Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: рестобар «Красная линия» (ОБЗОР)

Информационный портал DVHAB.RU, 8 апреля 2026 г.

МЕСТО

Рестобар "Красная линия" совсем новый - он начал свою работу 1 марта 2026 г. Но место, где он расположен, к разряду новых отнести никак нельзя. Наоборот, оно очень старое, так как рестобар открылся в подвальном помещении одного из самых знаменитых исторических домов Хабаровска - в здании торгового дома немецкой фирмы «Кунст и Альбертс» по адресу: улица Муравьёва-Амурского, 9.

С 1920 года там размещался центральный гастроном, который в советский период был одним из крупнейших продовольственных магазинов города со своим кафетерием. С окраин хабаровчане ездили специально туда как в музей, благо было на что посмотреть: одна только огромная старинная китайская ваза на лестничной площадке между этажами чего стоила!

В XXI веке какие только предприятия общепита не располагались в подвальной части этого здания! Из последних отметим бар «Счастье» и столовую «Арбат». В июне 2024 г. там открылся небольшой бар-бистро MEXICO, а осенью 2024 г. там заработал полноценный ресторан мексиканской кухни.

Спешим успокоить ценителей мексиканской кухни: появление нового рестобара не стало поводом для закрытия мексиканского направления. Наоборот, его даже более расширили, сейчас здесь немало блюд в целом латиноамериканской кухни.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Рестобар "Красная линия" включает в себя 3 зала. Когда мы с ним знакомились, полноценно работали только два, в третьем - небольшом банкетном на 12 человек, шел ремонт.

Первый зал называется "Латина" и вмещает около 50 человек. Здесь в основном представлена  латиноамериканская кухня, которая включает в себя яркое сочетание кулинарных традиций коренных индейцев, мексиканцев, испанцев, португальцев и эмигрантов. В основе блюд латиноамериканской

кухни лежат кукуруза, бобы, рис, картофель и мясо, приправленные острым чили и специями.

Второй зал именуется "Классика", он вмещает до 80 человек. Здесь больше представлены блюда европейской, азиатской и дальневосточной кухонь. Но нужно понимать, что в рестобаре нет никаких ограничений по заказу блюд разных кухонь в том или ином зале. Главное, понимать предназначение каждого зала.

"Латина" более яркий, пестрый, там вечерами поют караоке и танцуют. "Классика" - более камерный, здесь потише, есть небольшая сцена, на которой выступают музыканты. При этом звукоизоляция сделана настолько качественно, что шумы и разные звуки никак не проникают из зала в зал.

Меню рестобара "Красная линия" - это буквально кулинарная книга с цветными фотографиями, изучать его можно долго. Открывает меню небольшая историческая справка про здание, в котором располагается рестобар.

В частности, там написано: "Созданное по проекту талантливого инженера Б.А. Малиновского, оно изначально было домом для людей: здесь

селились жильцы, собирались за общим столом в уютной столовой основатели торгового дома "Кунст и Альберс"... Мы бережно храним  эту "линию вкуса", протянутую сквозь эпохи... Здесь всегда ценили традиции щедрой трапезы и душевного отдыха..."

От обилия разных блюд в меню глаза буквально разбегаются. Давайте его изучим внимательно.

К каждому блюду прилагается свой соус, но можно соусы заказать и отдельно (30 гр. - 120 руб.). Есть в меню 5 вариантов тако (от 430 до 890 руб.)  и один набор "Такос гранд" (1 450 руб.). Есть 4 варианта такос-мини (от 830 до 980 руб.), 7 вариантов буррито (от 460 до 680 руб.), 3 варианта кесадильи (от 620 до 740 руб.), 6 вариантов острых горячих закусок (от 450 до 730 руб.), 5 вариантов супов (от 370 до 650 руб.). Предлагают попробовать и два разных блюда из мидий с фокаччо (по 1 990 руб.).

Достаточно большой выбор пицц - 10 вариантов (от 460 до 770 руб.), 2 вида фокачча (120 и 240 руб.). Имеются 3 пасты (от 450 до 490 руб.).

Отдельно в меню выделены не острые горячие закуски - 7 видов (от 290 до 680 руб.). Можно заказать 8 салатов (от 480 до 720 руб.), 3 набора с холодными закусками (от 730 до 880 руб.), фруктовую тарелку (880 руб.), хлебную корзину (150 руб.).

Отдельного внимания заслуживают горячие блюда (свиные ребра, стейки): их здесь 12 вариантов (от 280 руб. до 830 руб. за 100 гр.). Есть 3 колбасных сета (от 780 до 2 880 руб. - стоимость зависит от веса).

В конце меню - 6 позиций в разделе "Выпечка и десерты" (от 250 до 360 руб.).

Гостям надо быть очень внимательными, чтобы  изучить всё обширное меню и выбрать именно то, что душа желает. 

ИНТЕРЬЕР

В зале "Латина" интерьер коренным образом отличается от зала "Классика". В первом - это взрыв красок, сочетание испанских колониальных традиций и индейской самобытности. Много ярких цветов (отметим красный, синий и  желтый), не скрывается грубая штукатурка и цветная плитка. Отметим и обилие яркого текстиля.

