГАРИНА РАБОТАЕТ В ХАБАРОВСКОМ АЭРОПОРТУ

Интересное мероприятие провели в новом терминале Хабаровского аэропорта. Еще до его начала работы в новостройку пригласили школьников и студентов для… тестирования!

Перед ребятами была поставлена задача сыграть роли пассажиров: вредных и требовательных. И они с задачей справились! Зарегистрировались на условные рейсы, сдали багаж, потрепали нервы сотрудникам аэропорта, проходя досмотр в зону вылета.

И пока молодежь проверяла как работает новый терминал, генеральный директор АО "Хабаровский аэропорт" Юрий Константинович Кондратчик лично провел экскурсию для представителей СМИ.
Очень удивило, что несмотря на свой юный возраст, Юрий Константинович очень много знает о нюансах работы аэропорта. Показал самые потайные уголки, ответил на самые дотошные вопросы журналистов. И при этом часто улыбался. И вот глядя на его улыбку, я постоянно ловил себя на мысли, что слишком уж знакома мне эта улыбка. Но откуда? Юрия Кондратчика я видел точно в первый раз. Мне стало интересно узнать факты из его биографии, узнать откуда он появился в хабаровском аэропорту. Благо, Интернет позволяет сегодня узнать всё. Или почти всё.
И представьте мое удивление, когда один из первых найденных материалов о Юрии Кондратчике гласил о том, что он - сын Галины Юрьевны Гагариной, дочери первого космонавта Земли! Соответственно, Юрий Кондратчик - внук Юрия Гагарина! Какая приятная неожиданность: внук первого космонавта сегодня возглавляет Хабаровский аэропорт! Вот откуда мне так знакома его улыбка: фотографии улыбающегося Юрия Алексеевича Гагарина видели все.
Стал изучать дальше публикации о нем и узнал много интересного.
Юрий Кондратчик старается не говорить никому о том, что он внук знаменитого космонавта. Вот и хабаровским журналистам не обмолвился об этом ни словом. Космонавтом он никогда не хотел быть. По линии отца все в семье - медики. Юрий и сам хотел пойти в медицину. Но в итоге пошел учиться в МГУ, окончил факультет государственного управления. Потом защитил кандидатскую диссертацию - он кандидат экономических наук.
В декабре Юрию Константиновичу исполнится 30 лет. Самый лучший возраст для того, чтобы принимать вызовы судьбы и применять свои знания на благо общества. Сегодня он возглавляет АО "Хабаровский аэропорт" и хочется пожелать ему успехов. Ведь мы все - хабаровчане, заинтересованы в успешном развитии нашего аэропорта!

Связано с категорией: Новости Нет комментариев
9Окт/190

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В НОВЫЙ АЭРОПОРТ ХАБАРОВСКА!

Новый терминал Хабаровского аэропорта готовится принять первых пассажиров 15 октября 2019 года. А пока красотами нового терминала смогли познакомиться лишь единицы. Хочу и я показать вам, как выглядит это чудо. Да, для Хабаровска это чудо. Даже не верилось, что мы с вами до такого цивилизованного аэропорта доживем…


Общая стоимость нового терминала составила 4,9 млрд рублей. Терминал площадью 26 тыс. кв. м сможет обслуживать, по данным Минвостокразвития, 3,5 млн пассажиров в год. В 2018 году через хабаровский аэропорт прошло 2,1 млн человек (плюс 3,7% к 2017 году). Новый терминал оснащен тремя телетрапами, 12 лифтами различного назначения, 7 эскалаторами.

Детские комнаты
В детской комнате
В детской комнате
Детский санузел
Вход в зону досмотра
Эскалатор
Оборудование для упаковки багажа
Третий этаж
Вид на второй этаж
Стойки регистрации
Информационные табло
Зал ожидания на первом этаже
Первый этаж
В зале ожидания кресло с розетками для зарядок телефонов
Место получения багажа
Служебная зона багажного отделения
Место для крупногабаритного багажа
Лифтовая шахта
В бизнес-зале
Вход в бизнес-зал
Связано с категорией: Новости Нет комментариев
4Окт/190

ПРАВИЛЬНЫЕ СЛОВА

Встречаю в университетском коридоре своего коллегу. Я был с фотоаппаратом и не упустил возможность этой камерой воспользоваться...

  • Слушаю, - говорю я, - давай я сделаю твой фотопортрет!
  • Зачем? - удивился коллега.
  • Чтобы хоть с тобой решить одну проблему!
  • Какую?
  • Да у нас как только нужно готовить некролог коллегам, никогда не бывает фотографии отличного качества! Хоть твоя точно будет…
    От неожиданности коллега потерял дар речи и смог только махнуть головой в знак согласия…
    Я всегда говорил: главное, подобрать правильные слова!
Связано с категорией: Новости Нет комментариев