Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

25Авг/210

«ХМЕЛИ ДА УЦХО»: ГРУЗИНСКОЕ КАФЕ С ПОЮЩИМ ШЕФ-ПОВАРОМ

Район Авиагородка в Хабаровске не может похвастаться обилием кафе и ресторанов. Если не считать столовые, то серьезных заведений общепита там всего два. Одно - кафе китайской кухни сети "Вилки палки", второе - кафе грузинской кухни "Хмели да Уцхо". О втором заведении и пойдет речь в нашем сегодняшнем обзоре.

Для Хабаровска кафе "Хмели да Уцхо" интересно тем, что это - один из ярких примеров семейного бизнеса в заведении с национальной кухней. Шеф-повар кафе - Алико Амзоев (постоянный участник кулинарных мероприятий под эгидой Губернатора Хабаровского края), администратор и официант - его отец Серго Амзоев. Как и подобает жителям Тбилиси (а семья Амзоевых несколько лет назад в Хабаровск переехала именно из столицы Грузии), они очень гостеприимны и всегда рады гостям.

Было определенное опасение в начале: а целесообразно ли в экономическом плане открывать национальное кафе не в центре Хабаровска? Будут ли посетители? Но 5 лет работы кафе (оно было открыто в феврале 2016 г. под названием "Хмели сунели") доказало: свой постоянный клиент у заведения есть! Многие жители микрорайона это кафе уже считают своим "семейным", так как  личные праздники проводят именно здесь.   

О гостеприимстве Алико и Серго Амзоевых говорит тот факт, что первым делом всем гостям (еще до знакомства их с меню) предлагают заказать "Хачапури по-царски". Рецепт такого хачапури вы не найдете ни в одной кулинарной книге: это авторская разработка Амзоевых. И пока еще никто из гостей не сказал, что такое хачапури - невкусное.

В меню кафе "Хмели да Уцхо" все основные традиционные блюда грузинской кухни. Но в каждом есть своя "изюминка", привнесенная шеф-поваром. Например, харчо здесь готовят с... орехом (и не обязательно с полагающимся по рецептуре грецким: я предложил ради эксперимента  попробовать наши кедровые орехи), а хинкали можно заказать не только с разным видом мяса, но и с... сыром.

Я во время ужина в кафе "Хмели да Уцхо" заказал (как мне казалось) совсем немного. Начал, как и все, с "Хачапури по-царски" (оно мне в дальнейшем заменило и хлеб).

Из салатов попробовал местный вариант популярного салата "Оливье". Его особенным делает нежное сочетание свежих огурцов с зеленью.

Из супов я попробовал ароматный, сытный и наваристый суп харчо. Он получился очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени (прежде всего, кинзы) и намного гуще, чем обычные супы.

Долго думал, что выбрать из мясных блюд. Серго Амзоев предложил проблему выбора решить кардинально: заказать и люля-кебаб, и ягненка на  кости. Признаюсь, еле-еле всё с осилил: настолько мяса было много и оно получилось очень вкусным.

Средний чек в кафе "Хмели да Уцхо" - 1000 руб. Но его размер зависит от вашего аппетита и от тех напитков, что вы себе закажете.

Зал в кафе небольшой: при полной посадке комфортно там себя чувствуют не было 40 человек. По словам гостей, это - единственный минус заведения, так как часто хочется погулять большими компаниями.  

Интерьер весь выдержан в грузинском стиле и он служит просто отличной фотозоной. Еще одна особенность заведения: там есть караоке и частенько песни гостям поет сам шеф-повар Алико Амзоев! А что? Если душа просит песен, зачем себя сдерживать? Особенно если это душа человека, выросшего в солнечном Тбилиси...

Материал был опубликован на информационном портале "Хабаровский край сегодня"

Связано с категорией: Кухня Оставить комментарий
Комментарии (0) Пинги (0)

Пока нет комментариев.


Оставить комментарий

Нет обратных ссылок на эту запись.