Обратили внимание на такой факт: несмотря на хаотичность цвета в интерьере, все его краски сводятся к природным оттенкам жарких  стран: неба, солнца, моря, песка и зелени.

Отметим в интерьере зала "Латина" обилие декора. В ход пошли даже очень необычные предметы. Стены украшены картинами и просто раскрашены веселыми зарисовками.

В этом зале на вешалках много национальной мексиканской одежды: гости любят в ней устраивать фотосесии.

В зале "Латина" 10 столов по 4 чел., но при желании можно уместить и больше гостей. Над каждым столом своя большая лампа. К столам приставлены или диванчики с мягкими цветными подушками, или кресла.

Зал "Классик" - полная противоположность первому залу. Начинается от с небольшой входной зоны, где располагается гардероб (в "Латине" есть только вешалки для верхней одежды) и круглый стол с двумя креслами (по всей видимости, для ожидания).

В этом зале в основном столы прямоугольные - 4 стола по 6 чел., 5 столов по 4 чел. Есть 4 круглых стола по 3 чел. Компановка столов может быть любой, поэтом данный зал идеален для корпоративов и банкетов. Вдоль стен - мягкие диванчики, есть у столов и кресла.

Интересные шторы на трех окнах в зале: они трубчатые, образующие вертикальные складки. Обычно такие шторы используются в театрах или в филармонии. Но сверху у них есть еще черная драпировка, чтобы свет с улицы не мешал камерной обстановке в зале. При этом в зале совсем не темно: мы насчитали около 40 ламп. При этом особенно большие лампы освещают  барную стойку.

На стенах - 8 картин на тему красивой заокеанской жизни: на них изображены стильные мужчины и женщины (некоторые танцуют танго), красивые бутылки с разными напитками.  

Отметим, что в каждом зале имеется свой отдельный туалет.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

В рестобаре "Красная линия" две кухни, в каждой из которых работает одновременно по 3 повара. Это сделано для того, чтобы заказы гостей выполнялись быстро. Сейчас время ожидания холодных блюд от 10 минут, горячих блюд - от 15 минут.

В каждом зале работают по 2 официанта и бармен. Официанты выполняют и функции администратора: встречают гостей и проводят за столики. Потом вручают объемные меню и дают время, чтобы сделать неторопливый выбор блюд. Сегодня самые популярные блюда - свиные ребра, тако и стейки. В рейтинге салатов лидирует классический "Цезарь": его заказывают чаще всего.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAV

Из разнообразного меню рестобара "Красная линия" нам хотелось попробовать блюда разных национальных кухонь. Поэтому заказали несколько блюд.

Салат "Лозатто" (200 гр. - 590 руб.)

Этот ароматный салат родом из Ливана. Само слово "лоззат" имеет восточные тюркские корни и в переводе означает "наслаждение", "удовольствие", "вкус". Салат получился лёгким, но при этом достаточно сытным. А благодаря тому, что среди ингредиентов было много зелени, он еще и богат витаминами. И всё-таки главный ингредиент, который придает общий вкус - это хрустящие баклажаны.  Баклажаны при обжарке впитывают в себя растительное масло, поэтому салат этот получился еще и калорийным. Отметим и интересную заправку на основе грецкого ореха, чеснока и майонеза.

Салат "Лето в Севилье" (320 гр. - 530 руб.)

Внешне этот салат нам очень напомнил классический "Оливье". Да и в составе его есть филе куриное и яйцо отварное. Это всё, что общее есть с "Оливье". Основной вкус придавали кусочки ананаса, сыр "Гауди" и белый соус "Севилье". Особенно чувствовались сыр и ананас: они создавали контрастный вкус, сочетая сладкий, тропический вкус ананаса с солёным, сливочным вкусом сыра.

"Гранд Такос" (680 гр. - 1 450 руб.)

В это блюдо входили сразу 5 видов разных тако - национального блюда Мексики. Это кукурузные тортильи с разнообразными начинками, которые принято есть руками.

Какие же виды тако были в "Гранд Такосе"?

"Тако локаль" - рис, куриный фарш, зелень свежая, соус красный, фасоль, кукуруза, тортилья пшеничная, огурец, лимон, специи.

"Тако польо не острый" - рис, куриный фарш, соус Гуакамоле, чеснок, лук репчатый, кинза, свежая зелень, фасоль, тортилья пшеничная, свежий огурец, лимон.

"Тако польо" - рис, куриный фарш, соус Гуакамоле, соус красный, фасоль,  тортилья пшеничная, специи.

"Тако карне" -  фарш говяжий, сыр, томаты, фасоль, лук репчатый, кинза, свежая зелень, перец чили, помидоры черри, тортилья пшеничная, соус красный, специи, огурец, лимон.

"Тако камаронес" - креветки, соус Гуакамоле, рис с овощами, соус красный, перец чили, зелень свежая, тортилья пшеничная, специи, огурец, лимон.

Нам особенно понравились тако с соусом Гуакамоле. Они имели нежный вкус авокадо с яркой кислинкой лайма. При этом чувствовалась и несильная острота.

Папоротник с мраморной говядиной (400 гр. - 960 руб.)

Это блюда позиционируется как дальневосточное. Для его приготовления папоротник сначала необходимо бланшировать и замочить, чтобы удалить ворсинки и горечь. При тушении с мясом очень важно правильно подобрать специи и добавки: хорошо подходят соевый соус, устричный соус, для насыщения вкуса немного соли и сахара.

У поданного нам блюда был специфический грибной вкус и хрустящая текстура. Папоротник с мясом славится высоким содержанием минералов: калием, магнием, натрием, кальцием, медью, железом, марганцем, цинком.

По нашим ощущениям, мраморная говядина была немного жесткой: ее можно было бы побольше времени подвергнуть тепловой обработке для мягкости.

Ребра свиные (100 гр. - 280 руб.)

Нам подали почти 300 грамм ребер, замаринованные в специальном маринаде. По вкусу можно было в составе маринада определить мед, горчицу, соевый соус, чеснок, перец чили. У ребер были сладковатый мясной вкус и сочность. А еще нежность благодаря жировым прослойкам и коллагену, который выделялся при приготовлении.

Стейк "Стриплойн" классический из мраморной говядины (100 гр. - 740 руб.)

Вес этого стейка был чуть больше 200 грамм, его нам подали на деревянной доске с картофелем фри и помидорами черри. А еще не пожалели сразу три вида соусов: красный, простой кетчуп и наршараб.

Стриплойн считается «премиальным» стейком, он нарезается из отруба, состоящего из единственной мышцы. С одной стороны отчетливо был виден тонкий слой жира. У стейка была нежная текстура, плотное мясо и ярко выраженный говяжий вкус. Отметили мы и аппетитный аромат, которым насытил мясо жир при жарке. Даже чуть остывший стейк оставался очень мягким.

Печень куриная жареная с луком (275 гр. - 550 руб.)

Куриная печень очень проста в приготовлении. Ее не нужно вымачивать, очищать от пленок, предварительно мариновать. Она и полезна, так как богата  минералами, в частности железом. При приготовлении на сковороде сначала следует обжарить лук до легкого золотистого колера, а затем добавить куриную печенку. Лук пропитается мясными соками и ароматами, и блюдо получится намного аппетитнее. При этом чтобы не пересушить, надо

обжарить печенку на одной стороне не более 10 минут. Потом перевернуть, посолить и приправить перцами по вкусу. Финальный процесс жарки еще 10 минут под крышкой. 

Печень с луком получилась  мягкая, сочная, с насыщенным вкусом.

Десерт "Штрудель с мороженым" (150 гр. - 350 руб.) 

Особенность этого десерта - в контрасте температур и текстур. Холод нежного пломбира хорошо сочетается с горячим и хрустящим рулетом из пресного, тонко раскатанного и вытянутого теста. Здесь главное - побыстрее съесть десерт, пока мороженое не растаяло.

Лимонад "Цитрусовый" (1 л - 600 руб.)

Стандартный лимонад с дольками лимона и апельсина. мы попросили побольше добавить льда, чтобы напиток был похолоднее. В нем сильно чувствовались сбалансированная кислинка лимона и сладковатый вкус апельсина.

Общий счет – 7 350 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

В первую очередь в гастробаре "Красная линия" нас удивили его размеры. В центре Хабаровска довольно проблематично найти заведение общепита, которое могло бы одновременно вместить 130 человек. В "Красной линии" - можно.

Разнообразие кухонь должно привлечь внимание самых разных гурманов, но вот над позициями дальневосточного меню надо еще поработать: пока наших местных блюд не так много.

То, что рестобар находится в подвальном помещении нежилого здания - это еще одно его достоинство: громко петь и танцевать можно не опасаясь чьих-либо жалоб.

Сергей Хамзин, новости Хабаровска на DVHAB.RU

Фото Данила Бирюкова

Телефон      8-924-217-05-55

Режим работы      12.00 - 23.00 (будние дни), 12.00 - 01.00 (пятница, суббота).

Средний чек         1 800 руб.

Завтраки     нет

Бизнес-ланч          да (от 490 до 590 руб. - зависит от наполнения)

Детский уголок    нет

Детские сиденья   да.

Можно ли с собаками    нет

Парковка    нет

Еда навынос         да

Доставка еды       да

Бронирование столиков          да

Wi-Fi   да

Подходит для вегетарианцев  да

Детские блюда     да

Тип кухни   латиноамериканская, европейская, азиатская, дальневосточная.

Безналичный расчет      да

Вместимость        один зал - 50 чел., второй зал - 80 чел., банкетный зал - 12 чел.

Банкетные залы    да

Живая музыка      да

Фоновая музыка  да (лаунж)

Банкеты и корпоративы да

Мастер-классы     да

Экран          да (6 плазменных экранов)

Танцпол      да

Алкоголь полный ассортимент